పరాగ్వే హోలీ ప్లాంట్ గురించి మనలో కొద్దిమంది మాత్రమే విన్నారు. బహుశా ఇది దక్షిణ అమెరికాలో, అర్జెంటీనా మరియు పరాగ్వే భూభాగాల్లో మాత్రమే పెరుగుతుంది. కానీ ఈ అనుకవగల మరియు నాన్‌డిస్క్రిప్ట్ మొక్క ప్రజలకు సహచరులకు అందిస్తుంది - లేదా యెర్బు సహచరుడు - నీలి దృష్టిగల దేవుడు పాయా షారుమే భారతీయులకు అందించిన పానీయాన్ని. అనేక శతాబ్దాలుగా సహచరుడు మొదట సెల్వా యొక్క కఠినమైన పరిస్థితులలో నివసిస్తున్న భారతీయులకు, ఆపై గొర్రెల కాపరులు-గౌచోస్‌లకు సహాయం చేశాడు. ఇప్పుడు మెగాసిటీల నివాసితులు దాని ప్రత్యేక లక్షణాలను ఎక్కువగా ఆశ్రయిస్తున్నారు, దీని జీవితం చక్రంలో నడుస్తున్న ఉడుతను పోలి ఉంటుంది. సహచరుడు ఉత్తేజపరుస్తుంది మరియు వేడి చేస్తుంది, ఉపశమనాన్ని మరియు పోషణను అందిస్తుంది, మరియు దానిని త్రాగే సంప్రదాయాలు నిజమైన ఆచారాన్ని పోలి ఉంటాయి - దక్షిణ అమెరికా వలె రహస్యమైన మరియు మనోహరమైనది.
సహచరుడు భూమిపై పురాతన పానీయంగా పరిగణించబడ్డాడు: క్రీస్తుపూర్వం ఏడవ సహస్రాబ్ది ప్రారంభంలో, దక్షిణ అమెరికా భారతీయులు దీనిని దేవతల బహుమతిగా గౌరవించారు. చాప గురించి పరాగ్వే భారతీయుల పురాణం ఉంది: ఏదో ఒకవిధంగా నీలి దృష్టిగల దేవుడు పాయా షారుమే ప్రజలు ఎలా జీవిస్తారో చూడటానికి పర్వత ప్రపంచం నుండి భూమికి దిగాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. అతను మరియు అతని పరివారంలోని అనేక మంది సెల్వా గుండా చాలాసేపు నడిచారు, ఆహారం మరియు నీరు లేకుండా, చివరకు, వారు ఒంటరి గుడిసెను చూసారు. అందులో ఒక వృద్ధుడు మరియు అతని అద్భుతమైన అందమైన కుమార్తె నివసించారు. వృద్ధుడు అతిథులను దయతో పలకరించాడు, విందు కోసం తన ఏకైక కోడిని వడ్డించాడు మరియు రాత్రికి బస సిద్ధం చేశాడు. మరుసటి రోజు ఉదయం, పాయ షారుమే ఆ ముసలావిడను ఎందుకు ఇలా ఏకాంతంగా జీవిస్తున్నారని అడిగాడు. అన్నింటికంటే, అటువంటి అరుదైన అందం ఉన్న అమ్మాయికి గొప్ప వరుడు కావాలి. దానికి వృద్ధుడు తన కూతురి అందం దేవుళ్లకే చెందుతుందని బదులిచ్చాడు. ఆశ్చర్యపోయి, పాయా షారుమే ఆతిథ్యమిచ్చే అతిధేయులకు కృతజ్ఞతలు చెప్పాలని నిర్ణయించుకున్నాడు: అతను వృద్ధుడికి వ్యవసాయం ఎలా చేయాలో నేర్పించాడు, వైద్యం చేసే జ్ఞానాన్ని అతనికి అందించాడు మరియు తన అందమైన కుమార్తెను ప్రజలకు సహాయం చేసే మొక్కగా మార్చాడు - దాని అందంతో కాదు, ఉపయోగకరమైనది లక్షణాలు.
XNUMXవ శతాబ్దంలో, ఖండంలోని యూరోపియన్ వలసరాజ్యం ప్రారంభమైంది మరియు స్పానిష్ జెస్యూట్ సన్యాసులు చాప గురించి తెలుసుకున్నారు. వారి నుండి పానీయం దాని చారిత్రక పేరు "సహచరుడు" తీసుకుంది, కానీ ఈ పదం అంటే ఎండిన గుమ్మడికాయ - మతి, దీని నుండి "పరాగ్వే టీ" తాగుతారు. గ్వారానీ భారతీయులు దీనిని "యెర్బా" అని పిలిచారు, అంటే "గడ్డి".
జెస్యూట్‌లు వృత్తాకారంలో సహచరుడిని తాగే సంప్రదాయాన్ని క్రూరమైన ఆచారంగా భావించారు, మరియు పానీయం కూడా మంత్రముగ్ధులను చేయడానికి మరియు నాశనం చేయడానికి రూపొందించబడిన పానీయంగా పరిగణించబడింది, కాబట్టి సహచరుడు-తాగడం యొక్క సంస్కృతిని క్రూరంగా నిర్మూలించారు. కాబట్టి, పాడ్రే డియెగో డి టోరెస్ భారతీయులు దెయ్యంతో తమ కుమ్మక్కును ఏకీకృతం చేయడానికి సహచరుడిని తాగుతారని పేర్కొన్నారు.
ఏదేమైనా, ఒక మార్గం లేదా మరొకటి, ఉత్సుకతతో సహచరుడు ఇప్పటికే "జెసూట్ టీ" పేరుతో ఐరోపాలోకి చొచ్చుకుపోవటం ప్రారంభించాడు.
అమ్మ మళ్ళీ గుర్తుకు వచ్చింది XIX దక్షిణ అమెరికాలో విముక్తి విప్లవాల శ్రేణి తర్వాత శతాబ్దం తర్వాత: జాతీయ గుర్తింపుకు చిహ్నంగా, అతను సాధారణ ప్రజల మాత్రమే కాకుండా, అర్జెంటీనా మరియు పరాగ్వే యొక్క కొత్త కులీనుల పట్టికలో గౌరవ స్థానాన్ని పొందాడు. డ్రింకింగ్ మేట్ యొక్క సెలూన్ ఫ్యాషన్ పుట్టింది: మూసి మూతతో కాలాబాష్‌లోని పానీయం యొక్క రుచి ఒక పెద్దమనిషి పట్ల ఒక యువతి వైఖరిని సూచిస్తుంది. తేనెతో మధురమైన సహచరుడు అంటే స్నేహం, చేదు సహచరుడు అంటే ఉదాసీనత, మొలాసిస్‌తో ఉన్న సహచరుడు ప్రేమికుల కోరిక గురించి మాట్లాడాడు.
సౌత్ అమెరికన్ సెల్వా నుండి సాధారణ గౌచోస్ మరియు గొర్రెల కాపరుల కోసం, సహచరుడు ఎల్లప్పుడూ పానీయం కంటే ఎక్కువగా ఉంటాడు. అతను మధ్యాహ్న వేడిలో తన దాహాన్ని తీర్చుకోగలిగాడు, రాత్రిపూట వెచ్చగా, కొత్త లాంగ్ డ్రైవ్ పశువుల కోసం శక్తితో పోషించగలిగాడు. సాంప్రదాయకంగా, gauchos చేదు సహచరుడు త్రాగి, గట్టిగా బ్రూడ్ - ఒక నిజమైన మనిషి యొక్క చిహ్నం, laconic మరియు సంచార జీవితం అలవాటుపడిన. దక్షిణ అమెరికా సంప్రదాయాలకు చెందిన కొంతమంది పరిశోధకులు గుర్తించినట్లుగా, ఒక గౌచో కేవలం నెమ్మదిగా సహచరుడిని తాగితే, ఊహించిన దాని కంటే రెండు గంటల ముందుగా లేవడం మంచిది.
అనేక మద్యపాన సంప్రదాయాలు ఉన్నాయి, ఇవన్నీ ప్రాంతీయ స్వభావం కలిగి ఉంటాయి.
ఈ రోజు పానీయం యొక్క ప్రధాన సరఫరాదారు అర్జెంటీనా కోసం, మాటెపిటా అనేది ఇరుకైన వ్యక్తుల కోసం మాత్రమే ఉద్దేశించిన కుటుంబ కార్యక్రమం.
మరియు మీరు అర్జెంటీనాలో ఒక సాయంత్రం సహచరుడికి ఆహ్వానించబడితే, వారు మిమ్మల్ని విశ్వసిస్తున్నారని మరియు మిమ్మల్ని ప్రియమైన వ్యక్తిగా భావిస్తారని నిర్ధారించుకోండి. టేబుల్ చుట్టూ జోక్ చేయడం, వార్తలను పంచుకోవడం, సహచరుడు ఏకీకృత కారకం పాత్రను పోషిస్తాడు, ఎందుకంటే గుమ్మడికాయ కూజా చుట్టూ తిరుగుతుంది. ఇంటి యజమాని వ్యక్తిగతంగా సహచరుడిని తయారుచేస్తాడు మరియు కుటుంబంలోని అత్యంత గౌరవనీయమైన సభ్యునికి మొదట వడ్డిస్తాడు.
పరాగ్వేలో, సహచరుడి మొదటి సిప్ పూర్తిగా భిన్నమైన కథ: దానిని మొదట తీసుకునే వ్యక్తి మూర్ఖుడిగా పరిగణించబడతాడు. సహచరుడు-పానీయం వద్ద ఉన్న ప్రతి ఒక్కరూ దీనిని శ్రద్ధగా ఖండించారు, అయినప్పటికీ, అలాంటి "విధి" ఉన్నవాడు ఎల్లప్పుడూ తన భుజంపై ఉమ్మివేస్తాడు: "నేను మూర్ఖుడిని కాదు, అతనిని నిర్లక్ష్యం చేసేవాడు."
మరోవైపు, బ్రెజిలియన్‌లు పెద్ద వాట్‌లో సహచరుడిని తయారు చేస్తారు, మరియు సహచరుడిని పోసే వ్యక్తిని ప్రేక్షకులు "సెబాడోర్", అంటే "స్టోకర్" అని పిలుస్తారు. స్టవ్‌లో ఎల్లప్పుడూ కలప మరియు బొగ్గు ఉండేలా స్టోకర్ నిర్ధారిస్తాడు, అతిథులు ఎల్లప్పుడూ బొంబిల్లాలో పానీయం కలిగి ఉండేలా చూసుకునే బాధ్యత కూడా అతనిదే.
30లలో మాత్రమే XX చాప మీద సెంచరీ మళ్ళీ తన స్వదేశంలో మాత్రమే దృష్టిని ఆకర్షించింది. సుదీర్ఘ పశువుల డ్రైవ్‌లలో అర్జెంటీనా గౌచోస్ పరాగ్వే హోలీ యొక్క కషాయాన్ని మాత్రమే ఉపయోగించి మండే ఎండలో విశ్రాంతి లేకుండా జీనులో ఒక రోజు గడపవచ్చని యూరోపియన్ శాస్త్రవేత్తలు ఆసక్తి చూపారు. పారిస్‌లోని పాశ్చర్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ నిర్వహించిన పరిశోధనలో, ఒక అస్పష్టమైన సెల్వా మొక్క యొక్క ముడి పదార్థంలో ఒక వ్యక్తికి ప్రతిరోజూ అవసరమైన అన్ని పోషకాలు మరియు విటమిన్లు ఉన్నాయని తేలింది! పరాగ్వే హోలీ ఆకులలో విటమిన్ ఎ, బి విటమిన్లు, విటమిన్లు సి, ఇ, పి, పొటాషియం, మాంగనీస్, సోడియం, ఐరన్ మరియు దాదాపు 196 క్రియాశీల ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉన్నాయి! ఇది దీర్ఘకాలిక అలసట, నిరాశ మరియు న్యూరోసిస్‌కు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో సహచరుడిని ఒక అనివార్య సాధనంగా మార్చే ఈ "కాక్టెయిల్": ఇది అదే సమయంలో ఆందోళనను ఉత్తేజపరుస్తుంది మరియు ఉపశమనం కలిగిస్తుంది. ఒత్తిడితో సమస్యలు ఉన్న వ్యక్తులకు సహచరుడు కేవలం అవసరం: ఇది అల్ప పీడనాన్ని పెంచుతుంది మరియు అధిక పీడనాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఆపై, సహచరుడు తీపి మరియు అదే సమయంలో టార్ట్ నోట్స్‌తో చాలా రుచికరమైన పానీయం.
సహచరుడు వంట చేయడానికి సరైన మార్గం ఏమిటి? సాంప్రదాయకంగా, దీనిని ఎండిన గోరింటాకు పాత్రలో వండుతారు - దక్షిణ అమెరికా భారతీయులుఅతన్ని పిలువుము కానీ మీకు. రష్యాలో, "కలాబాస్" లేదా "కాలాబాష్" (స్పానిష్ "గుమ్మడికాయ" నుండి) పేరు రూట్ తీసుకుంది. ఇది గుమ్మడికాయ, పోరస్ నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది చాపకు ప్రత్యేకమైన మరియు గుర్తించదగిన రుచిని ఇస్తుంది.
కానీ మొదటి సహచరుడికి ముందు, కాలాబాష్‌ను పునరుద్ధరించాల్సిన అవసరం ఉంది: దీని కోసం, సహచరుడిని దానిలో పోస్తారు (కాలాబాష్‌కు పొడి ఉత్పత్తిలో సగం), నీటితో పోస్తారు మరియు రెండు మూడు రోజులు వదిలివేయబడుతుంది. చాపలో ఉన్న టానిన్లు గోరింటాకు యొక్క పోరస్ నిర్మాణాన్ని "పని" చేస్తాయి మరియు అదనపు వాసనలు లేకుండా శుభ్రం చేస్తాయి. ఈ సమయం తరువాత, గుమ్మడికాయ శుభ్రం మరియు ఎండబెట్టి. సాధారణంగా, కాలాబాష్ కోసం సరైన సంరక్షణ అవసరం: ప్రతి మాటెపిటా తర్వాత, దానిని పూర్తిగా శుభ్రం చేసి ఎండబెట్టాలి.
సరైన మాటెపియా కోసం మరొక అవసరమైన మూలకం బాంబిల్లా - పానీయం నెమ్మదిగా సిప్ చేయబడిన ఒక స్ట్రైనర్ ట్యూబ్. సాంప్రదాయకంగా, ఇది వెండితో తయారు చేయబడింది, ఇది సంపూర్ణంగా క్రిమిసంహారక చేస్తుంది. ఒక వృత్తంలో ఒక పాత్ర నుండి సహచరుడిని త్రాగే దక్షిణ అమెరికా సంప్రదాయం ప్రకారం, ఇది కేవలం అవసరం. కర్ర పానీయంతో ఉన్న పాత్రలో మునిగి, తాగేవారి వైపు తిరుగుతుంది. దాన్ని తరలించడం లేదా బయటకు లాగడం ఆమోదయోగ్యం కాదు.
మరియు, వాస్తవానికి, పేవ్ గురించి ప్రస్తావించడంలో విఫలం కాదు - ఇరుకైన చిమ్ముతో కూడిన ప్రత్యేక పాత్ర, దీనిలో నేను సహచరుడి కోసం నీటిని వేడిచేస్తాను. నీరు, అలాగే దాని సరైన తయారీ, మంచి పానీయం యొక్క ముఖ్యమైన భాగాలు. నీటిని మరిగించి, ఆపై 70-80 డిగ్రీల వరకు చల్లబరచడానికి వదిలివేయాలి. వాస్తవానికి, ఆధునిక ప్రపంచంలో, తీరికగా సహచరుడు తాగడానికి వాచ్‌ను కనుగొనడం చాలా అరుదు, కానీ సహచరుడిని సాధారణ ఫ్రెంచ్ ప్రెస్‌లో కూడా తయారు చేయవచ్చు. వాస్తవానికి, మద్యపానం యొక్క "అభిరుచి" అదృశ్యమవుతుంది, కానీ ఇది ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను ప్రభావితం చేయదు. సహచరుడు - ఇంకాస్ మరియు జెస్యూట్‌ల టీ, ప్రజలకు పరాగ్వే హోలీని అందించే ఒక ప్రత్యేకమైన సహజమైన కాక్టెయిల్ - సూర్యునిచే కాలిపోయిన అర్జెంటీనా సెల్వాలో పెరుగుతున్న ఒక అనుకవగల మొక్క; సాహసోపేతమైన గౌచోస్ మరియు మనోహరమైన అర్జెంటీనా సెనోరిటాస్ పానీయం మహానగర నివాసి యొక్క టేబుల్‌పై ఎక్కువగా చూడవచ్చు. వాస్తవానికి, ఆధునిక జీవితం యొక్క చట్రంలో, ప్రతిదీ గజిబిజిగా ఉంటుంది మరియు వారు ఎక్కడ మరియు ఎందుకు ఆతురుతలో ఉన్నారో స్పష్టంగా తెలియదు, నిజమైన తల్లి మద్యపానం కోసం ఎల్లప్పుడూ సమయం మరియు అవకాశం ఉండదు. అయితే, కాలాబాష్ మరియు బొబ్బిల్లా సహచరులను మెచ్చుకున్న వారు ఇకపై ఫ్రెంచ్ ప్రెస్‌లో తయారుచేసిన సహచరుడిని తాగలేరు. ఇది ఒక రకమైన దైవదూషణ. స్నోబరీ, మీరు అంటున్నారు. బహుశా. కానీ ఎంత బాగుంది, బాంబిల్లా ద్వారా సహచరుడిని సిప్ చేస్తూ, కఠినమైన సెల్వా దూరం వైపు చూస్తూ, ధైర్యమైన గౌచోగా మిమ్మల్ని మీరు ఊహించుకోండి. PS