ఇంట్లో ఘనీకృత పాలు. వీడియో

క్లాసిక్ రష్యన్ ఘనీకృత పాలకు వంట చేయడానికి 3 పదార్థాలు మాత్రమే అవసరం:

- 1,2 లీటర్ల పాలు; - 0,4 కిలోగ్రాముల చక్కెర; - 1/3 టీస్పూన్ సోడా;

పాలు ఇంకా స్థిరపడని క్రీమ్‌తో ఆవిరితో ఉంటే మంచిది. దీంతో కండెన్స్‌డ్ మిల్క్ మరింత రుచిగా మారుతుంది.

ఘనీభవించిన పాలను మరిగించి, ఒక చెక్క చెంచా లేదా గరిటెతో కదిలించు, ఆపై వేడిని తగ్గించి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఉడకబెట్టినప్పుడు, పాలు క్రమంగా ఆవిరైపోతాయి. ఒక గంటలో, ఇది పసుపు రంగులోకి మారుతుంది, తరువాత చిక్కగా మరియు కొద్దిగా గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. ఈ దశలో, మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి మరియు మరిగే మరియు బర్నింగ్ నివారించడానికి ప్రయత్నించండి. ప్రతి 5-7 నిమిషాలకు వాయువును ఆపివేయండి మరియు ద్రవ్యరాశిని గమనించండి. అది చల్లబడినప్పుడు చిక్కగా మారడం ప్రారంభిస్తే, మీరు వంటని ముగించవచ్చు. వేడి నుండి ఘనీకృత పాలను తీసివేసి, పూర్తిగా చల్లబడే వరకు కవర్ చేసి వదిలివేయండి. మొత్తంగా, క్లాసిక్ ఇంట్లో తయారుచేసిన ఘనీకృత పాలు తయారీకి 1-1,5 గంటలు పడుతుంది.

పూర్తయిన ఘనీకృత పాలు యొక్క తుది వాల్యూమ్ రెసిపీలోని చక్కెర యొక్క అసలు మొత్తానికి అనుగుణంగా ఉండాలని దయచేసి గమనించండి. శీతలీకరణ తర్వాత, ఘనీకృత పాలను ఒక కూజాకు బదిలీ చేయండి, మూసివేసి పైకి చుట్టండి.

ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ వేడి లేదా వెచ్చని ఘనీకృత పాలను చుట్టండి, లేకుంటే మూత లోపలి భాగంలో సంక్షేపణం ఏర్పడుతుంది, ఇది చివరికి ఉత్పత్తి ఉపరితలంపై అచ్చుగా మారుతుంది.

రష్యాలో ఒక ప్రసిద్ధ వంటకాన్ని వండడానికి ప్రయత్నించండి - ఉడికించిన ఘనీకృత పాలు. ఇటువంటి ఘనీకృత పాలు సాధారణంగా టీ లేదా కాఫీకి జోడించబడవు, అయితే దీనిని స్వతంత్ర డెజర్ట్‌గా లేదా ఇంట్లో తయారు చేసిన బన్స్ మరియు కుకీలలో నింపడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది కారామెల్ మిఠాయి "కొరోవ్కా" లాగా రుచి చూస్తుంది.

మైక్రోవేవ్‌లో ఘనీకృత పాలను ఉడికించడం సులభమయిన మార్గం. ఇది చేయుటకు, మీరు ఘనీకృత పాల డబ్బాను తెరవాలి (లేదా ఇటీవల తయారుచేసిన ఉత్పత్తిని రోల్ చేయకూడదు) మరియు దానిలోని అన్ని విషయాలను లోతైన గిన్నెలో ఒక గిన్నెలో పోయాలి. ఘనీకృత పాలను మీడియం శక్తితో 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ప్రతి 1-2 నిమిషాలకు ఆపి, కదిలించు.