క్వినోవా తయారీకి చిట్కాలు

   ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలలో, మీరు క్వినోవాను గింజలు మరియు క్వినోవా పిండిలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. క్వినోవా పిండిలో తక్కువ మొత్తంలో గ్లూటెన్ ఉంటుంది కాబట్టి, పిండిని తయారుచేసేటప్పుడు దానిని గోధుమ పిండితో కలపాలి. క్వినోవా గింజలపై సపోనిన్ అనే పూత పూస్తారు. రుచిలో చేదు, సపోనిన్ పెరుగుతున్న తృణధాన్యాలను పక్షులు మరియు కీటకాల నుండి రక్షిస్తుంది. సాధారణంగా, తయారీదారులు ఈ చర్మాన్ని తొలగిస్తారు, అయితే క్వినోవా తీపి రుచిగా ఉందని, చేదుగా లేదా సబ్బుగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడిగివేయడం ఉత్తమం. క్వినోవాకు మరొక లక్షణం ఉంది: వంట సమయంలో, ధాన్యం చుట్టూ చిన్న అపారదర్శక స్పైరల్స్ ఏర్పడతాయి, మీరు వాటిని చూసినప్పుడు, చింతించకండి - ఇది ఎలా ఉండాలి. క్వినోవా బేసిక్ రెసిపీ కావలసినవి: 1 కప్పు క్వినోవా 2 కప్పుల నీరు 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న, పొద్దుతిరుగుడు లేదా నెయ్యి ఉప్పు మరియు రుచికి గ్రౌండ్ పెప్పర్ రెసిపీ: 1) నడుస్తున్న నీటిలో క్వినోవాను బాగా కడగాలి. ఒక చిన్న సాస్పాన్లో నీటిని మరిగించి, ¼ టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు క్వినోవా జోడించండి. 2) వేడిని తగ్గించండి, కుండను ఒక మూతతో కప్పి, నీరు మరిగే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి (12-15 నిమిషాలు). స్టవ్ ఆఫ్ చేసి 5 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. 3) నూనె, మిరియాలతో క్వినోవా కలపండి మరియు సర్వ్ చేయండి. క్వినోవాను సైడ్ డిష్‌గా సర్వ్ చేయండి. క్వినోవా, అన్నం లాగా, కూరగాయల వంటకాలతో బాగా వెళ్తుంది. క్వినోవా బెల్ పెప్పర్స్ మరియు ఆకు కూరలకు అద్భుతమైన పూరకం. క్వినోవా పిండిని బ్రెడ్, మఫిన్‌లు మరియు పాన్‌కేక్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. బఠానీలు మరియు జీడిపప్పులతో కూర క్వినోవా కావలసినవి (4 భాగాలకు): 1 కప్పు బాగా కడిగిన క్వినోవా 2 గుమ్మడికాయ, ముక్కలు చేసిన 1 కప్పు క్యారెట్ రసం 1 కప్పు పచ్చి బఠానీలు ¼ కప్పు సన్నగా తరిగిన సొరకాయలు 1 ఉల్లిపాయ: ¼ భాగం సన్నగా తరిగినవి, ¾ భాగం ముతకగా తరిగిన ½ కప్పు వేయించి, ముతకగా తరిగిన జీడిపప్పు 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న 2 టీస్పూన్లు కరివేపాకు ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ రెసిపీ: 1) ఒక చిన్న సాస్పాన్లో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి, మీడియం వేడి మీద ఉల్లిపాయను తేలికగా వేయించాలి (సుమారు 3 నిమిషాలు). 2) క్వినోవా, ½ టీస్పూన్ కూర, ¼ టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి సుమారు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు 2 కప్పుల వేడినీరు పోయాలి మరియు వేడిని తగ్గించండి. కుండను ఒక మూతతో కప్పి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 3) ఇంతలో, ఒక విస్తృత వేయించడానికి పాన్లో మిగిలిన మొత్తం నూనెను వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ, సొరకాయ మరియు మిగిలిన 1½ టీస్పూన్ల కూర జోడించండి. మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 5 నిమిషాలు. 4) తర్వాత ½ కప్పు నీరు, క్యారెట్ రసం మరియు ½ టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి, పాన్‌ను మూతతో కప్పి 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. బఠానీలు మరియు ఉల్లిపాయలు వేసి మరో 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 5) క్వినోవా మరియు గింజలతో కూరగాయలను కలపండి మరియు సర్వ్ చేయండి. క్యారెట్ రసం ఈ డిష్ ఒక అందమైన రంగు మరియు ఆసక్తికరమైన రుచి ఇస్తుంది. మూలం: deborahmadison.com అనువాదం: లక్ష్మి