శుద్ధి ప్రక్రియ చెరకు చక్కెరను శుద్ధి చేసిన చక్కెర నుండి వేరు చేస్తుంది. రెండు రకాల చక్కెరలు చెరకు రసం నుండి సంగ్రహించబడతాయి, తరువాత దానిని ఫిల్టర్ చేసి, ఆవిరి చేసి, సెంట్రిఫ్యూజ్‌లో తిప్పుతారు. ఇవన్నీ చక్కెర స్ఫటికాలు ఏర్పడటానికి దారితీస్తాయి. చెరకు చక్కెర ఉత్పత్తి విషయంలో, ప్రక్రియ ఇక్కడ ముగుస్తుంది. అయినప్పటికీ, శుద్ధి చేసిన చక్కెరను పొందేందుకు, అదనపు ప్రాసెసింగ్ నిర్వహించబడుతుంది: అన్ని చక్కెర లేని పదార్థాలు తొలగించబడతాయి మరియు చక్కెర స్ఫటికాలు చిన్న కణికలుగా మారుతాయి. రెండు రకాల చక్కెరలు వాటి స్వంత ప్రత్యేక లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, రుచి, ప్రదర్శన మరియు ఉపయోగంలో విభిన్నంగా ఉంటాయి. చెరకు చక్కెర ముడి చక్కెర లేదా టర్బినాడో అని కూడా పిలుస్తారు. చెరకు చక్కెర కొద్దిగా బంగారు గోధుమ రంగుతో చాలా పెద్ద చక్కెర స్ఫటికాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది తీపి, రుచి మొలాసిస్‌ను అస్పష్టంగా గుర్తు చేస్తుంది. చెరకు చక్కెర యొక్క పెద్ద స్ఫటికాలు శుద్ధి చేసిన చక్కెర కంటే కొంచెం తక్కువగా ఉపయోగించబడతాయి. చెరకు చక్కెర వీటిని జోడించడానికి గొప్పది: శుద్ధి చేసిన చక్కెర గ్రాన్యులేటెడ్, వైట్ లేదా టేబుల్ షుగర్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఈ రకమైన చక్కెర ఉచ్చారణ తెలుపు రంగును కలిగి ఉంటుంది, అనేక రకాలుగా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తాయి, మెత్తగా మరియు మధ్యస్థ గ్రాన్యులేటెడ్ చాలా తరచుగా బేకింగ్లో ఉపయోగిస్తారు. శుద్ధి చేసిన చక్కెర చాలా తీపి మరియు నాలుకపై త్వరగా కరిగిపోతుంది. వేడి చేసినప్పుడు, అది టోఫీని గుర్తుకు తెచ్చే సువాసనను వెదజల్లుతుంది. ప్రస్తుతం, శుద్ధి చేసిన తెల్ల చక్కెర వంటలో ఎక్కువ ఉపయోగాన్ని కనుగొంటుంది:
2022-11-11