విషయ సూచిక
పై తొక్కతో లేదా లేకుండా: ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం కూరగాయలను ఎలా ఉడికించాలి
కొన్ని కూరగాయలు ఉడకబెట్టడం విలువైనది కాదని తేలింది - వేడి చికిత్స తర్వాత, అవి మరింత పోషకమైనవి మరియు తక్కువ ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి.
వంట చేయడానికి ముందు కూరగాయలను తొక్కాలా వద్దా - ప్రతి గృహిణికి ఈ విషయంపై తన స్వంత అభిప్రాయం ఉంటుంది. ఈ స్కోరుపై పాక వేదికలపై నిజమైన యుద్ధాలు ఉన్నాయి.
ఇంతలో, డైటీషియన్లు కూరగాయలను తినమని సలహా ఇస్తారు ... పచ్చిగా మరియు, తొక్కతో. ఏమైనా, కొన్ని కూరగాయలు.
100 గ్రా ముడి క్యారెట్లలో 8-15 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు అదే మొత్తంలో ఉడికించిన క్యారెట్లు ఉంటాయి-రెండింతలు. వంట తర్వాత దుంపలు కూడా ఎక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉంటాయి.
"దుంపలలో బోరాన్, సిలికాన్, కాల్షియం పుష్కలంగా ఉంటాయి, వాటిలో ప్రోటోడియోసిసిన్ ఉంటుంది, ఇది శరీరంలో యువత హార్మోన్‌గా (డీహైడ్రోపియాండ్రోస్టెరాన్) మార్చబడుతుంది. కానీ వేడి చికిత్స తర్వాత, దుంపలలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల పరిమాణం 5-10%తగ్గుతుంది, అయితే కేలరీల కంటెంట్ మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల సాంద్రత వెంటనే 20%పెరుగుతుంది. ”
సలాడ్ కోసం మీకు ఉడికించిన కూరగాయలు అవసరమైతే? మరియు ముడి బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు కాకుండా, పూర్తిగా తినదగనివి. ఇంకా, బంగాళాదుంపలు పచ్చిగా తినడానికి పూర్తిగా నిషేధించబడిన ఆహారాల జాబితాలో చేర్చబడ్డాయి.
"నేను ఎప్పుడూ వారి యూనిఫామ్‌లో బంగాళాదుంపలను వండుతాను, నా ముత్తాత ఇలా చేసేది" అని నా స్నేహితులలో ఒకరు చెప్పారు. "అదనంగా, ఈ విధంగా వండిన కూరగాయలు పూర్తిగా భిన్నమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి." "ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను వండడం సోమరితనం కోసం ఒక ఎంపిక" అని ఆమె కోడలు వెంటనే అభ్యంతరం చెప్పింది. "పై తొక్కలో హానికరమైన పురుగుమందులు ఉన్నాయి, మరియు రుచి, నా అభిప్రాయం ప్రకారం, పై తొక్క ఉనికిపై ఆధారపడి ఉండదు." కాబట్టి ఏది సరైనది?
పై తొక్క ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది
కూరగాయలు మరియు పండ్ల పై తొక్క మరియు గుజ్జు ఎగువ పొరలో చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, ఆపిల్ తొక్కలో విటమిన్ ఎ మరియు సి, అలాగే కాల్షియం, పొటాషియం, భాస్వరం, ఐరన్ మరియు ప్రయోజనకరమైన యాంటీఆక్సిడెంట్‌లు ఉంటాయి. నిమ్మ తొక్కలో విటమిన్ సి మరియు పి మాత్రమే కాదు, నిద్రను మెరుగుపరిచే ముఖ్యమైన నూనెలు కూడా ఉంటాయి. మరియు బంగాళాదుంప తొక్కలో దుంపల కంటే విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు (పొటాషియం, ఇనుము, జింక్ మరియు విటమిన్ సి) ఎక్కువగా ఉంటాయి.
కాబట్టి, మీరు చర్మాన్ని కత్తిరించినట్లయితే, మీరు వంట చేయడానికి ముందు కూడా అన్ని విటమిన్లు, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు ఇతర ఉపయోగాలలో మంచి సగం యొక్క డిష్ను అందకుండా చేయవచ్చు. వేడి చికిత్స సమయంలో ఉత్పత్తుల యొక్క మరొక భాగం ఇప్పటికే కోల్పోతుంది.
కత్తిరించడం సులభం
పై తొక్కలో ఉడకబెట్టిన కొన్ని కూరగాయలు సలాడ్‌ల కోసం కత్తిరించడం కూడా సులభం - అది లేకుండా, అవి త్వరగా ఆకారాన్ని కోల్పోతాయి మరియు రుచికరమైనవిగా మారతాయి. మరియు ఇప్పటికే వండిన అదే బంగాళాదుంపలను తొక్కడం సులభం.
కూరగాయలను ఆవిరి చేయడం లేదా కొద్దిగా నీటిలో వేయడం ఉత్తమం - ఇది వాటిని 1 సెంటీమీటర్ వరకు కవర్ చేయాలి, ఎక్కువ కాదు. కూరగాయలను వేడినీటిలో ముంచమని సిఫార్సు చేయబడింది. ఇవన్నీ మీరు గరిష్ట మొత్తంలో పోషకాలు మరియు పోషకాలను సంరక్షించడానికి అనుమతిస్తుంది.
పై తొక్కను కత్తిరించడానికి ఉత్తమ సమయం ఎప్పుడు
మీరు ఉత్పత్తి నాణ్యతపై వంద శాతం నమ్మకంగా ఉన్నప్పుడు ఈ నియమాలన్నీ బాగుంటాయి. పండ్లను రసాయన లేదా నైట్రేట్ ఎరువులు ఉపయోగించకుండా, అత్యంత పర్యావరణ అనుకూలమైన రీతిలో పెంచడం ముఖ్యం. ఉదాహరణకు, మీ స్వంత తోటలో లేదా విశ్వసనీయ రైతు నుండి కొనుగోలు చేయబడినది.
కానీ స్టోర్‌లో లేదా మార్కెట్‌లో కొనుగోలు చేసిన కూరగాయలు మరియు పండ్లు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి తరచుగా మైనపు మరియు పారాఫిన్ కలిగిన పదార్థాలతో పూత పూయబడతాయి. అటువంటి పూతను కడగడం చాలా కష్టం. ఈ సందర్భంలో, వంట చేయడానికి ముందు పై తొక్కను కత్తిరించడం మంచిది.