వంట

పురాతన కాలం నుండి, అటువంటి వంట పద్ధతి మనకు వచ్చింది వంట… పురాతన ప్రజలు నిప్పు మీద ఉడికించి బూడిదలో కాల్చిన తర్వాత దీనిని కనుగొన్నారని పురావస్తు శాస్త్రవేత్తలు నమ్ముతారు. అనేక పురావస్తు మరియు ఎథ్నోగ్రాఫిక్ యాత్రలు చివరకు పూర్వీకులు తమ ఆహారాన్ని ఉడకబెట్టిన విధానాన్ని స్థాపించగలిగారు. దీని కోసం వారు మాంద్యంతో రాళ్లను ఉపయోగించారని, అందులో నీరు పోసి వంట కోసం ఉద్దేశించిన ఉత్పత్తులను ఉంచి, రాయి చుట్టూ అగ్నిని తయారు చేశారని తేలింది. అలాగే, నిప్పులో వేడిచేసిన రాళ్లను వంట కోసం ఉపయోగించారు, వాటిని చెక్కతో ఖాళీ చేసిన వంటలలో ముంచి, గతంలో నీటితో నింపారు.

వంట నూనెలు మినహా ఏదైనా ద్రవ లేదా ఆవిరి మాధ్యమంలో ఆహారాన్ని తయారుచేసే పద్ధతి అని వంట పుస్తకాలు చెబుతున్నాయి. చాలా తరచుగా ఈ ద్రవం నీరు, కొన్నిసార్లు పాలు, రసం.

పద్ధతి యొక్క సాధారణ వివరణ

ఉడికించడం అనేది వంటలో అత్యంత సంప్రదాయ పద్ధతుల్లో ఒకటి. ఈ విధంగా, సూప్‌లు, కంపోట్‌లు తయారు చేయబడతాయి, కూరగాయలు, పండ్లు, చేపలు, మాంసం ఉడకబెట్టబడతాయి. ఈ పద్ధతి పండ్లు, కూరగాయలు మరియు తయారుగా ఉన్న మాంసం యొక్క క్యానింగ్‌లో ఇంటర్మీడియట్ లింక్. నేడు, ఈ పద్ధతిలో అనేక రకాలు ఉన్నాయి: సాంప్రదాయ పద్ధతి, వేగవంతమైన వంట, చల్లని వంట, ఉడకబెట్టడం మరియు ఆవిరి వంట.

సాంప్రదాయ మార్గం… మొదటి మరియు అనేక రెండవ కోర్సులను సిద్ధం చేయడానికి ఇది రోజువారీ జీవితంలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఆహారాన్ని వండడానికి, ముందుగా తయారుచేసిన ఆహారాలను (కూరగాయలు, పండ్లు, పుట్టగొడుగులు లేదా మాంసం) చల్లగా లేదా వేడి నీటిలో తగ్గించడం అవసరం. ఎంచుకున్న వంటకం యొక్క మిగిలిన భాగాలు వాటి సంసిద్ధతకు అవసరమైన సమయాన్ని బట్టి, తయారీ ప్రక్రియలో జోడించబడతాయి.

కాబట్టి కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను సాధారణంగా సగటున 25 నిమిషాల నుండి 1,5 గంటల వరకు వండుతారు (ఉదాహరణకు, బంగాళాదుంపలు మరియు దుంపలు); 15 నుండి 50 నిమిషాల వరకు తృణధాన్యాలు (రకాన్ని బట్టి); కోళ్లు, బాతులు, టర్కీలు, పెద్దబాతులు వరుసగా 45 నుండి 90 నిమిషాల వరకు, మాంసం, సగటున, 1 గంట నుండి 1.5 గంటల వరకు వండుతారు.

ఇది మొదటి కోర్సులు మరియు compotes సిద్ధం విషయంలో, చల్లని నీటిలో అవసరమైన ఉత్పత్తులను తగ్గించడం మంచిది అని నమ్ముతారు (అన్ని విటమిన్లు రసంలో ఉంటాయి); కూరగాయలు మరియు తృణధాన్యాల నుండి రెండవ కోర్సులను సిద్ధం చేయడానికి, మరిగించిన నీరు బాగా సరిపోతుంది. ఈ సందర్భంలో, ఎక్కువ విటమిన్లు ఉత్పత్తులలోనే ఉంచబడతాయని నమ్ముతారు.

ఇది సాధారణంగా మీడియం వేడి మీద ఉడకబెట్టడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది. వండిన ఉత్పత్తిలో గరిష్ట మొత్తంలో పోషకాలను నిలుపుకోవడానికి కొద్ది మొత్తంలో నీటితో కప్పబడి ఉండటం ముఖ్యం. కాబట్టి పౌల్ట్రీని ఉడకబెట్టడానికి, మీరు చల్లటి నీటిని పోయాలి, ఇది పక్షిని 0.5 సెంటీమీటర్లు మాత్రమే కవర్ చేస్తుంది, మాంసం కోసం మీకు 1 సెంటీమీటర్ అవసరం. ఈ సందర్భంలో, మరిగేటప్పుడు నురుగును తొలగించడం మర్చిపోవద్దు.

వేగంగా వంట… గత శతాబ్దం 30 వ దశకంలో, ప్రెజర్ కుక్కర్ల సహాయంతో వంట చేసే విధానం విస్తృతంగా మారింది. మాంసం, కూరగాయలు మరియు ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న చేపలు మరియు మాంసాన్ని త్వరగా ఉడకబెట్టడానికి ఈ పద్ధతి తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఆటోక్లేవింగ్ ప్రభావానికి ధన్యవాదాలు, ప్రెజర్ కుక్కర్లలో వివిధ వంటకాల వంట సమయం గణనీయంగా తగ్గుతుంది మరియు మాంసం మరియు చేపలలో కనిపించే ఎముకలు తినదగినవిగా మారతాయి.

చల్లని వంట… 1977 లో స్వీడన్‌లో, శాస్త్రవేత్తల కృషికి కృతజ్ఞతలు, చల్లటి నీటిలో వేగంగా వంట చేయడానికి ఒక యూనిట్ కనుగొనబడింది. అప్పటి నుండి, స్వీడన్లు ఆసుపత్రులు, క్యాంటీన్లు మరియు పాఠశాలలకు పెద్ద మొత్తంలో ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి ఉపకరణాన్ని ఉపయోగించారు. అటువంటి వంట కోసం చల్లటి నీటిని కండక్టర్‌గా ఉపయోగిస్తారు. దీనికి ధన్యవాదాలు, విటమిన్లు గరిష్టంగా ఆహారంలో భద్రపరచబడతాయి.

భాష… ఈ ఐచ్చికము రష్యన్ ఓవెన్‌లో వంటను అనుకరిస్తుంది. 1980 నుండి, మేము వంటగది కోసం కొత్త విద్యుత్ పరికరాలను విస్తరించాము - నిశ్శబ్ద కుక్కర్లు. ఆహారం, వారి సహాయంతో, 5-6 గంటలు నెమ్మదిగా వండుతారు. కానీ ఈ వంట పద్ధతిలోనే ఆహారం దాని రుచిని పూర్తిగా వెల్లడించగలదు.

ఆవిరి వంట… ఇది వంట యొక్క అత్యంత ప్రయోజనకరమైన మార్గంగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ విధంగా, కూరగాయలు, పిండి మరియు కాటేజ్ చీజ్ ఉత్పత్తులు, మాంసం వంటకాలు తయారు చేస్తారు. ఉదాహరణకు, మేము అన్ని ఆవిరి కట్లెట్స్ మరియు మీట్బాల్స్ తెలుసు. ఆవిరి వంటలో ఉన్న మంచి విషయం ఏమిటంటే, ఈ విధంగా తయారుచేసిన ఆహారాలు కడుపుకు సున్నితంగా ఉంటాయి.