వేలాది సంవత్సరాలుగా, పుట్టగొడుగులను మానవులు ఆహారంగా మరియు ఔషధంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. చాలా మంది వాటిని కూరగాయల రాజ్యానికి ఆపాదించారు, కానీ, వాస్తవానికి, వారు ప్రత్యేక వర్గానికి ప్రతినిధులు. గ్రహం మీద పద్నాలుగు వేల కంటే ఎక్కువ రకాల పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి; వాటిలో ఐదవ వంతు మాత్రమే తినడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. సుమారు ఏడు వందలు ఔషధ గుణాలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి మరియు జాతులలో ఒక శాతం విషపూరితమైనవి. ఈజిప్షియన్ ఫారోలు పుట్టగొడుగుల వంటకాలను రుచికరమైనదిగా తిన్నారు మరియు హెలెనెస్ వారు సైనికులకు యుద్ధానికి బలాన్ని ఇచ్చారని నమ్ముతారు. రోమన్లు పుట్టగొడుగులు దేవతల నుండి వచ్చిన బహుమతి అని నమ్ముతారు మరియు వారు వాటిని ప్రధాన సెలవు దినాలలో వండుతారు, అయితే ఖగోళ సామ్రాజ్య నివాసులు పుట్టగొడుగులు అనూహ్యంగా విలువైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అని నమ్ముతారు. ఆధునిక గౌర్మెట్‌లు పుట్టగొడుగుల రుచి మరియు ఆకృతిని అభినందిస్తాయి, ఎందుకంటే అవి ఇతర ఆహారాలకు పుట్టగొడుగుల రుచిని అందించగలవు, అలాగే ఇతర పదార్ధాల రుచిని గ్రహించగలవు. పుట్టగొడుగుల యొక్క రుచులు మరియు సువాసనలు వంట ప్రక్రియలో వెల్లడి చేయబడతాయి మరియు ఆకృతిని వేయించడం మరియు వేయించడం వంటి ప్రసిద్ధ పాక పద్ధతులకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. పుట్టగొడుగుల ఆధారంగా సూప్‌లు, సాస్‌లు మరియు సలాడ్‌లు తయారుచేస్తారు, అవి ఆకలిని ప్రేరేపించేలా కూడా అందిస్తారు. వారు క్యాస్రోల్స్ మరియు వంటకాలకు అదనపు రుచిని జోడించవచ్చు. ఖనిజ-కూరగాయల సముదాయాలు మరియు క్రీడాకారుల కోసం పానీయాలలో పుట్టగొడుగుల సారాంశం పెరుగుతున్నది. పుట్టగొడుగులు ఎనభై లేదా తొంభై శాతం నీరు మరియు కనీసం కేలరీలు (100 గ్రాకి 35) కలిగి ఉంటాయి. అవి తక్కువ కొవ్వు మరియు సోడియం కలిగి ఉంటాయి, పొడి పుట్టగొడుగులలో పదవ వంతు ఫైబర్. అందువల్ల, బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి మరియు అధిక రక్తపోటు ఉన్న రోగులకు ఇది సరైన ఆహారం. అదనంగా, పుట్టగొడుగులు పొటాషియం వంటి ఖనిజాల యొక్క అద్భుతమైన మూలంగా ఉంటాయి, ఇవి రక్తపోటును మరియు స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. పుట్టగొడుగులు "పోర్టోబెల్లో" (ఛాంపిగ్నాన్ యొక్క ఉపజాతి) నారింజ మరియు అరటిపండ్ల కంటే చాలా ఎక్కువ పొటాషియం కలిగి ఉంటాయి. పుట్టగొడుగులు రాగికి మూలం, కార్డియోప్రొటెక్టివ్ ఖనిజం. అవి పెద్ద మొత్తంలో నియాసిన్, రిబోఫ్లావిన్ మరియు సెలీనియంలను కలిగి ఉంటాయి - ఫ్రీ రాడికల్స్ ద్వారా కణాలను నాశనం చేయకుండా రక్షించే యాంటీఆక్సిడెంట్. తగినంత సెలీనియం పొందిన పురుషులు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్‌ను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదాన్ని అరవై ఐదు శాతం తగ్గిస్తారు. అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పుట్టగొడుగులలో ఒకటి డబుల్-స్పోర్డ్ ఛాంపిగ్నాన్. ఇది క్రిమిని (మట్టి వాసన మరియు దృఢమైన ఆకృతితో గోధుమ రంగు పుట్టగొడుగులు) మరియు పోర్టోబెల్లో (పెద్ద గొడుగు టోపీలు మరియు మాంసపు రుచి మరియు వాసనతో) వంటి రకాలను కలిగి ఉంది. ఛాంపిగ్నాన్ యొక్క అన్ని రకాలు మూడు పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ఆరోమాటేస్ యొక్క పనితీరుతో జోక్యం చేసుకుంటాయి, ఈస్ట్రోజెన్ ఉత్పత్తిలో పాల్గొనే ఎంజైమ్, అలాగే 5-ఆల్ఫా రిడక్టేజ్, ఇది టెస్టోస్టెరాన్‌ను డైహైడ్రోటెస్టోస్టెరాన్ ఎంజైమ్‌గా మారుస్తుంది. ఈ పుట్టగొడుగులు రొమ్ము మరియు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్‌ను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయని ఇటీవలి అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి. తాజా పుట్టగొడుగులు, అలాగే ఛాంపిగ్నాన్ సారం, కణాల నాశనం ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది మరియు ప్రాణాంతక కణితుల అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది. ఒక వ్యక్తి వారానికి ఒక కిలోగ్రాము పుట్టగొడుగులను తీసుకున్నప్పుడు పుట్టగొడుగుల యొక్క కెమోప్రొటెక్టివ్ లక్షణం వ్యక్తమవుతుంది. చైనీయులు మరియు జపనీయులు జలుబు చికిత్సకు శతాబ్దాలుగా షిటేక్‌ను ఉపయోగిస్తున్నారు. లెంటినాన్, షియాటేక్ ఫ్రూటింగ్ బాడీల నుండి తీసుకోబడిన బీటా-గ్లూకాన్, రోగనిరోధక వ్యవస్థను సక్రియం చేస్తుంది, వాపును నిరోధిస్తుంది మరియు యాంటీట్యూమర్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది. ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు ఇనుము యొక్క అద్భుతమైన మూలం. అదనంగా, వాటిలో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి. కాబట్టి, ఆరు మధ్య తరహా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులలో ఇరవై రెండు కేలరీలు మాత్రమే ఉంటాయి. ఎనోకి పుట్టగొడుగులు శక్తివంతమైన క్యాన్సర్ వ్యతిరేక మరియు రోగనిరోధక-రక్షణ ప్రభావాలతో సన్నని, మధ్యస్థ రుచి కలిగిన పుట్టగొడుగులు. మైటేక్ (హైఫోలా కర్లీ లేదా షీప్ మష్రూమ్) క్యాన్సర్ వ్యతిరేక, యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు రోగనిరోధక-రక్షణ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది రక్తపోటు మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. చివరగా, పుట్టగొడుగులు వాటి రుచి, వాసన లేదా పోషక విలువల కోసం కాకుండా వాటి మానసిక చురుకైన లక్షణాల కోసం పండించబడతాయి. జాన్స్ హాప్కిన్స్ నిర్వహించిన ఒక శాస్త్రీయ అధ్యయనంలో, శాస్త్రవేత్తల దగ్గరి పర్యవేక్షణలో ఈ పుట్టగొడుగులలో ఉన్న సైలోసిబిన్ యొక్క చిన్న మోతాదు సుదీర్ఘమైన బహిరంగ స్థితి, పెరిగిన ఊహ, పెరిగిన సృజనాత్మకత మరియు సబ్జెక్టులలో ఇలాంటి ప్రభావాలను కలిగించిందని కనుగొనబడింది. . కొంతమంది శాస్త్రవేత్తల ప్రకారం, ఈ పదార్ధం న్యూరోసిస్ మరియు డిప్రెషన్ చికిత్సలో ఉపయోగించవచ్చు. తరచుగా మేజిక్ పుట్టగొడుగులు అని పిలుస్తారు, ఈ పుట్టగొడుగులు ప్రమాదకరమైనవి మరియు అధికారిక వైద్యంలో ఉపయోగించబడవు. ప్రత్యేకంగా సేంద్రీయంగా పెరిగిన పుట్టగొడుగులను తినడం సురక్షితమని గుర్తుంచుకోవాలి, ఎందుకంటే అవి పెరిగే ఏదైనా వాతావరణం నుండి ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను గ్రహించి కేంద్రీకరిస్తాయి - మంచి లేదా చెడు.
2022-11-11