చేపలు మరియు మాంసాన్ని ఎండబెట్టడం

XNUMX వ శతాబ్దంలో, శాస్త్రవేత్తలు మాంసం మరియు చేపలు తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలను నిరూపించారు, ఎందుకంటే శరీరంలోని పనితీరుకు అవసరమైన పెద్ద మొత్తంలో అమైనో ఆమ్లాలు ఉంటాయి.

ఆహార ఉత్పత్తులుగా చేపలు మరియు మాంసం యొక్క ముఖ్య ఉద్దేశ్యం శరీరంలో అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాల భర్తీ, ఇది లేకుండా ప్రోటీన్ సంశ్లేషణ అసాధ్యం. ఆహారంలో అమైనో ఆమ్లాలు లేకపోవడం వల్ల పిల్లలలో ఎదుగుదల కుంటుపడుతుంది, అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధి చెందుతుంది మరియు మొత్తం శరీరం యొక్క సత్తువ తగ్గుతుంది.

అందువల్ల, పురాతన కాలం నుండి, ప్రజలు యాత్రా మరియు పెంపుపై పొడి మాంసం మరియు చేపలను తీసుకోవడం అలవాటు చేసుకున్నారు, వీటిని ఇటీవల పాక్షికంగా తయారుగా ఉన్న మాంసం మరియు చేపలతో భర్తీ చేశారు. అయితే, ఇది ఉన్నప్పటికీ, పొడి మాంసం మరియు చేపలు తయారుగా ఉన్న ఆహారం కంటే కొన్ని ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయి.

తయారుగా ఉన్న ఆహారంతో పోల్చితే పొడి మాంసం మరియు చేపల ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనాలు:

• ఉత్పత్తుల బరువు చాలా తక్కువ.
• సహజత్వం.
• తక్కువ ఖర్చు.
• అద్భుతమైన రుచి.
• సాంప్రదాయ బీర్ చిరుతిండిగా వాటిని ఉపయోగించగల సామర్థ్యం.

పొడి మాంసం మరియు చేపలను తయారుచేసే విధానం

మాంసాన్ని ఎండబెట్టడం కోసం, సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించబడుతుంది, ప్రాధాన్యంగా ఆవిరి గది, కానీ మొదటి డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత ఇది అనుమతించబడుతుంది. వేగంగా ఎండబెట్టడం కోసం చేపలు చాలా పెద్దవిగా ఎంపిక చేయబడవు. చేపలు మరియు మాంసాన్ని కడిగి, అవసరమైతే, ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు (చేపలను తరచుగా పూర్తిగా ఎండబెట్టి, పేగులను తీసివేసి, మాంసాన్ని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు). అప్పుడు వారు ఒక రోజు ఉప్పుతో కూడిన ద్రావణంలో నానబెడతారు. ఆ తరువాత, చేపలు మరియు మాంసం వంట ప్రక్రియ వివిధ మార్గాల్లో జరుగుతుంది.

చేపలను ముతక దారం లేదా తీగపై (చేపల పరిమాణాన్ని బట్టి) కట్టి, బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో ఆరబెట్టడానికి వేలాడదీయబడుతుంది. వాతావరణాన్ని బట్టి, చేపలను ఎండబెట్టడం 4 రోజుల నుండి 10 వరకు పడుతుంది. కొన్నిసార్లు ప్రజలు చేపలను గాజుగుడ్డ కవర్లో ఆరబెట్టారు, ఇది ఉత్పత్తిని కీటకాల నుండి రక్షిస్తుంది మరియు ఎండబెట్టడం మరింత పరిశుభ్రమైన రకంగా పరిగణించబడుతుంది. సిద్ధంగా, బాగా ఎండిన చేపలను సాధారణంగా కాగితంలో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో లేదా కిరాణా క్యాబినెట్‌లో చుట్టి నిల్వ చేస్తారు.

ప్రెస్ కింద ఉప్పు నీటిలో రోజూ బహిర్గతం చేసిన తర్వాత మాంసం (ఉల్లిపాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు అక్కడ జోడించవచ్చు), చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పులో ముంచి, బేకింగ్ షీట్ మీద వైర్ రాక్ తో విస్తరించండి. సాధారణంగా, 1 ప్రామాణిక బేకింగ్ షీట్ 1.5 కిలోల మాంసాన్ని తీసుకుంటుంది.

పొయ్యిలో వెంటిలేషన్ లేకపోతే, ఓవెన్ తలుపును 2-3 సెంటీమీటర్ల వరకు తెరవండి, ఉంటే, వెంటిలేషన్ మోడ్‌ను ఆన్ చేయండి. 50-60 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10-12 గంటలు ఆరబెట్టండి. తుది ఉత్పత్తిని సాధారణ గాజు పాత్రలలో మూతలతో ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చు.

పొడి మాంసం ముడి మరియు ఉడకబెట్టడం రెండింటినీ తినవచ్చు.