విషయ సూచిక
ఈస్టర్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా వివిధ దేశాలలో జరుపుకుంటారు. మరియు ప్రతి దేశానికి దాని స్వంత పురాతన సంప్రదాయాలు ఉన్నాయి. వాటిలో ఒకటి మీ స్వంత చేతులతో జాగ్రత్తగా తయారుచేసిన ఇంట్లో తయారుచేసిన కేక్లను పండుగ పట్టికలో ఉంచడం. ప్రపంచంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో గృహిణులచే ఈస్టర్ కోసం ఏ వంటకాలు వండుతారో తెలుసుకోవడానికి మరొక పాక ప్రయాణంలో వెళ్లాలని మేము మీకు అందిస్తున్నాము.
అపొస్తలుల వృత్తంలో
రష్యన్ కేక్ యొక్క బ్రిటిష్ అనలాగ్ మార్జిపాన్తో సిమ్నల్ కేక్. లాటిన్ నుండి అనువదించబడిన, సిమిలా అంటే "అత్యున్నత గ్రేడ్ పిండి" - నిజానికి, మధ్య యుగాలలో దాని నుండి ఒక కప్ కేక్ కాల్చబడింది. అప్పుడు ఇది ఈస్టర్కు 40 రోజుల ముందు జరిగింది, తద్వారా ఇది సెలవుదినం కోసం రుచిని పొందుతుంది. ఈ రోజు, ఆంగ్ల గృహిణులు ముందురోజు సిమ్నల్ తయారు చేసి, దానిని 12 మార్జిపాన్ బంతులతో అలంకరించారు-అపొస్తలుల సంఖ్య ప్రకారం.
కావలసినవి:
- వెన్న - 250 గ్రా
- చక్కెర -180 గ్రా
- గుడ్డు - 3 PC లు. + 1 ప్రోటీన్
- పిండి -250 గ్రా
- మార్జిపాన్ -450 గ్రా
- ఎండిన పండ్లు (ఎండుద్రాక్ష, ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ప్రూనే, ఖర్జూరాలు, ఎండిన చెర్రీస్ లేదా క్రాన్బెర్రీస్) - 70 గ్రా
- క్యాండీ పండ్లు - 50 గ్రా
- నిమ్మ మరియు నారింజ అభిరుచి
- కాగ్నాక్ - 100 మి.లీ.
- బేకింగ్ పౌడర్ - 1 స్పూన్.
- దాల్చినచెక్క, గ్రౌండ్ అల్లం-0.5 స్పూన్.
- సర్వింగ్ కోసం పొడి చక్కెర
ఎండిన పండ్లను వేడినీటితో 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, నీటిని హరించండి, క్యాండీ పండ్లు మరియు కాగ్నాక్ జోడించండి, రాత్రిపూట వదిలివేయండి. చక్కెర, గుడ్లు, అభిరుచి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మెత్తబడిన వెన్నని కొట్టండి. క్రమంగా పిండిని బేకింగ్ పౌడర్తో పరిచయం చేయండి, పిండిని మెత్తగా పిండి వేయండి మరియు చివర్లో ఎండిన పండ్లు మరియు క్యాండీ పండ్లను జోడించండి. మేము పిండిని వేరు చేయగల రూపంలో పార్చ్మెంట్ పేపర్తో ఉంచి ఓవెన్లో 160 ° C వద్ద గంటపాటు ఉంచాము.
మేము మార్జిపాన్లో మూడింట ఒక వంతు వేరు చేసి 12 బంతులను చుట్టాము. కేక్ పరిమాణం ప్రకారం మిగిలిన భాగం సన్నగా ఒక వృత్తంలోకి చుట్టబడుతుంది. అది చల్లబడినప్పుడు, మేము మార్జిపాన్ పొరను వ్యాప్తి చేస్తాము మరియు మొత్తం ఉపరితలంపై మృదువుగా చేస్తాము. మేము మార్జిపాన్ బంతులను ఒక వృత్తంలో కూర్చుని, వాటిని కొరడాతో చేసిన ప్రోటీన్తో ద్రవపదార్థం చేసి, వాటిని ఓవెన్లో ఉంచాము. ఈసారి టోపీ ఎరుపుగా మారే వరకు, 200 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద. పూర్తయిన సిమెల్ను పొడి చక్కెరతో చల్లుకోండి.
చిక్కులతో కప్కేక్
ఆస్ట్రియాలో, ఈస్టర్ సందర్భంగా, సుదీర్ఘ సాంప్రదాయం ప్రకారం, వారు గింజలు మరియు ఎండిన పండ్లతో ఒక రిండ్లింగ్ కప్కేక్ రోల్ను కాల్చారు. దాని మొదటి ప్రస్తావన XVI శతాబ్దం నాటిది, కానీ అది కేవలం తీపి రొట్టె. తరువాత, ఫెన్నెల్, ఎండిన బేరి, ప్రూనే మరియు గింజలతో తేనె పిండిలో చేర్చబడ్డాయి. మరియు వారు రీండిల్స్లో కప్కేక్ను కాల్చారు - రెండు హ్యాండిల్లతో ప్రత్యేక రూపాలు. అందుకే ఆ పేరు.
పిండి కోసం కావలసినవి:
- పిండి -500 గ్రా
- పాలు - 250 మి.లీ.
- పొడి ఈస్ట్ - 11 గ్రా
- వెన్న - 100 గ్రా
- గుడ్డు - 1 పిసి.
- చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- ఉప్పు - sp స్పూన్.
ఫిల్లింగ్ కోసం కావలసినవి:
- ద్రాక్ష -150 గ్రా
- అక్రోట్లను - 50 గ్రా
- కాగ్నాక్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- వెన్న - 50 గ్రా
- బ్రౌన్ షుగర్ -100 గ్రా
- దాల్చినచెక్క - 1 స్పూన్.
ఎండుద్రాక్షను వేడి నీటితో కడగాలి, బ్రాందీ పోయాలి మరియు పిండి మెత్తబడే వరకు పట్టుబట్టండి. మేము పాలను కొద్దిగా వేడి చేస్తాము, చక్కెరను ఈస్ట్తో కరిగించాలి. మెత్తబడిన వెన్న మరియు గుడ్డు జోడించండి. భాగాలుగా పిండి మరియు ఉప్పు వేసి, పిండిని పిసికి కలుపు. మేము దానిని గ్రీజు చేసిన గిన్నెలో ఉంచి, టవల్తో కప్పి, ఒక గంట పాటు వేడిలో ఉంచాము.
ఎండిన గింజలను కత్తితో మెత్తగా కోయాలి. పైకి వచ్చిన డౌ 1 సెంటీమీటర్ల మందం కలిగిన దీర్ఘచతురస్రాకార పొరలో వేయబడుతుంది. మేము దానిని వెన్నతో ద్రవపదార్థం చేస్తాము, మొదట దాల్చినచెక్క మరియు చక్కెరతో చల్లుకోండి, తరువాత ఎండుద్రాక్ష మరియు గింజలతో చల్లుకోండి. గట్టి రోల్ను పైకి లేపండి, సీమ్ను కేక్ పాన్లో ఉంచండి, నూనెతో ముందుగా గ్రీజు చేయండి. మేము దానిని 180-40 నిమిషాలు 50 ° C వద్ద ఓవెన్లో ఉంచాము. ఒక స్లైస్లో, అలాంటి కప్కేక్ చాలా ఆకట్టుకుంటుంది.
ఖగోళ పావురం
మా కేక్ యొక్క ఇటాలియన్ సోదరి కొలంబ పాస్క్వేల్, ఇది ఇటాలియన్ నుండి "ఈస్టర్ డోవ్" గా అనువదించబడింది. మొట్టా మిఠాయి కర్మాగారం యాజమాన్యంలోని మిలనీస్ బేకరీలో గత శతాబ్దం 30 వ దశకంలో దీనిని మొదట కాల్చినట్లు నమ్ముతారు. కాథలిక్ సంప్రదాయంలో ఇది పవిత్ర ఆత్మను సూచిస్తుంది మరియు మోక్షానికి చిహ్నంగా ఉన్నందున పావురం ఆకారాన్ని ఒక కారణం కోసం ఎంచుకున్నారు.
మొదటి బ్యాచ్ కోసం కావలసినవి:
- పిండి - 525 గ్రా
- పాలు - 200 మి.లీ.
- తాజా ఈస్ట్ - 15 గ్రా
- చక్కెర -150 గ్రా
- వెన్న -160 గ్రా
- గుడ్డు - 1 పిసి. + గుడ్డు పచ్చసొన
రెండవ బ్యాచ్ కోసం:
- బ్రౌన్ షుగర్ -50 గ్రా
- వెన్న - 40 గ్రా
- బాదం పిండి - 50 గ్రా
- క్యాండీ పండ్లు - 100 గ్రా
- గుడ్డు పచ్చసొన - 1 పిసి.
- వనిల్లా సారం - 1 టేబుల్ స్పూన్.
- చిటికెడు ఉప్పు
గ్లేజ్ కోసం:
- బాదం పిండి -40 గ్రా
- బ్రౌన్ షుగర్ -65 గ్రా
- గుడ్డులోని తెల్లసొన - 1 పిసి.
- ఒలిచిన బాదం గింజలు -20 గ్రా
మేము ఈస్ట్ను వెచ్చని పాలలో కరిగించాము, బుడగలు కనిపించే వరకు వదిలివేయండి. జల్లెడ పట్టిన పిండిలో మెత్తబడిన వెన్న, గుడ్లు మరియు చక్కెర జోడించండి. మేము ఈస్ట్తో పాలను పరిచయం చేస్తాము, పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి, 10-12 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
మళ్ళీ, మేము పిండిని పిండి, క్యాండీ పండ్లు, బాదం పిండి, గుడ్డు పచ్చసొన, వెన్న, చక్కెర మరియు వనిల్లా సారాన్ని కలపాలి. పిండిని అరగంట కొరకు ఉంచనివ్వండి. బేకింగ్ కోసం, మీకు పక్షి రూపంలో ప్రత్యేక రూపం అవసరం. ఇది మందపాటి రేకుతో తయారు చేయవచ్చు.
మేము పిండి నుండి రెండు చిన్న భాగాలను వేరు చేస్తాము - భవిష్యత్తు రెక్కలు. మిగిలిన భాగాన్ని ఒక చతురస్రంగా చుట్టబడి, మూడు పొరలుగా మడిచి, అచ్చు యొక్క కేంద్ర భాగంలో ఉంచుతారు. మేము రెండు వైపులా పిండి ముక్కలను దగ్గరగా ఉంచాము. 7-8 గంటల తర్వాత, మీరు గ్లేజ్ చేయాలి. చక్కెరతో ప్రోటీన్ను కొట్టండి, క్రమంగా బాదం పిండితో కలపండి. మేము పిండిని గ్లేజ్తో ద్రవపదార్థం చేస్తాము, బాదంతో అలంకరించండి, 180- C వద్ద 40-50 నిమిషాలు ఓవెన్కు పంపుతాము. మీ అభీష్టానుసారం కొలంబాను అలంకరించండి మరియు నేరుగా రూపంలో సర్వ్ చేయండి.
పోలిష్ సావనీర్
పోల్స్ యొక్క ఇష్టమైన ఈస్టర్ పేస్ట్రీ మజురెక్ పై. ఇది షార్ట్ బ్రెడ్ డౌ నుండి తయారవుతుంది మరియు గింజలతో ఎండిన పండ్లతో అలంకరించబడుతుంది. సున్నితమైన పెరుగు-వనిల్లా ఫిల్లింగ్తో వైవిధ్యాన్ని ప్రయత్నించమని మేము మీకు అందిస్తున్నాము.
కావలసినవి:
- వెన్న - 300 గ్రా
- పిండి - 525 గ్రా
- బేకింగ్ పౌడర్ - 1 సాచెట్
- చక్కెర -150 గ్రా
- గుడ్డు సొనలు - 3 PC లు.
- జెలటిన్ - 1 స్పూన్.
- నీరు - 50 మి.లీ.
- కాటేజ్ చీజ్ -500 గ్రా
- సంకలనాలు లేని పెరుగు -150 గ్రా
- జామ్ - 200 గ్రా
- ఎండిన ఆప్రికాట్లు, వాల్నట్స్, మిఠాయి అలంకరణ కోసం చల్లబడుతుంది
బేకింగ్ పౌడర్తో పిండిని జల్లెడ, సగం చక్కెర కలపండి. సొనలు మరియు తురిమిన ఘనీభవించిన వెన్న జోడించండి. మేము సాగే పిండిని మెత్తగా చేసి రెండు ముద్దలుగా విభజిస్తాము: ఒకటి పెద్దది, రెండవది చిన్నది. మేము వాటిని అరగంట కొరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాము.
ఇంతలో, మేము కాటేజ్ చీజ్ను మిగిలిన చక్కెరతో రుద్దుతాము, క్రమంగా పెరుగును కలుపుతాము. మేము జెలటిన్ను నీటిలో కరిగించి, పెరుగు నింపడానికి పోస్తాము. ఒక పెద్ద ముద్ద గుండ్రని ఆకారంలో కొట్టి, నూనెతో గ్రీజు చేయబడుతుంది. చిన్న కోమా నుండి, మేము మొత్తం చుట్టుకొలతతో బంపర్లను తయారు చేస్తాము. మేము లోపలి భాగాన్ని జామ్తో ద్రవపదార్థం చేస్తాము, పైన పెరుగు నింపండి. 30 ° C వద్ద 40-180 నిమిషాలు పై కాల్చండి. మజురెక్ చల్లబడినప్పుడు, మేము దానిని ఎండిన ఆప్రికాట్లు మరియు గింజలతో శిలువలు మరియు మిఠాయి చిలకల రూపంలో అలంకరిస్తాము.
తీపి గూడు
ఈస్టర్ బేకింగ్ యొక్క పోర్చుగీస్ వెర్షన్ను "ఫోలార్" అంటారు. ఎండిన పండ్లకు బదులుగా, పంది మాంసం, హామ్ లేదా సాసేజ్లను వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలతో కలుపుతారు. అయితే, తీపి వైవిధ్యం కూడా ఉంది. ఆమె సంతకం ఫీచర్ డౌ లోపల ఒక షెల్ లో మొత్తం గుడ్డు.
కావలసినవి:
- పిండి - 560 గ్రా
- పొడి ఈస్ట్ - 7 గ్రా
- పాలు - 300 మి.లీ.
- గుడ్డు - 2 PC లు. పిండిలో + 6 PC లు. అలంకరణ కోసం
- వెన్న -80 గ్రా + గ్రీజు కోసం
- చక్కెర - 100 గ్రా
- వనిల్లా మరియు జాజికాయ-కత్తి కొనపై
- ఫెన్నెల్ మరియు దాల్చినచెక్క-0.5 స్పూన్.
- చిటికెడు ఉప్పు
వేడెక్కిన పాలలో, మేము ఈస్ట్, 1 టేబుల్ స్పూన్ పిండి, 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెరను పలుచన చేసి, పుల్లని వేడిలో వదిలేస్తే అది నురుగు వస్తుంది. మిగిలిన పిండిని జల్లెడ పట్టండి, ఒక గూడ చేయండి, అందులో చిటికెడు ఉప్పు వేసి, దగ్గరలో ఉన్న పుల్లని పోయాలి, చక్కెర జోడించండి. మేము నూనెను కరిగించి, దానికి అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించి, దానిని బేస్లోకి పరిచయం చేస్తాము. పిండిని పిసికి, ముద్దగా చేసి, జిడ్డుగల గిన్నెలో వేసి, రెండు గంటలు వేడిలో ఉంచండి.
ఇప్పుడు మేము పిండిని 12 భాగాలుగా విభజించి, కట్టలను తిప్పండి, వాటిని నేయండి మరియు చివరలను కలుపుతాము. మీరు రంధ్రాలతో బన్స్ పొందుతారు. మేము ఒక్కొక్కటి లోపల మొత్తం ముడి గుడ్డు ఉంచాము, పిండిని నూనెతో ద్రవపదార్థం చేసి, 170 ° C వద్ద అరగంట కొరకు ఓవెన్కు పంపుతాము. వడ్డించే ముందు, పొడి చక్కెరతో ఫోలార్ని కొద్దిగా దుమ్ము దులపండి.
రమ్ మహిళ స్ఫూర్తి
చివరగా, మా స్థానిక కులిచ్ వంతు వచ్చింది. విచిత్రమేమిటంటే, 200 సంవత్సరాల క్రితం దీనిని అచ్చు లేకుండా కాల్చారు - రష్యన్ ఓవెన్లో పొయ్యి మీద. అలాంటి కేక్ను పొయ్యి అని పిలుస్తారు మరియు రొట్టెతో సమానంగా ఉంటుంది. సాధారణ "డబ్బాలు" XIX శతాబ్దంలో మాత్రమే ఉపయోగించడం ప్రారంభమైంది. కేక్ ఆకారం మరియు కంటెంట్పై బలమైన ప్రభావం ఫ్రాన్స్ నుండి వచ్చిన ఆ సమయంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రమ్ మహిళచే ప్రభావితమైంది. రమ్ సిరప్లో నానబెట్టిన ఎండుద్రాక్షలను పిండిలో చేర్చారు, పైన మంచు-తెలుపు గ్లేజ్ పోస్తారు మరియు అధిక రూపాల్లో కాల్చారు. సాంప్రదాయ రష్యన్ కేక్తో పోల్చండి.
కావలసినవి:
- పిండి - 1 కేజీ
- వెన్న - 300 గ్రా + గ్రీజు కోసం
- పాలు - 500 మి.లీ.
- ముడి ఈస్ట్-40-50 గ్రా
- చక్కెర -350 గ్రా
- గుడ్డు - 6 PC లు.
- బాదం -250 గ్రా
- ద్రాక్ష -250 గ్రా
- కాగ్నాక్ - 100 మి.లీ.
- చిటికెడు ఉప్పు
- వనిల్లా సారం - 10 మి.లీ
- ప్రోటీన్ - 2 PC లు.
- పొడి చక్కెర -250 గ్రా
- గ్రీసింగ్ కోసం గుడ్డు పచ్చసొన
- అలంకరణ కోసం నిమ్మ అభిరుచి
ముందుగానే, మేము కాగ్నాక్లో ఎండుద్రాక్షను నానబెడతాము. కొద్దిగా వెచ్చని పాలలో, ఈస్ట్, 50 గ్రా చక్కెర మరియు 100 గ్రా పిండి కదిలించు. పిండిని 20 నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. మేము మిగిలిన చక్కెరతో సొనలు రుద్దుతాము మరియు వాటిని సమీపించే పుల్లగా పరిచయం చేస్తాము. తరువాత, మేము మెత్తబడిన వెన్నని పంపుతాము. ప్రోటీన్లను మెత్తటి నురుగుతో ఉప్పుతో కలపండి మరియు ఫలిత ద్రవ్యరాశిలో కలపండి, తరువాత 15-20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. తరువాత, అనేక దశల్లో, పిండిని జల్లెడ, పిండిని పిసికి, పిండిని పిసికి, ఒక గంట పాటు వేడి మీద తీసివేయండి.
కాగ్నాక్లో కలిపిన ఎండుద్రాక్ష, వేయించిన పిండిచేసిన బాదం మరియు వనిల్లా సారం కలిపి పిండిలో ప్రవేశపెడతారు. మేము ఫారమ్లను నూనెతో ద్రవపదార్థం చేసి, మూడింట రెండు వంతుల పిండితో నింపి, పైన పచ్చసొనను స్మెర్ చేసి, ప్రూఫింగ్ కోసం వదిలివేస్తాము. 20 ° C వద్ద 30-160 నిమిషాలు కేక్లను కాల్చండి. చివరకి దగ్గరగా, చక్కెర-తెల్లటి గ్లేజ్లో తెల్లటి చక్కెరతో కొట్టండి. మేము చల్లబడిన కేక్లను దానితో కప్పి, నిమ్మ అభిరుచితో అలంకరిస్తాము.
మాంసంలో సున్నితత్వం
చెక్ రిపబ్లిక్లో, వారు ఈస్టర్ కోసం పిండి నుండి గొర్రెపిల్లని కాల్చారు. ఇది ఇతర యూరోపియన్ దేశాలలో కూడా ప్రజాదరణ పొందింది. కానీ సంప్రదాయం ఎక్కడ నుండి వచ్చింది? ఇది పస్కా మరియు ఈజిప్ట్ నుండి యూదుల వలసలతో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంది. యూదులు తమను తాము దేవుని మందలో భాగమని భావిస్తారు, మరియు ప్రభువు స్వయంగా వారి కాపరి. అందువలన, పండుగ పట్టికలో గొర్రెతో ఒక డిష్ ఉంచడం అవసరం. పిండి నుండి గొర్రెపిల్ల ఆచారం యొక్క కొనసాగింపు. అన్ని తరువాత, అతను దేవుని గొర్రెపిల్లను, అంటే యేసుక్రీస్తును వ్యక్తీకరిస్తాడు. అటువంటి రొట్టెలను తయారు చేయడం కష్టం కాదు - నిజానికి, ఇది ఒక క్లాసిక్ కప్కేక్. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే గొర్రె రూపంలో త్రిమితీయ ఆకారాన్ని కనుగొనడం.
కావలసినవి:
- వెన్న - 250 గ్రా
- చక్కెర -250 గ్రా
- గుడ్డు - 5 PC లు.
- పిండి -160 గ్రా
- స్టార్చ్ - 100 గ్రా
- బేకింగ్ పౌడర్ - 1 స్పూన్.
- ఉప్పు మరియు వనిల్లా-ఒక సమయంలో చిటికెడు
- చల్లడం కోసం పొడి చక్కెర
- సరళత కోసం కూరగాయల నూనె
మెత్తబడిన వెన్నని తెల్లగా అయ్యే వరకు మిక్సర్తో కొట్టండి. కొట్టడం కొనసాగిస్తూ, చక్కెర వేసి, ఒక్కోసారి గుడ్లు జోడించండి. పిండిని పిండి, ఉప్పు మరియు వనిల్లాతో కలపండి. అనేక దశల్లో, చమురు స్థావరంలోకి జల్లెడ మరియు మళ్లీ కొట్టండి. మేము ఫారమ్ను నూనెతో ద్రవపదార్థం చేస్తాము, పిండిని విస్తరించి గరిటెతో సమం చేస్తాము. ఇది ఓవెన్లో పెరుగుతుందని మరియు వాల్యూమ్ పెరుగుతుందని గమనించండి. గొర్రెను 180 ° C వద్ద సుమారు 50 నిమిషాలు కాల్చండి. అది చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి, ఆపై మాత్రమే అచ్చు నుండి తీసివేయండి. షార్ట్ బ్రెడ్ గొర్రెను పొడి చక్కెరతో చల్లుకోండి - ఇది పండుగ పట్టిక అలంకరణ అవుతుంది.
వివిధ దేశాలలో తయారు చేయబడిన ఈస్టర్ పేస్ట్రీ ఇక్కడ ఉంది. మీరు సెలవుదినం కోసం సూచించిన కొన్ని ఎంపికలను సులభంగా కాల్చవచ్చు. మరియు మీకు ఇంకా ఆసక్తికరమైన వంటకాలు అవసరమైతే, “నా దగ్గర ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం” అనే వెబ్సైట్లో వాటిని చూడండి. ఖచ్చితంగా, మీ పాక పిగ్గీ బ్యాంక్లో సాంప్రదాయ ఈస్టర్ పేస్ట్రీ ఉంది, ఇది మొత్తం కుటుంబం ఎదురుచూస్తోంది. వ్యాఖ్యలలో మీ నిరూపితమైన ఆలోచనలను ఇతర పాఠకులతో పంచుకోండి.