సరైన క్యాబేజీని ఎలా ఎంచుకోవాలి

చాలామంది క్యాబేజీని మొదటి కూరగాయ అని పిలుస్తారు, దాని ప్రయోజనాలు మరియు రుచిని నొక్కి చెబుతారు. మేము ఆమెను చాలా కాలంగా తెలిసినప్పటికీ, ఆమె గురించి మాకు ఇప్పటికే ప్రతిదీ తెలిసినట్లు అనిపిస్తుంది, అయినప్పటికీ, అన్ని సందర్భాల్లోనూ ఆమెను సరిగ్గా ఎంచుకోవడం సాధ్యం కాదు.

ఇది ఖచ్చితంగా అంతర్ దృష్టి మీద మాత్రమే ఆధారపడటం విలువైనది కాదు, కాబట్టి క్యాబేజీలోని నిపుణులు కూడా సరైన కూరగాయలను ఎంచుకోవడానికి కింది సిఫార్సులను చదవడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ప్రత్యేకించి అనేక రకాల క్యాబేజీలు కూడా ఉన్నాయి.

తెల్ల క్యాబేజీ

దాని సరైన ఎంపిక కోసం, మీరు మీ చేతుల్లో క్యాబేజీ తలను గట్టిగా పిండాలి. పండిన క్యాబేజీ అదే ఆకారంలో ఉంటుంది, అది వైకల్యం చెందదు. పండని క్యాబేజీలో తక్కువ విటమిన్లు ఉంటాయి, ఇది పిక్లింగ్‌కు సరిగా సరిపోతుంది మరియు సాధారణ ఆహ్లాదకరమైన క్రంచ్ ఉండదు. మంచి తెల్ల క్యాబేజీలో తెల్లటి ఆకులు, ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు పగుళ్లు లేదా ముదురు మచ్చలు ఉండకూడదు. ఒక ముఖ్యమైన విషయం: క్యాబేజీ తల, దాని బేస్ వద్ద చాలా మందంగా ఉండే ఆకులను కలిగి ఉంటుంది, పెరుగుదల సమయంలో నైట్రేట్‌లతో అధికంగా ఉంటుంది. మీరు స్టంప్‌ని కూడా నిశితంగా పరిశీలించాలి: దాని నుండి చాలా ఆకులు కత్తిరించబడితే, క్యాబేజీ తల పాతది అని అర్థం, మరియు వారు దానిని కొత్తదిగా పాస్ చేయాలనుకుంటున్నారు. క్యాబేజీ యొక్క కట్ హెడ్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, కట్ తెల్లగా ఉందని మీరు శ్రద్ధ వహించాలి. గోధుమ రంగు షేడ్స్ పాత క్యాబేజీని సూచిస్తాయి.

బ్రోకలీ

బ్రోకలీ పుష్పగుచ్ఛాలు ఆహ్లాదకరమైన వాసన కలిగి ఉండాలి, అందంగా ఉండాలి. పుష్పగుచ్ఛాలను సన్నని కాండంతో ఎంచుకోవాలి. దట్టమైన మరియు మందపాటి కాండాలు ఇప్పటికే అధికంగా పండిన క్యాబేజీలో ఉన్నాయి. పుష్పగుచ్ఛాలలో నల్ల చుక్కలు, మచ్చలు, నష్టం ఉండకూడదు. క్యాబేజీ తలలు పసుపు రంగులోకి మారి, వాటి పువ్వులు వికసించినట్లయితే, వాటిని తినకూడదు: అవి పీచు మరియు కఠినంగా ఉంటాయి. అత్యధిక విటమిన్లు కలిగిన క్యాబేజీ ముదురు ఆకుపచ్చ రంగులో ఉండాలి, లిలక్ మరియు బుర్గుండి షేడ్స్ అనుమతించబడతాయి. దీని ఉత్తమ పరిమాణం స్త్రీ అరచేతి కంటే కొంచెం చిన్నది.

చైనీస్ క్యాబేజీ

మంచి నాణ్యత కలిగిన పెకింగ్ కపుటాలో మచ్చలు, శ్లేష్మం, తెగులు లేదా నష్టం లేకుండా గట్టి, గట్టి ఆకులు ఉండాలి. క్యాబేజీ యొక్క దట్టమైన తలలను ఎంచుకోవడం మంచిది, కానీ అవి చాలా గట్టిగా లేవని నిర్ధారించుకోండి. సగటు పరిమాణాన్ని తీసుకోవడం మంచిది, రంగు తెల్లగా ఉండాలి. క్యాబేజీ యొక్క ఆకుపచ్చ తలలు జ్యుసి మరియు రుచికరమైన శ్వేతజాతీయులకు విరుద్ధంగా కఠినమైన రుచి మరియు ఫైబర్ కలిగి ఉంటాయి. మితిమీరిన వదులుగా ఉండే క్యాబేజీ ఇంకా పూర్తిగా పక్వానికి రాలేదు, అది కొద్దిగా నీటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

కోహ్ల్రాబీ

కోహ్ల్రాబీ టర్నిప్ లాగా కనిపిస్తుంది. దాని ఉపరితలం పగుళ్లు మరియు మచ్చలు లేకుండా ఉండాలి, ఆకులు ఆకుపచ్చగా ఉండాలి, నీరసంగా ఉండకూడదు. సరిగ్గా ఎంచుకున్న కోహ్ల్రాబి క్యాబేజీ రుచి తియ్యగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది. ఉత్తమ పండ్లు చిన్నవి, 150 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ బరువు ఉండవు. కోహ్ల్రాబీ ఊదా రంగులో ఉంటే. పెద్ద పండ్లు అనుమతించబడతాయి. ఇది చాలా పెద్ద క్యాబేజీని తీసుకోవటానికి గట్టిగా సిఫార్సు చేయబడదు, ఎందుకంటే ఇది చాలా ముతకగా మరియు గట్టిగా ఉంటుంది. బ్రోకలీ ఉపరితలంపై మచ్చలు లేదా పగుళ్లు ఉంటే, ఆకులు వాడిపోయి నీరసంగా ఉంటాయి, అంటే అది చెడిపోయి, అధికంగా పండినట్లు. అలాంటి పండ్లకు దూరంగా ఉండటం మంచిది.

బ్రస్సెల్స్ మొలకలు

మంచి బ్రస్సెల్స్ మొలకలు ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగులో ఉండాలి. దాని కాండం బలంగా మరియు ఆకుపచ్చగా ఉండాలి, ఆకులు ఒకదానికొకటి దగ్గరగా ఉండాలి. బ్రస్సెల్స్ మొలకలు తీపి, నట్టి రుచికి ప్రసిద్ధి చెందాయి. క్యాబేజీ యొక్క చిన్న మరియు దట్టమైన తలలను ఎంచుకోవడం మంచిది, అవి తీపి మరియు రుచిలో సున్నితంగా ఉంటాయి. పెద్ద పండ్లు కొద్దిగా చేదు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. క్యాబేజీ తలలపై తేమ ఉంటే, వాటిని లోపల కుళ్ళిపోయే అవకాశం ఉన్నందున వాటిని తీసుకోవడం మంచిది కాదు. ఒక కొమ్మపై కాలేని ఎంచుకోవడం ఉత్తమం ఎందుకంటే ఇది ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడుతుంది.

సవాయ్ క్యాబేజీ

అధిక నాణ్యత గల సావోయ్ క్యాబేజీ తల భారీగా ఉండాలి మరియు కొమ్మ ఖచ్చితంగా తెల్లగా ఉండాలి. సరిగ్గా ఎంచుకున్నప్పుడు, అది మృదువుగా, మృదువుగా, రుచికరంగా మరియు పోషకంగా ఉంటుంది. మీరు వేడి వంటల కోసం సావోయ్ క్యాబేజీని ఎంచుకుంటే, మీరు ఏ పరిమాణంలోనైనా తలలు తీసుకోవచ్చు, చల్లని వంటకాల కోసం - చిన్నవి. బయటి ఆకులు పొడిగా ఉండకూడదు, ఈ సందర్భంలో కపుటా పాతది.

కాలే

సముద్రపు పాచి రంగు చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది: గోధుమ మరియు ముదురు ఆకుపచ్చ నుండి లేత ఆలివ్ వరకు. ఉపరితలం సముద్రపు ఉప్పుతో వికసించాలి. వాస్తవానికి, ఇది క్యాబేజీ కాదు, కానీ ఆల్గే, వారికి ఆ పేరు వచ్చింది. మంచి నాణ్యత గల సముద్రపు పాచి మృదువుగా, శుభ్రంగా మరియు మంచి వాసనతో ఉండాలి.