బంగాళదుంపలపై ఇటువంటి దాడులకు కారణమేమిటి? వాస్తవానికి, మొదటి నుండి, అత్యంత ఉపయోగకరమైన కూరగాయ కాదనే ఖ్యాతి బంగాళాదుంపకు అర్హమైనది కాదు. ఇది మన శరీర ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేసే దాని ప్రాథమిక లక్షణాల గురించి.
బంగాళదుంపలలో ఎక్కువ భాగం పిండి పదార్థాలు. స్టార్చ్ మనకు దాదాపు పూర్తిగా జీర్ణం కాని పదార్థం. మన శరీరం దానిని అసలు రూపంలో గ్రహించలేకపోతుంది, దీని కోసం చాలా రసాయన ప్రతిచర్యలు జరగాలి, దీని ఫలితంగా స్టార్చ్ సాధారణ చక్కెరలుగా మారుతుంది, మన జీర్ణశయాంతర ప్రేగులు జీర్ణించుకోగలవు. ఇందులో తప్పు ఏమీ లేదని తెలుస్తోంది, కానీ వాస్తవానికి ఇది చాలా సంక్లిష్టమైన మరియు శక్తి-ఇంటెన్సివ్ ప్రక్రియ, దీని వ్యవధి 2 నుండి 4 గంటల వరకు ఉంటుంది. అందుకే బంగాళాదుంపలు తిన్న తర్వాత మనకు బద్ధకం, ఉదాసీనత అనిపిస్తుంది, ఎందుకంటే ఈ సమయంలో మన శరీరంలోని అన్ని శక్తులు స్టార్చ్ ప్రాసెసింగ్‌కు దర్శకత్వం వహించబడతాయి. అంతేకాకుండా, ఈ పరివర్తన ప్రక్రియ మన శరీరం యొక్క విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్లను నిరోధిస్తుంది; వారి భాగస్వామ్యం లేకుండా, జీర్ణక్రియ నిర్వహించబడదు. బంగాళాదుంపలు తినడం ద్వారా, మనం అక్షరాలా విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్లను దోచుకుంటాము.
బంగాళాదుంపలను "బ్లాక్ లిస్ట్" లో చేర్చడానికి మరొక కారణం మన ప్రేగుల పరిస్థితిపై దాని హానికరమైన ప్రభావం. వాస్తవం ఏమిటంటే, బంగాళాదుంపలు, శుద్ధి చేసిన పిండి వలె, జిగట ద్రవ్యరాశిగా మారి, మన ప్రేగులలోని సన్నని విల్లీ చుట్టూ అంటుకుని, తద్వారా వాటి పనిని అడ్డుకుంటుంది. ఈ ప్రభావం యొక్క ఫలితం ఊహించదగినది - మన శరీరం విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను సరిగా గ్రహించడం ప్రారంభమవుతుంది. అంతేకాకుండా, నిర్జలీకరణం ఫలితంగా ప్రేగులలోని ఈ పేస్ట్ తరువాత మన ప్రేగుల పనిని నిలిపివేసే మల రాళ్ళుగా మారుతుంది మరియు అందువల్ల మొత్తం జీవి యొక్క ఆరోగ్యం.
- చాలా మంది పోషకాహార నిపుణులు బంగాళాదుంపలను ఇష్టపడకపోవడానికి ఇక్కడ మరొక కారణం ఉంది. కాల్చిన బంగాళాదుంపలో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ 95, తేనె మరియు చక్కెర కంటే ఎక్కువ! మీరు అటువంటి ఉత్పత్తిని ఉపయోగించినప్పుడు ఏమి జరుగుతుంది? రక్తంలో చక్కెర స్థాయి వెంటనే పెరుగుతుంది. శరీరం అటువంటి అధిక స్థాయి గ్లూకోజ్‌ను నియంత్రించవలసి వస్తుంది, కాబట్టి అది దానిని దుకాణానికి, అంటే కొవ్వుకు "పంపుతుంది". అందువల్ల, చాలా ఆహారాలు బంగాళాదుంపల వాడకాన్ని నిషేధిస్తాయి.
ఇది మరొక ముఖ్యమైన అంశం. ప్రపంచంలో బంగాళాదుంపల యొక్క ప్రధాన ఉత్పత్తిదారు చైనా, అంటే ఈ ఉత్పత్తులు GMO లు లేకుండా లేదా కనీసం రసాయన ఎరువులు లేకుండా ఉండవు, ఇది చైనాలోని ఒక చిన్న ప్రాంతంలో పెద్ద పంటను త్వరగా సేకరించి పండించడం సాధ్యపడుతుంది. చైనీస్ బంగాళాదుంపలు కూడా రష్యన్ అరలలో అమ్ముడవుతాయని నేను చెబితే నేను మీకు ఆశ్చర్యం కలిగించను. అంతేకాకుండా, దుకాణంలో బంగాళాదుంపలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మేము ఉత్పత్తి యొక్క ఖచ్చితమైన షెల్ఫ్ జీవితాన్ని గుర్తించలేము మరియు అది ఎంతకాలం నిల్వ చేయబడిందో మరియు ఏ పరిస్థితులలో ఉందో కనుగొనలేము. బంగాళాదుంపలను ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచినప్పుడు, మన శరీరాన్ని విషపూరితం చేసే అనేక విష పదార్థాలు అందులో ఏర్పడతాయి.
"అది ఎలా? - మీరు అంటున్నారు, - కానీ ఈ మూల పంటలో ఉన్న విటమిన్లు మరియు పోషకాల గురించి ఏమిటి? అవును, వాస్తవానికి వారు. కానీ అవి ప్రధానంగా యువ బంగాళాదుంపలలో కనిపిస్తాయి. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క నిజమైన ప్రయోజనం మన ఆరోగ్యానికి జరిగే హాని కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.
రుచికరమైన బంగాళదుంపలు లేదా చాలా అనారోగ్యకరమైన బంగాళదుంపలు?
ఏం చేయాలి? అన్ని తరువాత, బంగాళదుంపలు సగటు రష్యన్ ఆహారం యొక్క ఆధారం. సంప్రదాయాలు మరియు మన జాతీయ రష్యన్ వంటకాల గురించి ఏమిటి?! కానీ, చాలా మందికి ఇప్పటికే తెలిసినట్లుగా, బంగాళాదుంప మా అసలు రష్యన్ ఉత్పత్తి కాదు, మరియు అది పీటర్ ది గ్రేట్ కింద మాత్రమే మాతో కనిపించింది. చరిత్ర ఈ సంఘటనలను "బంగాళాదుంప అల్లర్లు" పేరుతో స్వాధీనం చేసుకుంది - ప్రజలు విదేశీ రూట్ పంటను వ్యతిరేకించారు మరియు దానిని "డామ్ యాపిల్" అని పిలిచారు. బంగాళాదుంప మన వ్యవసాయంలోకి మరియు సాధారణంగా మన సంస్కృతిలోకి బలవంతంగా ప్రవేశపెట్టబడిందని చెప్పవచ్చు.
మన ప్రియమైన బంగాళదుంపలు లేకుండా ప్రజలు ఏమి తిన్నారు?! “తాత టర్నిప్ నాటారు ...” - ఒక రష్యన్ జానపద కథ మనకు ఆహారం యొక్క ఆధారం టర్నిప్‌లు మరియు విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్స్ అధికంగా ఉండే ఇతర కూరగాయలు అని చెబుతుంది.
మరియు ఇప్పుడు ఏమి, మనం ఒక టర్నిప్ తినాలి? నిజానికి, బంగాళాదుంపల వినియోగం సంవత్సరాలుగా అభివృద్ధి చెందిన మరియు మన బాల్యంలో ఏర్పడిన అదే ఆహారపు అలవాటు. మా కుటుంబాల్లో ఆచారంగా ఉన్న విధంగానే తింటాం. మన మనస్సులో మనకు అలవాటు పడిన సుపరిచితమైన ఉత్పత్తుల జాబితా ఉంది మరియు వాటి నుండి మనం ఏమి ఉడికించాలో మాకు తెలుసు. బంగాళాదుంపలను వదులుకోవడానికి మేము భయపడుతున్నామని తేలింది, ఎందుకంటే సంప్రదాయాలు మరియు సాధారణ జీవన విధానాన్ని వదులుకోవడానికి మేము ఉపచేతనంగా భయపడుతున్నాము. క్రొత్తదాన్ని ప్రారంభించడం, మీ ఆహారపు అలవాట్లను సమీక్షించడం ఎల్లప్పుడూ ఒత్తిడితో కూడుకున్నది మరియు మీలో అంతర్గత పని, ఇది ప్రతి ఒక్కరూ చేయలేరు.
మరియు ఇప్పుడు చెప్పబడిన ప్రతిదాన్ని సంగ్రహించడానికి ప్రయత్నిద్దాం. బంగాళాదుంప అనేది మన శరీరానికి చాలా తక్కువ ప్రయోజనాన్ని మరియు చాలా హానిని కలిగించే ఉత్పత్తి. సమస్య నుండి బయటపడటానికి ఉత్తమ మార్గం బంగాళాదుంపలను పూర్తిగా వదిలివేయడం, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్, చిలగడదుంప, టర్నిప్ వంటి ఉత్పత్తులతో పరిచయం పొందడం. మీ ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరచండి, సాధారణ బంగాళాదుంపలు లేకుండా కొత్త వంటలను ఉడికించడం నేర్చుకోండి.
మీరు బంగాళాదుంపలను వదులుకోకూడదనుకుంటే ఏమి చేయాలి? అప్పుడు దాని వినియోగాన్ని మీ సామర్థ్యం మేరకు తగ్గించండి. బంగాళాదుంపలు మీ ఆహారం యొక్క ఆధారం కాకూడదు, తప్ప, మీరు మీ ఆరోగ్యం గురించి పట్టించుకోరు. వీలైతే, యువ బంగాళాదుంపలను వాడండి మరియు వాటిని వాటి తొక్కలలో ఉడికించాలి, బంగాళాదుంపలను బాగా జీర్ణం చేయడానికి అనుమతించే పదార్థాలు "చర్మం" లో ఉంటాయి. దాని తయారీలో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించండి, ఉదాహరణకు, కొత్తిమీర, ఇది పిండి పదార్ధాలను గ్రహించడంలో సహాయపడుతుంది. సాధారణంగా, బంగాళదుంపలు ఇతర ఉత్పత్తులతో సరిగ్గా సరిపోవు, కాబట్టి వాటిని స్వతంత్ర వంటకంగా విడిగా ఉడికించి తినడం మంచిది. బంగాళాదుంప వంటకాలు తినడానికి ఉత్తమ సమయం భోజనం, ఆ సమయంలో జీర్ణశక్తి గరిష్టంగా ఉంటుంది, ఇది అల్పాహారం మరియు రాత్రి భోజనం గురించి చెప్పలేము.
సరైన రూట్ పంటలను ఎంచుకోవడానికి కొన్ని చిట్కాలు మీకు సహాయపడతాయి. శుభ్రమైన, మృదువైన ఉపరితలంతో మీడియం పరిమాణం (పెద్ద బంగాళాదుంపలు తరచుగా పెరిగిన రసాయన ప్రాసెసింగ్ ఫలితంగా) బంగాళాదుంపలను కొనుగోలు చేయడం మంచిది: మచ్చలు మరియు బహుళ గుంటలు మొక్క యొక్క వివిధ వ్యాధులను సూచిస్తాయి. ఆకుపచ్చని చర్మంతో బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించడం ఆమోదయోగ్యం కాదు. మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపల గురించి కూడా అదే చెప్పవచ్చు. సుమారు మూడు నెలలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేసిన బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించినప్పుడు, దానిని తొక్కేటప్పుడు, మందపాటి పొరలో పై తొక్కను తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి, ఇది యువ బంగాళాదుంపలపై మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది.
తినాలా, తినకూడదా – అదీ ప్రశ్న?! ఈ ప్రశ్నను నిర్ణయించుకోవడం మీ ఇష్టం. ప్రతి ఒక్కరూ తెలుసుకోవలసిన వాటిని నేను మీకు చెప్పడానికి ప్రయత్నించాను. ఇప్పుడు ప్రతి ఒక్కరూ వారి కోరికలు మరియు సామర్థ్యాలకు అనుగుణంగా ఈ జ్ఞానాన్ని వర్తింపజేస్తారు. ఆరోగ్యంగా ఉండండి!