తెల్ల సొరచేప

సాధారణ సమాచారం

గొప్ప తెల్ల సొరచేప అంటే ఏమిటో అందరికీ తెలుసు, కాని దీనికి కర్చరోడాన్ అనే మరో పేరు ఉందని కొద్దిమందికి మాత్రమే తెలుసు. ఆమె అతిపెద్ద సొరచేప మాత్రమే కాదు, ఈ జాతికి చెందిన ప్రతినిధులందరిలో అత్యంత రక్తపిపాసి కూడా. ఒక వయోజన 8 మీటర్ల వరకు పెరుగుతుంది. చాలామంది దీనిని "వైట్ డెత్" అని పిలుస్తారు ఎందుకంటే ఈ మాంసాహారులు చాలా తరచుగా బాథర్లపై దాడి చేస్తారు.

షార్క్ ప్రపంచ మహాసముద్రం యొక్క సమశీతోష్ణ లేదా వెచ్చని నీటిలో నివసిస్తుంది మరియు సుమారు 30 మీటర్ల లోతులో ఈదుతుంది. షార్క్ వెనుక భాగం తెలుపు కాదు, బూడిద రంగులో ఉంటుంది, కానీ కొన్నిసార్లు సీసం-బూడిద రంగులో ఉంటుంది. దీని ఉదరం ఆఫ్-వైట్, డోర్సాల్ ఫిన్ నల్లగా ఉంటుంది. పెద్ద వ్యక్తులు మాత్రమే పూర్తిగా సీసం-తెలుపు రంగులో ఉంటారు. చాలా తరచుగా, తెల్ల సొరచేప తన ఎరను చూసుకుంటుంది, నెమ్మదిగా సముద్ర ఉపరితలం దగ్గర ప్రయాణిస్తుంది.

ఆమె కంటి చూపు సరిగా అభివృద్ధి చెందకపోవడంతో, ఆమె పగటిపూట వేటకు వెళుతుంది. కానీ ఆహారం కోసం వెతకడానికి ప్రధాన మార్గం కాదు, ఎందుకంటే కార్చరోడాన్ ఇంకా గొప్ప వినికిడి మరియు వాసన యొక్క గొప్ప భావాన్ని కలిగి ఉంది. "వైట్ డెత్" అనేక కిలోమీటర్ల దూరంలో ధ్వని సంకేతాలను తీసుకుంటుందని గమనించాలి.

ఈ సొరచేపకి తాజా రక్తం వాసన వస్తుంది మరియు భయపడిన చేపల నుండి అర కిలోమీటర్ వరకు వాసన వస్తుంది. తెల్ల సొరచేపకు ఇష్టమైన ఆహారం బొచ్చు ముద్ర, ఇది దక్షిణాఫ్రికా తీరంలో నివసిస్తుంది. చిన్న వ్యక్తులు ట్యూనా, డాల్ఫిన్లు లేదా తాబేళ్లు వంటి చిన్న చేపలను వేటాడతారు. 3 మీటర్లకు చేరుకున్న తరువాత, సొరచేప పెద్ద సముద్ర నివాసులకు మారుతుంది.

ఎలా ఎంచుకోవాలి

షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, షార్క్ మాంసం ముక్క కనిపించడం పట్ల శ్రద్ధ వహించండి. ఇది చాలా పెద్దదిగా ఉండాలి, మధ్యలో మృదులాస్థి ఉంటుంది. ఒక షార్క్ మీ ముందు ఉందో లేదో నిర్ణయించడం చాలా సులభం, ఎందుకంటే దాని ప్రత్యేక లక్షణం పక్కటెముకల ఎముకలు లేకపోవడం, అలాగే కార్టిలాజినస్ వెన్నెముకలో ఉన్న వ్యక్తిగత వెన్నుపూసలు.

ఎలా నిల్వ చేయాలి

తెల్ల సొరచేప మాంసం పాడైపోతుందని గమనించాలి, అందువల్ల క్యాచ్ అయిన 7 గంటల తరువాత దాని మృతదేహాన్ని కత్తిరించడం ముఖ్యం. అప్పుడు అది సాల్టెడ్, మెరినేటెడ్ లేదా స్తంభింపచేయబడుతుంది. ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు.

సంస్కృతిలో ప్రతిబింబం

తెల్ల సొరచేప స్క్వాలస్ కార్చారియాకు శాస్త్రీయ నామాన్ని ఇచ్చిన మొదటి వ్యక్తి కార్ల్ లిన్నెయస్. ఇది 1758 లో జరిగింది. అయినప్పటికీ, ఇతర జాతులు ఈ జాతికి ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు కేటాయించబడ్డాయి. 1833 లో, సర్ ఆండ్రూ స్మిత్ కార్చరోడాన్ అనే పేరు పెట్టారు, దీని అర్థం గ్రీకు భాషలో “పంటి” మరియు “షార్క్”.

స్క్వాలస్ జాతి నుండి కార్చరోడాన్‌కు బదిలీ అయిన తర్వాత చివరి మరియు మరింత ఆధునిక పేరు సొరచేపకు ఇవ్వబడింది. ఈ మాంసాహారులు హెర్రింగ్ షార్క్ కుటుంబానికి చెందినవారు, వీటిని అనేక జాతులుగా విభజించారు - లమ్నా, కార్చరోడాన్ మరియు ఇసురస్.

కార్చరోడాన్ కార్చారియాస్ మాత్రమే మిగిలి ఉన్న జాతి. షార్క్ మాంసం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్

ముడి సొరచేపలో ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వుల అధిక కంటెంట్ ఉంటుంది, దీని కేలరీల కంటెంట్ 130 గ్రాములకి 100 కిలో కేలరీలు (కత్రాన్ షార్క్ లో - 142 కిలో కేలరీలు). బ్రెడ్ షార్క్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 228 కిలో కేలరీలు. డిష్ కొవ్వు మరియు అధిక బరువు ఉన్న ప్రతి ఒక్కరికీ పెద్ద పరిమాణంలో వినియోగించటానికి సిఫారసు చేయబడలేదు.

100 గ్రాముల పోషక విలువ:

• ప్రోటీన్, 45.6 గ్రా
• కొవ్వు, 8.1 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు, - gr
• యాష్, - gr
• నీరు, 6.1 గ్రా
• కేలోరిక్ కంటెంట్, 130 కిలో కేలరీలు

పోషకాల కూర్పు మరియు ఉనికి

ఇతర మహాసముద్ర చేపల మాదిరిగానే, సొరచేపలో భారీ మొత్తంలో స్థూల మరియు సూక్ష్మపోషకాలు ఉంటాయి. కణాల జీవన ప్రోటోప్లాజమ్‌ను తయారుచేసే పదార్థాల సముదాయంలో ఇవి భాగం. అవి చాలా ముఖ్యమైనవి ఎందుకంటే అవి మానవ శరీరం యొక్క పనితీరును సాధారణీకరిస్తాయి.

మాంసంలో A మరియు B గ్రూపుల విటమిన్లు, అలాగే రాగి, భాస్వరం, కాల్షియం మరియు అయోడిన్ లవణాలు ఉంటాయి.

ఉపయోగకరమైన మరియు properties షధ గుణాలు

షార్క్ కాలేయం ఒక మొబైల్ ప్రకృతి ఫార్మసీ. చాలామంది నిపుణులు ఆమెను ఇలా అంటారు. ఇది ఆల్కైల్గ్లిసరాల్ మరియు స్క్వలీన్ వంటి ముఖ్యమైన పదార్థాలను కలిగి ఉండటం దీనికి కారణం. రెండోది యాంపిసిలిన్‌తో సమానమైన సహజ యాంటీబయాటిక్ అని అందరికీ తెలుసు, కానీ ఇది చాలా బలంగా ఉంది. మరొక వ్యత్యాసం ఏమిటంటే స్క్వలీన్ ఎటువంటి దుష్ప్రభావాలను కలిగించదు. ఈ పదార్ధం నుండి ఒక withషధంతో చికిత్స మంట, అంటువ్యాధులు మరియు అత్యంత నిరోధక రకాలైన శిలీంధ్రాలను కూడా పూర్తిగా తొలగిస్తుంది.

ఆల్కిగ్లిసరాల్ ఒక రోగనిరోధక శక్తి మరియు చాలా ప్రభావవంతమైనది. అతను క్యాన్సర్ కణాలు, బ్యాక్టీరియా, వైరస్లకు వ్యతిరేకంగా చురుకుగా పోరాడుతాడు మరియు ప్రసరణ వ్యవస్థ యొక్క కార్యకలాపాలను కూడా సాధారణీకరిస్తాడు. రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క పనితీరులో రుగ్మతలతో సంబంధం ఉన్న వ్యాధులపై పోరాటంలో షార్క్ కొవ్వుపై ఆధారపడిన సన్నాహాలు ఇటువంటి అద్భుతమైన ఫలితాలను చూపుతున్నాయని గమనించాలి. ఇటువంటి వ్యాధులు కావచ్చు: ఉబ్బసం, అలెర్జీలు, క్యాన్సర్ మరియు హెచ్ఐవి సంక్రమణ కూడా.

ఈ ప్రెడేటర్ యొక్క కొవ్వు నుండి ఏదైనా సాధనాలు అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధిని వ్యతిరేకిస్తాయి. వారు కఠినమైన దగ్గు, రుమాటిజం నుండి ఉపశమనం పొందుతారు మరియు ఆర్థరైటిస్ నొప్పిని గణనీయంగా తగ్గిస్తారు. వారి సహాయంతో, రక్తపోటు సాధారణీకరించబడుతుంది మరియు డయాబెటిస్ మరియు గుండెపోటు వంటి వ్యాధులు వచ్చే అవకాశం గణనీయంగా తగ్గుతుంది.

వంటలో చాలా మంది ప్రజలు తెలుపు సొరచేపను క్రమానుగతంగా ఒక వ్యక్తిని కరిచేస్తారని నమ్ముతారు, కాని వాస్తవానికి పరిస్థితి పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. నిజానికి, ఇది మనుషుల చేతిలో బాధపడే సొరచేపలు. ప్రకృతిలో, ఈ మాంసాహారులలో 350 జాతులు ఉన్నాయి మరియు వాటిలో 80% వాటి రుచికరమైన మాంసాన్ని రుచి చూడాలనే కోరిక కారణంగా పూర్తిగా నిర్మూలించవచ్చు.

మాంసాన్ని మరింత రుచికరంగా మరియు సుగంధంగా చేయడానికి, దానిని సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయాలి. క్యాచ్ అయిన వెంటనే, షార్క్ గట్ మరియు స్కిన్ చేయబడి, ఆపై చీకటి మాంసం సైడ్ లైన్ల నుండి తొలగించబడుతుంది. అప్పుడు అది పూర్తిగా కడిగి మంచు మీద చల్లబడుతుంది. కట్లెట్లు, స్టీక్స్ మరియు స్నిట్జెల్స్‌ను తయారు చేయడానికి ప్రాసెస్డ్ ఫిల్లెట్లను ఉపయోగిస్తారు.

ఈ భయానక ప్రెడేటర్ అద్భుతమైన ఆస్పిక్ చేస్తుంది. Balyks మరియు ఇతర వేడి పొగబెట్టిన ఉత్పత్తులు కూడా మంచివి. మాంసం వేయించిన, ఊరగాయ, పొగబెట్టిన, ఎండిన మరియు కూడా తయారుగా ఉంది.

షార్క్ మీట్ కామోద్దీపన కావచ్చు – పురుషుల ఆరోగ్యం

(కానీ మీరు ఎల్లప్పుడూ ఫిన్‌ను దాటవేయాలి!)

కామోద్దీపనగా పరిగణించబడే అత్యంత వివాదాస్పద ఆహారాలలో షార్క్ ఒకటి. ఇది ఆరోగ్యకరమైన సొరచేపల రెక్కలకు ఆసియా అంతటా (ముఖ్యంగా చైనాలో) అంతులేని డిమాండ్ ఫలితంగా ఉంది. షార్క్ మాంసం కోసం కోరిక రెక్కలతో ముట్టడితో సరిపోలితే షార్క్ రెక్కల కోసం ఆకలి అంత చెడ్డది కాదు.

షార్క్ మాంసం ప్రయోజనాలు చాలా ఉన్నాయి మరియు ఫిన్‌లో ఏదీ లేదు కాబట్టి ఇది సిగ్గుచేటు.

దురదృష్టవశాత్తూ, ఇరవై ఒకటవ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, చేపల దోర్సాల్ ఫిన్‌కు మించిన సొరచేపల కోసం ఆసియా మార్కెట్‌పై పెద్దగా ఆసక్తి లేదు.

షార్క్ ఫిన్నింగ్ యొక్క చట్టవిరుద్ధమైన అభ్యాసం

ఫలితంగా చైనీస్ అపోథెకరీ మరియు రెస్టారెంట్ ట్రేడ్‌కు విక్రయించడానికి ప్రపంచవ్యాప్తంగా చట్టవిరుద్ధమైన డి-ఫిన్నింగ్ జరుగుతోంది. అక్కడ, ఇది షార్క్ ఫిన్ సూప్, వృద్ధాప్య చికిత్స, అంతర్గత అవయవాల పనితీరు మరియు, కామోద్దీపనగా తయారు చేయబడుతుంది.

రెక్కలను పొందేందుకు, సొరచేపలను పట్టుకుని, వాటి రెక్కలను తీసివేసి, వాటి ఫిన్‌లెస్ శరీరాలు సముద్రానికి తిరిగి వస్తాయి, అక్కడ అవి ముఖ్యంగా చుక్కాని లేకుండా, సముద్రపు అడుగుభాగానికి మునిగి చనిపోతాయి. అన్నింటికంటే చెత్తగా, అనేక ఇతర చైనీస్, హోమియోపతి ప్రిస్క్రిప్షన్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, ఈ సూప్ కొలవగల కామోద్దీపన ప్రయోజనాలను అందిస్తుందని ఎటువంటి ఆధారాలు లేవు.

షార్క్ మీట్ న్యూట్రిషన్

అయితే, షార్క్ మాంసం లైంగిక ప్రకాశాన్ని పెంచడంలో సహాయపడవచ్చు. మాకో యొక్క 3.5-ఔన్సుల సర్వింగ్, సాధారణంగా పట్టుకుని, ఈరోజు వడ్డించే రకం, ప్రతి 21 గ్రాముల కొవ్వుకు 4.5 గ్రాముల శక్తిని నిలబెట్టే ప్రోటీన్‌ను అందిస్తుంది. ఇది మెగ్నీషియం మరియు సెలీనియం యొక్క మంచి మూలం, స్పెర్మ్ ఉత్పత్తికి ముఖ్యమైన పోషకం.

పాదరసం గురించి హెచ్చరిక

షార్క్ మాంసం అధిక స్థాయిలో పాదరసం కలిగి ఉంటుందని పేర్కొనాలి. కాబట్టి, స్వోర్డ్ ఫిష్ లేదా టైల్ ఫిష్ వంటి పాదరసం ఎక్కువగా ఉన్న చేపల మాదిరిగానే, మీరు మీ తీసుకోవడం పరిమితం చేయాలి.

మీరు షార్క్ తినగలరా?

హెర్రింగ్ లేదా యువ సీల్స్ మంద తప్ప, ప్రతి సొరచేప భయం మరియు భయానకతను కలిగించదు.

కొన్ని రకాల సొరచేపలు విలువైన టేబుల్ ఫిష్, మరియు వాటి నుండి వంటకాలు ఏదైనా రుచిని సంతృప్తి పరచగలవు.

షార్క్ సముద్రపు మృదులాస్థి చేపల జాతికి చెందినది, అంటే దాని అస్థిపంజరం, స్టర్జన్ లాగా, మృదులాస్థిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఎముకలు లేవు.

దాదాపు అన్ని రకాల సొరచేపలు, మరియు వాటిలో 550 కంటే ఎక్కువ జాతులు ఉన్నాయి, తినదగినవి మరియు మాంసం యొక్క విభిన్న రుచిలో మాత్రమే విభిన్నంగా ఉంటాయి.

సాల్టెడ్, వేయించిన మరియు పొగబెట్టిన షార్క్ మాంసం అద్భుతంగా రుచికరమైనది.

నిజమే, తాజా సొరచేప మాంసం అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది చాలా యూరియాను కలిగి ఉంటుంది. కానీ వెనిగర్ లేదా పాలు కలిపి చల్లటి నీటిలో చాలా గంటలు నానబెట్టడం ద్వారా ఇది తొలగించబడుతుంది.

షార్క్ మాంసం చాలా మృదువైనది మరియు ఇతర చేపల మాంసం కంటే వేగంగా చెడిపోతుంది. అయితే, దీన్ని ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడం, దీనిని నివారించవచ్చు.

చాలా మంది ప్రజల ఆహారంలో షార్క్ మాంసం యొక్క తక్కువ ప్రజాదరణ ప్రధానంగా షార్క్ నరమాంస భక్షకుడిగా పరిగణించబడుతుంది.

బర్బోట్‌లకు సంబంధించి మన దేశ జనాభా యొక్క ఇదే విధమైన పక్షపాతాన్ని ఉదహరించవచ్చు, ఇవి కారియన్ మరియు మానవ శవాలకు కూడా ఆహారం ఇస్తాయి, అందువల్ల, రష్యన్ జనాభాలో కొంత భాగం బర్బోట్‌లను తినడం గురించి చిరాకుగా ఉంది.

అయినప్పటికీ, చాలా చేపలు మరియు నిజానికి ప్రజలు తినే అనేక జంతువులు శవాలను కూడా తినగలవని గమనించాలి (ఉదాహరణకు, పందులు), కానీ అవి అసహ్యం లేకుండా తింటాయి.

వాస్తవానికి, ఇవి హాస్యాస్పదమైన మూఢనమ్మకాలు, కానీ అవి తరచుగా డిన్నర్ టేబుల్‌పై షార్క్ మాంసాన్ని అనుమతించవు.

ఉదాహరణకు, ఓషనోగ్రాఫిక్ అడ్వైజరీ ప్రోగ్రామ్‌లో భాగంగా హవాయి విశ్వవిద్యాలయం 1977లో విడుదల చేసిన కరపత్రంలో, సొరచేపలు "నావికుల పీడకల"గా కాకుండా "చెఫ్ కల"గా వర్ణించబడ్డాయి:

సున్నితమైన రుచి కారణంగా, వాటి మాంసం చాలా మందికి రుచిగా ఉంటుంది, ప్రత్యేకించి సాస్‌లు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలాలు ఉపయోగించినప్పుడు. వేడి చికిత్స తర్వాత షార్క్ ఫిల్లెట్ అద్భుతమైన తెల్లని రంగును పొందుతుంది మరియు చేప త్వరగా మరియు సులభంగా వండుతారు.

షార్క్ మాంసం యొక్క హాని

కాబట్టి, షార్క్ మాంసం యొక్క సానుకూల లక్షణాలు మరియు దాని ప్రయోజనాల గురించి చాలా చెప్పబడింది. కానీ ఈ ఉత్పత్తి యొక్క హాని ఏమిటి మరియు ఏ సందర్భాలలో దాని ఉపయోగం నివారించాలి?

మన కాలంలో, మహాసముద్రాలలోని నీరు తీవ్రమైన కాలుష్యానికి గురవుతుంది, దాని నుండి దాని నివాసులు కూడా బాధపడుతున్నారు. కలుషితమైన ప్రదేశాలలో నివసించే చేపలు తమ శరీరంలో పాదరసం, భారీ లోహాల లవణాలు వంటి వివిధ హానికరమైన పదార్థాలను పెద్ద మొత్తంలో కూడబెట్టుకోగలవు.

అధిక ట్రోఫిక్ స్థాయిల చేపలలో, ముఖ్యంగా మాంసాహారులలో పాదరసం యొక్క ఎత్తైన సాంద్రతలు గమనించబడతాయి.

అధ్యయనాల ప్రకారం, సొరచేపలతో సహా అన్ని దోపిడీ చేపల మాంసం పాదరసం పేరుకుపోవడానికి ముందస్తుగా ఉంటుంది.

అందువల్ల, రోగనిరోధక వ్యవస్థ ఇంకా ఏర్పడని పిల్లలకు, అలాగే గర్భధారణ సమయంలో మరియు తల్లి పాలివ్వడంలో మహిళలకు పెద్ద పరిమాణంలో దీనిని ఉపయోగించడం మంచిది కాదు.

ఈ సమూహంలో ఏదైనా సీఫుడ్‌కు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు కూడా ఉన్నారు.

సొరచేప మాంసం యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని యొక్క కోణం నుండి ఆసక్తికరమైన మరొక వాస్తవం ఏమిటంటే, దీర్ఘకాలిక నిల్వ సమయంలో, ఉత్పత్తిలో విషపూరిత పదార్థాల పరిమాణం పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది. ఈ పరిస్థితి తాజా సొరచేపలను ఉపయోగించాలనే సిఫార్సును వివరిస్తుంది.

ఉత్తర షార్క్ జాతుల మాంసాన్ని ఉపయోగించడం గట్టిగా సిఫార్సు చేయబడదు, ఎందుకంటే వాటిలో ఎక్కువ భాగం ఆహారం కోసం సరిపోవు.

ఉదాహరణకు, మీరు ఏ విధంగానైనా పోలార్ షార్క్ ఉడికించాలి ప్రయత్నించవచ్చు, కానీ ఏమైనప్పటికీ, ఒక వ్యక్తి ఈ మాంసాన్ని కొద్దిగా రుచి చూస్తే, అతనికి తీవ్రమైన మత్తు హామీ ఇవ్వబడుతుంది. అందువల్ల, ఈ జాతుల సొరచేపల మాంసం అమ్మకానికి లేదు.

ఇది నాడీ వ్యవస్థ యొక్క రుగ్మతలు, అజీర్ణం, మూర్ఛలు మరియు మత్తు యొక్క ఇతర వ్యక్తీకరణలకు కారణమవుతుంది.

అయినప్పటికీ, ఇటువంటి లక్షణాలు ఉత్తర ప్రాంత నివాసులను భయపెట్టవు, ఇక్కడ షార్క్ ఒక నిర్దిష్ట హౌకర్ల్ డిష్ యొక్క ఆధారం అయ్యింది - వైకింగ్స్ అభివృద్ధి చేసిన సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం మాంసం నయమవుతుంది.

షార్క్ మాంసం యొక్క ప్రజాదరణ

నేడు, దక్షిణ అమెరికా, యూరప్, ఆసియా మరియు ఆఫ్రికాలో షార్క్ మాంసాన్ని తింటారు, యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు కెనడాలో చాలా తక్కువగా తింటారు, అయినప్పటికీ పాన్-ఫ్రైడ్ మరియు గ్రిల్డ్ చేపలకు ప్రజాదరణ మరియు ట్యూనా సరఫరా తగ్గడంతో అక్కడ కూడా వినియోగం వేగంగా పెరుగుతోంది. కత్తి చేప. .

హెర్రింగ్ షార్క్, సూప్ షార్క్, మాకో (బ్లూ-గ్రే షార్క్), బ్లాక్‌టిప్, బ్లూ, కత్రాన్, అలాగే చిరుతపులి షార్క్ మరియు ఫాక్స్ షార్క్ వంటి అత్యంత రుచికరమైన రకాలు.

కొరియా, చైనా, జపాన్ ప్రజలు ఎప్పటి నుంచో షార్క్ మాంసాన్ని తింటున్నారు. బహుశా ప్రపంచంలో మరెక్కడా చైనా మరియు జపాన్ వంటి పరిమాణంలో సొరచేపలు వినియోగించబడవు - అక్కడ సొరచేపల వార్షిక క్యాచ్ మిలియన్ల టన్నులలో అంచనా వేయబడింది, ఇది వాటిని అంతరించిపోయే ప్రమాదం ఉంది.

జపాన్‌లో తక్కువ నాణ్యత గల షార్క్ మాంసాన్ని కమబోకో అనే చేపల చిరుతిండిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

అదనంగా, షార్క్ మాంసం తాజాగా మరియు తయారుగా విక్రయించబడింది. అత్యంత సాధారణ తయారుగా ఉన్న ఆహారాలలో ఒకటి సోయా సాస్‌లో పొగబెట్టిన షార్క్ మాంసం.

వాస్తవానికి, షార్క్ మాంసం వంటకాలు ఓషియానియాలో నివసించే ప్రజల పట్టికలలో తరచుగా అతిథులుగా ఉంటాయి, ఇక్కడ షార్క్ మాంసం మనకు ఖండాలలో ఉన్నదానికంటే చాలా తక్కువ పక్షపాతంతో పరిగణించబడుతుంది.

ఉదాహరణకు, అనేక తరాల ఆస్ట్రేలియన్లు సొరచేపలను అసహ్యించుకున్నారు, ఎందుకంటే ప్రజలపై ఎక్కువ సంఖ్యలో దాడులు జరుగుతున్నాయి.

అయితే, కొన్ని రకాల సొరచేపలు రుచికరమైన మరియు పోషకమైన మాంసం కలిగి ఉన్నాయని కనుగొన్నప్పుడు, ఆస్ట్రేలియన్లు వాటిని తినడం ప్రారంభించారు.

ఆస్ట్రేలియన్ తల్లులు షార్క్ మాంసం యొక్క మరొక ప్రయోజనాన్ని కనుగొన్నారు: ఇది ఎముకలు లేనిది మరియు చిన్నపిల్లలకు ఆహారం ఇవ్వడం సురక్షితం.

రష్యాలో, షార్క్ మాంసం చాలా కాలంగా కనిపించని మరియు చాలా ఖరీదైన ఉత్సుకత నుండి చాలా పెద్ద సూపర్ మార్కెట్లలో కొనుగోలు చేయగల చాలా సరసమైన ఆహార వర్గానికి మారింది.

షార్క్ మాంసం తినదగనిది అనే పక్షపాతం చాలా కాలంగా ఉంది మరియు మార్చలేని విధంగా వాడుకలో లేదు. సాధారణ మసాలాలు మరియు పదార్ధాలతో పాటు షార్క్ ఎలా ఉడికించాలో చెప్పే సాధారణ రష్యన్ గృహిణుల నుండి ఇంటర్నెట్‌లో వందలాది వంటకాలు ఉన్నాయి.

షార్క్ మీట్ ప్రాసెసింగ్ నియమాలు

అనేక సొరచేప జాతుల మాంసం చాలా రుచికరమైన మరియు లేతగా ఉంటుంది, కానీ పచ్చిగా ఉన్నప్పుడు అది అమ్మోనియా యొక్క అసహ్యకరమైన వాసన మరియు చేదు-పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి దీనికి ప్రత్యేక ప్రాథమిక తయారీ అవసరం - చల్లటి నీటిలో ఆమ్లీకరణలతో (వెనిగర్, సిట్రిక్ యాసిడ్) నానబెట్టడం.

మీరు షార్క్ మాంసాన్ని పాలలో నానబెట్టవచ్చు.

అయినప్పటికీ, మాకో, హెర్రింగ్, సూప్, కత్రాన్ మొదలైన జాతుల ఫిల్లెట్లకు ప్రత్యేక ముందస్తు చికిత్స అవసరం లేదు.

షార్క్ మాంసం ఇతర చేపల మాంసం కంటే వేగంగా చెడిపోతుంది. ఇది రుచికరమైన మరియు సువాసన చేయడానికి, ఈ చేపను సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయడం చాలా ముఖ్యం.

పట్టుబడిన సొరచేపలు వెంటనే (పట్టుకున్న తర్వాత 7 గంటల తర్వాత), చర్మాన్ని తీసివేసి, పార్శ్వ రేఖల వెంట ముదురు మాంసాన్ని తొలగించి, కడిగి, వెంటనే మంచులో చల్లబరుస్తుంది.

సాల్టింగ్ మరియు క్యానింగ్ చేసేటప్పుడు, అయోడైజ్డ్ ఉప్పును ఉపయోగించకూడదు, ఎందుకంటే షార్క్ మాంసంలో ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క అధిక కంటెంట్ ఫలితంగా, అది నల్లగా మారుతుంది లేదా త్వరగా క్షీణిస్తుంది.

సాల్టింగ్ కోసం కుండలు తప్పనిసరిగా మెరుస్తూ ఉండాలి, లేకుంటే సిరామిక్స్ యొక్క లీచింగ్ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది మరియు మాంసం అదృశ్యమవుతుంది.

ధూమపానం షార్క్ మాంసాన్ని సంరక్షించడంలో సహాయపడదు, కానీ నిర్దిష్ట వాసనను మాత్రమే పెంచుతుందని మీరు తెలుసుకోవాలి.

షార్క్‌లు చాలా అరుదుగా మొత్తం విక్రయించబడతాయి - చాలా షార్క్ మాంసం ఉత్పత్తులు ప్రాసెస్ చేయబడతాయి మరియు స్తంభింపజేస్తాయి. చాలా తరచుగా ఇవి మధ్యలో మృదులాస్థితో పెద్ద రౌండ్ ముక్కలు.

కార్టిలాజినస్ వెన్నెముకలో కాస్టల్ ఒసికిల్స్ మరియు కనిపించే వ్యక్తిగత వెన్నుపూస లేకపోవడం ద్వారా ఒక ముక్కలో కూడా షార్క్‌ను గుర్తించవచ్చు.

చిన్న సొరచేప, దాని మాంసం మరింత మృదువుగా మరియు రుచిగా ఉంటుంది.

వంటలో షార్క్ - సొరచేపల నుండి ఏ వంటకాలు తయారు చేస్తారు?

అన్యదేశ ఫ్యాషన్ సాంప్రదాయ మెనుని పునఃపరిశీలించటానికి గృహిణుల సంఖ్యను పెంచుతోంది మరియు షార్క్ మాంసం అధిక కేలరీలు మరియు సరసమైన ఆహారాలలో దాని స్థానాన్ని ఎక్కువగా ఆక్రమిస్తోంది.

షార్క్ డిష్ చేయడానికి మీరు ధనవంతులు కానవసరం లేదు లేదా అరుదైన మసాలా దినుసుల కోసం వెతకాల్సిన అవసరం లేదు. దాదాపు ప్రతి రష్యన్‌కు ఆర్థికంగా అందుబాటులో ఉండే ఒక వంటకం ఉంది మరియు దాని కోసం పదార్థాలను సూపర్ మార్కెట్‌లోనే కాకుండా అనేక పెద్ద మార్కెట్లలో కూడా కొనుగోలు చేయవచ్చు, ఎందుకంటే నల్ల సముద్రంలో కనిపించే కత్రాన్ షార్క్ ఆధారం.

చెఫ్‌ల నైపుణ్యం కలిగిన చేతుల్లో, అనేక రకాల సొరచేపలు పాక కళాఖండాలుగా మారాయి. తూర్పున, మాకో షార్క్ వంటకాలు ధర మరియు ప్రజాదరణలో రెడ్ ట్యూనాతో పోటీపడతాయి మరియు ఇటాలియన్లు హెర్రింగ్ షార్క్‌ను వండుతారు.

USలో, ముఖ్యంగా అట్లాంటిక్ తీరంలో, కాల్చిన బుల్ షార్క్ ఫిల్లెట్‌లు తరచుగా స్టీక్స్‌గా వడ్డిస్తారు.

జపనీయులు తమ టేబుల్‌పై నీలిరంగు సొరచేపకు గర్వకారణం, ఇది పిండిలో వేయించి, ఫిల్లెట్ ఉడకబెట్టిన పులుసుల ఆధారంగా తయారు చేయబడింది.

షార్క్ మాంసం స్టీక్స్‌కు మాత్రమే మంచిది కాదు, అయినప్పటికీ అవి అద్భుతంగా మారుతాయి. వంటగదిలో, మీరు పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసంతో అదే విధంగా పారవేయవచ్చు, అంటే, మీకు కొంత మొత్తంలో ఊహ ఉంటే, మీరు ఏ అవాంతరం లేకుండా దాదాపు ఏదైనా మాంసం వంటకం ఉడికించాలి.

ఉదాహరణకు, షార్క్ ఫిన్ సూప్ చైనాలో సాంప్రదాయంగా ఉంటుంది. కానీ ఈ చేప అక్కడ మాత్రమే వండుతారు, ఎందుకంటే ఏదైనా సూప్‌లు దాని నుండి తయారు చేయబడతాయి: స్పానిష్, గ్రీక్ మరియు బల్గేరియన్ వంటకాల యొక్క అనేక మొదటి కోర్సులు వివిధ కూరగాయలతో షార్క్ మాంసంపై ఆధారపడి ఉంటాయి.

అదే విజయంతో, మీరు రెండవది షార్క్‌కు సేవ చేయవచ్చు. నియమం ప్రకారం, అటువంటి డిష్ పండుగ పట్టిక యొక్క మరపురాని హైలైట్ అవుతుంది. మరియు అత్యంత రుచికరమైన పాక ఉత్పత్తులు ప్రెడేటర్ యొక్క తాజా మాంసం నుండి పొందబడతాయి.

పాన్‌లో, ఓవెన్‌లో లేదా డీప్ ఫ్రైయింగ్‌లో వంట చేయడానికి పెద్ద సంఖ్యలో వంటకాలు ఉన్నాయి.

వేయించేటప్పుడు, మాంసం దాని ఆకారాన్ని కోల్పోదు మరియు దాని బ్రెడ్ కోసం, మీరు మొక్కజొన్న మరియు గోధుమ పిండి, వాల్నట్ రేకులు మరియు క్రాకర్లు తీసుకోవచ్చు. పిండి మాంసం యొక్క రసాన్ని సంపూర్ణంగా సంరక్షిస్తుంది మరియు బియ్యం, బ్లాంచ్ లేదా కాల్చిన కూరగాయలు షార్క్ స్టీక్ కోసం సైడ్ డిష్‌గా వడ్డిస్తారు.

ఉడికించిన లేదా పొగబెట్టిన మాంసం సలాడ్లు మరియు చల్లని ఆకలి కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. మధ్యధరా దేశాల వంటకాలలో, సూప్‌లు మరియు స్టీవ్‌ల వంటకాలలో షార్క్ మాంసం ఉంటుంది. కాల్చిన మాంసం మసాలా మరియు పుల్లని సాస్‌లతో వడ్డిస్తారు మరియు వైట్ వైన్ లేదా బాల్సమిక్ వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసంతో ఉడికిస్తారు.

చేపల సువాసనను మరింత ఆకలి పుట్టించేలా మరియు ప్రకాశవంతంగా చేయడానికి, సొరచేపను థైమ్ లేదా తులసి, వెల్లుల్లి, సెలెరీ, మిరపకాయ మరియు తేలికపాటి ఉల్లిపాయ రకాలతో రుచికోసం చేయవచ్చు.

నార్డిక్ దేశాలలో, చేపలను బీరులో మెరినేట్ చేసి కాల్చిన లేదా స్కేవర్ చేసి, షార్క్ మాంసాన్ని వ్యర్థంతో సమానంగా తయారు చేస్తారు.

కానీ ఇటాలియన్లు మరియు స్పెయిన్ దేశస్థులు కట్రాన్‌ను వేయించేటప్పుడు ఎండిన టమోటాలు మరియు శుద్ధి చేయని ఆలివ్ నూనెను ఎల్లప్పుడూ కలుపుతారు.

పుట్టగొడుగులను కూడా సొరచేపలతో బాగా కలుపుతారు, ఇది ఫిల్లెట్‌ను కొంచెం చేదు నుండి కాపాడుతుంది.

అందువల్ల, మొత్తం ప్రపంచంలోని వంటకాల ద్వారా షార్క్ యొక్క విజయవంతమైన కవాతు అన్యదేశ ఆహారాన్ని ఆరాధించే వారందరి హృదయాలను ఎక్కువగా గెలుచుకుంటుంది.

మరియు ఇప్పుడు పబ్లిక్ డొమైన్‌లో సొరచేప మాంసం వంటకాల యొక్క అద్భుతమైన సేకరణ ఉంది, వీటిలో కొన్ని ప్రపంచ వంటకాల యొక్క రుచిని మరియు రుచినిచ్చే వంటకాలలో కళాఖండాల స్థానాన్ని విజయవంతంగా ఆక్రమించాయి!

కూరగాయలతో కాల్చిన షార్క్ - రెసిపీ

కావలసినవి:

• తెల్ల సొరచేప 500 గ్రా
• నిమ్మకాయ ముక్కలు
• ఉల్లిపాయ 1 ముక్క
• తీపి మిరియాలు 1 ముక్క
• టొమాటోస్ 1 ముక్క
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• నల్ల మిరియాలు 10 ముక్కలు
• రుచి ఉప్పు
• ఏలకులు 2 ముక్కలు

వంట:

1. నానబెట్టిన షార్క్ స్టీక్స్ కడగాలి, శిఖరం మరియు చర్మాన్ని తొలగించండి (ఐచ్ఛికం). నిమ్మరసం, ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి.
2. చేపలు ఉప్పు వేస్తున్నప్పుడు, కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి. ఉల్లిపాయను సగం రింగులు లేదా రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. టమోటాలు - సన్నని డిస్క్‌లలో. బెల్ పెప్పర్‌లను తొక్కండి మరియు ఉల్లిపాయతో సమానమైన ముక్కలుగా కోయండి.
3. కూరగాయల నూనెలో ఉల్లిపాయలను 3 నిమిషాలు వేయించి, ఆపై బెల్ పెప్పర్స్ వేసి 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి.
4. వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు బేకింగ్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. అప్పుడు చేపలను వేయండి. పైన టమోటా ముక్కలు.
5. బ్యాగ్ను మూసివేసి, దానిలో అనేక పంక్చర్లను తయారు చేసి, 200 డిగ్రీల వరకు 20 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో కాల్చండి, తరువాత బ్యాగ్ తెరిచి మరో 10 నిమిషాలు (ఐచ్ఛికం) తెరవండి.

షార్క్ మాంసం తినడానికి గైడ్

హెల్త్ కెనడా మహిళలు, పిల్లలు మరియు పురుషుల కోసం చేపలను తినడానికి ఒక గైడ్‌ను అభివృద్ధి చేసింది.

ఒక సర్వింగ్ పరిమాణం 75 గ్రాములు.

US ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA) యొక్క పర్యవేక్షణ కార్యక్రమం ప్రకారం, స్వోర్డ్ ఫిష్, షార్క్, కింగ్ మాకేరెల్, ట్యూనా, మార్లిన్ వాటి మాంసంలో ఎక్కువ మొత్తంలో పాదరసం కలిగి ఉన్న చేపలుగా గుర్తించబడ్డాయి.

పట్టిక: చేపలలో పాదరసం కంటెంట్ (ppm)

ఉదాహరణకు, హెర్రింగ్‌లో 0.01 ppm పాదరసం ఉంటుంది, అయితే కొన్ని జాతుల సొరచేపల (ఉదాహరణకు, పోలార్ షార్క్‌లు) శరీరంలోని పాదరసం కంటెంట్ 1 ppm కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.

ఆహారం కోసం ఉద్దేశించిన చేపలలో పాదరసం గరిష్టంగా అనుమతించదగిన సాంద్రతలు (MACలు) 0.5 mg/kg (0.5 ppm).

అందువలన, ఒక వ్యక్తి చాలా తరచుగా మరియు పెద్ద పరిమాణంలో షార్క్ మాంసం వంటకాలను తినడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు.