బెంట్ టాకర్ (ఇన్‌ఫండిబులిసిబ్ జియోట్రోపా) ఫోటో మరియు వివరణ

మాట్లాడేవాడు వంగి (ఇన్ఫండిబులిసిబి జియోట్రోపా)

• క్లిటోసైబ్ టక్ చేయబడింది
• క్లిటోసైబ్ గిల్వా వర్. జియోట్రోపిక్

ప్రస్తుత పేరు: ఇన్ఫండిబులిసిబ్ జియోట్రోపా (బుల్. మాజీ DC.) హర్మాజా, అన్నలెస్ బొటానిసి ఫెన్నిసి 40 (3): 216 (2003)

మాట్లాడేవాడు, కుక్కపిల్లలా వంగి, చాలా అసమానంగా పెరుగుతుంది. మొదట, ఒక శక్తివంతమైన లెగ్ స్వింగ్స్, అప్పుడు ఒక టోపీ పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది. అందువల్ల, పెరుగుదల సమయంలో ఫంగస్ యొక్క నిష్పత్తులు నిరంతరం మారుతూ ఉంటాయి.

తల: 8-15 సెంటీమీటర్ల వ్యాసంతో, ఇది సులభంగా 20 వరకు మరియు 30 సెంటీమీటర్ల వరకు పెరుగుతుంది. మొదట కుంభాకారంగా, ఫ్లాట్ కుంభాకారంగా, మధ్యలో ఒక చిన్న పదునైన ట్యూబర్‌కిల్ మరియు సన్నని అంచు బలంగా పైకి లేస్తుంది. యువ పుట్టగొడుగులలో, పొడవాటి మరియు మందపాటి కాండంకు సంబంధించి టోపీ అసమానంగా చిన్నదిగా కనిపిస్తుంది. ఇది పెరిగేకొద్దీ, టోపీ నిఠారుగా ఉంటుంది, మొదట సమానంగా ఉంటుంది, ఆపై అణగారిన లేదా గరాటు ఆకారంలో ఉంటుంది, అయితే మధ్యలో ఒక చిన్న ట్యూబర్‌కిల్, ఒక నియమం ప్రకారం, అలాగే ఉంటుంది. ఇది ఎక్కువ లేదా తక్కువ ఉచ్ఛరించవచ్చు, కానీ ఇది దాదాపు ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది.

పొడి, మృదువైన. బెంట్ టాకర్ యొక్క టోపీ యొక్క రంగు చాలా వేరియబుల్: ఇది దాదాపు తెలుపు, తెల్లటి, దంతపు, జింక, ఎరుపు, మురికి పసుపు, గోధుమ, పసుపు-గోధుమ, కొన్నిసార్లు తుప్పుపట్టిన మచ్చలతో ఉంటుంది.

రికార్డ్స్: చాలా తరచుగా, తరచుగా పలకలతో, సన్నని, అవరోహణ. యువ నమూనాలలో, తెలుపు, తరువాత - క్రీమ్, పసుపు.

బీజాంశం పొడి: తెలుపు.

వివాదాలు: 6-10 x 4-9 మైక్రాన్లు (ఇటాలియన్ల ప్రకారం - 6-7 x 5-6,5 మైక్రాన్లు), ఎలిప్సోయిడ్, ఓవల్ లేదా దాదాపు గుండ్రంగా ఉంటుంది.

కాలు: చాలా శక్తివంతమైన, ఇది చిన్న, ఇంకా పెరగని టోపీలతో యువ పుట్టగొడుగులలో ముఖ్యంగా పెద్దదిగా కనిపిస్తుంది.

ఎత్తు 5-10 (15) సెం.మీ మరియు 1-3 సెం.మీ వ్యాసం, మధ్య, స్థూపాకార, బేస్ వైపు సమానంగా విస్తరించి, దట్టమైన, గట్టి, పీచు, దిగువన తెల్లటి యవ్వనంతో:

అమలు చేయబడిన (ఘన), అరుదుగా (చాలా పెద్దలు మాట్లాడేవారిలో) ఒక చిన్న స్పష్టమైన కేంద్ర కుహరంతో. టోపీ లేదా తేలికైన ఒకే-రంగు, బేస్ వద్ద కొద్దిగా గోధుమ రంగు. వయోజన పుట్టగొడుగులలో, ఇది టోపీ కంటే ముదురు రంగులో ఉండవచ్చు, ఎర్రగా ఉంటుంది, కాండం మధ్యలో ఉన్న మాంసం తెల్లగా ఉంటుంది.

పల్ప్: మందపాటి, దట్టమైన, కాండం వదులుగా, వయోజన నమూనాలలో కొద్దిగా ముడుచుకున్నది. తెలుపు, తెల్లటి, తడి వాతావరణంలో - నీరు-తెలుపు. లార్వా యొక్క గద్యాలై గోధుమ, తుప్పుపట్టిన-గోధుమ రంగు ద్వారా వేరు చేయవచ్చు.

వాసన: చాలా బలంగా, పుట్టగొడుగులుగా, కొద్దిగా కారంగా ఉంటుంది, కొంచెం 'తీవ్రమైనది', కొన్నిసార్లు 'వగరు' లేదా 'చేదు బాదం' అని వర్ణించబడుతుంది, కొన్నిసార్లు 'మంచి తీపి పూల సువాసన'గా ఉంటుంది.

రుచి: లక్షణాలు లేకుండా.

బెంట్ టాక్కర్ సమృద్ధమైన (హ్యూమస్, చెర్నోజెం) నేలలపై ఆకురాల్చే మరియు మిశ్రమ అడవులలో లేదా దట్టమైన శాశ్వత ఆకు చెత్తతో, ప్రకాశవంతమైన ప్రదేశాలలో, అంచులలో, పొదల్లో, నాచులో, ఒంటరిగా మరియు సమూహాలలో, వరుసలు మరియు వలయాల్లో నివసిస్తుంది. "elf మార్గాలు" మరియు "మంత్రగత్తె వృత్తాలు".

పరిస్థితుల విజయవంతమైన కలయికతో, ఒక క్లియరింగ్‌లో, మీరు రెండు పెద్ద బుట్టలను పూరించవచ్చు.

ఇది జూలై మొదటి దశాబ్దం నుండి అక్టోబర్ చివరి వరకు పెరుగుతుంది. ఆగష్టు మధ్య నుండి సెప్టెంబర్ చివరి వరకు మాస్ ఫలాలు కాస్తాయి. వెచ్చని వాతావరణంలో మరియు దక్షిణ ప్రాంతాలలో, ఇది నవంబర్-డిసెంబర్లో, మంచు వరకు మరియు మొదటి మంచు మరియు మొదటి మంచు తర్వాత కూడా సంభవిస్తుంది.

Infundibulicybe జియోట్రోపా స్పష్టంగా కాస్మోపాలిటన్: తగిన అడవులు లేదా మొక్కల పెంపకం అందుబాటులో ఉన్న అన్ని ప్రాంతాలలో ఈ జాతులు విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడతాయి.

బెంట్ టాకర్ మధ్యస్థ రుచితో (నాల్గవ వర్గం) షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగుగా పరిగణించబడుతుంది. వివిధ వనరుల ప్రకారం, ముందుగా ఉడకబెట్టడం సిఫార్సు చేయబడింది - ఒకటి నుండి రెండు లేదా మూడు సార్లు, కనీసం 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఉడకబెట్టిన పులుసును హరించడం, ఉపయోగించవద్దు. అదే సమయంలో, పుస్తకంలో “పుట్టగొడుగులు. ఇలస్ట్రేటెడ్ రిఫరెన్స్ బుక్ (ఆండ్రియాస్ గ్మిండర్, టానియా బెనింగ్) "విలువైన తినదగిన పుట్టగొడుగు" అని పేర్కొంది, అయితే యువ పుట్టగొడుగుల టోపీలు మాత్రమే తింటారు.

ఈ అన్ని ప్రకటనలతో నేను వాదిస్తాను.

మొదట, పుట్టగొడుగు చాలా రుచికరమైనది, దాని స్వంత రుచి ఉంటుంది, వేయించేటప్పుడు అదనపు సుగంధ ద్రవ్యాలు అవసరం లేదు. రుచి ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగుల రుచిని కొంతవరకు గుర్తుచేస్తుంది, బహుశా లిలక్-కాళ్ల వరుసలు: ఆహ్లాదకరమైన, మృదువైన. అద్భుతమైన ఆకృతి, ఫ్లోట్ లేదు, వేరుగా లేదు.

రెండవది, యువ పుట్టగొడుగుల టోపీలలో నిజంగా ఏమీ లేదు, అవి చిన్నవి. కానీ యువ కాళ్ళు, మీరు నిజంగా సేకరించడానికి కలిగి ఉంటే, చాలా కూడా ఏమీ. బాయిల్, రింగులుగా కట్ చేసి - వేయించడానికి పాన్లో. వయోజన మాట్లాడేవారిలో, కాండంకు అనులోమానుపాతంలో టోపీలు ఇప్పటికే పెరిగిన వారిలో, టోపీలను మాత్రమే సేకరించడం చాలా మంచిది: కాళ్ళు బయటి పొరలో కఠినమైన-ఫైబరస్ మరియు మధ్యలో దూది-ఉన్ని రెండూ ఉంటాయి.

నేను దానిని రెండుసార్లు ఉడకబెట్టాను: మొదటిసారి నేను రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టినప్పుడు, నేను పుట్టగొడుగులను కడగాలి మరియు రెండవసారి గరిష్టంగా 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాను.

మరియు తినదగిన ప్రశ్నకు. Infundibulicybe geotropa గురించి ఒక ఆంగ్ల భాషా సైట్‌లో, ఈ క్రింది విధంగా వ్రాయబడింది (ఉచిత అనువాదం):

ఒక చిన్న భాగం ప్రజలు ఈ పుట్టగొడుగును తీసుకోరు, లక్షణాలు తేలికపాటి అజీర్ణం రూపంలో వ్యక్తమవుతాయి. అయితే, ఇది చాలా రుచికరమైన, కండగల పుట్టగొడుగు, మీరు ఖచ్చితంగా చిన్న మొత్తాన్ని ప్రయత్నించాలి, బాగా ఉడికించడం మాత్రమే ముఖ్యం. ఇటువంటి హెచ్చరికలు [అసహనం గురించి] నాడీ పబ్లిషర్‌లచే ఎక్కువగా అంచనా వేయబడతాయి. ప్రతి రెసిపీలో గ్లూటెన్ అసహనం గురించి హెచ్చరించే వంట పుస్తకాలు మీకు కనిపించవు.

క్యాప్‌లను క్యారామెలైజ్ చేయడం ప్రారంభించే వరకు మాంసం లాగా వేయించి, వాటి గొప్ప ఉమామి రుచిని తెస్తుంది.

అదే సైట్ టోపీలను వేయించడానికి మరియు “కాళ్లను పాన్‌కి పంపమని” సిఫార్సు చేస్తుంది, అంటే వాటిని సూప్ కోసం ఉపయోగించడం.

బెంట్ టాక్కర్‌ను వేయించి (ప్రతి ఒక్కరూ, ప్రాథమిక ఉడకబెట్టిన తర్వాత అర్థం చేసుకున్నట్లు నేను ఆశిస్తున్నాను), ఉప్పు, మెరినేట్, బంగాళాదుంపలు, కూరగాయలు లేదా మాంసంతో ఉడికించి, దాని ఆధారంగా సూప్‌లు మరియు గ్రేవీలను తయారు చేయవచ్చు.

క్లిటోసైబ్ గిబ్బా

ఫోటో లాగా మాత్రమే కనిపిస్తుంది మరియు స్కేల్ కోసం సమీపంలో ఏమీ లేనట్లయితే మాత్రమే. గరాటు టాకర్ అన్ని విధాలుగా చాలా చిన్నది.

క్లబ్-ఫుటెడ్ వార్బ్లెర్ (అంపుల్లోక్లిటోసైబ్ క్లావిప్స్)

ఇది ఫోటోకు మాత్రమే సమానంగా ఉంటుంది. క్లబ్-పాదాల టాకర్ చిన్నది, మరియు ముఖ్యంగా - పేరు సూచించినట్లుగా - ఆమె కాలు జాపత్రిలా కనిపిస్తుంది: ఇది పై నుండి క్రిందికి బాగా విస్తరిస్తుంది. అందువల్ల, పండించేటప్పుడు టోపీలను మాత్రమే కత్తిరించకుండా, మొత్తం పుట్టగొడుగులను తీయడం చాలా ముఖ్యం.

జెయింట్ పిగ్ (ల్యూకోపాక్సిల్లస్ గిగాంటియస్)

పెద్ద వంగిన గోవోరుష్కా లాగా ఉండవచ్చు, కానీ దీనికి స్పష్టమైన సెంట్రల్ ట్యూబర్‌కిల్ లేదు మరియు ల్యూకోపాక్సిల్లస్ గిగాంటియస్ తరచుగా “క్రమరహిత” టోపీ ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా, జెయింట్ పిగ్ బాల్యం నుండి "అనుపాతంలో" పెరుగుతుంది, దాని పిల్లలు మందపాటి కాళ్ళు మరియు చిన్న టోపీలతో గోర్లు వలె కనిపించవు.

రాయల్ ఓస్టెర్ మష్రూమ్ (ఎరింగి, స్టెప్పీ ఓస్టెర్ మష్రూమ్) (ప్లూరోటస్ ఎరింగి)

చిన్న వయస్సులో, అది ఒక యువ గోవొరుష్కా వంగి ఉన్నట్లు కనిపించవచ్చు - అదే అభివృద్ధి చెందని టోపీ మరియు వాపు కాలు. కానీ ఎరింగాలో బలంగా అవరోహణ ప్లేట్లు ఉన్నాయి, అవి కాలు వరకు విస్తరించి, క్రమంగా క్షీణిస్తాయి. ఎరింగా యొక్క కాలు ఎటువంటి దీర్ఘకాలిక ఉడకబెట్టకుండా ఖచ్చితంగా తినదగినది, మరియు టోపీ తరచుగా ఏకపక్షంగా ఉంటుంది (ప్రసిద్ధ పేరు “స్టెప్పీ సింగిల్ బారెల్”). మరియు, చివరకు, ఎరింగి, అయినప్పటికీ, అటవీ క్లియరింగ్ కంటే సూపర్ మార్కెట్‌లో సర్వసాధారణం.

బెంట్ టాకర్ ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది చాలా విభిన్న రంగులలో ప్రదర్శించబడుతుంది: తెల్లటి, మిల్కీ వైట్ నుండి మురికి పసుపు-ఎరుపు-గోధుమ రంగు వరకు. పేర్లలో ఒకటి "రెడ్-హెడెడ్ టాకర్" అని ఏమీ లేదు.

సాధారణంగా యువ నమూనాలు తేలికగా ఉంటాయి మరియు పాతవి ఎర్రటి రంగులను పొందుతాయి.

వివిధ వర్ణనలు కొన్నిసార్లు గోధుమ రంగు టోపీలు పరిపక్వ పుట్టగొడుగులలో మసకబారుతాయని పేర్కొంటున్నాయి.

"వేసవి" పుట్టగొడుగులు ముదురు రంగులో ఉన్నాయని మరియు చల్లటి వాతావరణంలో పెరుగుతాయని నమ్ముతారు - తేలికైనది.

ఈ పదార్థాన్ని సిద్ధం చేయడంలో, నేను ఇక్కడ “క్వాలిఫైయర్”లో 100 కంటే ఎక్కువ ప్రశ్నలను సమీక్షించాను మరియు కనుగొన్న వాటి రంగు మరియు సమయం మధ్య స్పష్టమైన సహసంబంధాన్ని చూడలేదు: మంచులో అక్షరాలా “ఎరుపు” పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి, చాలా తేలికైన జూలై ఉన్నాయి మరియు జూన్ కూడా.

ఫోటో: రికగ్నైజర్‌లోని ప్రశ్నల నుండి.