ఉప్పునీరులో లార్డ్: రెసిపీ. వీడియో

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• చర్మంతో 2 కిలోల తాజా పందికొవ్వు
• 1 కప్పు ముతక ఉప్పు
• 5 గ్లాసుల నీరు
• 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
• 3-4 బే ఆకులు
• వెల్లుల్లి యొక్క 90 లవంగాలు

సాల్టింగ్ పందికొవ్వు సరిగ్గా ఎంచుకోవాలి. ఇది తెల్లగా లేదా కొద్దిగా గులాబీ రంగులో, సన్నని చర్మం మరియు మాంసపు చిన్న పొరలతో, గట్టి సిరలు లేకుండా ఉండాలి. కత్తి వెన్న వంటి అడ్డంకి లేకుండా అలాంటి కొవ్వులోకి ప్రవేశిస్తుంది

కొవ్వును చల్లటి నీటితో కడగండి, మురికి నుండి చర్మాన్ని పూర్తిగా శుభ్రం చేయండి. కత్తిరించడం సులభతరం చేయడానికి ఆహారాన్ని చల్లబరచండి. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, బేకన్‌ను 10-15 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 5-6 సెంటీమీటర్ల మందంతో చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వారు సులభంగా మూడు లీటర్ల కూజా మెడ గుండా వెళతారు.

సాంద్రీకృత ఉప్పునీరు (ఉప్పునీరు) సిద్ధం చేయండి. ఇది చేయుటకు, నీటిని మరిగించి, దానిలో ముతక ఉప్పు పోసి పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. ఉప్పునీటిని గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి.

ముడి బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించి ఉప్పునీరు యొక్క సంతృప్తిని తనిఖీ చేస్తారు. తగినంత ఉప్పు ఉంటే, అది తేలుతుంది; లేకపోతే, అది మునిగిపోతుంది. ఈ సందర్భంలో, బంగాళాదుంప పెరిగే వరకు చిన్న భాగాలలో ఉప్పు కలపండి.

శుభ్రమైన 3 లీటర్ల కూజాను సిద్ధం చేయండి. బేకన్ ముక్కలను అందులో వదులుగా ఉంచండి, వాటిని బే ఆకులు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లితో ముక్కలుగా చేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఉప్పునీరు పోయాలి, తద్వారా అది పందికొవ్వును పూర్తిగా కప్పివేస్తుంది. ప్లాస్టిక్ కవర్‌తో మూసివేయండి. 5-XNUMX రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొదిగించి, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

రెడీమేడ్ బేకన్‌ను ఉప్పునీటిలో నిల్వ చేయడం ఉత్తమం. డిష్ వడ్డించే ముందు, కూజా నుండి కొన్ని ముక్కలను తీసి ఆరబెట్టండి. గట్టిపడటానికి కొద్దిసేపు వాటిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. నోరు త్రాగే సన్నని ముక్కలుగా సాల్టెడ్ పందికొవ్వును కత్తిరించండి.

ఇంట్లో పందికొవ్వుకు ఉప్పు వేసే ఈ పద్ధతి మునుపటి పద్ధతికి భిన్నంగా ఉంటుంది, అది వేగంగా ఉంటుంది. ఉత్పత్తిని కొన్ని రోజుల తర్వాత తినవచ్చు.

ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టండి, దానికి సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరియాలు, బే ఆకు, వెల్లుల్లి) జోడించండి. సాల్టెడ్ బేకన్ ఒక అందమైన రంగును పొందడానికి, సగం గ్లాసు బాగా కడిగిన ఉల్లిపాయ ఊకలను నీటిలో పోయాలి.

తయారుచేసిన బేకన్ ముక్కలను ఉప్పునీటిలో ముంచండి, మరిగించి, మీడియం వేడి మీద 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పొయ్యిని ఆపివేసి, పందికొవ్వును 10-12 గంటలు ఉప్పునీటిలో చల్లబరచండి.

ఉప్పునీరు నుండి ఉత్పత్తిని తీసివేసి ఆరబెట్టండి. సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో చల్లుకోండి (గ్రౌండ్ బ్లాక్ లేదా వేడి ఎర్ర మిరియాలు, మిరపకాయ, మూలికలు మొదలైనవి), వెల్లుల్లి ముక్కలతో కప్పండి. రేకు, పార్చ్‌మెంట్ లేదా శుభ్రమైన వస్త్రంతో చుట్టండి మరియు రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన సాల్టెడ్ పందికొవ్వును ఫ్రీజర్‌లో ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చు.

తదుపరి ఆర్టికల్లో, నావల్ పాస్తా ఎలా తయారు చేయాలో చెఫ్ నుండి చిట్కాలను మీరు కనుగొంటారు.