విషయ సూచిక
నిన్న టెనెరిఫేలోని గుయా డి ఇసోరాలోని హోటల్ ది రిట్జ్-కార్ల్టన్ అబామా ప్రదర్శన గాలాను నిర్వహించింది మిచెలిన్ గైడ్ స్పెయిన్ మరియు పోర్చుగల్ యొక్క 2018 ఎడిషన్. Aponiente మరియు ABaC అనేవి సరికొత్త ట్రైస్ట్రెల్లాడోస్, ఇవి దేశంలోని "రెడ్ బైబిల్" ద్వారా అత్యున్నత అవార్డును కలిగి ఉన్న రెస్టారెంట్‌లను తొమ్మిది నుండి పదకొండు వరకు పెంచుతాయి.
మీరు TOP గ్యాస్ట్రోనమిక్ అనుభవాన్ని పొందగలిగే స్పానిష్ సంస్థల చిరునామాలు, ఫార్మాట్‌లు మరియు ధరలు.
నియామకం
ఏంజెల్ లియోన్, సముద్రపు చెఫ్, గత పదేళ్లుగా ప్రవాహానికి వ్యతిరేకంగా ఈత కొడుతూ సముద్రాన్ని దాని అన్ని నీలి రంగులలో తినదగినదిగా మార్చాడు. మొదట ఒక నక్షత్రం పడిపోయింది, తరువాత రెండు. మూడవది, నిన్న తన రెస్టారెంట్‌ని పెంచింది నియామకం, చిక్లానా డి లా ఫ్రోంటెరాలోని హోటల్ మెలియా సాంక్టి పెట్రి వద్ద లియోన్ ప్రాజెక్ట్ అయిన అలెవాంటే రెస్టారెంట్ నాల్గవది.
ఎల్ ప్యూర్టో డి శాంటా మారియాలోని పాత టైడల్ మిల్లులో ఉంది, నియామకం ఇది ఆశ్చర్యకరమైన మరియు పొందికైన గాస్ట్రోనమిక్ ప్రసంగం కోసం వెతుకుతున్న ఏదైనా రుచిని ఆపివేయాలి. మీరు రెండు మెనూల మధ్య ఎంచుకోవచ్చు: ప్రశాంతమైన సముద్రం (175 యూరోలు) మరియు కెరటం (205 యూరోలు). వైన్‌లతో జత చేయడం, వరుసగా 90 మరియు 70 యూరోలు. మరియు డెజర్ట్ కోసం, మెరైన్ లైట్, చెఫ్ డెల్ మార్ యొక్క సిబ్బంది ఫ్రీజ్-ఎండిన మరియు రీహైడ్రేటెడ్ ఆసియా క్రస్టేసియన్‌కు ధన్యవాదాలు అవసరమైనన్ని సార్లు పునరుత్పత్తి చేయగలిగిన మాయాజాలం. ఎ ఆఫ్-చార్ట్ అనుభవం మరియు చాలా ప్రత్యేకమైనది దీని ధర 60 యూరోలు.
ABac
టెలివిజన్‌లో అత్యధికంగా వీక్షించబడిన వంట కార్యక్రమాలలో జ్యూరీ, జోర్డి క్రజ్ అన్నింటికంటే, చెఫ్ ABaC.
ఒలింపస్ ఆఫ్ టాప్ స్థాపనలలో కూడా ప్రవేశించిన ఈ రెస్టారెంట్, అదే పేరుతో ఉన్న ప్రత్యేకమైన బార్సిలోనా హోటల్‌లో ఉంది. కాల్చిన ఉల్లిపాయ రసం, పొగబెట్టిన స్కామోర్జా చీజ్ గోళాలు, వాల్‌నట్‌లు మరియు నారింజ తొక్కలు, పొగబెట్టిన స్టీక్ టార్టార్, రుచికోసం చేసిన దూడ మాంసం మంచు, వండిన గుడ్డు పచ్చసొన, ఆవాలు వీల్ మరియు క్రంచీ పెప్పర్ బ్రెడ్ మరియు ఐస్‌డ్ మసాలా చాక్లెట్ ఇన్ఫ్యూషన్, కోకో రాక్స్ మరియు వనిల్లా, వెన్న మరియు సిట్రస్ పీల్స్. వద్ద ఆనందించదగిన వంటకాలు ABaC (వెర్సెస్ డిన్నర్‌వేర్‌లో అందించబడింది).
భోజన శ్రేణికి సగటు ధరలు 140 నుండి 170 యూరోల వరకు, పక్కన పానీయాలు.
Arzak
ఇది రెస్టారెంట్ కాదు, ఇది ఒక లెజెండ్. ద్వారా కెప్టెన్ జువాన్ మారి y ఎలెనా అర్జాక్, వంటగదికి అంకితం చేయబడిన కుటుంబంలోని వరుసగా మూడవ మరియు నాల్గవ తరం, ఈ శాన్ సెబాస్టియన్ స్థాపన చక్కదనం యొక్క పొర క్రింద స్వచ్ఛమైన అభిరుచి.
Arzak 3 మిచెలిన్ స్టార్‌లను కలిగి ఉన్న రెండవ స్పానిష్ రెస్టారెంట్ ఇది. ఇది 1989లో జరిగింది. ముప్పై ఏళ్ల తర్వాత కూడా అతను అదే స్థానంలో ఉన్నాడు మరియు మీడియాలో కూడా తనకంటూ ఒక గుర్తింపు తెచ్చుకున్నాడు. జాబితా 50 ఉత్తమమైనది, దీనిలో ఇది 30వ ర్యాంక్‌ను కలిగి ఉంది. ఇక్కడ మీరు వాటి మధ్య ఎంచుకోవచ్చు కాగితం (ప్రతి వంటకం యొక్క సగటు ధర 60 యూరోలు) మరియు రుచి మెను (210 యూరోలు మరియు VAT, పానీయాలు వేరుగా ఉంటాయి).
భిన్నత్వం
విపరీతమైన, దూకుడు, బరోక్, సరదాగా. యొక్క వంటగది డేవిడ్ మునోజ్ ఇది మాడ్రిడ్ నుండి వచ్చిన యువ చెఫ్ యొక్క ఖచ్చితమైన ప్రతిబింబం. గైడ్ యొక్క 2014 ఎడిషన్ దాని మొదటి స్థానాన్ని ప్రారంభించినప్పటి నుండి కేవలం ఆరు సంవత్సరాల తర్వాత 3 నక్షత్రాలను ప్రదానం చేసింది.
ఇప్పుడు భిన్నత్వం ఇది మాడ్రిడ్ యొక్క పాడ్రే డామియన్ వీధిలోని NH కలెక్షన్ యూరోబిల్డింగ్ హోటల్‌లో ఉంది, మునోజ్ స్వయంగా లాజారో రోసా వయోలన్‌తో రూపొందించిన సెట్టింగ్‌లో ఇది ఉంది. ఎగిరే పందులు ఆధిపత్యం వహించే స్థలం, ప్రతిదీ సాధ్యమయ్యే వంటగదికి చిహ్నం. అవధులు లేవు, వారి నినాదం ప్రకారం. మీరు రెండు రుచి మెనుల మధ్య ఎంచుకోవచ్చు, అవి ధర మరియు వంటకాల సంఖ్యను బట్టి మారవచ్చు: 195 యూరోల (పది రుచికరమైన వంటకాలు ప్లస్ నాలుగు డెజర్ట్‌లు) మరియు 250 యూరోల (పదిహేను రుచికరమైన వంటకాలు ప్లస్ ఐదు డెజర్ట్‌లు).
మార్టిన్ బెరాసటెగుయ్
మార్టిన్ బెరాసటెగుయ్ అతను అత్యధిక మిచెలిన్ నక్షత్రాలను కలిగి ఉన్న స్పానిష్ చెఫ్: ఎనిమిది, తక్కువ కాదు. బార్సిలోనాలోని లాసార్టే రెస్టారెంట్‌కు మూడు, టెనెరిఫ్‌లోని MBకి రెండు మరియు అతని తల్లి ఇంటి కోసం మూడు, ఇది అతని పేరును కలిగి ఉంది మరియు ఇది ఒరియాలోని లాసార్టేలో ఉంది.
కారామెలైజ్డ్ స్మోక్డ్ ఈల్ మిల్లేఫ్యుల్లె, ఫోయ్ గ్రాస్, స్ప్రింగ్ ఆనియన్ మరియు గ్రీన్ యాపిల్, దోసకాయ మరియు K5 గ్రానిటాతో తేలికగా తీయబడిన వెచ్చని ఓస్టెర్, అనానా ఉప్పు మరియు దాని క్రీమ్‌తో ఆస్పరాగస్ ఊరగాయతో స్పైసీ యాపిల్ లేదా కేవియర్ జెల్లీ వంటి కొన్ని వంటకాలు ఉన్నాయి. గొప్ప రుచి మెను, దీని ధర 225 యూరోల. మీరు à la carteని ఆర్డర్ చేయడానికి కూడా ఎంచుకోవచ్చు.
క్విక్ డాకోస్టా
ఇతర '3 నక్షత్రాలు' మొదటి మరియు చివరి పేరుతో. యొక్క వంటగది లో క్విక్ డాకోస్టా సముద్రం నుండి మరియు భూమి నుండి మధ్యధరా యొక్క విలాసాలు మరింత ప్రకాశిస్తాయి.
ఈ సీజన్ 2017 మెనూ, DNA క్వెస్ట్, సృజనాత్మకత మరియు అవాంట్-గార్డ్‌ను వదులుకోకుండా, స్థానిక ఉత్పత్తులు మరియు అంతగా తెలియని లేదా మరచిపోయిన సాంకేతికతలను వెలుగులోకి తీసుకువస్తానని వాగ్దానం చేసింది. దీని ధర: 210 యూరోల ఒక్కొక్కరికి. కావాలనుకునే వారు, 99 యూరోల ధరకు వైన్‌లతో కూడిన వంటల క్రమాన్ని వెంబడించవచ్చు.
సెయింట్ పాల్
నాయకుడు కార్మె రుస్కల్లెడ అతని చేతిలో ఏడు మిచెలిన్ నక్షత్రాలు ఉన్నాయి: మూడు శాంట్ పోల్ డి మార్‌లోని అతని తల్లి ఇల్లు, సంత్ పావు కోసం; మూమెంట్స్ కోసం రెండు, అతను తన కొడుకుతో కలిసి నడిపించే రెస్టారెంట్ రౌల్ బాలం మరియు ఇది బార్సిలోనాలోని ప్రత్యేకమైన మడారిన్ ఓరియంటల్ హోటల్‌లో ఉంది; మరియు జపాన్ రాజధానిలో శాంట్ పావు టోకియోకు రెండు.
మసాలా దినుసుల ప్రపంచం నుండి ప్రేరణ పొందిన ఈ సీజన్ రుచి మెను, ఖర్చులు ప్రతి వ్యక్తికి 186 యూరోలు. మెను ఎంపిక కూడా ఉంది: ప్రతి వంటకం యొక్క సగటు ధర 49 యూరోలు (డెజర్ట్‌లు, 19 యూరోలు). గదిలో లేదా తోటలో ఆనందించడానికి. సముద్రం మీద దృష్టితో.
అకెలాసీ
మధ్యధరా నుండి అట్లాంటిక్ వరకు. శాన్ సెబాస్టియన్‌లో ఉంది, అకెలాసీ ఇది స్పానిష్ పునరుద్ధరణ యొక్క మరొక పురాణం. మీ చెఫ్, పెడ్రో సుబిజానా టెక్నో-భావోద్వేగ వంటకాల యొక్క "తండ్రులలో" ఒకరైన జువాన్ మారి అర్జాక్, మార్టిన్ బెరాసటేగుయ్ మరియు కార్మే రస్కల్లెడతో పాటు, వారు స్పానిష్ గ్యాస్ట్రోనమిక్ అవాంట్-గార్డ్‌కు పునాదులు వేశారు, అది తరువాత ఫెర్రాన్ అడ్రియాతో బయలుదేరుతుంది.
Kokotxa suflada మరియు తెలుపు వెల్లుల్లి పిల్-పిల్, పళ్లరసం వెనిగర్ తో ఎండ్రకాయలు సలాడ్ మరియు "Umami" సీ బాస్ ఈ డోనోస్టియారన్ చెఫ్ యొక్క సంతకాన్ని కలిగి ఉన్న కొన్ని వంటకాలు. ఒక మెనూ మరియు మూడు రుచి మెనులు కూడా ఉన్నాయి అరనోరి, బెకర్కి y అకెలాస్ యొక్క క్లాసిక్స్మరియు. మూడింటి ఖర్చు 195 యూరోలు మరియు VAT, పానీయాలు చేర్చబడలేదు. అన్నింటినీ ప్రయత్నించడానికి ఒక రాత్రి సరిపోకపోతే, మీరు హోటల్‌లో మీ బసను పొడిగించవచ్చు, ఇది ఉత్తమ స్పానిష్ రెస్టారెంట్లలో ఒకదానితో పాటు, స్పా మరియు వెల్నెస్ ప్రాంతం కూడా ఉంది.
అజుర్మేంది
బిల్బావో నుండి 19 కి.మీ దూరంలో ఉన్న గ్రామీణ ప్రాంతంలో ఉంది. అజుర్మేంది ఒక గాజు భవనాన్ని ఆక్రమించింది, అదే సమయంలో, మిమ్మల్ని మీరు ప్రకృతితో ఆవరించి, దానికి నివాళులర్పించారు. ఈ రెస్టారెంట్, చెఫ్ నేతృత్వంలో ఎనికో అట్క్సాఇది దాని స్వంత తోటను కలిగి ఉంది మరియు పర్యావరణ ప్రభావాన్ని తగ్గించడానికి సహజ వనరులను - వర్షం, సూర్యుడు, గాలి - ప్రయోజనాన్ని పొందేందుకు రూపొందించబడింది.
అక్కడ రెండు రుచి మెనులు, ఒకటి అజుర్మెండి క్లాసిక్స్ (ఎర్రోక్, రూట్స్) మరియు మరొకటి కొత్త క్రియేషన్స్ (అదర్రాక్, ది బ్రాంచ్‌లు)తో రూపొందించబడింది. రెండూ ఖర్చు 180 యూరోల ఒక్కొక్కరికి. అతని తాజా ప్రాజెక్ట్, ఎనెకో, ఇది అజుర్మెండితో మీ ప్రధాన కార్యాలయాన్ని కొనుగోలు చేస్తుంది మరియు కొన్ని నెలలు మాత్రమే నడుస్తోంది, నిన్న అతని మొదటి మిచెలిన్ స్టార్‌ని గెలుచుకుంది.
లాసార్టే
సముద్రగర్భంలో వెచ్చని ఎరుపు రొయ్యలు, ఫెన్నెల్ మరియు పగడపు ఎమల్షన్, ద్రవ గుడ్డు పచ్చసొనతో స్క్విడ్ టార్టేర్, ఉల్లిపాయ మరియు కఫిర్ కన్సోమ్, కాల్చిన పావురం, ముక్కలు చేసిన సిట్రస్ కేపర్స్, బ్లాక్ ఆలివ్, స్మోక్డ్ క్యారెట్ మరియు గాలాంగల్ సాస్, వైట్ ట్రఫుల్ నట్, పియర్ మరియు హాజెల్ నట్ తో పెరుగు క్రీమ్.
యొక్క ముద్ర కింద మార్టిన్ బెరాసటెగుయ్ మరియు ఆదేశం పాలో కాసాగ్రాండే, మీ చెఫ్, లాసార్టే రెడ్ గైడ్ యొక్క గత 3 ఎడిషన్ నుండి ఇది 2017 నక్షత్రాలను ధరిస్తోంది. ఇది పాసియో డి గ్రేసియాలోని విలాసవంతమైన హోటల్ మాన్యుమెంట్‌లో ఉంది మరియు మెనూ మరియు టేస్టింగ్ మెనులు రెండింటినీ కలిగి ఉంది: వీటిలో ఒకటి 185 యూరోల మరియు 210లో మరొకటి.
ఎల్ సెల్లర్ ఆఫ్ కెన్ రోకా
ముగ్గురు సోదరులు, ముప్పై ఏళ్ల అనుభవం, 3 మిచెలిన్ స్టార్లు మరియు 3బెస్ట్ జాబితాలో 50వ స్థానంలో ఉన్నారు.
3 తన అదృష్ట సంఖ్య అని ఎవరైనా చెబుతారు. 1 అతనికి గ్లోవ్ లాగా సరిపోతుంది. ది రోకా వైనరీ చేయవచ్చు ఇది స్పెయిన్‌లోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్లలో ఒకటి మాత్రమే కాదు, ప్రపంచంలోనే. పొడవైన నిరీక్షణ జాబితా ఉన్న రెస్టారెంట్లలో ఇది కూడా ఒకటి: ఈ చిన్న గ్యాస్ట్రోనమిక్ స్వర్గంలో తినడానికి లేదా భోజనం చేయడానికి, మీరు ఒక సంవత్సరం వేచి ఉండాలి.
రిజర్వేషన్‌లు పదకొండు నెలల ముందుగానే ఆమోదించబడతాయి మరియు ఈ పదం ప్రతి నెలా, నెల మొదటి రోజు అర్ధరాత్రికి తెరవబడుతుంది.