విషయ సూచిక
ఆహార లేబుల్‌లను చదవడానికి గైడ్: సంఖ్య తర్వాత ఉన్న “E” దేనిని సూచిస్తుంది?
ఆహార
మన ఆహారంలో E621 లేదా E303 వంటి కోడ్‌లు కనిపించడం సాధారణం, ఇది ఆ ఉత్పత్తి యొక్క సంకలితాలను సూచిస్తుంది
ఒక ఉత్పత్తి కోసం షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, చాలా మంది దాని లేబుల్‌ని గమనిస్తారు. చూడాలా వద్దా చక్కెర మొత్తం అది కలిగి ఉంది, దాని కేలరీలు లేదా అది అందించే పోషకాలు. మరియు చాలా సందర్భాలలో వారు ఈ లేబుల్‌లపై "E"ని జాగ్రత్తగా చూసుకుని, తర్వాత సంఖ్యా కోడ్‌ని చూస్తారు.
మొదట అవి గందరగోళంగా అనిపించినప్పటికీ, ఈ సూచిక - ఉదాహరణకు, E621 లేదా E303 లాగా ఉంటుంది - ఇది చాలా వింత కాదు: మనం సూపర్ మార్కెట్‌లో కొనుగోలు చేయగల చాలా ఉత్పత్తులు దానిని కలిగి ఉంటాయి. ఈ "E" ఈ ఆహారాన్ని దాని కూర్పులో కలిగి ఉండటమే కాకుండా మరేదైనా సూచించదు సంకలిత.
చాలా ఆహారాలలో ఈ రకమైన సమ్మేళనం ఉంటుంది కాబట్టి భయపడవద్దు. బీట్రిజ్ రోబుల్స్, ఆహార సాంకేతిక నిపుణుడు మరియు ఆహార భద్రత నిపుణుడు వివరించినట్లుగా, వినియోగదారులు సంకలితాలను ఉపయోగించే ముందు, వారు కొన్ని ఖర్చు చేయవలసి ఉంటుందని తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. భద్రతా నియంత్రణలు.
మరియు సంకలితం అంటే ఏమిటి? జువాన్ జోస్ సాంపర్, పుస్తక రచయిత «డెఫినిటివ్ గైడ్ ఫర్ లేబుల్‌లను అర్థం చేసుకోండి ఆహారం యొక్క "ఆహార సంకలితం" అనేది సాధారణంగా ఆహారంగా తీసుకోని లేదా ఆహారం యొక్క విలక్షణమైన పదార్ధంగా ఉపయోగించని ఏదైనా పదార్ధంగా పరిగణించబడుతుంది, కానీ ఉద్దేశపూర్వకంగా ఆహారంలో చేర్చబడుతుంది, సాధారణంగా దాని తయారీ లేదా పరివర్తన సమయంలో.
సంకలిత నియంత్రణ
ఈ సంకలనాల నియంత్రణ యూరోపియన్ యూనియన్ యొక్క బాధ్యత. దీనిని ఉపయోగించే ముందు, ఆహార సాంకేతిక నిపుణుడు ఈ క్రింది ప్రక్రియను వివరిస్తాడు. మొదట సంకలితం ఉండాలి యూరోపియన్ సేఫ్టీ అథారిటీ ద్వారా మూల్యాంకనం చేయబడింది ఆహారం, కాబట్టి "ఇది ఉపయోగించడానికి ఉచితం కాదని" తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. అదనంగా, ఇది లెక్కించినట్లుగా, ఏ రకమైన సంకలితాన్ని ఉపయోగించాలో మాత్రమే కాకుండా, మోతాదు మరియు ఉపయోగం కూడా నియంత్రించబడుతుంది. “ఆహారాన్ని బట్టి, పరిమాణం మారవచ్చు... ఖచ్చితంగా ప్రతిదీ నియంత్రించబడుతుంది. ఒకసారి అధికారం ఉపయోగించడానికి ఉచితం కాదుబదులుగా, అది ఏ ఆహారంలో ఉపయోగించబడుతుందో మరియు ఎప్పుడు, ఇది చాలా నియంత్రించబడుతుందో తప్పనిసరిగా పేర్కొనబడాలి ”అని నిపుణుడు జతచేస్తాడు.
జువాన్ జోస్ సాంపర్ ఈ భాగాల ఉపయోగం ఎందుకు విస్తృతంగా ఉందో అర్థం చేసుకోవడానికి కీలను ఇస్తుంది. ఈ పదార్ధాలను వివిధ ప్రయోజనాల కోసం ఆహార తయారీలో ఉపయోగిస్తారు రంగు, సంరక్షణ, రుచి శక్తి, తీపి, మొదలైనవి
"వివరణాత్మక వర్గీకరణ చాలా విస్తృతమైనది, కానీ మేము ఈ క్రింది ఫంక్షనల్ సంకలిత తరగతులను హైలైట్ చేయవచ్చు, ఎందుకంటే అవి బాగా తెలిసినవి: స్వీటెనర్లు, రంగులు, సంరక్షణకారులను, యాంటీఆక్సిడాంట్లు, ఎమల్సిఫైయర్‌లు, ఫ్లేవర్ ఎన్‌హాన్సర్‌లు, స్టెబిలైజర్‌లు లేదా గట్టిపడేవి, ఉదాహరణకు “, నిపుణుడిని జాబితా చేస్తుంది.
మరోవైపు, ఈ లేబులింగ్‌ను మనం కనుగొనడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయని తెలుసుకోవడం అవసరం. మొదటి స్థానంలో, ది సాంకేతిక విధి అది కలిగి ఉంటుంది, అంటే, అది ఒక సంరక్షణకారి, రంగు లేదా ఉదాహరణకు యాంటీఆక్సిడెంట్ అయితే. అప్పుడు నిర్దిష్ట సంకలితం రెండు విధాలుగా, కోడ్‌తో లేదా నేరుగా దాని పేరుతో కనిపిస్తుంది.
వారు సురక్షితంగా ఉన్నారా?
ఈ సమ్మేళనాలు ఆహార భద్రతా ఏజెన్సీ ద్వారా ఆమోదించబడినందున వాటి భద్రత ప్రశ్నార్థకం కాదు. బీట్రిజ్ రోబుల్స్ "ప్రిజర్వ్స్ వంటి సంకలితాలను కలిగి ఉన్న ఆహారాలు ఉన్నాయి, అందుకే ఆహారం చెడ్డదని లేదా చెడు పోషకాహార ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉందని దీని అర్థం కాదు" అని ధృవీకరించారు. "ఇవి ఉపయోగించినట్లయితే, ఆహారం దాని లక్షణాలను నిలుపుకోవటానికి మరియు దానిని సంరక్షించడానికి అవి అవసరం కాబట్టి," అని ఆయన చెప్పారు.
తన వంతుగా, జువాన్ జోస్ సాంపర్ "కొందరు 'కెమోఫోబియా' అని పిలిచే దానిలో పడకుండా" అనేక ముఖ్యమైన సమస్యలను ఎత్తి చూపడం అవసరం అని వ్యాఖ్యానించాడు. కొన్ని సందర్భాల్లో "కచ్చితంగా అవసరం లేని" ఆహారాలకు, రంగులు లేదా రుచి పెంచేవి వంటి వాటికి సంకలనాలు జోడించబడతాయని ఇది సూచిస్తుంది, "కేవలం వినియోగదారుని ఎక్కువ వినియోగానికి ప్రేరేపించండి ఉత్పత్తి యొక్క". ఇది దాని అధిక వినియోగం గురించి కూడా హెచ్చరిస్తుంది, ఎందుకంటే "సంచితం సంభవించవచ్చు."
ఫార్మసీలో వైద్యురాలు మరియు హ్యూమన్ న్యూట్రిషన్ మరియు డైటెటిక్స్‌లో గ్రాడ్యుయేట్ అయిన మారియన్ గార్సియా, "యార్క్ హామ్ లేదు" అనే తన పుస్తకంలో "సురక్షితమైన" మరియు "ఆరోగ్యకరమైన" పదాల మధ్య తేడాను గుర్తించడం చాలా ముఖ్యం అని వివరిస్తుంది మరియు సంకలితాలు సురక్షితం అయినప్పటికీ, వారు ఎల్లప్పుడూ ఆరోగ్యంగా ఉండరు. వేయించిన టొమాటోకు యాసిడిటీ రెగ్యులేటర్‌గా జోడించబడే “అడిటీవ్స్”, E330 (సిట్రిక్ యాసిడ్), లేదా EDTA, క్యాన్డ్ కాయధాన్యాలు నల్లబడకుండా ఉండేలా జోడించడానికి అతను ఉదాహరణగా ఇచ్చాడు.
మరోవైపు, అతను రుచి పెంచేవారి వంటి “చేయని సంకలనాలు” గురించి మాట్లాడుతుంటాడు. అతను సూచిస్తున్నప్పటికీ, “కొందరు వాదించినట్లు అవి మెదడుకు హాని కలిగించవు, వీటితో సమస్య ఏమిటంటే అవి మన ఆహారపు ప్రవర్తనను సవరించడం ద్వారా మనం ఎక్కువ తినేలా చేస్తాయి. "వారు సాధారణంగా ఆరోగ్యకరమైనది కాని ఆహారంలో వాటిని జోడిస్తారు, కాబట్టి ప్రభావం అధ్వాన్నంగా ఉంటుంది" అని రచయిత వివరించారు.
“అడిటివ్‌లు సురక్షితమైనవి, కానీ వాటిని చాలా జాగ్రత్తగా చూడాలి. వీలైతే వాటిని నివారించాలని నా సిఫార్సు ఉంది ", అని జువాన్ జోస్ సాంపర్ చెప్పారు మరియు చివరకు ఎత్తి చూపారు" దాని గురించి చాలా అభిప్రాయాలు ఉన్నాయి మరియు లెక్కలేనన్ని సందర్భాలలో వారు వ్యతిరేకించారు ".