విషయ సూచిక
స్నేహితులతో విందులు, కుటుంబ భోజనాలు, పెద్ద ఈవెంట్‌లు మరియు అంతిమంగా అంతులేని క్రిస్మస్ వేడుకలు, ఇందులో ఆహారమే ఈవెంట్‌లో ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది. ఎ మంచి జత మీ సమావేశాలలో విజయం సాధించడానికి మరియు నిపుణులైన హోస్ట్‌గా మారడానికి ఇది చాలా అవసరం.
వుడీ, ఫ్రూటీ, ఏజింగ్, రిజర్వ్, గ్రేట్ రిజర్వ్ ... ఓనోలజీ ప్రపంచం మనం ఊహించినంత విస్తృతంగా ఉంది, అలాగే మనకు తరచుగా అందించే ఆఫర్ మరియు ఈ సమయంలో పరిమిత ఎడిషన్‌లు, ప్రత్యేక సీసాలు మరియు వైన్లు ప్రతి క్షణం కోసం రూపొందించబడ్డాయి.
మనమందరం ఉండాలనుకుంటున్నాము నిపుణులైన వైన్ తయారీదారులు మరియు మేము ఒక ప్రత్యేక విందులో వడ్డించబోయే వైన్‌ని ఎంచుకోవడం ద్వారా దాన్ని సరిదిద్దండి, కానీ మేము ఆ స్థాయికి చేరుకునే వరకు, వంటి గొప్ప నిపుణుల అభిప్రాయంతో మనకు సహాయం చేస్తాము ఫ్రాన్సిస్కో హుర్తాడో డి అమాజాగా, వైన్ తయారీదారు మార్క్వెస్ డి రిస్కల్ వైన్ తయారీ కేంద్రాల వారసులు తద్వారా మా ఎంపికలో లోపానికి మార్జిన్ ఉండదు. మన దేశంలో అతి ముఖ్యమైన వైన్ కుటుంబాలలో ఐదవ తరం, ఈ రంగంలో గొప్ప ప్రొఫెషనల్ మరియు నిపుణుడిగా ఉండడంతో పాటు, దాన్ని ఎలా సరిగ్గా పొందాలో మరియు వైన్ దీనిలో మరొక కథానాయకుడిగా మారడం గురించి అతను మాకు వివరిస్తాడు క్రిస్మస్.
ఎంచుకున్నారు
మేము విందును హోస్ట్ చేస్తున్నా లేదా మేము అతిథులుగా ఉన్నా మరియు ప్రశంసలకు చిహ్నంగా వైన్ తీసుకురావాలని నిర్ణయించుకున్నాము, ఆదర్శవంతమైన విషయం మనం రుచి చూడబోయే వంటకాలు తెలుసు. వైన్‌ను ఎన్నుకునేటప్పుడు, దానితో పాటుగా ఉన్న డిష్‌కు సంబంధించి సుగంధ తీవ్రతను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
మొత్తం విందుతో పాటుగా ఉండే వైన్లు ఉన్నాయి, "ఒక తెల్లని చిరెల్ ఒక కావచ్చు మొత్తం మెనూతో పాటుగా ఉండే వైట్ వైన్ యొక్క ఉదాహరణ"ఫ్రాన్సిస్కో హర్టాడో మాకు చెప్పారు.
కొనుగోలు సమయం
స్పెయిన్ నిస్సందేహంగా విస్తృత శ్రేణిని కలిగి ఉంది నాణ్యమైన జాతీయ వైన్లు దీని నుండి మా అభిరుచికి మరియు అవసరాలకు సరిపోయే ఎంపికను ఎంచుకోవాలి.
ప్రత్యేక సీసాని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, చాలా వాటిలో ఒకదాన్ని సందర్శించడం ఉత్తమం ప్రత్యేక దుకాణాలు ఈ ఉత్పత్తిలో ఆఫర్ మరింత వైవిధ్యంగా ఉంటుంది. ఈ పరిస్థితిలో మనల్ని మనం కనుగొనే మొదటి విషయం లేబుల్ పఠనం: ఒక నిర్దిష్ట రకం ద్రాక్ష, ఎంచుకున్న ప్రాంతం, మూలం యొక్క విలువ ... దాన్ని ఎలా అర్థం చేసుకోవాలి? ఫ్రాన్సిస్కో హుర్టాడో మాకు ఇలా చెప్పాడు: “అనేక సందర్భాలలో లేబుల్ లోపల ఉన్న దాని గురించి చాలా తక్కువగా చెబుతుంది […] మీకు వైన్ గురించి తెలియకపోతే మరియు మీకు బ్రాండ్‌లు తెలియకపోతే, మీరు నిపుణులను అడగాలి మరియు సలహా తీసుకోవాలి”. వంటి ప్రత్యేక దుకాణాలు by లావినియా ఎంపిక కోసం మరియు వాటి కోసం రకరకాల స్థాయిలో అవి మంచి ఎంపికగా ఉంటాయి దాని నిపుణుల నుండి సలహా.
ధర, ఒక సూచన
క్రిస్మస్ డిన్నర్ వంటి డిన్నర్‌లో, ఒక లెవల్ భోజనం ఉందని మేము పరిగణనలోకి తీసుకుంటాము, నిపుణుడు మార్క్విస్ డి రిస్కల్ అతను "మరింత గంభీరమైన మరియు నిర్మాణంతో కూడిన వైన్లను ఎంచుకోవాలని" ప్రతిపాదించలేదు మరియు అతను అతని కోసం ఇలా పేర్కొన్నాడు: "ధర నిస్సందేహంగా ఉత్పత్తి నాణ్యతకు సూచన".
"ధరను అధిగమించి, అంచనాలను అందుకోలేని వ్యక్తి త్వరలో దానిని తగ్గించాల్సి ఉంటుంది." ఒక ధర? "మేము ప్రత్యేక తేదీలలో ఉన్నామని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే వైన్ మంచిగా ఉండటం 25 మరియు 30 యూరోల మధ్య సాధారణం".
క్లాసిక్ జోడీకి గుడ్‌బై
క్లాసిక్ "చేపలకు తెలుపు మరియు మాంసానికి ఎరుపు రంగు ఇప్పటికే చరిత్రలో నిలిచిపోయింది", ఫ్రాన్సిస్కో హుర్టాడో చెప్పారు.
ఈ ఆవరణతో మేము అనేక వంటకాలను ఎంచుకుంటాము నిపుణుడు ప్రతిపాదించిన ఈ ప్రత్యేక తేదీలలో విందులు మరియు మధ్యాహ్న భోజనాలలో సాధారణం: «ఫోయి వంటి స్టార్టర్‌లు తీపి తెలుపుతో ఆదర్శంగా ఉంటాయి; సీఫుడ్ కోసం మేము మాంటికో వంటి కలపను కలిగి ఉన్న ఒక నిర్దిష్ట శక్తి మరియు నిర్మాణంతో తెల్లవారిని ఎంచుకుంటాము; కొన్ని ఆట వంటి మాంసం వంటకాలకు, చిరెల్ వంటి మరింత శక్తివంతమైన వైన్ అవసరం "అని నిపుణుడు వివరించారు.
"డెజర్ట్ కోసం, అత్యంత సాధారణ విషయం తీపి మోస్కాటెల్ లేదా పెడ్రో జిమెనెజ్ రకం వైన్."
కారకాల క్రమం
తరచుగా, వివిధ రకాల వైన్ అందించబడుతుంది సాయంత్రం అంతా. ఈ సందర్భాలలో, నిపుణుడు మాకు సిఫార్సు చేస్తాడు:
"అపెరిటిఫ్‌ను షెర్రీ లేదా మెరిసే వైన్‌లతో ప్రారంభించడం మంచి ఆలోచన, రెండోది రాత్రి భోజనం అంతటా వడ్డించవచ్చు. ఇది గులాబీలు, శ్వేతజాతీయులు మరియు తరువాత ఎరుపు రంగులతో కొనసాగుతుంది. ఎల్లప్పుడూ చిన్న నుండి పెద్ద వరకు. డెజర్ట్ కోసం, తీపి వైన్లు సంపూర్ణంగా ముగుస్తాయి. '
కారకాల క్రమం తుది ఫలితంపై ప్రభావం చూపుతుంది.
సమయం యొక్క ప్రాముఖ్యత
మనం బాటిల్‌ను ఎంతకాలం ముందు తెరవాలి? «వైన్లు రుచి చూడటానికి 8 గంటల ముందు కూడా వాటిని తెరవాలి. అవి చాలా చిన్నవి మరియు చాలా తీవ్రమైన వైన్లు, ఆక్సిజన్ లేకపోవడం మరియు ఆక్సిజన్‌తో సంబంధాలు ఏర్పడటం వారికి చాలా మంచిది ”అని ఫ్రాన్సిస్కో హుర్టాడో వివరించారు.
మీరు సాధారణీకరించలేరు, మీరు ప్రతి రకమైన వైన్‌ను ప్రత్యేకంగా చూడాలి. "చాలా పాత వైన్లను డీకాంట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. మేము వైన్ల గురించి మాట్లాడుతాము 25 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ. మేము బాటిల్‌ని వధించినప్పుడు, మేము గ్లాస్‌ని అందిస్తాము మరియు ఆ కొద్దిపాటి వాయువుతో అది సరిపోతుంది ».
సరైన ఉష్ణోగ్రత
El మంచు ఇది ఒక్కటే చల్లబడదు, ఉష్ణోగ్రతలను నిర్వహించడానికి ఐస్ బకెట్‌కి నీటిని జోడించడం అవసరం, తద్వారా అది మొత్తం బాటిల్‌ని ఆలింగనం చేస్తుంది. వైన్ దాని గరిష్ట శోభను చేరుకోవడానికి, అది సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి. తయారీదారు లేబుల్‌పై సూచించిన సూచనలను ఎల్లప్పుడూ అనుసరించండి.
సాధారణంగా, «ది ఉష్ణ అంచు ఇది చిన్న శరీరంతో ఉన్న తెల్లని కోసం 8 లేదా 9 డిగ్రీల వద్ద ప్రారంభమవుతుంది, ఇది 13-14ºC కి చేరుకునే వరకు పెరుగుతుంది. రెడ్ వైన్, కొంత ఎక్కువ వినియోగ ఉష్ణోగ్రతలతో, తప్పనిసరిగా తాజాగా వడ్డించాలి, తద్వారా అది గాజులో ఉంటుంది. ఫ్రాన్సిస్కో హుర్టాడో.
ఆదర్శ కప్పు
El కప్పు పరిమాణం ఇది గాజు రకం మరియు గాజు నాణ్యత వంటి ముఖ్యమైనది కాదు. "మేము ప్రతి వైన్‌కు తగిన గాజును ఉపయోగిస్తాము, తెలుపు చిన్నది."
ఒక వైఫల్యం రంగు అద్దాలు పెట్టడం సాధారణం. “అన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను గ్రహించడానికి గాజు చక్కగా ఉండాలి మరియు మనం రంగులకు దూరంగా ఉండాలి. కప్పులు వైన్ యొక్క అన్ని దృశ్య సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను అభినందించడానికి అవి పారదర్శకంగా ఉండాలి. '
ముఖ్యమైన: ఎప్పుడూ కాగితంతో కాటన్ వస్త్రాలతో ఆరబెట్టండి. మేము అసహ్యకరమైన జాడలను కనుగొనకుండా ఉంటాము.
పరిరక్షణ
ఇవి గొప్ప వేడుకలు మరియు వైన్ వాటిలో దేనికీ దూరంగా ఉండదు. “ఏదైనా డిన్నర్ బాటిళ్లలో ఇప్పటికీ వైన్ ఉంటే, అవి ఉన్నాయి ప్రత్యేక ప్లగ్స్ అది వాక్యూమ్‌ని తయారు చేస్తుంది, మనం దానిని బాగా మూసివేసి ఫ్రిజ్‌లో పడుకోవాలి ».
"అయితే ఎల్లప్పుడూ సీసాని పూర్తి చేయడం ఉత్తమం", దర్శకుడు చెప్పారు మాక్యూస్ డి రిస్కల్.
నిపుణుల సిఫార్సు
నేను బాటిల్‌ని ఎంచుకోవాల్సి వస్తే ...
"మాగ్నమ్ ఫార్మాట్‌లోని బాటిల్ వైన్‌ను బాగా సంరక్షించడానికి సహాయపడుతుంది, ఎందుకంటే ఒక్కో బాటిల్‌కు ఆక్సిజన్ మొత్తం తక్కువగా ఉంటుంది, అలాగే ఎక్కువ థర్మల్ లేదా కాంట్రాస్ట్ జడత్వం ఉంటుంది".
హామీ ఇచ్చిన విజయాలలో:
- ఒక తెలుపు: ఒక తెల్ల చిరెల్
- ఒక రెడ్ వైన్: ఒక చిరెల్ లేదా 150 వార్షికోత్సవం
- రోజ్: మార్క్వెస్ డి రిస్కాల్ నుండి పాత ద్రాక్షతోటలు
- షాంపైన్: లారెంట్-పెరియర్, గ్రాండ్ సియెకిల్
"చిట్కాగా, క్రిస్మస్ సంవత్సరానికి ఒకసారి మాత్రమే జరుపుకుంటారు కాబట్టి మీరు తప్పక వివిధ రకాల వైన్లపై పందెం వేయండి అవి మనం పొందబోయే వంటకాలకు అనుగుణంగా ఉంటాయి, ”అని హర్టాడో చెప్పారు.