జాక్‌ఫ్రూట్ అనేది మొక్కల ప్రపంచంలోని "పోర్కుపైన్". మీరు ఇప్పటికీ దాని రూపాన్ని చూసి భయపడకపోతే, అధికంగా పండిన జాక్‌ఫ్రూట్ వాసన మిమ్మల్ని గందరగోళానికి గురి చేస్తుంది. కాబట్టి ఈ అన్యదేశ పండు అంటే ఏమిటి - ప్రిక్లీ స్కిన్, "పక్కటెముకలు", కాయలు మరియు విత్తనాలు?
దాని అసహ్యకరమైన రూపాన్ని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, జాక్‌ఫ్రూట్ లోపలి భాగం బంగారు రంగుతో, క్రీము ఆకృతితో, పెద్ద నల్లటి గింజలతో నిండిన బల్బులతో కంటికి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. గడ్డలు, లేదా వాటిని పాడ్‌లు అని కూడా పిలుస్తారు, వాస్తవానికి ముదురు గింజల కోసం ఒక షెల్, వీటిని వేయించి లేదా వాటి నుండి వివిధ వంటలలో వండుతారు. విత్తనాలను చెస్ట్‌నట్‌ల మాదిరిగా కూడా ఉడకబెట్టవచ్చు. ఈ పండు యొక్క చాలా మంది అభిమానులు గడ్డలతో పాటు విత్తనాలను తింటారు. వేడి చికిత్స సమయంలో, విత్తనాలు మృదువుగా మారతాయి మరియు బీన్స్ లాగా ఉంటాయి. లేత గోధుమరంగు, తెలుపు లేదా బంగారు రంగులో పండని జాక్‌ఫ్రూట్‌ను దాని రుచి మరియు ఆకృతి కోసం తరచుగా "కూరగాయ మాంసం" అని పిలుస్తారు.
తాజా జాక్‌ఫ్రూట్‌ను వాణిజ్యపరంగా కనుగొనడం అంత సులభం కాదు, కానీ మీరు దానిని స్తంభింపచేసిన, ఎండబెట్టిన లేదా ఉప్పునీరులో తయారుగా ఉంచి కొనుగోలు చేయవచ్చు. క్యాన్డ్ యువ జాక్‌ఫ్రూట్‌లను ఆసియా మరియు దక్షిణాసియా దుకాణాలలో చూడవచ్చు. ఇది తరచుగా గడ్డకట్టినట్లు కనుగొనబడుతుంది. ఉపాయం ఏమిటంటే, పండని పండ్లను మాత్రమే "కూరగాయల మాంసం"గా ఉపయోగిస్తారు. పండిన జాక్‌ఫ్రూట్‌ను డెజర్ట్‌ల తయారీకి ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది ఒక అద్భుతమైన తీపి చిరుతిండి, దీనిని పచ్చిగా లేదా ఫ్రూట్ సలాడ్‌లు లేదా సోర్బెట్‌లలో ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు తాజా జాక్‌ఫ్రూట్‌ను కొనుగోలు చేసే అదృష్టవంతులైతే, మీరు దానిని కత్తిరించి భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం స్తంభింపజేయవచ్చు.
యంగ్ పండ్లు దట్టమైనవి, ఏదైనా మూలికలు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి తటస్థ రుచిని కలిగి ఉంటాయి. పాడ్‌లను తరచుగా కూరగాయల వంటలలో కలుపుతారు. జాక్‌ఫ్రూట్ యొక్క గుజ్జును ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని కూడా మెత్తగా చేసి, మీట్‌బాల్‌లు, స్టీక్స్, మీట్‌బాల్‌లు లేదా బర్గర్‌లుగా వండుతారు. ఇతర కూరగాయల మాంసం ప్రత్యామ్నాయాల కంటే జాక్‌ఫ్రూట్ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇందులో సోడియం, కొవ్వులు, కృత్రిమ రంగులు, ప్రిజర్వేటివ్‌లు మరియు గ్లూటెన్ ఉండవు, కానీ ఇందులో ఫైబర్ మరియు విటమిన్ సి పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఇందులో సోయా లేదా ఇతర చిక్కుళ్ళు కంటే తక్కువ ప్రోటీన్ ఉంటుంది - 3కి 200 గ్రా. ఉత్పత్తి యొక్క గ్రా.
మీరు సంక్లిష్టమైన వంటకాలను ఇష్టపడకపోతే, యువ పండ్లను కడిగి (ఉప్పును తొలగించడానికి) మరియు రుచికి మెరినేట్ చేయండి - బార్బెక్యూ సాస్, నూనె లేదా వెనిగర్‌తో 30 నిమిషాలు వేసి వేయించాలి. మీరు జాక్‌ఫ్రూట్‌ను గ్రిల్‌పై ఉడికించాలి లేదా మీకు ఇష్టమైన మసాలాలతో నిజమైన బార్బెక్యూ తయారు చేయవచ్చు. పండ్లను కత్తిరించడం లేదా కత్తిరించడం మరియు వాటితో పాస్తా ఉడికించడం మరొక ఎంపిక. లేదా మరీనారా సాస్, మిరపకాయ లేదా సూప్‌కి జోడించండి.
యువ పండని పండ్లను ఉపయోగించడానికి మేము మీకు పరిచయం చేసే అన్ని వంటకాలు. మీరు తయారుగా ఉన్న జాక్‌ఫ్రూట్‌ను కలిగి ఉంటే, దానిని సరిగ్గా ఎండబెట్టాలి. అదనపు ఉప్పును తొలగించడానికి, గుజ్జు ముందుగా కడుగుతారు. ఘనీభవించిన జాక్‌ఫ్రూట్‌ను తినడానికి ముందు కరిగించాలి.
స్పైసీ జాక్‌ఫ్రూట్ కట్‌లెట్స్
మీకు నచ్చిన ఎండిన లేదా తాజా మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వైవిధ్యంగా ఉండే ప్రాథమిక వంటకం ఇక్కడ ఉంది.
200 గ్రా యువ జాక్‌ఫ్రూట్
200 గ్రా ఉడికించిన బంగాళదుంపలు
100 గ్రా తరిగిన ఉల్లిపాయ
1 స్టంప్. ఎల్. తరిగిన మిరపకాయ
1 గంటలు. L. ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి
వేయించడానికి కూరగాయల నూనె
జాక్‌ఫ్రూట్‌ను గుజ్జు చేయాలి, అది తగినంత మెత్తగా లేకపోతే, మైక్రోవేవ్‌లో 30 సెకన్ల పాటు వేడి చేయండి. బంగాళదుంపలు మరియు జాక్‌ఫ్రూట్ యొక్క మృదువైన పురీని తయారు చేయండి.
నూనెతో వేయించడానికి పాన్ వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ, మిరపకాయ మరియు వెల్లుల్లిని మెత్తగా, సుమారు 2 నిమిషాలు వేయించాలి. సిద్ధం చేసుకున్న పురీని వేసి 2 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. అప్పుడు అరగంట కొరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి (లేదా రాత్రిపూట వదిలివేయండి).
ఓవెన్‌ను 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. చల్లారిన మిశ్రమాన్ని పట్టీలుగా మార్చండి. ఓవెన్ లేదా పాన్ ఫ్రైలో 10 నిమిషాలు కాల్చండి. ఆవిరి మీద ఉడికించి, పాస్తా లేదా క్రిస్పీ బ్రెడ్‌తో కూడా వడ్డించవచ్చు.
జాక్‌ఫ్రూట్ సలాడ్
ఈ సలాడ్ను "అగ్ని నుండి వేయించడానికి పాన్ వరకు" అని పిలుస్తారు - స్పైసి మరియు తేలికపాటి రుచుల కలయిక. ఇది ఖరీదైన పదార్ధాన్ని కలిగి ఉంది - కొబ్బరి క్రీమ్, కాబట్టి సలాడ్ ప్రత్యేక సందర్భాలలో అనుకూలంగా ఉంటుంది. డిష్ వెంటనే రుచిని బహిర్గతం చేయదు, ఇది ముందుగానే, 1-2 రోజుల ముందుగానే తయారు చేయబడుతుంది మరియు చల్లగా నిల్వ చేయబడుతుంది.
300 గ్రా తరిగిన యువ పండని జాక్‌ఫ్రూట్
300 గ్రా కొబ్బరి క్రీమ్ (కొబ్బరి పాలతో గందరగోళం చెందకూడదు)
100 గ్రా తరిగిన టమోటాలు
100 గ్రా ఎరుపు తీపి ఉల్లిపాయ
2 గంటలు. L. తడకగల ymbyrya
1 టీస్పూన్ పిండిచేసిన మిరపకాయ (రుచికి మసాలా)
½ స్పూన్ తెల్ల మిరియాలు
1 స్టంప్. ఎల్. తరిగిన ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర లేదా పార్స్లీ
జాక్‌ఫ్రూట్‌ను 10 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఒక గిన్నెలో కొత్తిమీర తప్ప మిగిలిన అన్ని పదార్థాలను కలపండి. జాక్‌ఫ్రూట్ మరియు కొబ్బరి క్రీమ్ వేసి బాగా మిక్స్ చేసి కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేయాలి. నూడుల్స్, ఫ్లాట్ బ్రెడ్ లేదా పాలకూరతో ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి సర్వ్ చేయండి.