విషయ సూచిక
- 1. నా కోడి
- 2. వేడి చేయని పాన్‌లో ఉంచండి
- 3. వంట స్టోర్ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 4. మొదటి రసాన్ని హరించవద్దు
- 5. తక్కువ వంట
- 6. మేము స్తంభింపచేసిన పౌల్ట్రీని కొనుగోలు చేస్తాము
- 7. మైక్రోవేవ్‌లో చికెన్‌ను డీఫ్రాస్ట్ చేయండి
- 8. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి నేరుగా మాంసం ఉడికించడం
- 9. వేడి నీటిలో చికెన్ ఉంచండి
- 10. చికెన్‌ను మళ్లీ ఫ్రీజ్ చేయండి
బాగా, ఏది సులభంగా ఉంటుంది - విందు కోసం రొమ్ము లేదా చికెన్ కాళ్లను వేయించండి, కాల్చండి లేదా ఉడకబెట్టండి. కానీ ఒక క్యాచ్ ఉంది: మేము ఇలా చేసినప్పుడు మనమందరం తప్పు.
మేము ప్రొఫెషనల్ షెఫ్‌ల సలహాను అనుసరించాము మరియు చికెన్ వండేటప్పుడు గృహిణులు చేసే సాధారణ తప్పులు ఏమిటో తెలుసుకున్నాము. మా జాబితాను చూడండి - మీరు ఇలాంటిదేమైనా చేస్తున్నారా?
1. నా కోడి
మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు చేపలను అస్సలు కడగకూడదు - ఇది ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. వాస్తవం ఏమిటంటే, మీరు పక్షి ఉపరితలంపై నిండిన బ్యాక్టీరియాను కడగలేరు, కానీ వంటగది అంతటా మైక్రోడ్రోప్లెట్స్ నీటితో మాత్రమే వ్యాప్తి చేయవచ్చు. ఫలితంగా, స్ప్లాష్ చేయబడిన అన్ని ఉపరితలాలు సాల్మోనెల్లాతో నిండి ఉంటాయి. అందువల్ల, ఈ వినోదాన్ని వదిలేయండి, వంట చేసే ముందు పక్షిని కాగితపు టవల్‌తో తుడిచివేయడం మంచిది.
2. వేడి చేయని పాన్‌లో ఉంచండి
మరొక భయంకరమైన పాపం స్టవ్ ఆన్ చేయడం, ఫ్రైయింగ్ పాన్ పెట్టడం, వెంటనే దానిపై నూనె పోసి చికెన్ వేయడం. ఈ ట్రిక్ ఫలితంగా, మాంసం అంటుకుంటుంది, ఫైబర్స్ విరిగిపోతాయి మరియు మీరు జ్యుసి చికెన్ పొందలేరు. అంటుకునే ముక్కలు కాలిపోవడం, ధూమపానం చేయడం, మొత్తం మూడ్‌ను నాశనం చేయడం ప్రారంభిస్తాయనే వాస్తవాన్ని ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు. మొదట మీరు పాన్‌ను సరిగ్గా వేడి చేయాలి, ఆపై దానిపై మాంసం లేదా పౌల్ట్రీ ఉంచండి. మరియు మీరు నూనెలో వేయించబోతున్నట్లయితే, దానిని ముందుగా వేడిచేసిన పాన్‌లో పోసి, అది సరిగ్గా వేడెక్కే వరకు వేచి ఉండండి.
3. వంట స్టోర్ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
బ్రాయిలర్ కోళ్లు రసానికి మంచిది కాదు. వాటిని వేయించడానికి, వేయించడానికి మరియు ఉడికించడానికి ప్రత్యేకంగా పెంచుతారు. మాంసం జ్యుసిగా మరియు రుచికరంగా మారుతుంది, మరియు రసంలో బ్రాయిలర్ పక్షి మాత్రమే క్రాల్ చేస్తుంది - దాని నుండి కొవ్వు ఉండదు. ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం, ఇంట్లో చికెన్ కొనడం మంచిది, మరియు చిన్నది కాదు: మాంసం కఠినంగా ఉంటుంది, కానీ సూప్ చెప్పలేనంత అందంగా ఉంటుంది.
4. మొదటి రసాన్ని హరించవద్దు
మీరు కడగలేరు, కానీ మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసును తీసివేయవచ్చు. ఇది ఇంకా అవసరం: ఈ విధంగా మీరు గతంలో కడగడానికి ప్రయత్నించిన అన్ని బ్యాక్టీరియాను వదిలించుకుంటారు, అదే సమయంలో మాంసంలో యాంటీబయాటిక్స్ మరియు ఇతర "రసాయన" మలినాలను కనుగొనవచ్చు. చికెన్‌ను ఎక్కువసేపు ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు: కొద్దిగా నీరు ఉడకబెట్టడం - మేము వెంటనే దాన్ని తీసివేస్తాము, మేము క్రొత్తదాన్ని సేకరించి శుభ్రమైన కాపీ కోసం ఉడికించాలి.
5. తక్కువ వంట
చికెన్ చాలా త్వరగా వండుతారు, కానీ మీరు చాలా ఆతురుతలో ఉంటే, ఉడికించని లేదా తక్కువ ఉడికించిన పౌల్ట్రీ నుండి సాల్మొనెల్లా పట్టుకునే ప్రమాదం ఉంది. రక్తంతో గొడ్డు మాంసం స్టీక్ కూడా తగినంతగా వండని చికెన్ వలె ప్రమాదకరమైనది కాదు. కాబట్టి తర్వాత కడుపుతో శ్రమించడం కంటే ఒక నిమిషం ఎక్కువసేపు నిప్పు మీద ఫిల్లెట్ పట్టుకోవడం మంచిది.
6. మేము స్తంభింపచేసిన పౌల్ట్రీని కొనుగోలు చేస్తాము
చికెన్ షాక్-ఫ్రోజెన్ అని తయారీదారులు అంటున్నారు, అంటే అది చాలా త్వరగా స్తంభింపజేస్తుంది. అదే సమయంలో, మామూలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నెమ్మదిగా గడ్డకట్టే సమయంలో మాంసం ఫైబర్స్ దెబ్బతినడానికి మరియు వైకల్యానికి సమయం ఉండదు. ఏదేమైనా, డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత, మాంసం ఇకపై ఒకేలా ఉండదు: ఇది రసం మరియు రుచిలో కోల్పోతుంది. సమస్య ఏమిటంటే, దుకాణాలు తరచుగా స్తంభింపచేసిన పౌల్ట్రీని కొనుగోలు చేస్తాయి, దానిని కరిగించి, దానిని "ఆవిరి గది" లాగా కౌంటర్‌లో ఉంచుతాయి. కానీ చర్మంపై మచ్చల ద్వారా దీనిని గుర్తించవచ్చు - సాధారణంగా డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత, చికెన్ తాజాగా కంటే పొడిగా కనిపిస్తుంది.
7. మైక్రోవేవ్‌లో చికెన్‌ను డీఫ్రాస్ట్ చేయండి
చికెన్, మాంసం, చేప కూడా - దేనినైనా డీఫ్రాస్ట్ చేయడానికి ఇది చాలా తగని మార్గాలలో ఒకటి అని చెఫ్‌లు అంటున్నారు. మైక్రోవేవ్‌లో ప్రత్యేక డీఫ్రాస్టింగ్ మోడ్ ఉన్నప్పటికీ. వాస్తవం ఏమిటంటే మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ ఆహారాన్ని అసమానంగా వేడి చేస్తుంది. తత్ఫలితంగా, ఒక వైపు నుండి పక్షి ఇంకా కరగడం ప్రారంభించలేదు, కానీ మరొక వైపు నుండి ఇది ఇప్పటికే కొద్దిగా వండుతారు. వేడి నీటిలో చికెన్‌ను డీఫ్రాస్ట్ చేయడం కూడా విలువైనది కాదు - కాబట్టి బ్యాక్టీరియా దాని ఉపరితలంపై వేగవంతమైన వేగంతో గుణించడం ప్రారంభిస్తుంది. పక్షిని ఒక గిన్నెలో వేసి చల్లటి నీటితో కప్పడం ఉత్తమం.
8. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి నేరుగా మాంసం ఉడికించడం
వారు దానిని షెల్ఫ్ నుండి బయటకు తీశారు - మరియు వెంటనే ఒక సాస్పాన్ లోకి, బేకింగ్ షీట్ మీద లేదా ఫ్రైయింగ్ పాన్ లోకి. మరియు ఇది తప్పు! మీరు సాసేజ్‌లను కూడా ఉడికించలేరు. మాంసాన్ని గది ఉష్ణోగ్రతకు వేడెక్కడానికి వంట చేయడానికి ముందు కనీసం అరగంట కొరకు టేబుల్‌పై ఉంచండి. ఇది మరింత రసవంతంగా మారుతుంది.
9. వేడి నీటిలో చికెన్ ఉంచండి
అవును, మరియు దారుణంగా కరిగిపోయింది. మీరు మాంసం లేదా పౌల్ట్రీని చల్లటి నీటిలో మాత్రమే ఉడికించాలి - అవి ఒకేసారి వేడెక్కాలి. లేకపోతే, ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం కారణంగా, మాంసం కఠినంగా మరియు రుచిగా మారుతుంది.
10. చికెన్‌ను మళ్లీ ఫ్రీజ్ చేయండి
క్షమించరాని తప్పు. పక్షి ఇప్పటికే కరిగిపోయినట్లయితే, దానిని ఉడికించాలి. ఆఖరి ప్రయత్నంగా, చికెన్ చెడిపోకుండా ఉడకబెట్టండి, దానితో ఏమి చేయాలో మీరు కనుగొంటారు. కానీ ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మీరు దానిని మళ్లీ స్తంభింపజేయకూడదు - చికెన్ మళ్లీ కరిగిన తర్వాత, అది కార్డ్‌బోర్డ్ కంటే రుచిగా ఉండదు.