వెన్న లేదా ఉప్పులో వేయించాలి

బాగా, మనలో ఎవరు పక్కటెముకపై తాజాగా వేయించిన కట్లెట్ లేదా మాంసాన్ని ఇష్టపడరు. వాటిని రుచికరంగా మరియు జ్యుసిగా చేయడానికి, వేయించడానికి వంటి పాక పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు. ఏదేమైనా, వేయించడానికి రెండు రకాలు ఉన్నాయి: ఒక పాన్లో మరియు బహిరంగ నిప్పు మీద. ఈ వ్యాసంలో, మేము వేయించడానికి పాన్తో వేయించడానికి తాకుతాము.

పాన్‌లో వేయించడం మంచిది, ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తి కాలిపోకపోతే మరియు చెడుగా రుచి చూడకపోతే మాత్రమే మంచిది. నూనె లేదా పందికొవ్వు ఉపయోగించి దీనిని సాధించవచ్చు. ఇప్పుడు అవి ఎలా విభిన్నంగా ఉన్నాయో చూద్దాం.

వేయించడానికి ఉపయోగించే నూనెలు ప్రధానంగా కూరగాయల మూలం. వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి: పొద్దుతిరుగుడు, మొక్కజొన్న, ఆలివ్, వేరుశెనగ మరియు పత్తి నూనె. సలోమ్‌ను జంతువుల నూనెలు అని కూడా అంటారు. వీటిలో పందికొవ్వు, గొర్రె కొవ్వు మరియు ఇతర తక్కువ సాధారణ కొవ్వులు ఉన్నాయి.

నూనెలతో ఆహారాలను వేయించడానికి, ఉపయోగించిన నూనె మొత్తం ఉత్పత్తి యొక్క ఒక వడ్డీకి అనుగుణంగా ఉండేలా మీరు జాగ్రత్త తీసుకోవాలి. ఈ అవసరం ఒక వ్యక్తి యొక్క పర్యావరణ భద్రతకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. అవసరమైన మొత్తాన్ని మించిన మొత్తంలో తీసుకున్న నూనెలు, తదుపరి ఉపయోగంలో, ఊహించడం కష్టం కాదు కాబట్టి, మళ్లీ వేడి చేయబడతాయి, దీని ఫలితంగా పాలిమరైజేషన్ అనే రసాయన ప్రతిచర్య ప్రారంభమవుతుంది, మరియు దానికి సంబంధించిన నూనె ఎండబెట్టే నూనెగా మారుతుంది. కానీ ఎండిన నూనె తినడానికి ఎవరూ అంగీకరించరు. నూనెలో ఉండే అదే గుణం డీప్ ఫ్రైడ్ వంటకి కూడా వర్తిస్తుంది.

నూనెల రకాలు విషయానికొస్తే, చౌకైనది, మీరు ఊహించినట్లుగా, సాధారణ పొద్దుతిరుగుడు నూనె. అయినప్పటికీ, దానిపై వండిన ఉత్పత్తులు శరీరానికి ప్రయోజనకరంగా ఉండటానికి, నూనె క్రింది లక్షణాలను కలిగి ఉండాలి:

• పర్యావరణ స్నేహపూర్వకత. భారీ లోహాలు లేవు.
• నీరు ఉండకూడదు.
• వాసన లేకుండా.

ఇప్పుడు ఈ అన్ని అవసరాలను నిశితంగా పరిశీలిద్దాం.

పొద్దుతిరుగుడు పొలాలు రహదారుల సమీపంలో ఉన్నందున, విత్తనాలలో నూనెలో సీసం, కాడ్మియం, స్ట్రోంటియం వంటి భారీ లోహాలు అధికంగా ఉంటాయి. ప్రయాణిస్తున్న వాహనాల ఎగ్జాస్ట్ వాయువులు ఈ సమ్మేళనాలన్నింటిలో సమృద్ధిగా ఉండటం దీనికి కారణం. పొద్దుతిరుగుడు, దాని స్వభావం ద్వారా, పగటిపూట ఒక బకెట్ వరకు నీటిని తీసుకుంటుంది. మరియు ఎగ్సాస్ట్ వాయువుల నుండి మట్టిలోకి ప్రవేశించిన పదార్థాలు అటువంటి పొద్దుతిరుగుడు నుండి పొందిన నూనెలో స్వయంచాలకంగా చేర్చబడతాయి. ఈ లోహాల వినియోగాన్ని నివారించడానికి ఏకైక మార్గం శుద్ధి చేసిన వెన్నని కొనుగోలు చేయడం.

తేమ పరంగా, తాజాగా పిండిన నూనెలో నీరు పుష్కలంగా ఉంటుంది. అటువంటి నూనెలో వేయించడం ఫలితంగా, నూనె యొక్క “షూటింగ్” వల్ల కాలిన గాయాలు సంభవించవచ్చు. కొద్దిగా కాల్చకుండా ఉండటానికి, అది పూర్తిగా నీటి నుండి వేరుచేయబడాలి.

వాసన. మీకు తెలిసినట్లుగా, తాజాగా పిండిన నూనెలో పొద్దుతిరుగుడు వాసన ఉంటుంది. వైవిధ్యం, సేకరణ సమయం మరియు గాలి తేమను బట్టి, వాసన తీవ్రతలో తేడా ఉండవచ్చు. వేయించేటప్పుడు, సుగంధ భాగాలు నాశనానికి గురవుతాయి, మరియు అటువంటి నూనెలో వేయించిన ఉత్పత్తి చాలా అసహ్యకరమైన సుగంధాన్ని పొందుతుంది.

అందువల్ల, వేయించడానికి నూనె యొక్క ఉత్తమ ఎంపిక శుద్ధి, నిర్జలీకరణ మరియు డీడోరైజ్డ్ నూనె. నిపుణులు, ఉదాహరణకు, అనేక డిగ్రీల శుద్దీకరణ కలిగిన నూనెలను వాడమని సలహా ఇస్తారు. మంచి ఏడు. అటువంటి నూనెలో వేయించడం ద్వారా పొందిన ఉత్పత్తికి విచిత్రమైన వాసన ఉంటుంది.

ఇతర నూనెలు కూడా వేయించడానికి మంచివి. వాటి ఉపయోగం కోసం ఉన్న ఏకైక షరతు ఏమిటంటే వాటిని వేడెక్కాల్సిన అవసరం లేదు.

పందికొవ్వులో వేయించడానికి, దాని ఉపయోగం శరీరంపై వేడెక్కకపోతే మాత్రమే ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. వేడెక్కినప్పుడు, క్యాన్సర్ కారకాలు ఏర్పడతాయి. అందువల్ల, సంతోషంగా జీవించడానికి, మీరు చమురు మరియు పందికొవ్వు రెండింటికీ అనుమతించదగిన రేటును మించకుండా వేయించాలి.