నిజానికి చాక్లెట్‌లో చిటిన్ అనే బొద్దింక ప్రొటీన్ ఉంటుంది. వాస్తవానికి, ఎవరూ దానిని ప్రత్యేకంగా జోడించరు. వాస్తవం ఏమిటంటే, చాక్లెట్ తయారు చేసిన కోకో బీన్స్‌లో, ఉష్ణమండల బొద్దింకల కాలనీలు చాలా తరచుగా స్థిరపడతాయి. కోకో గింజలను పండించినప్పుడు, కొన్ని పంటలకు పురుగులు వస్తాయి. అంతర్జాతీయ ప్రమాణాల ప్రకారం కూడా, తీపి ఉత్పత్తికి ఉపయోగించే కోకో గింజలను గుణాత్మకంగా విశ్లేషించినప్పుడు, అందులో ఉండే చిటిన్ మొత్తాన్ని బట్టి చాక్లెట్ విలువ కూడా నిర్ణయించబడుతుంది. తక్కువ శాతం, స్వీట్ బార్ యొక్క స్థాయి మరియు ఎలైట్ ఎక్కువ. కొన్నిసార్లు బొద్దింకల కంటెంట్ 5% కి చేరుకుంటుంది. అంటే, మీరు 100 గ్రాముల చాక్లెట్ తిన్నారంటే, మీరు 5 గ్రాముల బొద్దింకలను తిన్నట్లు పరిగణించండి.
ఇది ఏడు తాళాల వెనుక రహస్యం అని చెప్పలేం. దీనికి విరుద్ధంగా, దాని గురించి చాలా వ్రాయబడింది. వైద్యులు, కోర్సు, కూడా తెలుసు. కానీ, వాస్తవానికి, కోకో మాస్ మరియు వనిల్లాతో పాటు చిటిన్ వంటి అసాధారణమైన పదార్ధంతో పాటు ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పులో ఏ తయారీదారుడు సూచించడు! ఏదైనా సందర్భంలో, భయపడవద్దు మరియు మీకు ఇష్టమైన స్వీట్లను పూర్తిగా వదిలివేయండి. కొన్ని ఉత్పత్తులలో మలినాలను కలిగి ఉండటం సాధారణం. సాధ్యమైనప్పుడల్లా (65 నుండి 75% వరకు) ఎలైట్ రకాల చాక్లెట్‌లను ఎంచుకోవడం మంచిది.
ఎలైట్ డార్క్ చాక్లెట్ చాలా ఖరీదైనది, కానీ దాని నాణ్యత చాలా ఎక్కువ. కోకో గింజలు జాగ్రత్తగా శుభ్రం చేయబడతాయి మరియు ఉత్పత్తిలో చిటిన్ శాతం తక్కువగా ఉంటుంది. చాక్లెట్ కోసం US డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ హెల్త్ బ్రోచర్ “ఫుడ్ డిఫెక్ట్స్ యాక్షన్ లెవెల్స్” చాక్లెట్‌లోని సహజ కలుషితాల కోసం పరిమితులను “కీటకాలు, ఎలుకలు మరియు ఇతర సహజ కలుషితాల” రూపంలో FDA ఆమోదించింది. FDA చాక్లెట్ ద్రవ్యరాశిలో కీటకాల అవశేషాలు లేదా ఎలుకల జుట్టును అనుమతిస్తుంది. చాక్లెట్ యొక్క సాధారణ ప్లేట్ 20 గ్రాముల బరువు ఉంటుంది. అటువంటి ప్రతి టాబ్లెట్‌లో ఎలుక యొక్క ఒక జుట్టు మరియు ఉన్ని మరియు 16 ముక్కల కీటకాలు ఉంటాయి.
చాక్లెట్ పౌడర్ యొక్క కాలుష్యం రేటు మూడు టీస్పూన్ల పొడికి 75 క్రిమి అవశేషాలను మించకూడదు. చాక్లెట్‌కు అలెర్జీ అని భావించే చాలా మంది రోగులకు వాస్తవానికి చాక్లెట్‌లో కనిపించే జంతువుల శకలాలు అలెర్జీని కలిగి ఉంటాయి. 4% కోకో గింజలు కీటకాలతో సంక్రమించవచ్చు. జంతువుల వ్యర్థాల కంటెంట్ - ఉదా. కంటితో కనిపించే ఎలుక వ్యర్థాలు - ఇది కిలోగ్రాము ఉత్పత్తికి 20 మిల్లీగ్రాములు మించకుండా ఉంటే అనుమతించబడుతుంది! ఈ అంశంపై మరింత సమాచారం కోసం ఆసక్తి ఉన్నవారు FDA మార్గదర్శకాలు మరియు వర్తింపు శాఖ, బ్యూరో ఆఫ్ ఫుడ్స్ [HFF-312]200 C.St.SW,Washington,DC 20204 )తో తనిఖీ చేయవచ్చు. కాబట్టి ఇవి అద్భుత కథలు కావు, కానీ కొన్నిసార్లు నేను ఇప్పటికీ ఒక ముక్క తింటాను, అయినప్పటికీ ఇది అపరిశుభ్రమైన ఉత్పత్తి అని తేలింది. ఇలా 🙂
మరియు తెలుసుకోవడం కూడా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది, అయితే నిల్వ చేసిన గింజలపై కీటకాలు క్రాల్ చేయలేదా? మీరు అన్నింటి నుండి మిమ్మల్ని మీరు రక్షించుకోలేరు. కోకో పౌడర్ కాలుష్యం నాణ్యత లేని కోకో గింజల నుండి తయారైన కోకో పౌడర్ క్రిమి శకలాలు, మైకోటాక్సిన్స్ (అచ్చు అభివృద్ధి కారణంగా) మరియు పురుగుమందుల అవశేషాలతో కలుషితమవుతుంది. కోకో పౌడర్, స్టార్చ్, కరోబ్ పౌడర్, కోకో షెల్ కణాలు మరియు ఐరన్ ఆక్సైడ్ ధరల పెరుగుదలతో అందులో కనిపించిన ఉదాహరణలు ఉన్నాయి. ఈ ప్రమాదం ప్రధానంగా ధృవీకరించబడని సరఫరాదారుల నుండి కోకో పౌడర్ కొనుగోలుతో ముడిపడి ఉంది. ఈ రోజు వరకు, నేను చాక్లెట్ లేకుండా జీవించలేను, కానీ చాలా రుచికరమైన మిల్క్ చాక్లెట్ యొక్క మరొక బార్ తింటున్నప్పుడు, నాకు కోకో బీన్స్ గురించి ఒక కథ చెప్పబడింది ...
సంక్షిప్తంగా, సారాంశం ఏమిటంటే, ఈ కోకో బీన్స్ బొద్దింకలు మరియు బీటిల్‌తో కలిసి ఉంటాయి, వీటి పరిమాణం చాలా పీడకలలో మాత్రమే కనిపిస్తుంది, జంతువులను బీన్స్ నుండి వేరు చేయడం సాధ్యం కాదు (ఈ జీవుల యొక్క భారీ సంఖ్యలో కారణంగా, వారు ఈ బీన్స్‌లోనే నివసిస్తున్నారు). ఈ పొడిని వివిధ దేశాలకు ఎగుమతి చేస్తారు మరియు దాని నుండి నిజమైన రష్యన్ చాక్లెట్, రుచికరమైన ఆల్పైన్ చాక్లెట్ తయారు చేస్తారు. స్విస్ మొదలైనవి. ఒక ఆలోచన నుండి. నేను చాక్లెట్‌లో మడగాస్కర్ రాక్‌కోట్ తింటాను అని నన్ను భయపెట్టింది.
ఒక విషయం దయచేసి, ఇది హానికరం కాదు మరియు ప్రమాదకరమైనది కాదు. అనేక దేశాల్లో (ఆఫ్రికా, ఆసియా) ఈ బొద్దింకలను రుచికరమైన లేదా ఆహార నియమావళిగా పరిగణిస్తారు ... చాక్లెట్ గురించి నిజం లేబుల్‌లపై వ్రాయబడదు, కానీ: 1. ఇది ఒక ఔషధం 2. ఇది ఉష్ణమండల బొద్దింకలను కలిగి ఉంటుంది చాక్లెట్‌లో థియోబ్రోమిన్ ఉంటుంది, ఇది చాలా జంతువులకు బలమైన టాక్సిన్. కాబట్టి పిల్లులు మరియు కుక్కలకు, సగటు ప్రాణాంతక మోతాదు 200 ... 300 mg / kg థియోబ్రోమిన్. గుర్రాలు మరియు చిలుకలు కూడా ఈ పదార్ధానికి సున్నితంగా ఉంటాయి.
మానవ శరీరంలో థియోబ్రోమిన్ యొక్క వేగవంతమైన జీవక్రియ కారణంగా చాక్లెట్ తినేటప్పుడు థియోబ్రోమిన్‌తో మానవ విషం ఆచరణాత్మకంగా మినహాయించబడుతుంది. అలాగే, థియోబ్రోమిన్, చాక్లెట్‌లో ప్రధాన ఆల్కలాయిడ్ కావడంతో, దీనికి రెండవ పేరు "దేవతల ఆహారం" (థియో బ్రోమిన్) అని పేరు పెట్టారు. కోకో బీన్స్‌ను ఉష్ణమండల దేశాల నుండి ఉష్ణమండల బొద్దింకలతో కలిపి సంచులలో తీసుకువస్తారు. కోకో మాస్ చేయడానికి బీన్స్ మరియు బొద్దింకలు కలిసి మెత్తగా ఉంటాయి! కోకో బీన్స్ కోకో చెట్టు యొక్క పండు యొక్క గుజ్జులో ఉంటాయి, ఒక్కొక్కటి 30-50 ముక్కలు, బాదం ఆకారంలో, సుమారు 2,5 సెం.మీ. బీన్‌లో రెండు కోటిలిడాన్‌లు, పిండం (మొలక) మరియు గట్టి షెల్ (కోకో షెల్) ద్వారా ఏర్పడిన ఘన కోర్ ఉంటుంది. తాజాగా తీసిన పండ్ల కోకో బీన్స్‌లో చాక్లెట్ మరియు కోకో పౌడర్‌ల లక్షణమైన రుచి మరియు వాసన లక్షణాలు లేవు, అవి చేదు-టార్ట్ రుచి మరియు లేత రంగును కలిగి ఉంటాయి. రుచి మరియు సువాసనను మెరుగుపరచడానికి, వారు తోటల మీద కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది.
కోకో బీన్స్ యొక్క పొడి పదార్థం యొక్క ప్రధాన భాగాలు కొవ్వులు, ఆల్కలాయిడ్స్ - థియోబ్రోమిన్, కెఫిన్ (తక్కువ పరిమాణంలో), ప్రోటీన్లు, కార్బోహైడ్రేట్లు, టానిన్లు మరియు ఖనిజాలు, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, సుగంధ సమ్మేళనాలు మొదలైనవి. చెట్టు ట్రంక్ నుండి నేరుగా పెరిగే పండ్లను కోయడం మరియు ప్రాసెస్ చేయడం. అనుభవజ్ఞులైన అసెంబ్లర్లతో కొడవలితో కత్తిరించబడతాయి. అంటువ్యాధులు రాకుండా ఉండాలంటే చెట్టు బెరడు దెబ్బతినకుండా కోత కోయాలి. సేకరించిన పండ్లను మాచేట్‌తో అనేక భాగాలుగా కట్ చేసి అరటి ఆకులపై వేయాలి లేదా బారెల్స్‌లో పేర్చాలి. పండు యొక్క తెల్లటి, చక్కెర-కలిగిన మాంసం పులియబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు 50º C ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో విడుదలయ్యే ఆల్కహాల్ ద్వారా విత్తనాల అంకురోత్పత్తి నిరోధించబడుతుంది, అయితే బీన్స్ వాటి చేదును కోల్పోతాయి.
ఈ 10 రోజుల కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, బీన్స్ వాటి సాధారణ వాసన, రుచి మరియు రంగును పొందుతాయి. (స్వచ్ఛమైన నీలం) ఎండబెట్టడం సాంప్రదాయకంగా ఎండలో, కొన్ని ప్రాంతాలలో వాతావరణ పరిస్థితుల కారణంగా, బట్టీలలో జరుగుతుంది. సాంప్రదాయ ఎండబెట్టడం ఓవెన్లలో ఎండబెట్టడం, అయితే, పొగ రుచి కారణంగా చాక్లెట్ ఉత్పత్తికి తగని బీన్స్‌ను అందిస్తాయి. ఆధునిక ఉష్ణ వినిమాయకాల ఆగమనంతో మాత్రమే ఈ సమస్య పరిష్కరించబడింది. ఎండబెట్టిన తర్వాత, బీన్స్ వాటి అసలు పరిమాణంలో 50% కోల్పోతాయి మరియు వాటిని బ్యాగ్ చేసి యూరప్ మరియు ఉత్తర అమెరికాలోని చాక్లెట్ ఉత్పత్తి చేసే దేశాలకు పంపబడతాయి. చాక్లెట్ ఉత్పత్తి యొక్క ఉప-ఉత్పత్తి, కోకో బటర్, కాస్మెటిక్ లేపనాల తయారీకి మరియు ఫార్మకాలజీలో పెర్ఫ్యూమరీలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. అందువల్ల, కోకో మరియు ఉత్పన్న ఉత్పత్తులు వాటి తాజాదనం మరియు కీటకాలు మరియు ఎలుకలతో ముట్టడి పరంగా చాలా సందేహాస్పద ఉత్పత్తులు, ప్రత్యేకించి మనం వేడి దేశాల జీవగోళం యొక్క కార్యాచరణను పరిగణనలోకి తీసుకుంటే! విషం - మొత్తం కప్పులతో
గ్రీన్‌ల్యాండ్‌లో హిమానీనదం దిగువన నేను అతని ప్రకటనను చూశాను. నేను దక్షిణ అమెరికా ఒడ్డున ప్రచారం చేయడం చూశాను, అక్కడ కేప్ హార్న్ జలాలు రాతి తీరానికి వ్యతిరేకంగా క్రాష్ అవుతాయి. దీనిని సినాయ్ ఎడారిలో సంచార జాతులు మరియు టిబెట్ మరియు చైనాలోని మారుమూల గ్రామాల నివాసితులు ఉపయోగిస్తారు. రష్యా ఏటా మిలియన్ల లీటర్లలో వినియోగిస్తుంది. అట్లాంటిక్ నుండి పసిఫిక్ వరకు ఉత్తర అమెరికా అంతటా బిల్‌బోర్డ్‌లలో ఇది ప్రచారం చేయబడడాన్ని మీరు చూడవచ్చు. ఐరోపా నగరం వీధుల గుండా నడవడం, మీరు దాని వాసన నుండి దాచలేరు. ప్రపంచ వ్యాప్తంగా ప్రచారంలో ఉన్న ఈ విషయం ఏమిటి?
ప్రచారంలో విషం, కాఫీ, టీ మరియు అనేక కోలా పానీయాలలో కెఫీన్ కనిపిస్తుంది. చాలా మంది కెఫిన్ పానీయాలను తాగుతారు, ఎందుకంటే వారు వాటిని రిఫ్రెష్ చేస్తారని, పని చేయడానికి శక్తిని మరియు విశ్వాసాన్ని ఇస్తారని భావిస్తారు. కెఫిన్ కలిగిన అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పానీయం కాఫీ. పాశ్చాత్య దేశాలలో, దాదాపు 12 ఏళ్లు పైబడిన ప్రతి వ్యక్తి కాఫీ తాగుతారు. ఒక్క యునైటెడ్ స్టేట్స్ లోనే సంవత్సరానికి ఒక బిలియన్ కిలోగ్రాముల కంటే ఎక్కువ కాఫీ వినియోగిస్తారు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా, మొత్తం 5 బిలియన్లకు చేరుకుంటుంది. ఐదు బిలియన్ కిలోగ్రాముల... విషం! అంతేకాదు, యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో ఏటా వినియోగించే 25 బిలియన్ లీటర్ల పాపులర్ సోడా వాటర్‌లో 65 శాతం కెఫిన్‌ను కలిగి ఉంటుంది. ఈ కెఫిన్ పానీయాలు యుక్తవయస్కులకు కెఫిన్ తీసుకోవడానికి ప్రధాన మూలం. మరియు ఇదంతా చాలా అమాయకంగా ప్రారంభమైంది ...
క్రీ.శ. 850 ప్రాంతంలో, కల్డి అనే అరబ్ గొర్రెల కాపరి తన మేకల వింత ప్రవర్తనను గమనించాడు. మేకలు, సాధారణంగా ప్రశాంతమైన జంతువులు, వాచ్యంగా వారి నిగ్రహాన్ని కోల్పోతాయని అతను గమనించాడు. పిచ్చివాడిలా ఎగిరి గంతులు వేస్తారు. అపరాధి, అది మారినది, కొన్ని పొద యొక్క బెర్రీలు. కల్దీ స్వయంగా ఈ బెర్రీలను రుచి చూశాడు. కాబట్టి చరిత్రలో మొట్టమొదటిసారిగా, ఒక వ్యక్తి కాఫీ ప్రభావాన్ని అనుభవించాడు - అసాధారణమైన ఉల్లాసం మరియు ఉల్లాస భావన. ఈ విషయాన్ని తోటి గొర్రెల కాపరులకు చెప్పగా వారు గ్రామస్తులకు తెలిపారు. XNUMXవ శతాబ్దం నాటికి, కాఫీ వినియోగం అన్ని అరబ్ దేశాలు మరియు ఐరోపాకు వ్యాపించింది. కాఫీ ప్రియులు కాఫీ గింజల్లోని ఏ పదార్థాలు ఉద్ధరణను కలిగిస్తాయో మరియు శక్తిని ఇస్తాయో ఆ సమయంలో తెలుసుకోలేకపోయారు. వారు కాఫీ గింజల రసాయన విశ్లేషణ చేస్తే, వారు దానిలో వివిధ రసాయనాలను కనుగొన్నారు. వీటిలో ముఖ్యమైనది కెఫిన్, ఇది శరీరంపై, ముఖ్యంగా నాడీ వ్యవస్థపై ఉత్తేజపరిచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. కెఫిన్ అనేది క్సాంథైన్ కుటుంబానికి చెందిన ఒక ఔషధం. థియోఫిలిన్ (టీలో లభిస్తుంది) మరియు థియోబ్రోమిన్ (చాక్లెట్‌లో లభిస్తుంది) కూడా క్సాంథైన్‌లు అయినప్పటికీ, అవి వాటి నిర్మాణం మరియు జీవసంబంధమైన విధుల్లో కెఫీన్ నుండి గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటాయి. రసాయనికంగా, ఈ మందులు చాలా పోలి ఉంటాయి, కానీ అవి శరీరంపై పూర్తిగా భిన్నమైన శారీరక ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, చాలా మంది పోషక రసాయన శాస్త్రవేత్తలు కాఫీ, టీ మరియు చాక్లెట్‌లలో గణనీయమైన మొత్తంలో కెఫీన్ ఉంటుందని అంగీకరిస్తున్నారు.
కెఫిన్ ఎలా పనిచేస్తుంది ఖురాన్‌లో మత్తు పదార్థాల వినియోగాన్ని మహమ్మద్ నిషేధించారు. తరువాత, ముస్లిం అధికారులు ఈ నిషేధాన్ని కాఫీకి కూడా వర్తింపజేసారు. వారు దీన్ని ఎందుకు చేశారో మాకు తెలియదు, ఎందుకంటే ఆ సమయంలో వారి వద్ద వాటిని బ్యాకప్ చేయడానికి శాస్త్రీయ ఆధారాలు లేవు. XNUMXవ శతాబ్దంలో, పోప్ క్లెమెంట్ VIII వ్యతిరేక స్థానాన్ని తీసుకున్నాడు. అతను కాఫీని "నిజమైన క్రైస్తవ పానీయం" అని ప్రకటించాడు. ప్రస్తుతం, కాఫీ మరియు టీ యొక్క ప్రత్యేకమైన సువాసన మరియు ఉత్తేజపరిచే ప్రభావం వారికి ప్రపంచవ్యాప్తంగా కీర్తిని సంపాదించిపెట్టింది. చాలా మంది కాఫీ సువాసనను ఆహ్లాదకరంగా మరియు ఆకలి పుట్టించేదిగా భావిస్తారు. కానీ కెఫిన్ ఉద్దీపన మాత్రమే కాదు, నాశనం చేస్తుంది. ఇది ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే కొన్ని శారీరక మరియు మానసిక ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది. మొదటి చూపులో, కెఫిన్ మానసిక స్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది, అలసట నుండి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది, తలనొప్పి, చిరాకు మరియు భయాన్ని తగ్గిస్తుంది. కానీ ఈ ప్రభావాలు ఎక్కువగా భ్రమ కలిగించేవి. కెఫీన్ అలసట సమస్యను పరిష్కరించదు.
"ఒక నిమిషం ఆగు! మీరు అభ్యంతరం చెప్పవచ్చు. – గత రాత్రి, నేను కారు నడుపుతున్నప్పుడు, నేను చక్రం వద్ద దాదాపు నిద్రపోయాను. నేను ఒక కేఫ్‌కి వెళ్లి రెండు కప్పుల కాఫీ తాగాను. ఎంత ప్రభావం! ఆ తర్వాత ఇంటికి కారులో వెళ్లి రాత్రిపూట టీవీ ప్రోగ్రామ్ చూడగలిగాను! క్షమించండి మిత్రమా! కాఫీ నీ అలసటను ఏమాత్రం పోగొట్టలేదు. కాఫీ తర్వాత కూడా శరీరం అలసిపోయి ఉంది, దాని గురించి మీకు మాత్రమే తెలియదు. ప్రతిచర్యలు మరియు రిఫ్లెక్స్‌లు తాత్కాలికంగా పదును పెట్టబడ్డాయి, కానీ మీరు మొదట అలసిపోయినప్పుడు ఉన్న స్థాయి కంటే త్వరలో తక్కువ స్థాయికి పడిపోయాయి. దారిలో మీరు ఊహించని ప్రమాదాన్ని ఎదుర్కొంటే, కెఫీన్ మిమ్మల్ని సజీవంగా ఇంటికి తిరిగి రాకుండా చేస్తుంది. అప్రమత్తత యొక్క తప్పుడు భావాన్ని సృష్టించడం ద్వారా, కెఫీన్ ప్రమాదాలకు దారి తీస్తుంది. కెఫిన్ యొక్క ప్రభావాలను మరింత వివరంగా పరిశీలిద్దాం. కెఫిన్ కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థను ప్రేరేపిస్తుంది. అన్నింటిలో మొదటిది, ఇది రక్తంలో చక్కెర, హృదయ స్పందన రేటు, కార్డియాక్ అవుట్‌పుట్ మరియు రక్తపోటును పెంచడం ద్వారా ఒత్తిడి విధానాలను సమీకరించింది. ఇది మూత్రపిండాలు ఎక్కువ మూత్రాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, శ్వాసను వేగవంతం చేస్తుంది. ఇదంతా జరగడానికి కారణం ఏమిటి? నార్కోటిక్ ప్రభావానికి ధన్యవాదాలు.
కెఫిన్ మనకు ఎటువంటి కేలరీలు, పోషకాహారం, విటమిన్లు అందించదు. దాని చర్య నడిచే గుర్రాన్ని కొరడాతో కొట్టినట్లుగా ఉంటుంది. నొప్పి ఉన్నప్పుడు గుర్రం వేగంగా కదలవచ్చు, కానీ అది అలసటలో తగ్గదు. నిల్వల నుండి శక్తిని ఖర్చు చేయమని మేము గుర్రాన్ని బలవంతం చేస్తాము. మరియు ఈ నిల్వలను తిరిగి పొందడం అంత సులభం కాదు. కొన్నింటిని పూర్తిగా భర్తీ చేయలేము. కెఫీన్ అతను "నటుడు" అనే భ్రమను సృష్టిస్తుంది. మంచి నటుడు తన పాత్రను నిజమనిపిస్తాడు. కెఫీన్ శ్రేయస్సు మరియు ఆరోగ్యం యొక్క భ్రమను సృష్టిస్తుంది. కానీ నాటకంలో వలె, తెర ఎల్లప్పుడూ మూసుకుపోతుంది. మరియు మనం శక్తి మరియు ఉల్లాసం అనే భ్రమతో జీవించడం కొనసాగిస్తే, ఒక రోజు మన ఆరోగ్యానికి తెర మూసుకుపోయినట్లు కనుగొంటాము. స్థిరమైన అలసట, నాడీ వ్యవస్థ మరియు వివిధ అవయవాల అలసట, "నడిచే గుర్రం" సిండ్రోమ్ - ఇది కెఫిన్ ద్వారా సృష్టించబడిన భ్రమలకు మేము చెల్లించే ధర. నేను పనిచేసిన ఆసుపత్రికి చాలా దూరంలో ఉన్న ఒక పాఠశాల డైరెక్టర్ నాకు గుర్తుంది. అతను శక్తితో నిండినట్లు అనిపించింది, కానీ అతని సహజ ఆరోగ్యం కారణంగా కాదు. అతను అధిక రక్తపోటు, మూత్రపిండాల వ్యాధి మరియు నిద్రలేమిని దాచిపెట్టాడు. ప్రధానోపాధ్యాయుడి పేరు గార్వే రోజూ 20 కప్పుల బ్లాక్ కాఫీ తాగేవాడు. ఈ జీవనశైలి యొక్క పరిణామాల గురించి నేను అతనికి చెప్పాను, కానీ కాఫీ తాగకూడదని నేను అతనిని ఎప్పుడూ ఒప్పించలేదు. అతను ధూమపానం చేయడు మరియు అరుదుగా మద్యం తాగాడు. అతను నాతో ఇలా అంటుండేవాడు: "కాఫీ నన్ను నా పాదాలపై ఉంచుతుంది, డాక్టర్." అప్పుడు అతను ఇలా అన్నాడు: "కాఫీ లేకుండా, నేను పిండిన నిమ్మకాయలా ఉంటాను మరియు నేను ఏమీ చేయలేను." చివరికి, నేను హార్వేని ఒప్పించాను, అతను కాఫీ మానేయాలి లేదా అతను తనను తాను కొట్టుకుని చనిపోతాడు. అతను కొన్ని రోజులు నా సలహాను అనుసరించాడు, కానీ ఉపసంహరణ చాలా తీవ్రంగా ఉంది, అతను త్వరలోనే తన రోజుకు 20 కప్పులకు తిరిగి వచ్చాడు. ఆ సమయంలో, గార్వే తన 40 ఏళ్ల ప్రారంభంలో ఉన్నారు. అతను 50 ఏళ్లు నిండకముందే గుండెపోటుతో మరణించాడు. నేను అతని మరణ ధృవీకరణ పత్రంపై విచారంతో సంతకం చేసాను: "ఇస్కీమిక్ హార్ట్ డిసీజ్, అక్యూట్ మయోకార్డియల్ ఇన్ఫార్క్షన్." ఒకరు మరణానికి కారణాన్ని సురక్షితంగా జోడించవచ్చు: "కాఫీ".
కాఫీ వెబ్
లోమా లిండా విశ్వవిద్యాలయంలోని పబ్లిక్ హెల్త్ ఇనిస్టిట్యూట్‌లో డాక్టర్ మెర్విన్ జి. హార్డింగే ఒక మనోహరమైన అధ్యయనం నిర్వహించారు. పెద్ద సంఖ్యలో వ్యక్తులను ఉపయోగించి డాక్టర్ హార్డింగ్ రెండు రకాల సాలెపురుగులను అధ్యయనం చేశారు. సాలెపురుగుల రకాల్లో ఒకటి పెద్ద పరిమాణాల అందమైన సుష్ట వెబ్‌ను నేయినట్లు అతను కనుగొన్నాడు. అతను దానిని తన ప్రయోగాలకు ఉపయోగించాడు. చాలా నైపుణ్యంతో, అతను కెఫీన్ యొక్క అనంతమైన చిన్న మోతాదులను కొలిచాడు, అతను ఒక సాలీడు శరీరంలోకి సన్నని సూదితో ఇంజెక్ట్ చేశాడు. ప్రతి సాలీడు ఒక వయోజన కోసం రెండు కప్పుల కాఫీకి సమానమైన మోతాదును పొందింది. అప్పుడు ఈ సాలెపురుగులు అల్లిన వలలను అధ్యయనం చేశారు. అవన్నీ పూర్తిగా వికృతమయ్యాయి. అవి చిన్నవి, కొన్ని కిరణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు వికారమైన ఆకారాన్ని కలిగి ఉన్నాయి. కెఫీన్ మోతాదు ఇవ్వడానికి ముందు, వెబ్‌లో 30 నుండి 35 కేంద్రీకృత వలయాలు ఉన్నాయి. ఒకే మోతాదులో కెఫీన్ ఇచ్చిన 48 గంటల తర్వాత కూడా అల్లిన వెబ్, ఇప్పటికీ వైకల్యంతో ఉంది మరియు 12-13 రింగులను మాత్రమే కలిగి ఉంది. అదే చిత్రం 72 గంటల తర్వాత గుర్తించబడింది. ఇంజెక్షన్ చేసిన 96 గంటల తర్వాత, వెబ్ పరిమాణం మరియు ఆకారం సాధారణ స్థితికి చేరుకుంది. మందులు అలసటకు మందు కాదు. నివారణ ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి, సరైన పోషకాహారం మరియు విశ్రాంతి. కెఫిన్ యొక్క ప్రమాదం కాబట్టి, కెఫిన్ నాడీ వ్యవస్థను మోసం చేస్తుంది. అయితే అంతే కాదు. ఇది రక్తంలో కొవ్వు ఆమ్లాల కంటెంట్‌ను పెంచుతుంది. మయోకార్డియల్ ఇన్ఫార్క్షన్ కోసం కొవ్వు ఆమ్లాల పెరుగుదల, ప్లస్ ఒత్తిడి, ప్లస్ రక్తపోటు పెరుగుదల అన్నీ తప్పనిసరి. ఈ ప్రమాదం యొక్క వాస్తవికతను మెడిసిన్ ఇప్పుడు గుర్తించడం ప్రారంభించింది. టీ, కాఫీలు ఎక్కువగా తాగే వారికి గుండెపోటు మాత్రమే కాకుండా అన్ని రోగాల బారిన పడే అవకాశం ఉందని గణాంకాలు చెబుతున్నాయి. నా వైద్య సాధనలో, కెఫీన్ కలిగిన పానీయాల వాడకం వల్ల గుండె లయలో ఆటంకాలు ఏర్పడిన అనేక సందర్భాలను నేను గమనించాను. రోగి కాఫీ తాగడం మానేసిన వెంటనే తరచుగా ఈ ఆటంకాలు అదృశ్యమవుతాయి. కెఫిన్ కడుపులో ఎక్కువ ఆమ్లాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది గుండెల్లో మంటను కలిగిస్తుంది. ఎక్కువ మొత్తంలో కాఫీ తీసుకోవడం వల్ల కడుపులో పుండ్లు ఏర్పడతాయి. నేను ఇటీవల మాయో క్లినిక్‌లో సహోద్యోగిని కలిశాను, అతను టీ మరియు కాఫీ తాగడం మానేయడానికి అంగీకరించని కడుపులో పుండు రోగికి చికిత్స చేయడానికి నిరాకరిస్తానని చెప్పాడు. కాటెకోలమైన్‌ల (ఎపినెఫ్రిన్ మరియు నోర్‌పైన్‌ఫ్రైన్) ఉత్పత్తిని పెంచడం ద్వారా, కెఫిన్ శరీరంలో ఒత్తిడి ప్రభావాన్ని సృష్టిస్తుంది. కాఫీ తాగేవారిలో తరచుగా కనిపించే అధిక రక్తపోటుకు ఇది దోహదపడే కారకాల్లో ఒకటి. గుండెపోటుకు ప్రధాన ప్రమాద కారకాల్లో అధిక రక్తపోటు ఒకటి. కెఫిన్ సృష్టించిన ఒత్తిడి ప్రభావం ప్రేగుల కార్యకలాపాలను పాక్షికంగా స్తంభింపజేస్తుంది. జీర్ణక్రియ మరియు శోషణ ప్రక్రియలు మందగిస్తాయి. ఆహారం ప్రేగులలో ఎక్కువసేపు ఉంటుంది మరియు ఎక్కువ కాలం జీర్ణవ్యవస్థ గుండా వెళుతుంది. ఇది పెరిగిన గ్యాస్ ఉత్పత్తి మరియు అజీర్ణానికి దారితీస్తుంది, ఇది పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ సంభావ్యతను పెంచుతుంది (చాప్టర్ 13 చూడండి). కెఫిన్ ఒక భయంకరమైన శత్రువు!
కెఫినిజం
కెఫీన్ వినియోగం యొక్క అత్యంత తీవ్రమైన పరిణామాలలో ఒకటి మనోరోగచికిత్సలో ఆందోళన న్యూరోసిస్ అని పిలువబడే ఒక పరిస్థితి అభివృద్ధి. మంచి పేరు లేకపోవడంతో, మేము ఈ పరిస్థితిని కెఫినిజం అని పిలుస్తాము. కెఫినిజం మైకము, ఆందోళన మరియు విశ్రాంతి లేకపోవడం, పునరావృత తలనొప్పి మరియు నిద్రలేమి ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది. ముఖం పాలిపోవడం, చేతులు వణుకు, చేతులు, కాళ్లు చెమటలు పట్టడం కూడా కెఫినిజం లక్షణాలే. వాల్టర్ రీడ్ హాస్పిటల్‌లోని మానసిక వైద్యులు ఈ రకమైన న్యూరోసిస్‌ను అధ్యయనం చేశారు. అతడిని మానసిక వ్యాధిగా భావించి చికిత్స చేయడం ఫలించదని వారు గుర్తించారు. కానీ అన్ని సందర్భాల్లో, ఆహారం నుండి కెఫిన్ తొలగించిన తర్వాత నివారణ త్వరగా వచ్చింది. నేడు వైద్యులు ఎదుర్కోవాల్సిన అత్యంత సాధారణ వ్యాధులలో కెఫినిజం ఒకటి. చాలా తరచుగా ఇది తప్పుగా నిర్ధారణ చేయబడుతుంది. నా ఆచరణలో, నేను రోజూ ఒకటి లేదా రెండు కెఫినిజం సందర్భాలను చూశాను. ఇంతకు ముందు పేర్కొన్న గర్వే చికిత్స నిరాకరించిన వారికి చెందినది. తరచుగా రోగులు తమకు ట్రాంక్విలైజర్లు లేదా మత్తుమందులు అవసరమని అనుకుంటారు. కొందరు సైకోథెరపీ కూడా అడుగుతారు. నా చికిత్స క్రూరంగా స్పష్టంగా ఉంది. కెఫిన్‌తో కూడిన పానీయాలను తగ్గించడం మాత్రమే సరిపోదు. రోగులకు కెఫిన్‌ను పూర్తిగా మానేయాలని నేను చెబుతాను. కాఫీ మరియు అన్ని కెఫిన్ పానీయాలు చివరి డ్రాప్‌కు హానికరం. కాఫీ, టీ లేదా కోకాకోలాను పూర్తిగా వదులుకోవడం అసాధ్యం అని చాలా మంది అనుకుంటారు. కానీ ఒకసారి మీరు ఆరోగ్యంగా అనుభూతి చెందడం మరియు నిరంతర కొరడా దెబ్బల నుండి విముక్తి పొందడం వంటి ఆనందాన్ని అనుభవించిన తర్వాత, మీరు దానిని ఎందుకు త్వరగా ముగించలేదని మీరు ఆశ్చర్యపోతారు. మీరు ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి యొక్క ఇతర భాగాలను నేర్చుకున్నప్పుడు - ఆహారం, వ్యాయామం, స్వచ్ఛమైన గాలి, నీరు, మీకు ఎటువంటి మందులు అవసరం లేదని, మంచి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి సహాయపడే ఏవైనా ఉత్ప్రేరకాలు అవసరం లేదని మీరు అర్థం చేసుకుంటారు. మీరు గొప్ప అనుభూతి చెందుతారు. మరియు అది భ్రమ కాదు. ఇది నిజమైన, అద్భుతమైన, జీవిత వాస్తవికత! నీవు ఏమి చేయగలవు? 1. కాఫీ, టీ, కోలా జ్యూస్ పానీయాలు మరియు ఇతర కెఫిన్ పానీయాలను ఆపడం ద్వారా కెఫిన్ మోసగాడిని నివారించండి. 2. ఉపసంహరణను సులభతరం చేయడానికి, వీలైనంత ఎక్కువ మంచినీటిని త్రాగండి, మీ సాధారణ పని భారాన్ని పరిమితం చేయండి, కానీ మీ రోజువారీ "మోతాదు" వ్యాయామం పెంచండి. అధ్యాయం 9లో వివరించిన కొన్ని ఓదార్పు నీటి చికిత్సలు మీకు సహాయకరంగా ఉండవచ్చు. 3. ఒకవేళ నువ్వు. మీరు వేడి పానీయాలను ఇష్టపడితే, హెర్బల్ టీలు లేదా తృణధాన్యాల కాఫీ ప్రత్యామ్నాయాలను త్రాగడానికి ప్రయత్నించండి. 4. ముందుగా పడుకుని రాత్రి బాగా నిద్రపోండి. 5. కెఫీన్ "విజిల్" లేకుండా, నిజమైన కోసం జీవించడం ప్రారంభించండి. కెఫీన్ అంటే ఏమిటి మరియు అది ఒక వ్యక్తిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది ఔషధం లో, కెఫిన్‌ను ట్రైమెథైల్క్సాంథైన్ అంటారు. దీని రసాయన సూత్రం C8H10N4O2. దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో, కెఫీన్ చాలా చేదు రుచితో తెల్లటి స్ఫటికాకార పొడి రూపంలో ఉంటుంది. ఔషధం లో, కెఫిన్ గుండె ఉద్దీపన మరియు మూత్రవిసర్జనగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది "శక్తి విస్ఫోటనం" లేదా పెరిగిన కార్యాచరణకు కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. చాలా తరచుగా, ప్రజలు మరింత అప్రమత్తంగా ఉండటానికి మరియు నిద్రపోకుండా ఉండటానికి కెఫిన్ తీసుకుంటారు. ఉదయం పూట ఒక కప్పు కాఫీ తాగకపోతే రోజంతా ఇబ్బందిగా అనిపించే వారు కూడా ఉన్నారు. కెఫిన్ ఒక వ్యసనపరుడైన మందు. ఇది యాంఫేటమిన్లు, కొకైన్ మరియు హెరాయిన్ వంటి అదే విధానం ద్వారా మెదడును ప్రభావితం చేస్తుంది. వాస్తవానికి, కెఫిన్ ప్రభావం కొకైన్ కంటే చాలా మితంగా ఉంటుంది, అయితే ఇది అదే ఛానెల్‌లలో పనిచేస్తుంది మరియు అందువల్ల, ఒక వ్యక్తి ఉదయం కాఫీ లేకుండా జీవించలేనని మరియు ప్రతిరోజూ తాగాలని భావిస్తే, అప్పుడు అతను మాదకద్రవ్య వ్యసనం ఉంది. కెఫిన్ కు. ఆహారంలో కెఫిన్ కాఫీ గింజలు, టీ ఆకులు మరియు కోకో గింజలతో సహా అనేక మొక్కలలో సహజంగానే కెఫీన్ కనిపిస్తుంది. ఈ మొక్కల నుండి వచ్చే అన్ని ఆహారాలలో కెఫిన్ ఉంటుంది. ఆ పైన, ఇది అనేక ఇతర ఉత్పత్తులకు కృత్రిమంగా జోడించబడింది. సగటు వ్యక్తి కోసం కెఫిన్ మూలాల యొక్క చిన్న జాబితా ఇక్కడ ఉంది. • ఒక కప్పు కాఫీలో 90 నుండి 200 మిల్లీగ్రాముల కెఫిన్ ఉంటుంది. • ఒక కప్పు టీలో - 30 నుండి 70 మిల్లీగ్రాముల వరకు. • వివిధ కోలాలలో (పెప్సి, కోకా మరియు RC) గ్లాసుకు 30 నుండి 45 మిల్లీగ్రాములు. ఈ విధంగా, సగానికి పైగా ప్రజలు ప్రతిరోజూ 1000 మిల్లీగ్రాముల కెఫిన్‌ను తమకు తెలియకుండానే తీసుకుంటారు. కెఫీన్ మరియు అడెనోసిన్ కాబట్టి కెఫీన్ ఎలా పని చేస్తుంది, అది మనల్ని ఎందుకు మేల్కొని ఉంచుతుంది? మన మెదడు అడెనోసిన్ అనే పదార్థాన్ని విడుదల చేస్తుంది, అడెనోసిన్ దాని గ్రాహకాలతో బంధించినప్పుడు, అది నరాల కణాల కార్యకలాపాలను నిరోధించడం ద్వారా మగతను కలిగిస్తుంది. ఇది మెదడులోని రక్త నాళాలు విస్తరించడానికి కూడా కారణమవుతుంది (నిద్రలో మెదడు యొక్క మెరుగైన ఆక్సిజన్ కోసం). నాడీ కణానికి, కెఫిన్ సరిగ్గా అడెనోసిన్ లాగా కనిపిస్తుంది. కాబట్టి కెఫిన్ అడెనోసిన్ కోసం ఉద్దేశించిన గ్రాహకానికి కట్టుబడి ఉంటుంది. కానీ ఇది సెల్ కార్యకలాపాలను మందగించదు. అడెనోసిన్ స్థానంలో కెఫిన్ వచ్చిందని మరియు ఇప్పుడు అడెనోసిన్ సెల్‌లో చేరలేదని తేలింది. కాబట్టి నరాల కణం యొక్క పని వేగాన్ని తగ్గించదు, కానీ, దీనికి విరుద్ధంగా, వేగవంతం అవుతుంది. కెఫిన్ రక్త నాళాలు కుంచించుకుపోయేలా చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది అడెనోసిన్ వాటిని విస్తరించకుండా నిరోధిస్తుంది. అందువల్ల, కొన్ని తలనొప్పి మందులలో కెఫిన్ ఉంటుంది, అవి మెదడులో రక్తపోటును తగ్గిస్తాయి. కాబట్టి, కెఫిన్‌కు ధన్యవాదాలు, మేము మెదడులోని నాడీ కార్యకలాపాలను పెంచుతాము. పిట్యూటరీ గ్రంధి (పిట్యూటరీ గ్రంధి) మెదడులో ఏదో తీవ్రంగా జరుగుతున్నట్లు చూస్తుంది, అటువంటి చర్య అంటే ఇది అత్యవసరమని నిర్ణయించుకుంటుంది మరియు అడ్రినల్ గ్రంథులు అడ్రినాలిన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి కారణమయ్యే హార్మోన్‌ను స్రవిస్తుంది. అడ్రినలిన్ అదే “పోరాడదాం లేదా చంపబడతాము” అనే హార్మోన్ శరీరాన్ని పూర్తి పోరాట సంసిద్ధత స్థితికి తీసుకువస్తుంది. కింది సంకేతాల ద్వారా శరీరంలో అడ్రినలిన్ యొక్క పెరిగిన కంటెంట్ ఉందని మీరు గుర్తించవచ్చు: • ప్యూపిల్ డైలేషన్ - మెరుగ్గా చూడటానికి. • వేగవంతమైన శ్వాస - మరింత ఆక్సిజన్ పొందడానికి • పెరిగిన హృదయ స్పందన రేటు - ఈ ఆక్సిజన్‌ను కండరాలకు వేగంగా బదిలీ చేయడానికి. • చర్మం, కడుపు మరియు ప్రేగులు వంటి అవయవాలకు రక్తం (మనుగడ కోసం జరిగే యుద్ధంలో పాల్గొనదు) నెమ్మదిగా ప్రవహించడం ప్రారంభమవుతుంది, ప్రధాన రక్త ప్రవాహం కండర ద్రవ్యరాశికి వెళుతుంది. • పెరిగిన కండరాల పని కోసం కాలేయం రక్తంలోకి చక్కెరను పెద్ద మొత్తంలో విసిరేయడం ప్రారంభిస్తుంది. • మరియు చివరకు, కండరాలు తమను తాము ఉద్రిక్తంగా మరియు యుద్ధానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. ఒక పెద్ద కప్పు కాఫీ తర్వాత మన చేతులు ఎందుకు చల్లబడతాయో మరియు మనం శక్తిని పొందుతామని ఇది వివరిస్తుంది. కెఫిన్ మరియు హ్యాపీనెస్ హార్మోన్లు కెఫిన్ డోపమైన్ (ఆనందం యొక్క హార్మోన్ అని కూడా పిలుస్తారు) ఉత్పత్తిని కూడా పెంచుతుంది. వాస్తవానికి, అతను దీనిని అటువంటి పరిమాణంలో చేయడు, ఉదాహరణకు, యాంఫేటమిన్, కానీ ఇదే విధానం. సైడ్ ఎఫెక్ట్స్ మీరు వివరణ నుండి చూడగలిగినట్లుగా, మన శరీరం తక్కువ మోతాదులో కెఫిన్‌ను ఇష్టపడవచ్చు, ముఖ్యంగా చురుకుగా ఉండాల్సిన అవసరం వచ్చినప్పుడు, ఇది చురుకుగా ఉండటానికి అడెనోసిన్‌ను అడ్డుకుంటుంది, శక్తిని పెంచడానికి అడ్రినలిన్ ఉత్పత్తిని పెంచుతుంది మరియు డోపమైన్ స్థాయిలను నిర్వహిస్తుంది. బాగుందనిపించింది. కెఫీన్‌ను ఎక్కువ కాలం వాడితే సమస్యలు మొదలవుతాయి. అప్పుడు వ్యక్తి మురిలోకి ప్రవేశిస్తాడు. ఉదాహరణకు, ఆడ్రినలిన్ మొత్తం అయిపోయినప్పుడు, మనకు అలసిపోయి ఖాళీగా అనిపిస్తుంది. కాబట్టి మనం ఏమి చేస్తున్నాము? అది సరే, రక్తంలో అడ్రినలిన్ స్థాయిని మళ్లీ పెంచడానికి మనం ఒక కప్పు కాఫీ కూడా తాగుతాము. కానీ మీరు ఎల్లప్పుడూ "అలర్ట్" లో ఉండటం ముఖ్యంగా మంచిది కాదని మీరు అర్థం చేసుకుంటారు, అంతేకాకుండా, అది మనల్ని మెలితిప్పినట్లు మరియు చిరాకుగా చేస్తుంది. కానీ కెఫిన్‌తో ఉన్న అతి పెద్ద సమస్య నిద్ర. అడెనోసిన్ నిద్రకు మరియు ముఖ్యంగా గాఢ నిద్రకు చాలా ముఖ్యం. శరీరం కెఫిన్‌ను వదిలించుకోవడానికి సుమారు 6 గంటలు పడుతుంది. అంటే మధ్యాహ్నం 3 గంటలకు ఒక వ్యక్తి ఒక కప్పు కాఫీ తాగితే, రాత్రి 9 గంటలకు ఈ కాఫీ ఇప్పటికీ నాడీ వ్యవస్థను ప్రభావితం చేస్తుంది. ఒక వ్యక్తి నిద్రపోవచ్చు, కానీ ఈ కల ఉపరితలంగా ఉంటుంది. గాఢమైన నిద్ర లేకపోవడం చాలా త్వరగా నష్టపోతుంది. మరుసటి రోజు మనం తాగిన ఈగల్లా తిరుగుతూ పక్కనుంచి తడబడతాం. కాబట్టి ఈ వ్యక్తి ఏమి చేస్తాడు? సహజంగా, అతను మంచం నుండి లేవగానే ఒక కప్పు సుగంధ కాఫీ తాగుతాడు. మరియు ఈ చక్రం రోజు తర్వాత రోజు పునరావృతమవుతుంది. కెఫిన్ లేని కాఫీ డికాఫిన్ లేని కాఫీ ప్రియులు లేరని గమనించడం ముఖ్యం. యూనివర్శిటీ ఆఫ్ ఫ్లోరిడా (యూనివర్శిటీ ఆఫ్ ఫ్లోరిడా, USA) చేసిన ఒక అధ్యయనంలో కెఫిన్ ఇప్పటికీ కెఫిన్ లేని కాఫీలో మరియు చాలా పెద్ద పరిమాణంలో ఉందని తేలింది. ఈ సమాచారాన్ని జర్నల్ ఆఫ్ ఎనలిటికల్ టాక్సికాలజీ ప్రచురించింది. యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో విక్రయించే 10 డీకాఫిన్ లేని కాఫీల విశ్లేషణలో "డీకాఫిన్ చేయబడిన" అని లేబుల్ చేయబడిన 10 కప్పుల ఇన్‌స్టంట్ కాఫీలో రెండు కప్పుల సాధారణ కాఫీలో ఉన్నంత ఎక్కువ కెఫిన్ ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది. తక్షణ "డీకెఫిన్ లేని కాఫీ" యొక్క సగటు సర్వింగ్ 8,6 మరియు 13,9 మిల్లీగ్రాముల కెఫిన్‌ను కలిగి ఉంటుంది. "డీకెఫిన్ చేయబడిన గ్రౌండ్ కాఫీ" యొక్క సర్వింగ్ 12-13,4 మిల్లీగ్రాములు. అదే సమయంలో, ఒక కప్పు రెగ్యులర్ ఇన్‌స్టంట్ కాఫీలో 85 మిల్లీగ్రాముల కెఫీన్ ఉంటుంది, అయితే ఒక గ్లాసు కోకాకోలాలో 31 మిల్లీగ్రాములు ఉంటుంది. US మరియు పాశ్చాత్య యూరోపియన్ ప్రమాణాల ప్రకారం, కెఫిన్ లేని కాఫీలో ఒక్కో సర్వింగ్‌లో 3 మిల్లీగ్రాముల కంటే ఎక్కువ కెఫిన్ ఉండకూడదు. కెఫీన్ యొక్క చిన్న మోతాదులు కూడా హృదయ స్పందన రేటు, రక్తపోటు మరియు మానవ మనస్సును ప్రభావితం చేస్తాయి. రోజుకు 300 మిల్లీగ్రాముల కెఫిన్ తీసుకోవడం సాధారణమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. కెఫీన్ వాస్తవాలు సగటు అమెరికన్ రోజూ 210 మి.గ్రా కెఫీన్ తీసుకుంటాడు. ఇది దాని బలాన్ని బట్టి 2-3 కప్పుల కాఫీకి సమానం. కాఫీని తయారుచేసే విధానం నేరుగా కెఫీన్ ఉత్పత్తికి సంబంధించినది. ఒక కప్పు తక్షణ కాఫీలో 65 mg కెఫిన్ ఉంటుంది; స్ట్రైనర్ కాఫీ మేకర్‌లో తయారుచేసిన ఒక కప్పు కాఫీలో 80 mg ఉంటుంది; మరియు ఒక కప్పు డ్రిప్ కాఫీలో 155 మి.గ్రా. అమెరికాలో కెఫిన్ యొక్క నాలుగు సాధారణ వనరులు కాఫీ, శీతల పానీయాలు, టీ, చాక్లెట్, ఆ క్రమంలో ఉన్నాయి. సగటు అమెరికన్ కాఫీ నుండి 75% కెఫిన్ పొందుతాడు. ఇతర వనరులలో ఓవర్-ది-కౌంటర్ నొప్పి నివారణలు ఉన్నాయి; ఆకలి అణిచివేతలు; చల్లని మందులు; మరియు కొన్ని ప్రిస్క్రిప్షన్ మందులు. కెఫిన్ లేని కాఫీ ఉత్పత్తి సమయంలో కాఫీ నుండి సేకరించిన కెఫిన్‌కు ఏమి జరుగుతుంది? చాలా వరకు కార్బోనేటేడ్ శీతల పానీయాల కంపెనీలకు విక్రయించబడుతున్నాయి (కోలాలో ఇప్పటికే సహజ కెఫిన్ ఉంది, కానీ మరిన్ని జోడించబడింది). మీరు మీ పిల్లల కంటే ఎక్కువ కెఫిన్ పొందుతున్నారా? మీరు శరీర బరువు ఆధారంగా మూల్యాంకనం చేస్తే, చాలా మటుకు కాదు. పిల్లలు తరచుగా కాఫీ, టీ మరియు ఇతర వనరుల నుండి వారి తల్లిదండ్రులు పొందేంత కెఫిన్ చాక్లెట్ మరియు పానీయాల నుండి పొందుతారు. కాఫీ - XNUMX వ శతాబ్దానికి చెందిన మరొక ఔషధం కాఫీ - XNUMX వ శతాబ్దానికి చెందిన మరొక ఔషధం కెఫిన్ ఒక శక్తివంతమైన ఔషధం అని ఎటువంటి సందేహం లేదు. అవును, అది నిజం, మందులు. అవకాశాలు ఉన్నాయి, మీరు మీ రోజువారీ కాఫీ లేదా కోక్‌ని ఆస్వాదించడమే కాదు, మీరు వాటికి బానిసలయ్యారు. కెఫిన్ నేరుగా కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థపై పనిచేస్తుంది. ఇది ఆలోచన యొక్క స్పష్టత యొక్క దాదాపు తక్షణ అనుభూతిని ప్రేరేపిస్తుంది మరియు అలసటను తగ్గిస్తుంది. ఇది కాలేయంలో నిల్వ చేయబడిన చక్కెర విడుదలను కూడా ప్రేరేపిస్తుంది మరియు ఇది కాఫీ, కోలా మరియు చాక్లెట్ (పెద్ద కెఫిన్ త్రయం) వల్ల కలిగే అధిక అనుభూతిని వివరిస్తుంది. అయినప్పటికీ, ఈ ఆహ్లాదకరమైన అనుభూతుల కంటే దుష్ప్రభావాలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. నిల్వల నుండి చక్కెర విడుదల ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థపై భారీ లోడ్కు దారితీస్తుంది. కాఫీ తాగే అలవాటు లేనివారు తరచుగా భయాన్ని అనుభవిస్తారు లేదా వారు "మెలితిప్పినట్లు" అవుతారు. కాఫీ తాగే గృహిణులు, డి-కెఫీన్ లేని పానీయాలకు మారినప్పుడు, మాదకద్రవ్యాల బానిసలను విడిచిపెట్టే అన్ని లక్షణాలను ప్రదర్శించారు. డాక్టర్ ఓహియో స్టేట్ యూనివర్శిటీ ప్రొఫెసర్ ఆఫ్ సర్జరీ మరియు క్యాన్సర్ ఆంకాలజిస్ట్ అయిన జాన్ మింటన్, మిథైల్‌క్సాంథైన్స్ (కాఫీలో ఉండే క్రియాశీల రసాయనాలు) అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల నిరపాయమైన రొమ్ము పెరుగుదల లేదా ప్రోస్టేట్ సమస్యలకు కారణమవుతుందని కనుగొన్నారు. అధిక రక్తపోటు మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క ఇతర వ్యాధులకు కెఫిన్ కారణమని చాలా మంది వైద్యులు నమ్ముతారు. డాక్టర్ ఫిలిప్ కోల్ UK మెడికల్ జర్నల్ ది లాన్సెట్‌లో కాఫీ వినియోగం మరియు మూత్రాశయం మరియు తక్కువ మూత్ర నాళాల క్యాన్సర్ సంభవం మధ్య బలమైన అనుబంధాన్ని నివేదించారు. బ్రిటిష్ మెడికల్ జర్నల్‌లో ప్రచురించిన డేటా ప్రకారం, కాఫీ తాగని వారి కంటే రోజూ 5 కప్పుల కాఫీ తాగేవారికి గుండెపోటు వచ్చే ప్రమాదం 50% ఎక్కువ. అమెరికన్ మెడికల్ అసోసియేషన్ యొక్క జర్నల్ ఆకలి మరియు శరీర బరువు కోల్పోవడం, చిరాకు, నిద్రలేమి, చల్లని ఫ్లష్‌లు మరియు కొన్నిసార్లు తేలికపాటి జ్వరం వంటి లక్షణాలతో కెఫినిజం అనే వ్యాధిని నివేదించింది. జాన్స్ హాప్కిన్స్ విశ్వవిద్యాలయంలోని శాస్త్రవేత్తలు కెఫిన్ DNA పునరుత్పత్తికి ఆటంకం కలిగిస్తుందని చూపించారు. అమెరికన్ సెంటర్ ఫర్ సైన్స్ ఇన్ పబ్లిక్ ఇంటరెస్ట్ గర్భిణీ స్త్రీలు కెఫిన్ తీసుకోకుండా ఉండాలని సలహా ఇస్తుంది, ఎందుకంటే 4 కప్పుల కాఫీలో కనిపించే కెఫీన్ యొక్క రోజువారీ మోతాదు ప్రయోగాత్మక జంతువులలో పుట్టుకతో వచ్చే లోపాలను కలిగిస్తుంది. ప్రయోగాలలో కెఫిన్ పెద్ద మోతాదులో జంతువులలో మూర్ఛలు మరియు మరణానికి కారణమయ్యాయి. కెఫిన్ చాలా విషపూరితమైనది (సుమారు 10 గ్రా మోతాదు ప్రాణాంతకంగా పరిగణించబడుతుంది). 1 గంటలలోపు 3 లీటరు కాఫీ తాగడం వల్ల శరీరంలోని థయామిన్ (విటమిన్ B1) యొక్క ముఖ్యమైన భాగాన్ని నాశనం చేయవచ్చని ఇటీవలి అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి. దిగువ పట్టిక కొన్ని పానీయాలలో ఉండే కెఫిన్ (mg లో) మొత్తం చూపిస్తుంది | పానీయం రకం మరియు దాని మొత్తం | పరిమాణం | | | కెఫిన్ (mg లో) | | పెప్సి-కోలా, 330 ml | 43,1 mg | | కోకా-కోలా, 330 ml | 64,7 mg | | కాఫీ (1 సర్వింగ్): | | | కరిగే | 66,0 mg | | స్ట్రైనర్ తో | 110,0 mg | | ఉత్తీర్ణత చుక్కల ద్వారా స్వీకరించబడింది | 146,0 mg | | | గ్రౌండ్ కాఫీ ద్వారా వేడినీరు | | | | టీ బ్యాగులు | | | నలుపు 5 నిమిషాల బ్రూ | 46,0 mg | | నలుపు 1-నిమిషం బ్రూ | 28,0 mg | | వదులైన టీ | | | నలుపు 5 నిమిషాల బ్రూ | 40,0 mg | | ఆకుపచ్చ 5 నిమిషాల బ్రూ | 35,0 mg | | కోకో | 13,0 mg | కెఫిన్‌కు ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయా? కెఫినిజానికి కెఫిన్ లేని కాఫీ ఉత్తమ పరిష్కారం కాదు. కెఫిన్‌ను తొలగించడానికి మొదట ఉపయోగించిన ట్రైక్లోరెథిలిన్, ప్రయోగాత్మక జంతువులలో క్యాన్సర్ సంభవం గణనీయంగా పెంచుతుందని తేలింది. తయారీదారులు సురక్షితమైన మిథైలీన్ క్లోరైడ్‌కు మారారు, అయితే ఇది ఇప్పటికీ అనేక విషపూరిత పురుగుల యొక్క క్లోరిన్-కార్బన్ బంధాన్ని కలిగి ఉంది. టీని క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం కూడా ఒక మార్గం కాదు, ఎందుకంటే ఇందులో చాలా కెఫిన్ కూడా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, హెర్బల్ టీలు చాలా ఉత్తేజకరమైనవి, మరియు అనేక సహజ ఆహార దుకాణాలు వాటి యొక్క విస్తృత ఎంపికను కలిగి ఉంటాయి. అదనంగా, మీరు కెఫిన్ వలె అదే లిఫ్ట్ పొందవచ్చు, కానీ దుష్ప్రభావాలు లేకుండా, జిన్సెంగ్, ముఖ్యంగా సైబీరియన్ జిన్సెంగ్ నుండి. ఫార్మసీలలో, జిన్సెంగ్ టింక్చర్, అరాలియా, ఎలుథెరోకోకస్ సారం చాలా సరసమైన ధరలకు విస్తృతంగా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తాయి. కోలా, డైట్ మరియు రెగ్యులర్ రెండూ, కెఫిన్ సపోర్ట్‌ని ఆస్వాదించడానికి అలవాటు పడిన వారికి కాఫీ వలె ప్రజాదరణ పొందింది.