డంప్లింగ్స్ చివ్స్ రసంలో చార్డ్ ఆకులతో నింపబడి ఉంటాయి

తీపి యువ స్విస్ చార్డ్ ఆకులు, పాకం చేసిన ఉల్లిపాయలు మరియు కొద్దిగా సలామీ అన్నీ ఈ కుడుములకు అద్భుతమైన వాసన మరియు రుచిని ఇస్తాయి. చక్కెర దుంప ఆకులు లేదా కొల్లార్డ్ ఆకుకూరలు కూడా చాలా బాగుంటాయి. మీరు కూరగాయలను ఎంత కష్టంగా ఎంచుకున్నారో వంట సమయం మరియు నీటి మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయండి. ఈ వంటకం 8 సేర్విన్గ్స్ కోసం. సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి, మీరు భాగాలను నాలుగుకు తగ్గించవచ్చు మరియు అన్ని పదార్థాలను సగానికి తగ్గించవచ్చు.

కావలసినవి:

కుడుములు:

• 1 బంచ్ వైట్ చార్డ్ (గ్రీన్ చార్డ్ అని కూడా పిలుస్తారు), ఆకులు మరియు పెటియోల్స్ విడిగా
• 1 టేబుల్ స్పూన్ అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
• 1/2 కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు
• 1/4 కప్పుల నీరు
• 300 gr. మెత్తగా తరిగిన సలామి లేదా బ్రిస్కెట్
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు, బయటకు తీయండి
• ఒక నిమ్మకాయ యొక్క అభిరుచి
• 1/4 కప్పు తక్కువ కొవ్వు రికోటా చీజ్
• 1/3 కప్పు డ్రై వైట్ వైన్
• 1/8 టీస్పూన్ ఉప్పు
• ప్రత్యేక కుడుములు పిండి 36 షీట్లు (గమనిక చూడండి)

ఉడకబెట్టిన పులుసు:

• 6 కప్పులు తేలికగా సాల్టెడ్ చికెన్ స్టాక్
• 2 కప్పుల నీరు
• 1 కప్పు మెత్తగా తరిగిన చివ్స్ లేదా పచ్చి ఉల్లిపాయలు
• 8 టీస్పూన్లు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను

2. మీడియం వేడి మీద ఒక పెద్ద బాణలిలో ఆలివ్ నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలు మరియు చార్డ్ కాండాలను వేసి ఉడికించి, 2-3 నిమిషాలు ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి మారే వరకు నిరంతరం కదిలించు. నీటిలో పోయాలి మరియు ద్రవం ఆవిరయ్యే వరకు 2-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సలామి (లేదా బ్రిస్కెట్) జోడించండి, ఆహారం గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి, సుమారు 3-5 నిమిషాలు, ఇంకా కొంచెం ఎక్కువ. అప్పుడు వెల్లుల్లి, నిమ్మకాయ అభిరుచి, ఎర్ర మిరియాలు (కావాలనుకుంటే) వేసి అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, అరగంట కొరకు ఉడికించాలి. వైన్ పోయాలి మరియు పిండిచేసిన చార్డ్ ఆకులను జోడించండి, ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు మరియు మిశ్రమం పొడిగా ఉండే వరకు, సుమారు 5 నిమిషాలు. మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి మరియు 5 నిమిషాలు చల్లబరచండి, తర్వాత రికోటా మరియు ఉప్పు జోడించండి.

3. కుడుములు చేయడానికి: మీకు శుభ్రమైన, పొడి పని ఉపరితలం అవసరం. దాని పైన కొద్దిగా పిండి చిలకరించి ఒక చిన్న గిన్నె నీటిని సిద్ధం చేయండి. ప్రత్యేక డౌ షీట్లను వికర్ణంగా రెండుగా కత్తిరించండి. వాటిని పొడిగా ఉంచడానికి శుభ్రమైన టీ టవల్ లేదా రుమాలుతో కప్పండి. పని ఉపరితలంపై 6 పిండి భాగాలు ఉంచండి. ప్రతి షీట్ మధ్యలో సగం టీస్పూన్ ఫిల్లింగ్ ఉంచండి. మీ వేళ్లను నీటితో తేమ చేయండి మరియు అన్ని వైపులా అంచులను భద్రపరచండి. చిన్న త్రిభుజం ఏర్పడటానికి సగానికి మడవండి. అంచులను భద్రపరచండి. అప్పుడు రెండు మూలలను కనెక్ట్ చేయండి, కాబట్టి మీరు ఇటాలియన్ కుడుములు ఆకారాన్ని పొందుతారు. బేకింగ్ పేపర్‌పై కుడుములు ఉంచండి, పేపర్ టవల్‌లతో కప్పండి. మిగిలిన డౌ షీట్‌లు మరియు ఫిల్లింగ్‌తో కుడుములు చెక్కడం కొనసాగించండి.

4. జ్యోతి లేదా సాస్‌పాన్‌లో ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు నీరు పోయాలి, అధిక వేడి మీద మరిగించాలి. మీరు కుడుములు ద్రవంలో ఉంచినప్పుడు ప్రతిదీ కదిలించు. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. స్లాట్ చేసిన చెంచాతో కుడుములు తీసి 4 సూప్ బౌల్స్‌లో ఉంచండి. మీరు 8 సేర్విన్గ్స్‌లో కుడుములు చేసినట్లయితే, మిగిలిన మొత్తాన్ని 4 సేర్విన్గ్స్‌గా విభజించండి. ప్రతి ప్లేట్‌లో 1 కప్పు ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. వేడిగా వడ్డించండి మరియు చివ్స్ (లేదా ఉల్లిపాయలు) మరియు పర్మేసన్ జున్నుతో అలంకరించాలని నిర్ధారించుకోండి.

గమనిక: డంప్లింగ్ డౌ షీట్లను చల్లబడిన ఆహార విభాగం నుండి కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు వాటిని తరచుగా టోఫుతో పాటు విక్రయిస్తారు. ఈ రెసిపీ కోసం, మేము చదరపు షీట్లను ఉపయోగించాము, వీటిని కొన్నిసార్లు గుండ్రంగా లేనప్పటికీ "రౌండ్ షీట్స్" అని పిలుస్తారు. మీరు ఉపయోగించని డౌ షీట్లను కలిగి ఉంటే, మీరు వాటిని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 1 రోజు వరకు మరియు ఫ్రీజర్‌లో 3 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

విటమిన్ ఎ (21% డివి), ఫోలిక్ యాసిడ్ మరియు విటమిన్ సి (15% డివి).