విషయ సూచిక
క్రూసియన్ కార్ప్ అనేది సైప్రినిడ్ కుటుంబానికి చెందిన ఒక చేప, ఇది మన దేశంలో దాదాపు ప్రతిచోటా కనిపిస్తుంది. ఇది మంచినీటి చేప, ఇది నదులు మరియు సరస్సులలో స్థిరమైన నీటితో జీవించగలదు. కరాసి జీవన పరిస్థితులు మరియు ఆహారానికి అనుకవగలవి, కాబట్టి అవి దాదాపు ప్రతి నీటి శరీరంలో కనిపిస్తాయి. ఇది దాని ముఖ్యమైన వాణిజ్య విలువను వివరిస్తుంది: క్రూసియన్ కార్ప్ తరచుగా చేపల పెంపకంలో పెంపకం చేయబడుతుంది.
క్రూసియన్ కార్ప్ చాలా మంది అక్వేరియం ఔత్సాహికులతో నివసిస్తుంది: గృహ ఆక్వేరియంలలో బంగారు చేపలు-వీల్ తోకలు సాధారణ నది క్రూసియన్ల అలంకార రకాలు. మత్స్యకారుని గురించి AS పుష్కిన్ కథలోని కరాసెమ్ కూడా అదే గోల్డ్ ఫిష్.
ఒక ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, క్రూసియన్లు అవసరమైతే వారి లింగాన్ని మార్చగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటారు. కాబట్టి, మీరు అక్వేరియంలో చాలా మంది ఆడవారిని ఉంచినట్లయితే, వారిలో ఒకరు ఆ జాతిని కొనసాగించడానికి చివరికి మగవారు అవుతారు.
కరాస్ ఒక ఫ్లాట్, కానీ పొడవైన శరీరం, పెద్ద ప్రమాణాలతో కప్పబడి ఉంటుంది. చేపల బరువు మరియు పరిమాణం దాని నివాస మరియు జాతులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కొంతమంది వ్యక్తుల పొడవు 50-60 సెం.మీ., మరియు బరువు - 2 కిలోలు. జీవితం యొక్క 3-4 వ సంవత్సరానికి యుక్తవయస్సు చేరుకోండి. వసంత ఋతువు చివరిలో ఫిష్ స్పాన్స్ - వేసవి ప్రారంభంలో, ఆల్గే మీద గుడ్లు పెడుతుంది. క్రూసియన్లు 15 సంవత్సరాల వరకు జీవిస్తారు.
ఇవి చాలా దృఢమైన జీవులు: పట్టుకున్న చేపలు ఒక రోజు వరకు వాతావరణ గాలిని పీల్చుకోగలవు మరియు ఈ సమయంలో నీటిలోకి విడుదల చేస్తే, అది జీవం పోస్తుంది. ఉంపుడుగత్తెలు తరచుగా కూడా బ్రష్ మరియు గట్డ్ క్రుసియన్ కార్ప్ ఒక పాన్ లో జంప్స్ అని తెలుసు.
రసాయన కూర్పు
క్రూసియన్ కార్ప్ అనేది ఒక మోస్తరు కొవ్వు జాతి చేప. దీని మాంసంలో 18 గ్రా ప్రోటీన్ మరియు 2 గ్రా వరకు కొవ్వు ఉంటుంది. కార్ప్‌లో కార్బోహైడ్రేట్లు లేవు. మాంసం యొక్క ఈ కూర్పు దాని తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ను నిర్ణయిస్తుంది: 100 గ్రా ముడి చేపలో 87-88 కిలో కేలరీలు మాత్రమే ఉంటాయి.
క్రుసియన్ కార్ప్‌లోని కొవ్వులు 70% సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు కొలెస్ట్రాల్ను కలిగి ఉంటాయి. కానీ, మొత్తం కొవ్వును బట్టి, ఈ చేపలో వాటి కంటెంట్ను నిర్లక్ష్యం చేయవచ్చు, ఎందుకంటే అవి ప్రత్యేక శక్తి లేదా పోషక విలువను సూచించవు. 100 గ్రాముల పచ్చి చేపలు కొవ్వుల కోసం రోజువారీ అవసరాలలో 3% కంటే ఎక్కువ ఉండవు.
క్రూసియన్ కార్ప్ మాంసం యొక్క ప్రోటీన్ కూర్పు మరింత ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. అవి మానవ శరీరానికి అవసరమైన అన్ని అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ చేప యొక్క 100 గ్రాములు రోజువారీ ప్రోటీన్ తీసుకోవడంలో దాదాపు 30% కలిగి ఉంటాయి. దీని అర్థం కేవలం 300 గ్రాముల క్రుసియన్ కార్ప్ మాంసం తినడం ద్వారా, మీరు పూర్తి ప్రోటీన్ల రోజువారీ తీసుకోవడంతో శరీరాన్ని అందించవచ్చు.
ఈ నది చేపల మాంసంలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు (స్థూల- మరియు మైక్రోలెమెంట్స్) పుష్కలంగా ఉంటాయి.
| పేరు | 100 గ్రా ముడి చేపలలో కంటెంట్, మిల్లీగ్రాములు |
|---|---|
| విటమిన్ ఎ (రెటినోల్) | 0,02 |
| విటమిన్ బి 1 (థియామిన్) | 0,06 |
| విటమిన్ బి 2 (రిబోఫ్లేవిన్) | 0,17-0,2 |
| విటమిన్ PP (నికోటినిక్ యాసిడ్) | 5,4 |
| విటమిన్ సి (ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం) | 1,0 |
| విటమిన్ ఇ (టోకోఫెరోల్) | 0,4 |
| పొటాషియం | 280,0 |
| కాల్షియం | 70,0 |
| భాస్వరం | 220,0 |
| మెగ్నీషియం | 25,0 |
| సోడియం | 50,0 |
| హార్డ్వేర్ | 0,8 |
| సల్ఫర్ | 180,0 |
| క్రోమ్ | 0,055 |
| ఫ్లోరిన్ | 0,43 |
| అయోడిన్ | 0,07-0,08 |
క్రూసియన్ కార్ప్‌లో స్థూల- మరియు మైక్రోలెమెంట్స్ చాలా (ఖనిజ పదార్థం యొక్క రోజువారీ ప్రమాణంలో%) ఉన్నాయి:
- ఫ్లోరైడ్ (90% వరకు);
- అయోడిన్ (80% వరకు);
- భాస్వరం (28% వరకు);
- క్రోమియం (25% వరకు);
- సల్ఫర్ (18% వరకు);
- పొటాషియం (11% వరకు).
ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) శరీరానికి పూర్తి ప్రోటీన్‌ను అందించడానికి క్రూసియన్ కార్ప్ను వారానికి చాలాసార్లు తినాలని సిఫార్సు చేస్తుంది. ఈ చేప యొక్క ప్రోటీన్లు సులభంగా జీర్ణమవుతాయి మరియు అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాల మూలంగా పనిచేస్తాయి, ఇవి మానవ శరీరంలో స్వతంత్రంగా ఉత్పత్తి చేయబడవు లేదా చిన్న పరిమాణంలో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.
ఈ చేప నుండి వండిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో చాలా వెలికితీసే నత్రజని పదార్థాలు ఉంటాయి, కాబట్టి అవి జీర్ణ రసాల విడుదలను ప్రేరేపిస్తాయి, ఆకలిని ప్రేరేపిస్తాయి మరియు పేగు చలనశీలతను వేగవంతం చేస్తాయి.
తక్కువ కేలరీల మాంసం ఈ మంచినీటి చేపను డైటర్లకు ప్రోటీన్ యొక్క మంచి మూలంగా చేస్తుంది.
క్రూసియన్ కార్ప్ యొక్క మాంసంలో పెద్ద మొత్తంలో ఫ్లోరిన్ మరియు ఫాస్పరస్ ఆసిఫికేషన్ ప్రక్రియలను మరియు పంటి ఎనామెల్ ఏర్పడటాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది, కాబట్టి వాటి ఉపయోగం పెరుగుతున్న శరీరానికి ఉపయోగపడుతుంది - కుటుంబం మరియు తల్లి పాలివ్వడంలో తిరిగి నింపడం కోసం ఎదురుచూస్తున్న పిల్లలు మరియు మహిళలు. భాస్వరం B విటమిన్లతో పాటు మెదడు కార్యకలాపాలను మెరుగుపరుస్తుంది.
చేపల మాంసంలో అయోడిన్ అధిక జీవ లభ్యతను కలిగి ఉన్న సేంద్రీయ సమ్మేళనాల రూపంలో ఉంటుంది. మానవ ఆహారంలో క్రూసియన్ వంటకాల యొక్క సాధారణ ఉనికి థైరాయిడ్ గ్రంధి యొక్క సాధారణ పనితీరును మరియు తగినంత పరిమాణంలో థైరాయిడ్ హార్మోన్ల ఉత్పత్తిని నిర్ధారిస్తుంది.
క్రూసియన్ వంటకాలు మధుమేహం ఉన్నవారికి కూడా మంచివి. తక్కువ కేలరీల కంటెంట్, పూర్తి ప్రోటీన్, కార్బోహైడ్రేట్లు లేకపోవడం, తక్కువ కొవ్వు పదార్ధం, అలాగే ఈ చేపలో తగినంత క్రోమియం రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను తగ్గించడానికి మరియు ఇన్సులిన్‌కు డయాబెటిక్ కణజాలం యొక్క సున్నితత్వాన్ని పెంచడానికి సహాయపడుతుంది.
విటమిన్లు A, C, E మరియు సమూహం B మొత్తం మానవ శరీరంలో జీవక్రియను ప్రభావితం చేస్తాయి, చర్మం, జుట్టు మరియు గోర్లు యొక్క పరిస్థితిని మెరుగుపరుస్తాయి, మానసిక స్థితిని పెంచుతాయి.
సాధ్యమైన హాని
హెవీ మెటల్ లవణాలు, పురుగుమందులు, రేడియోన్యూక్లైడ్లు లేదా సేంద్రీయ ఎరువులతో కలుషితమైన నీరు రిజర్వాయర్లలో చిక్కుకున్నప్పుడు క్రూసియన్ కార్ప్ ఏదైనా హానికరమైన లక్షణాలను ప్రదర్శిస్తుంది. ఈ రిజర్వాయర్ నుండి మొక్కలు మరియు పాచి యొక్క పోషణ మరియు కలుషితమైన ప్రదేశాలలో నివసించడం వల్ల, మానవ శరీరానికి హానికరమైన పెద్ద మొత్తంలో పదార్థాలు ఈ చేపల మాంసంలో పేరుకుపోతాయి, ఇది ఆహార విషం, మత్తు, ప్రేగు సంబంధిత అంటువ్యాధులు లేదా హెల్మిన్థిక్ ముట్టడికి కారణమవుతుంది.
దీనిని నివారించడానికి, మీరు సహజ మార్కెట్లలో, రహదారుల వెంట లేదా ఆహార ఉత్పత్తులు వెటర్నరీ మరియు శానిటరీ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించని ఇతర ప్రదేశాలలో చేపలను కొనుగోలు చేయలేరు.
క్రూసియన్ కార్ప్ లేదా చేపల ఉత్పత్తులకు వ్యక్తిగత అసహనం లేదా అలెర్జీ విషయంలో క్రుసియన్ కార్ప్ను ఉపయోగించడం సిఫార్సు చేయబడదు. చేపలో ఫెనిలాలనైన్ ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది ఫినైల్కెటోనూరియాతో బాధపడేవారికి ఉపయోగించడం నిషేధించబడింది. ఈ చేప యొక్క ప్రోటీన్, మానవ శరీరంలో విభజించబడినప్పుడు, రక్తంలో ప్యూరిన్ స్థావరాల యొక్క కంటెంట్ను పెంచగలదు, కాబట్టి గౌట్ ఉన్న రోగులకు క్రూసియన్లు సిఫార్సు చేయబడవు.
In షధం లో అప్లికేషన్
క్రూసియన్ కార్ప్ అనేది తక్కువ కేలరీల చేప, ఇది అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు అలెర్జీలకు కారణం కాదు. ఇది దాదాపు ఏ వ్యాధిలోనైనా ఉపయోగించవచ్చు:
- గుండె మరియు రక్త నాళాలు (హృదయ స్పందన రేటును మెరుగుపరుస్తుంది, రక్తపోటును సాధారణీకరిస్తుంది, రక్త కొలెస్ట్రాల్ను ప్రభావితం చేయదు);
- జీర్ణ వ్యవస్థ (ఆకలిని పెంచుతుంది, జీర్ణ రసాల విడుదలను ప్రేరేపిస్తుంది, కణాల పునరుత్పత్తిని ప్రోత్సహిస్తుంది);
- మూత్రపిండాలు (వాపును తగ్గిస్తుంది, మూత్రవిసర్జనను ప్రేరేపిస్తుంది);
- రక్తం (హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిని పెంచుతుంది, ప్లాస్మా యొక్క ప్రోటీన్ కూర్పును మెరుగుపరుస్తుంది).
గర్భధారణ సమయంలో, పిండం యొక్క శ్రావ్యమైన అభివృద్ధికి అవసరమైన విటమిన్లు మరియు ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాల యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా ఈ చేప యొక్క మాంసం ఉపయోగం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. తల్లిపాలు ఇచ్చే సమయంలో, ఇది తినడం వల్ల రొమ్ము పాలు ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. కార్ప్ చెవి బరువు లోపం మరియు ఆకలి లేకపోవడంతో బాధపడుతున్న చిన్న పిల్లలకు ఉపయోగపడుతుంది.
ఈ చేప నుండి వంటకాలు తీవ్రమైన అంటు మరియు సోమాటిక్ వ్యాధులు, ఆపరేషన్లు మరియు గాయాల సమయంలో మరియు తర్వాత ఉపయోగం కోసం సిఫార్సు చేయబడ్డాయి.
ఎలా ఎంచుకోవాలి
మీరు ఏడాది పొడవునా కరాసేని కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ జూన్ క్రూసియన్ అత్యంత రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. తాజా చేపలను మాత్రమే తినడానికి కొనుగోలు చేయడం అవసరం. చేప ఇప్పటికీ శ్వాస తీసుకుంటే ఉత్తమ ఎంపిక ఉంటుంది, అప్పుడు దాని తాజాదనం గురించి ఎటువంటి ఫిర్యాదులు లేవు. చేపలు ఇకపై శ్వాస తీసుకోకపోతే, దాని తాజాదనాన్ని క్రింది సంకేతాల ద్వారా నిర్ణయించవచ్చు:
- మొప్పలు గులాబీ లేదా ఎరుపు రంగులో ఉండాలి. నిస్తేజంగా, బూడిదరంగు లేదా ఆకుపచ్చ మొప్పలు చేప పాతదానికి సంకేతం.
- శరీరం యొక్క ఉపరితలంపై స్పష్టమైన శ్లేష్మం యొక్క పలుచని పొర ఉండాలి.
- చేపపై ప్రమాణాలు చెక్కుచెదరకుండా, మెరిసేవి మరియు గట్టిగా పట్టుకోవాలి.
- ఉదరం మృదువుగా ఉండాలి, శరీరంపై వేలును నొక్కడం నుండి రంధ్రం త్వరగా సమం చేయాలి.
- తాజా చేపల కళ్ళు పారదర్శకంగా, మెరిసేవి, కుంభాకారంగా ఉంటాయి.
- చేపల నుండి చేప వాసన రావాలి. క్రూసియన్ కార్ప్‌లో, టీనా వాసన తరచుగా ఈ వాసనతో కలుపుతారు.
తాజాగా శుభ్రం చేసిన, తీసిన చేపలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 2 రోజులకు మించకుండా నిల్వ చేయండి. ఇది కూడా స్తంభింపజేయవచ్చు. -18 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద, క్రుసియన్ కార్ప్ 6 నెలల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.
వంట అప్లికేషన్
క్రూసియన్ కార్ప్ వంట పద్ధతుల్లో బహుముఖ చేప. ఇది వేయించిన, ఉడికించిన, ఉడికిస్తారు, కాల్చిన, సాల్టెడ్, marinated, పొగబెట్టిన, ఎండబెట్టి. ఇది ఏ రూపంలోనైనా రుచికరమైనది. ఒకటి “కానీ!”: అతను చాలా అస్థి, కాబట్టి అతని మాంసాన్ని ప్రత్యేక శ్రద్ధతో విడదీయాలి.
కాబట్టి క్రుసియన్ కార్ప్ నుండి తయారుచేసిన డిష్లో, ఎముకలు లేవు, ఒక ట్రిక్ని ఉపయోగించడం అవసరం. ప్రతి చిన్న చేప యొక్క మొత్తం శరీరం వెంట కత్తితో ప్రతి 0,5-1 సెంటీమీటర్ల (చేపల పరిమాణాన్ని బట్టి) విలోమ నోట్లను తయారు చేయడం అవసరం అనే వాస్తవాన్ని ఇది కలిగి ఉంటుంది.
కరాస్ సోర్ క్రీంలో ఉడికిస్తారు
ఇది క్లాసిక్ డైటరీ డిష్, దీనిని సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు 1 కిలోల కార్ప్, 0,5 లీటర్ల సోర్ క్రీం, ఉల్లిపాయలు, నిమ్మకాయ, బ్రెడ్ కోసం పిండి, కూరగాయల నూనె, ఉప్పు మరియు రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు అవసరం. చేపలను శుభ్రం చేయండి, గట్, బారెల్స్‌పై నోచెస్ చేయండి. ఊజ్ వాసన (ఏదైనా ఉంటే) వదిలించుకోవడానికి నిమ్మరసంతో చినుకులు వేయండి. ఉప్పు తో సీజన్, చల్లుకోవటానికి. 20-30 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. కూరగాయల నూనెతో వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో, పిండి నుండి బ్రెడ్లో ఎముకలు లేని చేపలను వేయించాలి. లేత గోధుమ రంగు వచ్చేలా ప్రతి వైపు 3 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ వేడి మీద వేయించాలి. కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్లో క్రూసియన్లను ఉంచండి, ఉల్లిపాయల పొరతో పైన, రింగులుగా కట్ చేసి, సోర్ క్రీం మీద పోయాలి. 180 ° C వద్ద 20-30 నిమిషాలు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఓవెన్‌లో కాల్చండి.
తీర్మానాలు
క్రూసియన్ కార్ప్ అనేది సరసమైన మరియు చాలా ఉపయోగకరమైన మంచినీటి చేప, ఇది ప్రతి టేబుల్‌పై వారానికి చాలాసార్లు ఉంటుంది మరియు ఉండాలి. ఆమె మాంసం అధిక-గ్రేడ్ ప్రోటీన్, ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు యొక్క మూలం.
ఆహారంలో దీని ఉపయోగం ఏ వయస్సులో మరియు దాదాపు ఏ ఆరోగ్య స్థితిలోనైనా చూపబడుతుంది. అదే సమయంలో, ఇది తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది బరువు తగ్గడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
ఈ చేపతో పిల్లలకు ఆహారం ఇవ్వడానికి జాగ్రత్త అవసరం, ఎందుకంటే దాని మాంసం చాలా ఎముకగా ఉంటుంది. కలుషితమైన నీటి వనరుల నుండి చేపలను కొనుగోలు చేయకుండా ఉండటానికి ఆహార ఉత్పత్తులలో అధీకృత వాణిజ్యం ఉన్న ప్రదేశాలలో మాత్రమే దానిని పొందడం అవసరం. గౌట్ తో ఉపయోగం కోసం సిఫార్సు చేయబడలేదు.