విషయ సూచిక
ఒక సాధారణ అభ్యాసం, కానీ ఇది ప్రమాదకరమైనది: మీ చికెన్‌ను వండడానికి ముందు కడగాలి. నిజానికి, పచ్చి, జిగట కోడి మన వంటశాలలలోకి ప్రయాణించేటప్పుడు దాని మాంసంలో అన్ని రకాల మలినాలను తీయగలదు. కాబట్టి వంట చేయడానికి ముందు దానిని కడగడం అర్ధమే. అయితే దీనిని నివారించాలి! యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ (USDA) మరియు నార్త్ కరోలినా స్టేట్ యూనివర్శిటీ నుండి వచ్చిన ఒక కొత్త నివేదిక పరిశోధకులకు చాలా కాలంగా తెలిసిన వాటిని ధృవీకరిస్తుంది: పచ్చి కోడి మాంసాన్ని కడగడం వల్ల ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
చికెన్‌ను కడగడం వల్ల బ్యాక్టీరియా మాత్రమే వ్యాపిస్తుంది
సాల్మొనెల్లా, కాంపిలోబాక్టర్ మరియు క్లోస్ట్రిడియం పెర్ఫ్రింజెన్స్ వంటి ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియాతో ముడి చికెన్ తరచుగా కలుషితమవుతుంది. CDC ప్రకారం, ఈ సూక్ష్మజీవుల వల్ల కలిగే ఆహార సంబంధిత అనారోగ్యాలు, ప్రతి సంవత్సరం ఆరుగురి అమెరికన్లలో ఒకరిని తాకాయి. అయితే, పచ్చి చికెన్‌ని కడిగివేయడం వల్ల ఈ వ్యాధికారక క్రిములు తొలగించబడవు – వంటగది అంటే ఇదే. చికెన్‌ను కడగడం వల్ల ఈ ప్రమాదకరమైన సూక్ష్మజీవులు వ్యాప్తి చెందుతాయి, స్ప్రే, స్పాంజ్ లేదా పాత్రతో నీటి రంగులరాట్నం ఉపయోగించడం ద్వారా సంభావ్యంగా ఉంటుంది.
"వినియోగదారులు తమ పౌల్ట్రీని కడగడం ద్వారా సమర్థవంతంగా శుభ్రం చేస్తారని భావించినప్పటికీ, బ్యాక్టీరియా ఇతర ఉపరితలాలు మరియు ఆహారాలకు సులభంగా వ్యాప్తి చెందుతుందని ఈ అధ్యయనం చూపిస్తుంది" అని USDA వద్ద ఆహార భద్రత కోసం డిప్యూటీ అసిస్టెంట్ సెక్రటరీ మిండీ బ్రషీర్స్ చెప్పారు.
పరిశోధకులు 300 మంది పాల్గొనేవారిని రెండు గ్రూపులుగా విభజించి చికెన్ తొడలు మరియు సలాడ్‌లతో కూడిన భోజనాన్ని సిద్ధం చేశారు. ఒక సమూహం చికెన్‌ను సురక్షితంగా ఎలా తయారు చేయాలనే దాని గురించి ఇమెయిల్ ద్వారా సూచనలను అందుకుంది, దానితో సహా దానిని కడగడం లేదు, ఇతర ఆహారాల కంటే భిన్నమైన కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో పచ్చి మాంసాన్ని తయారు చేయడం మరియు ప్రభావవంతమైన చేతి వాషింగ్ పద్ధతులను వర్తింపజేయడం.
ఫుడ్ పాయిజనింగ్: ప్రతి వివరాలు లెక్కించబడతాయి
నియంత్రణ సమూహం ఈ సమాచారాన్ని స్వీకరించలేదు. తరువాతి సమూహానికి తెలియకుండానే, పరిశోధకులు కోడి తొడలను E. కోలి జాతితో స్పైక్ చేసారు, ఇది హాని చేయనిది కానీ గుర్తించదగినది.
ఫలితాలు: భద్రతా సూచనలను పొందిన వారిలో 93% మంది తమ చికెన్‌ను కడగలేదు. కానీ నియంత్రణ సమూహంలోని 61% మంది సభ్యులు అలా చేసారు... ఈ చికెన్ వాషర్‌లలో, 26% మంది వారి సలాడ్‌లో E. కోలిని కలిగి ఉన్నారు. ప్రజలు తమ కోళ్లను కడగడం మానేసినప్పటికీ, బ్యాక్టీరియా ఎంత వ్యాప్తి చెందుతుందో పరిశోధకులు ఆశ్చర్యపోయారు. చికెన్‌ను కడగని వారిలో, 20% మంది ఇప్పటికీ సలాడ్‌లో ఇ.కోలిని కలిగి ఉన్నారు.
పరిశోధకుల అభిప్రాయం ప్రకారం కారణం? పాల్గొనేవారు తమ చేతులు, ఉపరితలాలు మరియు పాత్రలను సరిగ్గా కలుషితం చేయలేదు, పండ్లు మరియు కూరగాయలు వంటి ఇతర ఆహారాలతో మాంసం తయారీని చివరి వరకు వదిలివేసారు ...
మీ చికెన్‌ని సరిగ్గా సిద్ధం చేయడం మరియు ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌ను నివారించడం ఎలా?
చికెన్ సిద్ధం చేయడానికి ఇది ఉత్తమమైన పద్ధతి:
- పచ్చి మాంసం కోసం ప్రత్యేక కట్టింగ్ బోర్డ్ ఉపయోగించండి;
- పచ్చి మాంసాన్ని కడగవద్దు;
- పచ్చి మాంసం మరియు మరేదైనా పరిచయం మధ్య కనీసం 20 సెకన్ల పాటు మీ చేతులను సబ్బుతో కడగాలి;
- చికెన్ తినడానికి ముందు కనీసం 73 ° C వరకు వేడి చేయబడిందని నిర్ధారించుకోవడానికి ఫుడ్ థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించండి - వాస్తవానికి, చికెన్ చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వండుతారు.
"పచ్చి మాంసం మరియు పౌల్ట్రీని కడగడం లేదా కడిగివేయడం వలన మీ వంటగదిలో బ్యాక్టీరియా వ్యాప్తి చెందే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది" అని USDA యొక్క ఫుడ్ సేఫ్టీ అండ్ ఇన్‌స్పెక్షన్ సర్వీస్ నిర్వాహకుడు కార్మెన్ రోటెన్‌బర్గ్ హెచ్చరిస్తున్నారు.
"కానీ ఈ పచ్చి ఆహారాన్ని తీసుకున్న వెంటనే 20 సెకన్ల పాటు చేతులు కడుక్కోకపోవడం కూడా అంతే ప్రమాదకరం."
మీరు దాని గురించి తల్లిదండ్రుల మధ్య మాట్లాడాలనుకుంటున్నారా? మీ అభిప్రాయం చెప్పడానికి, మీ సాక్ష్యం తీసుకురావాలా? మేము https://forum.parents.frలో కలుస్తాము.
మూలం : Etude : “ఆహార భద్రత వినియోగదారు పరిశోధన ప్రాజెక్ట్: పౌల్ట్రీ వాషింగ్కు సంబంధించిన భోజనం తయారీ ప్రయోగం”