లీక్స్

పురాతన ఈజిప్షియన్లు, గ్రీకులు మరియు రోమన్లు ​​లీక్స్ గురించి తెలుసు, వారు ధనికుల ఆహారంగా భావించారు.

లీక్స్, లేదా పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు, ఉల్లిపాయ ఉప కుటుంబం యొక్క ద్వైవార్షిక మూలికల మొక్కలుగా వర్గీకరించబడ్డాయి. లీక్స్ యొక్క స్థానిక భూమి పశ్చిమ ఆసియాగా పరిగణించబడుతుంది, తర్వాత అది మధ్యధరా ప్రాంతానికి వచ్చింది. ఈ రోజుల్లో, పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు ఉత్తర అమెరికా మరియు ఐరోపాలో పెరుగుతాయి - ఫ్రాన్స్ చాలా లీక్‌లను సరఫరా చేస్తుంది.

లీక్స్ యొక్క అత్యంత ఆసక్తికరమైన మరియు ప్రత్యేకమైన ఆస్తి నిల్వ సమయంలో బ్లీచింగ్ భాగంలో ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం మొత్తాన్ని 1.5 రెట్లు ఎక్కువ పెంచే సామర్ధ్యం. ఇతర కూరగాయల పంటలకు ఈ లక్షణం లేదు.

లీక్స్ - ప్రయోజనాలు మరియు వ్యతిరేకతలు

లీక్స్ ఉల్లిపాయ కుటుంబానికి చెందినవి, అయితే, మనకు ఉపయోగించిన ఉల్లిపాయల మాదిరిగా కాకుండా, వాటి రుచి తక్కువ కఠినమైనది మరియు తియ్యగా ఉంటుంది. వంటలో, ఆకుపచ్చ కాడలు మరియు తెలుపు లీక్స్ వాడతారు, పై కాడలు ఉపయోగించబడవు.

లీక్స్, చాలా కూరగాయల మాదిరిగా చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి: బి విటమిన్లు, విటమిన్ సి, పెద్ద మొత్తంలో పొటాషియం, అలాగే భాస్వరం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, సోడియం.

జీర్ణ రుగ్మతలు, అధిక రక్తపోటు, కంటి వ్యాధులు, ఆర్థరైటిస్ మరియు గౌట్ లకు లీక్స్ ఉపయోగపడతాయి. ఈ ఉత్పత్తికి ఆచరణాత్మకంగా ఎటువంటి వ్యతిరేకతలు లేవు, కాని కడుపు మరియు డుయోడెనమ్ వ్యాధులు ఉన్నవారికి లీక్స్ పచ్చిగా తినడం సిఫారసు చేయబడలేదు.

లీక్స్ తక్కువ కేలరీల ఆహారాలు (33 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 100 కేలరీలు), అందువల్ల వారి సంఖ్యను అనుసరించి, డైట్‌కు కట్టుబడి ఉన్నవారికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.

పెర్ల్ ఉల్లిపాయల్లో కాల్షియం, భాస్వరం, ఇనుము, మెగ్నీషియం మరియు సల్ఫర్ అధికంగా ఉంటాయి. అదనంగా, పొటాషియం లవణాలు అధికంగా ఉండటం వల్ల, లీక్స్ మూత్రవిసర్జన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు స్కర్వి, es బకాయం, రుమాటిజం మరియు గౌట్ లకు కూడా ఉపయోగపడతాయి.

తీవ్రమైన మానసిక లేదా శారీరక అలసటతో ముత్యాల ఉల్లిపాయలు తినాలని సిఫార్సు చేయబడింది. లీక్ ఆకలిని పెంచుతుంది, కాలేయ పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది మరియు జీర్ణవ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

అయినప్పటికీ, కడుపు మరియు డుయోడెనమ్ యొక్క తాపజనక వ్యాధులకు ముడి లీక్స్ సిఫారసు చేయబడలేదు.

లీక్స్: ఎలా ఉడికించాలి?

ముడి లీక్స్ మంచిగా పెళుసైనవి మరియు తగినంత దృ firm ంగా ఉంటాయి. లీక్ ముడి మరియు ఉడికించిన రెండింటినీ ఉపయోగిస్తారు - వేయించిన, ఉడికించిన, ఉడికిస్తారు. ఎండిన లీక్‌లను కూడా ఆహారంగా ఉపయోగిస్తారు.

లీక్స్‌ను మాంసం లేదా చేపలకు సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగించవచ్చు, వాటిని ఉడకబెట్టిన పులుసు, సూప్, సలాడ్‌లు, సాస్‌లు మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహారాలకు మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు. ఉల్లిపాయలను వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనెలో వేయించడం ద్వారా లీక్ ఫ్రెంచ్ క్విచే పైకి జోడించబడుతుంది.

లీక్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక వంటకాల్లో కనిపిస్తుంది. ఉదాహరణకు, ఫ్రాన్స్‌లో, పేదల కోసం లీక్స్‌ను ఆస్పరాగస్ అని పిలుస్తారు, వాటిని వైనైగ్రెట్ సాస్‌తో ఉడికిస్తారు.

అమెరికాలో, లీక్స్ మిమోసా - ఉడికించిన సొనలు ఒక జల్లెడ గుండా వెళుతుంది, ఇది లీక్ యొక్క సున్నితమైన రుచిని మరింత పెంచుతుంది.

టర్కిష్ వంటలలో, లీక్స్ మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉడకబెట్టి, ఆకులుగా కట్ చేసి బియ్యం, పార్స్లీ, మెంతులు మరియు నల్ల మిరియాలతో నింపాలి.

బ్రిటన్లో, లీక్స్ తరచుగా వంటలలో ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే ఈ మొక్క వేల్స్ యొక్క జాతీయ చిహ్నాలలో ఒకటి. దేశంలో లీక్ సొసైటీ కూడా ఉంది, ఇక్కడ లీక్ వంటకాలు మరియు పెరుగుతున్న చిక్కులు చర్చించబడతాయి.

పక్స్ పేస్ట్రీ దుప్పటి కింద కాల్చిన లీక్స్ మరియు పుట్టగొడుగులతో చికెన్

కావలసినవి

• 3 కప్పులు వండిన చికెన్, ముతకగా తరిగిన (480 గ్రా)
• 1 లీక్, సన్నగా ముక్కలు (తెలుపు భాగం)
• చర్మం లేని బేకన్ (2 గ్రా) యొక్క 130 సన్నని ముక్కలు - నేను పొగబెట్టిన బేకన్ ఉపయోగించాను
• 200 గ్రా తరిగిన పుట్టగొడుగులు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ పిండి
• ఒక కప్పు చికెన్ స్టాక్ (250 మి.లీ)
• 1/3 కప్పు క్రీమ్, నేను 20% ఉపయోగించాను
• 1 టేబుల్ స్పూన్ డిజోన్ ఆవాలు
• పఫ్ పేస్ట్రీ యొక్క 1 షీట్, 4 భాగాలుగా విభజించబడింది

దశ 1
లీక్స్ మరియు పుట్టగొడుగులతో చికెన్ వంట
ఒక నూనెలో కొద్దిగా నూనె వేడి చేయండి. లీక్స్, డైస్డ్ బేకన్ మరియు పుట్టగొడుగులను వేయండి. ఒక టేబుల్ స్పూన్ పిండిని వేసి, వేయించి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 2-3 నిమిషాలు. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, క్రమంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి. ఆవాలు, క్రీమ్ మరియు చికెన్ జోడించండి.

దశ 2
ఒక పఫ్ పేస్ట్రీ దుప్పటి కింద కాల్చిన లీక్స్ మరియు పుట్టగొడుగులతో చికెన్, సిద్ధంగా ఉంది
4 రామెకిన్స్ (లేదా కోకోట్) బేకింగ్ టిన్లలో ప్రతిదీ అమర్చండి, పైభాగాన్ని పిండితో కప్పండి, టిన్ల అంచులను తేలికగా నొక్కండి. 180-200 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు సుమారు 20 నిమిషాలు కాల్చండి.

యంగ్ లీక్ గ్రాటిన్

కావలసినవి

• యువ లీక్స్ యొక్క 6 మీడియం కాండాలు
• 120 గ్రా మాంచెగో లేదా ఇతర గట్టి గొర్రె చీజ్
• 500 మి.లీ పాలు
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l. సరళత కోసం వెన్న ప్లస్ ఎక్కువ
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. పిండి
• తెల్ల రొట్టె యొక్క 3 పెద్ద ముక్కలు
• ఆలివ్ నూనె
• తాజాగా తురిమిన జాజికాయ చిటికెడు
• ఉప్పు, తాజాగా నేల మిరియాలు

దశ 1
రెసిపీ తయారీ ఫోటో: యంగ్ లీక్ గ్రాటిన్, దశ # 1
ఆకుపచ్చ భాగం యొక్క 3-4 సెంటీమీటర్ల నుండి లీక్ యొక్క తెల్లని భాగాన్ని కత్తిరించండి (మీకు మిగిలినవి అవసరం లేదు). సగం పొడవాటి మార్గాల్లో కత్తిరించండి, ఇసుక నుండి కడిగి, 3-4 సెం.మీ పొడవు ముక్కలుగా కట్ చేసి, అవి పడిపోకుండా నిరోధించి, జిడ్డు రూపంలో ఉంచండి.

దశ 2
రెసిపీ తయారీ ఫోటో: యంగ్ లీక్ గ్రాటిన్, దశ # 2
చక్కటి తురుము పీటపై జున్ను తురుముకోవాలి. రొట్టెను (క్రస్ట్ తో లేదా లేకుండా) చిన్న (1 సెం.మీ) ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు, కదిలించు.

దశ 3
రెసిపీ యొక్క ఫోటో: యంగ్ లీక్ గ్రాటిన్, దశ # 3
మందపాటి-దిగువ సాస్పాన్లో, 4 టేబుల్ స్పూన్లు కరుగుతాయి. l. వెన్న. ఇది గోధుమ రంగులోకి ప్రారంభమైనప్పుడు, పిండిని వేసి, కదిలించు మరియు మీడియం వేడి మీద 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి.

దశ 4
రెసిపీ యొక్క ఫోటో: యంగ్ లీక్ గ్రాటిన్, దశ # 4
వేడి నుండి తీసివేసి, పాలలో పోయాలి మరియు ముద్దలను నివారించడానికి ఒక whisk తో కదిలించు. తక్కువ వేడికి తిరిగి, ఉడికించాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 4 నిమిషాలు. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జాజికాయతో సీజన్.

దశ 5
రెసిపీ తయారీ ఫోటో: యంగ్ లీక్ గ్రాటిన్, దశ # 5
వేడి నుండి సాస్ తొలగించి, జున్ను వేసి బాగా కదిలించు. చీజ్ సాస్ ను లీక్స్ మీద సమానంగా పోయాలి.

దశ 6
రెసిపీ తయారీ ఫోటో: యంగ్ లీక్ గ్రాటిన్, దశ # 6
రొట్టె ముక్కలను గ్రాటిన్ ఉపరితలంపై చల్లుకోండి. రేకుతో డిష్ కవర్ చేసి 180 నిమిషాలు 25 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. రేకును తీసివేసి, బంగారు గోధుమ రంగు వరకు మరో 8-10 నిమిషాలు కాల్చండి.