నల్ల వెల్లుల్లి: దీన్ని ఎలా తినాలి? దాని ప్రయోజనాలు ఏమిటి? - ఆనందం మరియు ఆరోగ్యం

నల్ల వెల్లుల్లి మన వంటశాలలపై దాడి చేయడం ప్రారంభించింది, ఇది చాలా ప్రశాంతమైన దండయాత్ర ఎందుకంటే ఈ పదార్ధం విశేషమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది. ఇంకా మొదటి చూపులో, ఈ ఆహారం ఏదైనా ఆకలి పుట్టించేదిగా ఉంటుంది, కానీ మీరు కనిపించే విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండకూడదు.

ఈ వంటకం ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది మీ ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది.

మీరు మీ స్నేహితులను, మీ కుటుంబ సభ్యులను ఆశ్చర్యపరచాలనుకుంటున్నారా? మీ శ్రేయస్సును జాగ్రత్తగా చూసుకోవడంలో సహాయపడేటప్పుడు మీ వంటకు కొత్తదనాన్ని జోడించడానికి నల్ల వెల్లుల్లిని ప్రయత్నించండి.

మీరు సందేహిస్తున్నారా? నిన్ను ఒప్పించడానికి, నేను నిన్ను తయారు చేసాను అనేక ప్రయోజనాల జాబితా మరియు నల్ల వెల్లుల్లిని ఎలా తినాలి. కాబట్టి జపనీస్ పరిజ్ఞానం నుండి ఈ కొత్త ఉత్పత్తిని కనుగొనడానికి ఇక వేచి ఉండకండి.

నల్ల వెల్లుల్లి, సరిగ్గా ఏమిటి?

పేరు సూచించినట్లుగా, నల్ల వెల్లుల్లి మీరు మీ పాక తయారీల కోసం ఉపయోగించే తినదగిన వెల్లుల్లి (అల్లియం సాటివమ్), కానీ ఇది రూపాంతరం చెందింది.

ఆధునిక ఉత్పత్తి సాంకేతికత జపాన్‌లో 2000ల ప్రారంభంలో ఉంది. రికార్డు కోసం, జపాన్ ఆవిష్కరణను క్లెయిమ్ చేస్తున్నప్పటికీ, నల్ల వెల్లుల్లిని 4 సంవత్సరాలుగా కొరియన్ వంటకాలలో చాలా అరుదుగా ఉపయోగిస్తున్నారు.

ఈ ప్రత్యేకమైన వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి అత్యంత సాంప్రదాయ పద్ధతి 60 ° C స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద సముద్రపు నీటిలో వెల్లుల్లి లవంగాలను పరిమితం చేయడం.

80% తేమ స్థాయిని చాలా వారాలు లేదా నెలల పాటు ఓవెన్‌లో మెసెరేషన్ ద్వారా కూడా తయారు చేయవచ్చు! (1)

ఈ చికిత్స వెల్లుల్లి లవంగం చాలా నెమ్మదిగా పంచదార పాకం చేయడం ద్వారా బయట తెల్లటి రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అయితే లోపల చాలా నలుపు, గాఢమైన మరియు మెరిసే రంగును పొందుతుంది.

సహజంగానే, ఈ ప్రక్రియ రంగులో మార్పును ప్రేరేపించడమే కాకుండా, వెల్లుల్లికి ద్రవీభవన ఆకృతిని అందించడానికి మరియు కొత్త చికిత్సా లక్షణాలను అందించడానికి, కొత్త రుచులను ఉత్కృష్టంగా మరియు సృష్టించడానికి కూడా ఇది సాధ్యం చేస్తుంది.

పులియబెట్టిన వెల్లుల్లికి ఉన్న ఏకైక ప్రతికూలత ధర. అయితే, రైస్ కుక్కర్‌ని ఉపయోగించి ఇంట్లో తయారు చేయడం సాధ్యపడుతుంది.

మీరు ఓపికపట్టండి మరియు జాగ్రత్తగా ఉండండి, మీరు కాసేపు వెల్లుల్లి వాసనతో మీ లోపలికి ఎంబామ్ చేయవచ్చు (2).

మీ వంటలను మెరుగుపరచడానికి ఒక ఎంపిక తోడుగా

వెల్లుల్లి యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ కొద్దిగా ఆమ్లత్వంతో పరిమళించే వెనిగర్ యొక్క సూచనతో పంచదార పాకం మరియు లైకోరైస్ వంటి సూక్ష్మమైన రుచితో మెరుగుపరచబడిన ప్రూనే వంటి తీపి సువాసనలను ఇస్తుంది.

అదనంగా, జపాన్లో అభివృద్ధి చేయబడిన ప్రక్రియ తాజా వెల్లుల్లి నోటిలో స్పైసి మరియు బలమైన వైపును తగ్గించడం సాధ్యం చేస్తుంది. దీని ప్రత్యేక రుచి జపనీస్ నల్ల వెల్లుల్లిని ఉమామి అని పిలవడానికి దారితీసింది, అక్షరాలా "ఐదవ రుచి".

నల్ల వెల్లుల్లి టర్బో, సీ బాస్ వంటి చక్కటి చేపలతో లేదా స్కాలోప్స్ వంటి సీఫుడ్‌తో ఆదర్శంగా ఉంటుంది.

కానీ ఈ నల్లని నిధి డెజర్ట్‌లను తయారు చేయడానికి, చీజ్‌లతో పాటుగా, సలాడ్‌లను మెరుగుపరచడానికి మరియు జామ్‌లను రుచి చూడటానికి కూడా ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించవచ్చు. ప్రత్యేకమైన రుచితో వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఈ పదార్ధం ఒక మిత్రుడు.

నల్ల వెల్లుల్లి యొక్క ప్రయోజనాలు

వెల్లుల్లి ద్వారా చేసే చికిత్స కొత్త రుచులను బహిర్గతం చేయడం సాధ్యపడుతుంది, అయితే ఇది ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనకరమైన కొత్త అణువులను సృష్టించే ప్రయోజనాన్ని కూడా కలిగి ఉంది.

మేము ప్రత్యేకంగా S-allyl-cysteine ​​యొక్క ప్రాముఖ్యతను చూస్తాము, వెల్లుల్లి యొక్క పంచదార పాకం సమయంలో అల్లిసిన్ పరివర్తన ఫలితంగా ఏర్పడే సమ్మేళనం (3).

తాజా వెల్లుల్లికి చాలా ప్రత్యేకమైన వాసన మరియు కారంగా ఉండే సల్ఫర్ అణువు అయిన అల్లిసిన్ చికిత్సా లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, అయితే S-allyl-cysteine ​​గణనీయంగా మరింత ప్రభావవంతమైన సద్గుణాలను కలిగి ఉంది మరియు ఈ సమ్మేళనం 'శరీరం ద్వారా సులభంగా కలిసిపోతుంది' .

బ్లడ్ ప్రెజర్ రెగ్యులేటర్ చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలపై దాని చర్యకు ధన్యవాదాలు

S-allyl-cysteine ​​LDL శాతాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది, చెడు కొలెస్ట్రాల్ (4). నల్ల వెల్లుల్లిలో పాలీసల్ఫైడ్స్ కూడా ఉన్నాయి, ఇవి శరీరంలోని లిపిడ్ల స్థాయిని నియంత్రిస్తాయి.

LDL అధికంగా ఉంటే ఆరోగ్యానికి హానికరం. ఇది ధమనులలో పేరుకుపోతుంది మరియు బలహీనమైన రక్త ప్రసరణకు కారణమవుతుంది. భర్తీ చేయడానికి, గుండె ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు అందువల్ల వివిధ అవయవాలకు ఆక్సిజన్ అందించడానికి రక్తాన్ని ప్రసారం చేయడానికి మరింత అలసిపోతుంది.

మధ్యస్థ లేదా దీర్ఘకాలికంగా, ఇది స్ట్రోక్, మయోకార్డియల్ ఇన్ఫార్క్షన్ లేదా గుండె వైఫల్యం వంటి హృదయ సంబంధ వ్యాధులను ప్రేరేపిస్తుంది.

అందువల్ల, నల్ల వెల్లుల్లిని క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల కరోనరీ ఫలకాల రూపాన్ని ఎదుర్కోవడం మరియు రక్తపోటును తగ్గించడానికి రక్తం సన్నబడటం సాధ్యమవుతుంది మరియు అందువల్ల వాస్కులర్ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పరిమితం చేస్తుంది.

ట్రైగ్లిజరైడ్స్ యొక్క హానికరమైన చర్య నుండి మీ ప్యాంక్రియాస్‌ను రక్షించడానికి

S-allyl-cysteine ​​ట్రైగ్లిజరైడ్స్ (5) సంశ్లేషణను పరిమితం చేస్తుంది.

ఈ అణువులు మన శరీరానికి శక్తిని తీసుకురావడానికి చాలా అవసరం, కానీ చాలా పెద్ద పరిమాణంలో, ఈ లిపిడ్లు మన ఆరోగ్యానికి హానికరం మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధులకు కారణమవుతాయి, కానీ ప్యాంక్రియాటైటిస్, ప్యాంక్రియాస్ యొక్క వాపు, ఇది ప్రాణాంతక పరిణామాలను కలిగిస్తుంది.

రక్తం లేకుండా ట్రైగ్లిజరైడ్స్ స్థాయిని తగ్గించడానికి, మీరు ఆల్కహాల్, చక్కెర, పండ్ల రసాలు మరియు చల్లని మాంసాల వినియోగాన్ని తగ్గించడం ద్వారా మరింత సమతుల్య ఆహారాన్ని ఎంచుకోవాలి మరియు అన్నింటికంటే మీరు ఇప్పుడు నల్ల వెల్లుల్లి తినడం ద్వారా మీకు సహాయం చేసుకోవచ్చు.

ఫ్రీ రాడికల్స్ ప్రభావాన్ని తగ్గించే యాంటీ ఆక్సిడెంట్ పవర్

వెల్లుల్లి ద్వారా చేసే చికిత్స పెరాక్సిడేస్‌లతో సహా ఎక్కువ మొత్తంలో యాంటీఆక్సిడెంట్ సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేయడం సాధ్యపడుతుంది.

యూనివర్శిటీ ఆఫ్ సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీకి చెందిన చైనీస్ బృందం 2014లో జరిపిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, బ్లాక్ వెల్లుల్లి యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్య దానిని ఉత్పత్తి చేయడానికి వేడి చికిత్స యొక్క వ్యవధితో పెరిగింది.

యాంటీఆక్సిడెంట్ స్థాయి స్థానిక పాడ్ (6) కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువగా ఉంటుంది.

రిమైండర్‌గా, యాంటీఆక్సిడెంట్ ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను తటస్థీకరించడంలో సహాయపడుతుంది. ఈ చాలా హానికరమైన అయాన్లు కణాల వృద్ధాప్యంలో పాల్గొంటాయి మరియు DNAకి కానీ జీవి యొక్క పనితీరుకు కీలకమైన ప్రోటీన్లకు కూడా కోలుకోలేని నష్టాన్ని ప్రేరేపిస్తాయి.

అత్యంత తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, ఇది కార్డియోవాస్కులర్ వ్యాధికి దారి తీస్తుంది, కానీ క్యాన్సర్ (7).

రోగనిరోధక రక్షణను బలపరుస్తుంది

బ్లాక్ వెల్లుల్లి కూడా దాని రక్షణ పాత్రకు ప్రసిద్ధి చెందిన సపోనిన్‌ను కలిగి ఉంటుంది. మొక్కల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన, గ్లూకోసైడ్ కుటుంబానికి చెందిన ఈ అణువు బ్యాక్టీరియా మరియు శిలీంధ్రాలతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది.

అదనంగా, 2010 లో, చైనీస్ మరియు జపాన్ బృందాలు సంయుక్తంగా నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనం చూపించింది విట్రో కణాలకు నల్ల వెల్లుల్లి సారాన్ని జోడించడం వల్ల వారి రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది.

సైటోకిన్‌ల (8) పెరిగిన ఉత్పత్తి ద్వారా ఈ మెరుగైన రక్షణ అందించబడుతుంది. ఈ ప్రోటీన్లు రోగనిరోధక పనితీరు నియంత్రణలో పాల్గొంటాయి.

వివిధ పరిశోధనా సమూహాలు (9, 10, 11) నిర్వహించిన ఇతర అధ్యయనాల ద్వారా ఈ ఫలితం నిర్ధారించబడింది.

బ్యాక్టీరియల్ మరియు ఫంగల్ ఇన్ఫెక్షన్లతో పోరాడడంలో నల్ల వెల్లుల్లి ప్రయోజనకరంగా ఉంటుందని మరియు ఉబ్బసం వంటి శ్వాసకోశ సమస్యలతో మరింత ప్రభావవంతంగా పోరాడటానికి ఇది సహాయపడుతుందని వారి ప్రయోగాలు స్పష్టంగా చూపిస్తున్నాయి.

ఖనిజ లవణాల యొక్క ముఖ్యమైన మూలం

నల్ల వెల్లుల్లిలో పెద్ద మొత్తంలో ఖనిజ లవణాలు, ముఖ్యంగా కాల్షియం, ఫాస్పరస్, ఐరన్ మరియు సెలీనియం ఉన్నాయి. జీవి యొక్క న్యూరానల్, ఎంజైమాటిక్ మరియు రెగ్యులేటరీ ఫంక్షన్లకు ఈ విభిన్న అంశాలు అవసరం.

కారామెలైజేషన్ ద్వారా ఉప్పు స్థాయి మెరుగుపడదు కాబట్టి తీవ్రమైన వేడి చేయడం వల్ల ఎటువంటి స్పష్టమైన ప్రయోజనాలను పొందలేము, అయితే మన శ్రేయస్సు కోసం అవసరమైన ఖనిజ లవణాలను ఆస్వాదించడానికి వీలు కల్పిస్తూనే తెల్ల వెల్లుల్లి యొక్క ప్రత్యేకమైన రుచిని తొలగించే యోగ్యత ఇప్పటికీ ఉంది.

అదనంగా, వెల్లుల్లి యొక్క హీట్ ట్రీట్మెంట్ పాడ్‌లో పెద్ద పరిమాణంలో ఉన్న విటమిన్లను నాశనం చేయడంలో లోపం ఉంది. నిజానికి, ఈ అణువులు వేడికి చాలా సున్నితంగా ఉంటాయి.

అధిక విటమిన్ స్థాయిని నిర్వహించడానికి మీ కూరగాయలను అతిగా ఉడికించమని సిఫారసు చేయకపోవడానికి ఇది కారణం.

సహజ యాంటిడిప్రెసెంట్

నల్ల వెల్లుల్లి సెరోటోనిన్ ఉత్పత్తిని ప్రేరేపించగలదు, ఈ న్యూరోట్రాన్స్మిటర్ ప్రశాంతమైన నిద్రను నిర్ధారించడానికి అవసరం. కారామెలైజ్డ్ పాడ్ నాడీ మరియు శారీరక అలసటను తగ్గించడం ద్వారా మానసిక స్థితిపై పనిచేస్తుంది.

చదవడానికి: వలేరియన్ యొక్క ప్రయోజనాలు

అభిజ్ఞా విధుల యొక్క ప్రభావవంతమైన ఉద్దీపన

మన మేధో సామర్థ్యాలను ఉత్తేజపరిచేందుకు నల్ల వెల్లుల్లి కూడా ఒక మిత్రుడు. ఇండోనేషియాలోని ఫిజియాలజీ డిపార్ట్‌మెంట్‌లో నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనంలో ఎలుకలు ఈ డైటరీ సప్లిమెంట్‌ను తింటే జ్ఞాపకశక్తిని పెంచుతుందని చూపిస్తుంది (12).

స్టేట్ యూనివర్శిటీ ఆఫ్ పెన్సిల్వేనియాకు చెందిన డాక్టర్ యు-యాన్ యే బృందం, నల్ల వెల్లుల్లిని తినిపించిన యువ ఎలుకలలో హోమోసిస్టీన్ స్థాయిలు 30% లేదా ఏకాగ్రత తక్కువగా ఉన్నాయని తేలింది, శరీరంలో ఈ అణువు యొక్క అధిక స్థాయి చిత్తవైకల్యం యొక్క అధిక ప్రమాదం (13).

అలాగే, మీ మెదడును బలోపేతం చేయడానికి మరియు గుర్తుంచుకోవడానికి నల్ల వెల్లుల్లిని తినడానికి వెనుకాడరు, మీ న్యూరాన్‌లను ఉత్తేజపరిచేందుకు ఇది ఎప్పుడూ ఆలస్యం కాదు.

వినియోగ నమూనాలు

ఖాళీ కడుపుతో రోజుకు 1 నుండి 3 లవంగాల నల్ల వెల్లుల్లి తినడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. ఉదయాన్నే ఇష్టపడండి, ఎందుకంటే నల్ల వెల్లుల్లి మిమ్మల్ని నిద్రపోకుండా నిరోధించే శక్తినిచ్చే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మసాలాగా, మీరు దీన్ని మాంసాలు, చేపలు, జున్నుతో జత చేయవచ్చు ...

దురదృష్టవశాత్తు దాని ప్రత్యేక రుచి నుండి ప్రయోజనం పొందకుండానే... ఈ మసాలా యొక్క చికిత్సాపరమైన సద్గుణాల నుండి వీలైనంత ఎక్కువ మంది ప్రయోజనం పొందేందుకు వీలుగా ఈ విలువైన పదార్థాన్ని క్యాప్సూల్స్‌లో ఉంచాలని కొందరు తయారీదారులు నిర్ణయించుకున్నారు.

అయితే, జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఈ ఉత్పత్తి ద్వారా ఉత్పన్నమయ్యే ఉత్సాహం ముందు, అనేక నకిలీలు అంతర్జాతీయ మార్కెట్‌లో విక్రయించబడటం ప్రారంభించాయి, కాబట్టి చాలా ఆకర్షణీయంగా ఉండే ధరల పట్ల జాగ్రత్త వహించండి మరియు మూలికా వైద్యంలో ప్రత్యేకత కలిగిన కంపెనీల నుండి మీ వస్తువులను ప్రాధాన్యతగా ఆర్డర్ చేయండి.

నల్ల వెల్లుల్లి నిల్వ

నల్ల వెల్లుల్లి రెబ్బలు కాంతి మరియు తేమ లేనప్పుడు కనీసం ఒక సంవత్సరం పాటు నిల్వ చేయబడతాయి.

కాన్స్-సూచనలు

నల్ల వెల్లుల్లి తేలికపాటి భేదిమందు ప్రభావాన్ని ప్రేరేపిస్తుంది.

అదనంగా, ప్రతిస్కందక చికిత్సలో ఉన్న వ్యక్తులకు దీని ఉపయోగం సిఫారసు చేయబడలేదు ఎందుకంటే నల్ల వెల్లుల్లి సైటోకిన్‌ల సంశ్లేషణను ప్రేరేపిస్తుంది, ఇది రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క నియంత్రణపై చర్యను కలిగి ఉంటుంది, మనం ఇప్పుడే చూసినట్లుగా, కానీ హెమోస్టాసిస్‌పై కూడా.

ఈ పదం రక్తం గడ్డకట్టడంలో పాల్గొన్న అన్ని జీవ విధానాలను కలిగి ఉంటుంది. అలాగే, నల్ల వెల్లుల్లి వినియోగం ప్రతిస్కందక మందులకు వ్యతిరేక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

ముందుజాగ్రత్త సూత్రంగా, గర్భిణీ లేదా పాలిచ్చే స్త్రీలు, అలాగే చిన్నపిల్లలు బ్లాక్ గార్లిక్ క్యాప్సూల్స్ వాడకపోవడమే మంచిది.

వైద్య చికిత్స విషయంలో, సాధ్యమయ్యే ఔషధ జోక్యం గురించి తెలుసుకోవడానికి మీ వైద్యుడిని సంప్రదించడం మంచిది.

నలుపు వెల్లుల్లి, సాటిలేని రుచి మరియు ప్రత్యేకమైన చికిత్సా సద్గుణాలను మిళితం చేసే ఆహారం

కాబట్టి నల్ల వెల్లుల్లిని స్వీకరించమని నేను మిమ్మల్ని ఒప్పించగలిగానా? ఎందుకంటే పెద్ద బల్లల చెఫ్‌లచే చాలా ప్రశంసలు పొందుతున్న ఈ మసాలా దినుసుకు కేవలం ఫ్యాషన్ మాత్రమే కాదు.

నల్ల వెల్లుల్లి మీ వంటకాలకు అవసరమైన రుచిని అందించడమే కాదు - పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్‌తో పోల్చడానికి నేను సహాయం చేయలేను - కానీ అదనంగా పంచదార పాకం వెల్లుల్లి మిమ్మల్ని నిర్వహించడానికి మీకు సహాయపడే అసాధారణమైన క్రియాశీల పదార్థాలను అందిస్తుంది. మంచి ఆరోగ్యంతో.

కొన్ని బడ్జెట్‌లకు ధర ఇప్పటికీ చాలా ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనాల నుండి ఇంకా ప్రయోజనం పొందాలంటే, క్యాప్సూల్స్‌లో ప్యాక్ చేసి కొనుగోలు చేయడం సాధ్యమవుతుందని తెలుసుకోండి.

సబ్జెక్ట్‌లోకి లోతుగా వెళ్లాలంటే

L'Ail Noir 5వ ఫ్లేవర్ ఈ పూర్తి పుస్తకాన్ని నేను మీకు సిఫార్సు చేస్తున్నాను. ఈ పుస్తకం చివరలో, మీరు నల్ల వెల్లుల్లి ఆధారంగా వివిధ వంటకాలను కనుగొంటారు.