ఆపిల్ పై అద్భుతమైన సువాసన, లేత, అవాస్తవిక, మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ తో - ఇది వేసవి టీ తాగడం యొక్క తీపి జ్ఞాపకాలు మాత్రమే కాదు, అరగంట గడపడానికి మరియు షార్లెట్ ఉడికించడానికి చాలా నిజమైన కారణం. వాస్తవానికి, షార్లెట్ కోసం ఉత్తమ ఆపిల్లు పెద్దవి మరియు పండినవి అంటోనోవ్కా, గుర్తించదగిన పుల్లని, దట్టమైన మరియు జ్యుసి గుజ్జుతో. కానీ కాలానుగుణ ఆపిల్ల లేకపోవడం చార్లెట్‌ను తిరస్కరించడానికి కారణం కాదు. దాదాపు ఏదైనా ఆపిల్ల పైకి అనుకూలంగా ఉంటాయి, పై తొక్క గట్టిగా ఉంటే, దానిని తీసివేయాలి, మరియు అది సన్నగా ఉంటే, దానిని వదిలివేయడం చాలా సాధ్యమే. స్వర్గం పండు కంటే బంగాళాదుంపల వంటి మృదువైన, వదులుగా ఉండే ఆపిల్ల మాత్రమే షార్లెట్‌కు తగినవి కావు.
ప్రతి గృహిణికి తన సొంత సిగ్నేచర్ షార్లెట్ రెసిపీ ఉంది, ఎవరైనా సొనలు నుండి శ్వేతజాతీయులు విడిగా కొరడాతో, కొందరు ఆపిల్లతో పిండిని కలుపుతారు, మరికొందరు ముతకగా తరిగిన ఆపిల్లను పిండితో పోస్తారు, కొందరు దాల్చినచెక్కను ఆరాధిస్తారు, మరికొందరు - వనిల్లా వాసన. ఈ రహస్యాలన్నీ షార్లెట్ విషయంలో సేంద్రీయంగా ఉంటాయి మరియు అయినప్పటికీ, ఆపిల్లతో షార్లెట్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ ఆచరణాత్మకంగా సంవత్సరాలుగా మారదు.
ఆపిల్లతో షార్లెట్ - ప్రధాన వంటకం
కావలసినవి:
- యాపిల్స్ - 700 gr.
- గోధుమ పిండి - 200 gr.
- చక్కెర - 200 gr.
- గుడ్లు - 4 ముక్కలు.
- సెమోలినా - 10 గ్రా.
- అచ్చును గ్రీజు చేయడానికి వెన్న లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె.
యాపిల్స్‌ను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టండి. గుడ్లు మరియు చక్కెరను బాగా కొట్టండి, తద్వారా అది పూర్తిగా కరిగిపోతుంది మరియు నురుగు తేలికగా మరియు దట్టంగా మారుతుంది. గుడ్డు మాస్ లోకి పిండి జల్లెడ, శాంతముగా కలపాలి. వెన్నతో ఫారమ్‌ను గ్రీజ్ చేయండి, సెమోలినాతో బాగా చల్లుకోండి మరియు ఆపిల్ల వేయండి. మీరు కోరుకుంటే, దాల్చినచెక్కతో ఆపిల్లను చల్లుకోండి లేదా పిండికి వనిల్లా చక్కెరను జోడించండి, కానీ చార్లోట్ అనేది స్వయం సమృద్ధిగా ఉండే వంటకం, ఆపిల్ రుచి చాలా బాగుంది కాబట్టి మీరు దానిని ఎల్లప్పుడూ మార్చకూడదు. శాంతముగా అన్ని శూన్యాలు పూరించడానికి ప్రయత్నిస్తున్న, ఆపిల్ మీద పిండి పోయాలి. 180 నిమిషాలు 190-25 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌కు కేక్‌ను పంపండి మరియు దాని గురించి మరచిపోండి. ఓవెన్ ఎంత తక్కువగా తెరవబడితే, షార్లెట్ ఎక్కువగా మారుతుంది. పూర్తయిన షార్లెట్‌ను ఐసింగ్ షుగర్‌తో పైన చల్లుకోండి మరియు ఐస్ క్రీం లేదా వనిల్లా సాస్‌తో సర్వ్ చేయండి.
సోర్ క్రీంతో షార్లెట్
కావలసినవి:
- యాపిల్స్ - 600 gr.
- గోధుమ పిండి - 300 gr.
- బంగాళాదుంప పిండి - 100 గ్రా.
- చక్కెర - 200 gr.
- గుడ్లు - 4 ముక్కలు.
- పుల్లని క్రీమ్ - 150 gr.
- వెన్న - 150 gr.
- బేకింగ్ పౌడర్ / సోడా - 2 గ్రా.
- అచ్చును చిలకరించడం కోసం సెమోలినా, క్రాకర్లు లేదా పిండి
- అచ్చు గ్రీజు కోసం పొద్దుతిరుగుడు నూనె.
వెన్న కరిగించి చల్లబరుస్తుంది, చక్కెరతో గుడ్లు బాగా రుబ్బు, వాటికి సోర్ క్రీం మరియు వెన్న జోడించండి. క్రమంగా sifted పిండి, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు స్టార్చ్ జోడించడం, డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. స్థిరత్వం జిగటగా ఉండాలి, చాలా ద్రవంగా ఉండకూడదు. వెన్నతో అచ్చును గ్రీజ్ చేయండి, కావలసిన విధంగా బ్రెడ్‌క్రంబ్స్, సెమోలినా లేదా పిండితో చల్లుకోండి, పిండిలో మూడవ వంతు ఉంచండి. ఆపిల్లను ముతకగా కోసి, పిండిపై ఉంచండి, మిగిలిన పిండిని పోయాలి. 30 డిగ్రీల వద్ద 35-180 నిమిషాలు కాల్చండి.
కేఫీర్ డౌ షార్లెట్
కావలసినవి:
- యాపిల్స్ - 800 gr.
- గోధుమ పిండి - 300 gr.
- చక్కెర - 250 gr.
- బ్రౌన్ షుగర్ - 10 గ్రా.
- గుడ్లు - 3 ముక్కలు.
- కేఫీర్ - 400 గ్రా.
- సోడా - 5 గ్రా.
- కవర్ - 5 గ్రా.
- సెమోలినా - 10 గ్రా.
- అచ్చును గ్రీజు చేయడానికి వెన్న లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె.
చక్కెరతో గుడ్లు కొట్టండి, సోడాతో కలిపిన కేఫీర్లో పోయాలి, కలపాలి. చిన్న భాగాలలో sifted పిండి జోడించండి, పూర్తిగా కదిలించు. వెన్నతో అచ్చు లేదా వేయించడానికి పాన్ దిగువన గ్రీజు చేయండి, సెమోలినాతో చల్లుకోండి మరియు తరిగిన ఆపిల్లను వేయండి - ఒక విషయం వదిలివేయండి. డౌ, స్థాయి లో పోయాలి. సన్నగా ముక్కలు చేసిన ఆపిల్ ముక్కలతో పైన, దాల్చినచెక్క మరియు ముదురు చక్కెరతో చల్లుకోండి. అరగంట కొరకు 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌కు పంపండి.
ఆపిల్లతో షార్లెట్ కోసం ఏదైనా ఎంపికలలో, మీరు ఎండుద్రాక్ష, రేగు, పీచెస్, చెర్రీస్, రాస్ప్బెర్రీస్ లేదా అరటిపండ్లు, వాల్నట్లను జోడించవచ్చు. మరియు కొన్ని ఆపిల్లను తాజా రబర్బ్‌తో భర్తీ చేయడానికి ప్రయత్నించండి - మీరు మీ వేళ్లను నొక్కుతారు! పండ్లు తీపిగా ఉంటే మీరు చక్కెర మొత్తాన్ని కొద్దిగా తగ్గించాలి, తద్వారా షార్లెట్ చక్కెరగా మారదు. క్లాసిక్ యాపిల్ / దాల్చిన చెక్క జతను ఏలకులు లేదా జాజికాయను జోడించడం ద్వారా కొద్దిగా మెరుగుపరచవచ్చు, కానీ తక్కువ మొత్తంలో.
సిలికాన్ బేక్‌వేర్‌ను పిండి లేదా సెమోలినాతో చల్లుకోవాల్సిన అవసరం లేదు, ఇది సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, కానీ మంచిగా పెళుసైన సెమోలినా క్రస్ట్ బాధాకరంగా రుచికరమైనది. మీరు పిండికి కుంకుమపువ్వు లేదా కోకో పౌడర్ జోడించినట్లయితే, పిండి ఆసక్తికరమైన రంగు మరియు అసాధారణ రుచిని పొందుతుంది. కానీ, ఒక నియమం ప్రకారం, శీతాకాలం మరియు వసంతకాలంలో ఇటువంటి చిన్న "ట్రిక్స్" అవసరమవుతాయి, నిజమైన ఆంటోనోవ్కా ఇకపై అందుబాటులో లేనప్పుడు మరియు పుల్లని జ్యుసి ఆపిల్ల ఉన్నప్పుడు - మిగతావన్నీ వేచి ఉంటాయి!