నురుగు మెరిసే వైన్‌కు సిప్‌హాన్‌తో అనుకరించలేని తేలికను ఇస్తుంది. మరింత ఖచ్చితంగా, మీరు ఏదైనా అనుకరించవచ్చు, కానీ ప్రయోజనం లేదు. ఎందుకంటే బుడగలు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి - పెద్దవి, తక్షణమే ఉపరితలం పైకి ఎగురుతూ మరియు అదృశ్యమవుతాయి. మంచి మెరిసే వైన్‌లో, బుడగలు భిన్నంగా కనిపిస్తాయి. అవి చిన్నవి, అవి త్వరగా ఉపరితలం పైకి లేస్తాయి, కానీ మితిమీరిన వేగం లేకుండా, మరియు అదే సమయంలో అవి గాలితో మొదటి సంబంధంలో పగిలిపోవు, కానీ నిరంతర కానీ సున్నితమైన నురుగును ఏర్పరుస్తాయి. నిపుణులు ఈ నురుగును "మౌస్" అని పిలుస్తారు, మరియు ఇది ఇలా ఉండాలి - మూసీ లాంటిది.
వైన్ పోసే వ్యక్తి యొక్క నైపుణ్యాన్ని బట్టి నురుగు యొక్క నాణ్యత మారవచ్చు. మెరిసే వైన్ నెమ్మదిగా పోయాలి, గాజును చేతిలో తీసుకొని, దానిని వంచి, దాని గోడపైకి సన్నని వైన్ ప్రవాహాన్ని నిర్దేశించాలి. రెండు దశల్లో పోయడం అవసరం, మొదటిది తరువాత, నురుగు కొన్ని సెకన్ల పాటు స్థిరపడనివ్వండి, ఆపై పనిని కొనసాగించండి. మీరు నిలువుగా నిలబడి ఉన్న గాజు దిగువకు వైన్ యొక్క ఉపాయాన్ని నిర్దేశిస్తే, నురుగు పచ్చటి టోపీలో పైకి లేచి త్వరగా పడిపోతుంది - ఇది వైన్ రుచిని ప్రభావితం చేయదు, కానీ మీరు బుడగలు యొక్క ఆటను అంచనా వేయలేరు మరియు నురుగు యొక్క నాణ్యత.
మెరిసే వైన్ యొక్క రెండవ నాణ్యత ప్రమాణం దాని వాసన. ఇది మందమైన, ప్రకాశవంతమైన లేదా కఠినమైన, ఫల లేదా, క్షమించండి, ఈస్టీ లేదా సాదా ఆహ్లాదకరమైన లేదా అసహ్యకరమైనది కావచ్చు. ఏ సువాసన మంచిదో చెప్పలేము, ఎందుకంటే ఇది పూర్తిగా రుచి మరియు వ్యక్తిగత అనుభవం.
మూడవ ప్రమాణం, రుచి. వైన్‌లోని చక్కెర కంటెంట్‌తో సంబంధం లేకుండా, దీనిని బలమైన లేదా బలహీనమైన, పదునైన, వ్యక్తీకరణ లేని లేదా తేలికగా వర్గీకరించవచ్చు. వైన్ యొక్క దుర్గుణాలలో బలమైన మద్యపానం ఆపాదించవచ్చు - వైన్ నిస్సందేహంగా వోడ్కాను ఇస్తే, ఈ వైన్ రుచిలేనిదని అర్థం చేసుకోవాలి; మీరు వేరే విధంగా ఆలోచిస్తే, మీరు రుచిని అభివృద్ధి చేసుకోవాలి. చెడు ఉద్దేశ్యం లేదు.
నాల్గవ ప్రమాణం అనంతర రుచి. ఇది ఆహ్లాదకరంగా లేదా దీనికి విరుద్ధంగా, అలాగే పొడవైన లేదా అస్థిరంగా ఉంటుంది. దీనిని నిర్వచించటానికి, ఒక తాత్విక మానసిక స్థితికి అనుగుణంగా ఉండాలి, మరియు మెరిసే వైన్ దీనికి దోహదం చేయదు.
శరదృతువు ఆకులు, వేడి తారు మరియు కుళ్ళిన రుసులాలతో వైన్ యొక్క రుచి మరియు వాసన యొక్క పోలికలు పూర్తిగా వైన్ విమర్శకుల మనస్సాక్షిపై ఉన్నాయని గమనించాలి, వారి ఉత్సాహాన్ని వివరించడానికి రూపకాలు లేవు. ఎక్కువ అనుభవం లేని రుచి మరింత స్పష్టమైన విషయాలను గమనించండి.
ఉదాహరణకు, వైన్ టానిన్‌ల వాసన కలిగి ఉంటుంది (ఎందుకంటే ఇది ఓక్ బారెల్‌లో వయస్సులో ఉంది), ఎరుపు లేదా నలుపు పండ్ల సూచన, కొన్నిసార్లు ఎండుద్రాక్ష లేదా చెర్రీస్‌కి (ఇది ప్రత్యేకంగా ఎరుపు వైన్‌లను వర్ణిస్తుంది), అలాగే రుచిని తగ్గిస్తుంది అసలు ద్రాక్ష (ఇది విలక్షణమైనది, ఉదాహరణకు, మస్కట్ వైన్‌ల కోసం).