WHO: ఎర్ర మాంసం క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతుంది

నేడు ప్రపంచంలో 14 మిలియన్లకు పైగా ప్రజలు క్యాన్సర్తో ఉన్నారు, వారిలో సగానికి పైగా మరణిస్తున్నారు. కానీ ఇది పరిమితి కాదు, ఎందుకంటే అధికారిక డేటా ప్రకారం, సంవత్సరానికి 10 మిలియన్ల మంది తమ ర్యాంకుల్లో చేరతారు. వాటిలో మూడవ వంతు, ఒక నియమం ప్రకారం, తరువాతి దశలలో ఒక భయంకరమైన వ్యాధి గురించి తెలుసుకోండి, దీని వలన దాని నుండి పూర్తిస్థాయిలో నయం అయ్యే అవకాశం గణనీయంగా తగ్గుతుంది. ఈ వ్యాధి అభివృద్ధి చెందిన దేశాలతో సహా అనేక రకాల ప్రజలను ప్రభావితం చేస్తుంది. ఆంకోలాజికల్ డిస్పెన్సరీల రోగులలో ఎక్కువ మంది డెన్మార్క్‌లో నివసిస్తున్నారు. సాంప్రదాయకంగా, రొమ్ము క్యాన్సర్ మరియు పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ ముందంజలో ఉన్నాయి. మరియు మునుపటి విషయంలో, రెగ్యులర్ పరీక్ష ద్వారా చెత్త విషయాన్ని నివారించవచ్చు, తరువాతి విషయంలో, మాంసాన్ని తిరస్కరించడం. ఏదేమైనా, WHO నిపుణులు ఈ విషయంలో ఖచ్చితంగా ఉన్నారు.

అధ్యయనం గురించి

అక్టోబర్ 26, 2015 న లియోన్‌లో, ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ ఉద్యోగులు ఒక సంచలనాత్మక ప్రకటనను విడుదల చేశారు: ఎర్ర మాంసం మరియు మాంసం ఉత్పత్తులు మానవులలో పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్, ప్యాంక్రియాస్ మరియు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ అభివృద్ధిని రేకెత్తిస్తాయి.

ఈ ప్రకటనకు ముందు భారీ మొత్తంలో పని జరిగింది. దీనిని 22 మంది శాస్త్రవేత్తల బృందం స్వాధీనం చేసుకుంది. వీరంతా ఇంటర్నేషనల్ ఏజెన్సీ ఫర్ రీసెర్చ్ ఆన్ క్యాన్సర్ (IARC) మోనోగ్రాఫ్స్ ప్రోగ్రాం సందర్భంగా సమావేశమైన 10 దేశాల నిపుణులు.⁽¹⁾

వీరంతా శాస్త్రీయ పరిశోధనలో పొందిన పదార్థాలను అధ్యయనం చేశారు. వాటిలో 1000 కంటే ఎక్కువ ఉన్నాయి (ఎరుపు మాంసం కోసం 700 మరియు మాంసం ఉత్పత్తులకు 400). వారు, ఒక మార్గం లేదా మరొకటి, తినే ఆహారం మరియు 12 రకాల క్యాన్సర్ సంభవం మధ్య సంబంధాన్ని తాకారు. అంతేకాకుండా, ప్రపంచంలోని అత్యంత భిన్నమైన దేశాలు మరియు విభిన్న ఆహారాలతో నివాసితులు పరిగణనలోకి తీసుకోబడ్డారు.⁽²⁾

ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, ఈ శాస్త్రీయ పనికి చాలా కాలం ముందు శాస్త్రవేత్తలకు మాంసంలో క్యాన్సర్ కారకాలపై అనుమానాలు ఉన్నాయి. వివిధ ఎపిడెమియోలాజికల్ అధ్యయనాల సమయంలో, ఆహారంలో ఎర్ర మాంసం క్రమం తప్పకుండా ఉండటం ఇప్పటికీ కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదంలో స్వల్ప పెరుగుదలతో సంబంధం కలిగి ఉందని సూచించే డేటాను వారు కనుగొన్నారు. మరియు ఒక వ్యక్తికి ఈ ప్రమాదం చిన్నది అయినప్పటికీ, ఇది మొత్తం దేశంలోనే భారీగా ఉంటుంది. అన్ని తరువాత, తక్కువ మరియు మధ్య జీవన ప్రమాణాలు ఉన్న దేశాలలో కూడా మాంసం వినియోగం క్రమంగా పెరుగుతోంది.

ఫలితంగా, సమావేశంలో ఏదో ఒక సమయంలో IARC వర్కింగ్ గ్రూప్ చేత తీసుకోబడిన మాంసం మరియు మాంసం ఉత్పత్తుల యొక్క క్యాన్సర్ కారకాల అంచనాను రూపొందించాలని నిర్ణయించారు.⁽³⁾

ఫలితాల గురించి

నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఎర్ర మాంసం అనేది క్షీరదాల నుండి అన్ని మాంసం లేదా కండరాల కణజాలం. వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి: పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, మేక, గుర్రం, గొర్రె, గొర్రె.

మాంసం ఉత్పత్తులు అంటే మాంసం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి లేదా దాని రుచిని మెరుగుపరచడానికి ప్రాసెసింగ్ సమయంలో పొందిన మాంసం ఉత్పత్తులు. ఇటువంటి ప్రాసెసింగ్ సాల్టింగ్, ఎండబెట్టడం, అన్ని రకాల క్యానింగ్ కావచ్చు. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మాంసం ఉత్పత్తులు హామ్, సాసేజ్‌లు, సాసేజ్‌లు, తయారుగా ఉన్న మాంసం, ఇతర ఉత్పత్తులు లేదా మాంసాన్ని కలిగి ఉన్న సాస్‌లు.⁽²⁾

క్యాన్సర్ కారకాన్ని అంచనా వేయడానికి, నిపుణులు మానవ ఆరోగ్యానికి 4 సమూహాల ప్రమాదాలతో ఒక పట్టికను ఉపయోగించారు.

మాంసం ఉత్పత్తులు ప్రవేశించాయి 1 సమూహం పేరుతో “మానవులకు క్యాన్సర్“. ఆసక్తికరంగా, ఈ సమూహంలో ఖచ్చితంగా క్యాన్సర్ అభివృద్ధికి దారితీసే ప్రతిదీ ఉంది, అధ్యయనాల సంబంధిత ఫలితాల ద్వారా, చాలా తరచుగా ఎపిడెమియోలాజికల్. మార్గం ద్వారా, పొగాకు మరియు ఆస్బెస్టాస్ ఒకే సమూహంలో పడిపోయాయి, కాని నిపుణులు మాంసం ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరమా అనే ప్రశ్నకు సమాధానం ఇస్తారు. మొదటి సమూహంలోకి వచ్చే ప్రతిదీ పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తుందని మరియు దీనికి బలమైన శాస్త్రీయ నిర్ధారణ ఉందని వారు పేర్కొన్నారు.

ఎర్ర మాంసం, అందులోకి వచ్చింది సమూహం 2A «బహుశా మానవులకు క్యాన్సర్“. దీని అర్థం ఎపిడెమియోలాజికల్ అధ్యయనాల సమయంలో, శాస్త్రవేత్తలు ఎర్ర మాంసం వినియోగం మరియు క్యాన్సర్ కణాల అభివృద్ధికి మధ్య సంబంధం ఉందని కనుగొన్నారు, అయితే ఈ దశలో, సాక్ష్యం లేకపోవడం వల్ల, వారు దీని గురించి ఖచ్చితంగా చెప్పలేరు . ఇంకా చెప్పాలంటే, అధ్యయనం కొనసాగుతుంది.^(4,5)

క్యాన్సర్ అభివృద్ధి యొక్క విధానం

సంచలనాత్మక ప్రకటన ప్రకటించిన వెంటనే, ప్రజలకు ప్రశ్నలు రావడం ప్రారంభించాయి, వాటిలో ఒకటి క్యాన్సర్ అభివృద్ధి యొక్క యంత్రాంగానికి సంబంధించినది.

మాంసం క్యాన్సర్ కణాల అభివృద్ధిని ఎలా రేకెత్తిస్తుందో పరిశోధకులు ఇప్పటికీ ప్రయత్నిస్తున్నారు, అయినప్పటికీ అవి ఇప్పటికే కొన్ని have హలను కలిగి ఉన్నాయి. చాలా మటుకు, పదార్థం మాంసంలోనే, మరింత ఖచ్చితంగా, అది కలిగి ఉన్న పదార్థాలలో ఉంటుంది. ఎర్ర మాంసం హిమోగ్లోబిన్ యొక్క మూలం... రెండోది ఒక ప్రత్యేక పాలిమర్ ప్రోటీన్, ఇందులో ప్రోటీన్ భాగం మరియు ఇనుము (హీమ్) భాగం ఉంటాయి. సంక్లిష్ట రసాయన ప్రతిచర్యల సమయంలో, ఇది పేగులో విచ్ఛిన్నమై, నైట్రో సమ్మేళనాలను ఏర్పరుస్తుంది. ఇటువంటి ప్రక్రియలు పేగు శ్లేష్మ పొరను దెబ్బతీస్తాయి, దీని ఫలితంగా ప్రతిరూప యంత్రాంగం స్వయంచాలకంగా పొరుగు కణాల ద్వారా ప్రేరేపించబడుతుంది.

శాస్త్రీయ దృక్కోణం నుండి, ఏదైనా ప్రతిరూపణ అనేది అభివృద్ధి చెందుతున్న కణం యొక్క DNA లో లోపం యొక్క భారీ సంభావ్యత మరియు క్యాన్సర్ వైపు మొదటి అడుగు. మాంసం ఉత్పత్తులు ఇప్పటికే క్యాన్సర్ కణాలను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదాన్ని పెంచే పదార్థాలను కలిగి ఉండవచ్చు. మాంసం వంట ప్రక్రియ పరిస్థితిని మరింత తీవ్రతరం చేస్తుంది. గ్రిల్లింగ్ లేదా బార్బెక్యూయింగ్ నుండి అధిక ఉష్ణోగ్రతలు కూడా మాంసంలో క్యాన్సర్ కారకాలు ఏర్పడటానికి దోహదం చేస్తాయి.

అదే సమయంలో, ఇతర సంస్కరణలు కూడా నిర్ధారణ కోసం చూస్తున్నాయి:

• కొంతమంది శాస్త్రవేత్తలు ఇనుము అని నమ్మడానికి ప్రతి కారణం ఉంది, ఇది భయంకరమైన వ్యాధి అభివృద్ధికి కారణం;
• ఇతరులు ప్రేగులలో నివసించే బ్యాక్టీరియాను నిందించాలని పట్టుబడుతున్నారు.

ఏదేమైనా, ఇది మాంసం యొక్క నాణ్యత మాత్రమే కాదు, ఇది పరిమాణం. ⁽⁵⁾

ముగింపులు

పైన పేర్కొన్నవన్నీ సంగ్రహించి, నిపుణులు ఈ అంశంపై దృష్టి సారించారు:

• మాంసం ఉత్పత్తులు కేవలం 50 గ్రాప్రతిరోజూ తింటే పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని 18% పెంచుతుంది మరియు ఇది శాస్త్రీయ వాస్తవం. ఈ ప్రాంతంలో పరిశోధనలు కొనసాగుతున్నందున, తినే గరిష్ట ఎర్ర మాంసం గురించి ఏదైనా చెప్పడం కష్టం, కానీ క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదాన్ని 100% పెంచడానికి కేవలం 17 గ్రాముల ఉత్పత్తి సరిపోతుందని తర్కం సూచిస్తుంది.
• ప్రాజెక్ట్ డేటా ప్రకారం “వ్యాధి యొక్క ప్రపంచ భారం»ప్రపంచంలో ఏటా 34 వేల మంది ప్రజలు ఆంకాలజీతో మరణిస్తున్నారు, మాంసం ఉత్పత్తులను క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించడం ద్వారా రెచ్చగొట్టారు. రెడ్ మీట్ విషయానికొస్తే, ఇది క్యాన్సర్‌తో సంవత్సరానికి 50 వేల మంది మరణానికి కారణమవుతుందని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. వాస్తవానికి, ధూమపానం వల్ల కలిగే క్యాన్సర్ నుండి 600 వేల మరణాలతో పోలిస్తే ఇది ఏమీ కాదు, కానీ అదే సమయంలో, ఈ సంఖ్యలో సభ్యులుగా ఉన్న వేలాది కుటుంబాలకు నష్టం యొక్క భారీ నొప్పి.⁽²⁾
• మాంసం వంట చేసే పద్ధతి దాని క్యాన్సర్ కారకాన్ని ప్రభావితం చేయదు… అంతేకాకుండా, నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, మీరు ముడి ఉత్పత్తులకు అనుకూలంగా వేడి చికిత్సను వదులుకోకూడదు. మొదట, పచ్చి మాంసం యొక్క హానిచేయని దానిపై ఖచ్చితమైన డేటా లేదు, మరియు రెండవది, వేడి చికిత్స లేకపోవడం అంటు వ్యాధుల ప్రమాదం.
• చేపట్టిన పనుల ఆధారంగా, పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్‌తో బాధపడుతున్న వ్యక్తుల ఆహారం గురించి ఇంకా తీర్మానాలు చేయడం ఇంకా సాధ్యం కాలేదు.
• మానవ శరీరంపై పౌల్ట్రీ మరియు చేప మాంసం ప్రభావంపై డేటా లేదు… అవి హానిచేయనివి కావు, కానీ అవి పరిశోధించబడలేదు.
• పొందిన ఫలితాలు పరివర్తన యొక్క ప్రత్యక్ష ప్రచారం కాదు. ఆహార వ్యవస్థలు, శాఖాహారం మరియు మాంసం తినడం రెండింటికీ ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. ఈ శాస్త్రీయ పనిలో భాగంగా నిర్వహించిన అధ్యయనాలు శాఖాహారులు ఎదుర్కొంటున్న ఆరోగ్య ప్రమాదాలను పరిష్కరించలేదు. అంతేకాక, ఒక వ్యక్తి తన సాధారణ పరిస్థితిని పరిశీలించడం ద్వారా మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది అనే ప్రశ్నకు ఖచ్చితంగా సమాధానం ఇవ్వడం ఇంకా సాధ్యం కాలేదు. ఎందుకంటే ఆహారంతో పాటు, మాంసం తినేవారు మరియు శాఖాహారులు ఇతర తేడాలు కూడా కలిగి ఉండవచ్చు.⁽²⁾

WHO ఏమి సిఫార్సు చేస్తుంది

WHO యొక్క ఇటువంటి బిగ్గరగా ప్రకటనలతో మాంసం తినేవాళ్లు చాలా కాలంగా ఏకీభవించలేరు. ఇదిలా ఉంటే, ఈ నివేదిక చర్యకు మార్గదర్శకం కాదని ఆక్స్‌ఫర్డ్ విశ్వవిద్యాలయంలో క్యాన్సర్ పరిశోధన ప్రొఫెసర్ టిమ్ కీ వివరించారు. ఎవరైనా ఏది చెప్పినప్పటికీ, మాంసం విలువైన పదార్ధాల మూలం, అందువల్ల, రాత్రిపూట మీ జీవితం నుండి పూర్తిగా మినహాయించమని ఎవరూ అడగరు. ఈ దశలో, IARC మీ ఆహారాన్ని సవరించాలని మరియు దానిలో మాంసం మరియు మాంసం ఉత్పత్తుల పరిమాణాన్ని తగ్గించాలని మాత్రమే సిఫార్సు చేస్తుంది. (5)

ప్రతిగా, మాంసం ఉత్పత్తిదారుల యూనియన్ ప్రతినిధులు పైన వివరించిన ఉత్పత్తుల తిరస్కరణ క్యాన్సర్‌ను నిరోధించడంలో సహాయపడే అవకాశం లేదని చెప్పారు, ఎందుకంటే దాని సంభవించే నిజమైన కారణాలు ధూమపానం మరియు మద్యం. WHO నిపుణులు అంగీకరించారు, కానీ వారి పరిశోధన కొనసాగింది.

సంచలనాత్మక ప్రకటన ప్రకటించిన సంవత్సరానికి పైగా గడిచింది. ఆ నివేదికకు ధన్యవాదాలు, కొందరు ఇప్పటికే తమ జీవితాలను మార్చుకున్నారు, దాని నుండి మాంసాన్ని తొలగించారు, మరికొందరు దిద్దుబాటు మార్గాన్ని తీసుకున్నారు, మరికొందరు క్రొత్త సమాచారాన్ని గమనించారు. వాటిలో ఏది సరైనదో సమయం చెబుతుంది. ఈ దశలో, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం ఏ సందర్భంలోనైనా మోడరేషన్ గురించి టిమ్ కీ చెప్పిన మాటలను నేను గుర్తుకు తెచ్చుకోవాలనుకుంటున్నాను. మరియు ఇది మాంసంతో సహా ప్రతిదానికీ వర్తిస్తుంది.⁽³⁾