"కొన్ని ప్రయోజనాలు మరియు చాలా ప్రమాదాలు!"

హెర్వి బెర్బిల్, పాలకు సంబంధించి మీ స్థానం ఏమిటి?

నాకు, మీరు మరెక్కడా కనుగొనలేని పదార్థాలు పాలలో లేవు. పాలకు అనుకూలంగా ఉన్న పెద్ద వాదన ఎముక కణజాలం మరియు దాని నిర్వహణకు అవసరం అని చెప్పడం. ఏదేమైనా, బోలు ఎముకల వ్యాధి అనేది కాల్షియం తీసుకోవడం లోపంతో ముడిపడిన వ్యాధి కాదు, కానీ దీర్ఘకాలిక శోథ నిరోధక దృగ్విషయంతో ముడిపడి ఉంటుంది. మరియు పాలు ఖచ్చితంగా శోథ నిరోధక ఉత్పత్తి. ఈ వ్యాధిని నివారించడానికి ముఖ్యమైన పోషకాలు మెగ్నీషియం, బోరాన్ (మరియు ముఖ్యంగా ఫ్రక్టోబోరేట్) మరియు పొటాషియం అని కూడా తెలుసు. ఈ పోషకాలన్నీ మొక్కల రాజ్యంతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.

మీ అభిప్రాయం ప్రకారం, బోలు ఎముకల వ్యాధి యొక్క దృగ్విషయంలో కాల్షియం పాల్గొనలేదా?

కాల్షియం స్పష్టంగా అవసరం, కానీ అది కీలక ఖనిజం కాదు. అంతేకాకుండా, పాలలో ఉండేది ఆసక్తికరమైనది కాదు ఎందుకంటే ఇందులో ఫాస్పోరిక్ యాసిడ్ కూడా ఉంటుంది, ఇది ఆమ్లీకరణ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు కాల్షియం నష్టాలను కలిగిస్తుంది. శరీరం ఆమ్లంగా ఉన్నప్పుడు, అది కణజాలం నుండి తీసుకునే కాల్షియం కార్బోనేట్‌ను విడుదల చేయడం ద్వారా ఆమ్లత్వంతో పోరాడుతుంది మరియు అలా చేయడం వల్ల అది బలహీనపడుతుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, పొటాషియం శరీరం యొక్క ఈ ఆమ్లీకరణతో పోరాడుతుంది. అందువల్ల పాలలో ఉండే కాల్షియం పనిచేయదు. ఇది శరీరం బాగా గ్రహించిందని నేను వివాదం చేయను కానీ తప్పక చూడవలసినది బ్యాలెన్స్ షీట్. ఇది బ్యాంక్ అకౌంట్ కలిగి మరియు సహకారాలను మాత్రమే చూడటం లాంటిది. ఇది ఖర్చులు కూడా చూస్తుంది, ఈ సందర్భంలో కాల్షియం లీక్ అవుతుంది!

మీ అభిప్రాయం ప్రకారం, ఎముకలకు ఆదర్శవంతమైన ఆహారంగా పాలు ఇమేజ్ తప్పుగా ఉందా?

ఖచ్చితంగా. వాస్తవానికి, పాల ఉత్పత్తుల వినియోగం బోలు ఎముకల వ్యాధికి వ్యతిరేకంగా రక్షిస్తుంది అని నిరూపించే అధ్యయనాన్ని మాకు చూపించమని నేను పాడి పరిశ్రమను సవాలు చేస్తున్నాను. పాల ఉత్పత్తులను ఎక్కువగా వినియోగించే దేశాల్లో, అంటే స్కాండినేవియన్ దేశాలు మరియు ఆస్ట్రేలియాలో, బోలు ఎముకల వ్యాధి యొక్క ప్రాబల్యం ఎక్కువగా ఉంది. మరియు ఇది పాడి పరిశ్రమచే క్లెయిమ్ చేయబడినట్లుగా సూర్యుని లేకపోవడం (విటమిన్ D యొక్క సంశ్లేషణను అనుమతిస్తుంది) కారణంగా కాదు, ఎందుకంటే ఆస్ట్రేలియా ఒక ఎండ దేశం. పాలు ఆశించిన ప్రయోజనాలను అందించకపోవడమే కాకుండా, ఇది ఆరోగ్య ప్రమాదాలను కూడా అందిస్తుంది…

ఈ ప్రమాదాలు ఏమిటి?

పాలలో, రెండు పోషకాలు సమస్యాత్మకమైనవి. మొదట, కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉన్నాయి ట్రానీ. మేము కొవ్వు ఆమ్లాల గురించి మాట్లాడినప్పుడు ట్రానీ, ప్రజలు ఎల్లప్పుడూ హైడ్రోజనేటెడ్ నూనెల గురించి ఆలోచిస్తారు, వీటిని ఖచ్చితంగా నివారించాలి. కానీ పాల ఉత్పత్తులు, సేంద్రీయ లేదా, కూడా కలిగి ఉంటాయి. ఆవు కడుపులో కనిపించే హైడ్రోజన్ మరియు ఇది రూమినేషన్ నుండి వస్తుంది, ఇది కొవ్వు ఆమ్లాలను ఉత్పత్తి చేసే అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల హైడ్రోజనేషన్‌కు కారణమవుతుంది. ట్రానీ. ఈ కొవ్వు ఆమ్లాలు ఆరోగ్యానికి సంబంధించినవి కావు అని పాడి పరిశ్రమ నిధులు సమకూర్చింది మరియు ప్రచురించింది. ఇది నేను పంచుకోని అభిప్రాయం. దీనికి విరుద్ధంగా, ఇతర అధ్యయనాలు వారు ఆందోళన చెందుతున్నాయని చూపిస్తున్నాయి: రొమ్ము క్యాన్సర్, కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్, ప్రో-ఇన్‌ఫ్లమేటరీ ఎఫెక్ట్ పెరిగే ప్రమాదం ... అంతేకాకుండా, పాల పరిశ్రమ నుండి ఒత్తిడితో, సోయాబీన్స్ వంటి ప్రత్యామ్నాయ ఉత్పత్తులు కొవ్వు ఆమ్లాలు లేవని చెప్పలేవు. లేబుల్స్ ట్రాన్స్, కానీ ఉత్పత్తిలో కొలెస్ట్రాల్ కూడా.

ఇతర సమస్యాత్మక పాయింట్ ఏమిటి?

రెండవ సమస్య ఎస్ట్రాడియోల్ మరియు ఈస్ట్రోజెన్ వంటి హార్మోన్లు. మన శరీరం దానిని సహజంగా ఉత్పత్తి చేస్తుంది (మహిళల్లో ఎక్కువ) మరియు అందువల్ల మేము వారి విస్తరణ ప్రమాదానికి నిరంతరం గురవుతాము. ఈస్ట్రోజెన్ ఒత్తిడిని పరిమితం చేయడానికి మరియు ముఖ్యంగా రొమ్ము క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి, మన ఆహారంలో ఈస్ట్రోజెన్‌ను చేర్చకపోవడం ముఖ్యం. అయితే, ఇది పాలు మరియు ఎర్ర మాంసాలలో, మరియు కొంతవరకు చేపలు మరియు గుడ్లలో కనిపిస్తుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, ఈ ఒత్తిడిని తగ్గించడానికి, రెండు పరిష్కారాలు ఉన్నాయి: శారీరక శ్రమ (అందుకే ఉన్నత స్థాయి క్రీడ చేసే యువతులు యుక్తవయస్సును ఆలస్యం చేస్తున్నారు) మరియు ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా ఫైటో -ఈస్ట్రోజెన్‌లు అధికంగా ఉండే ఆహార పదార్థాల వినియోగం హార్మోన్లు కాదు కానీ హార్మోన్ మాడ్యులేటర్‌లుగా పనిచేసే ఫ్లేవనాయిడ్లు. సోయా పాలలో ఇది ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది.

ఆవు పాలతో పోలిస్తే మీరు తరచుగా సోయా పానీయం యొక్క ప్రయోజనాలను హైలైట్ చేస్తారు ...

పాల ప్రోటీన్లలో మిథియోనిన్ అధికంగా ఉండటం గురించి కూడా మనం మాట్లాడవచ్చు. అవి మన శారీరక అవసరాల కంటే 30% ఎక్కువ కలిగి ఉంటాయి. అయితే, సల్ఫర్ అమైనో ఆమ్లం అయిన ఈ మిథియోనిన్ సల్ఫ్యూరిక్ యాసిడ్ రూపంలో తొలగించబడుతుంది, ఇది చాలా ఆమ్లీకరణాన్ని కలిగిస్తుంది. శరీరం యొక్క ఆమ్లీకరణ కాల్షియం లీక్‌లకు దారితీస్తుందని గుర్తు చేశారు. ఇది సజీవ యాసిడ్, ఇది అధికంగా, చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతుంది, క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది మరియు ఇది హోమోసిస్టీన్ యొక్క పూర్వగామి. దీనికి విరుద్ధంగా, సోయా ప్రోటీన్లు FAO ప్రకారం మెథియోనిన్ యొక్క సరైన సరఫరాను అందిస్తాయి (ఐక్యరాజ్య సమితి యొక్క ఆహార మరియు వ్యవసాయ సంస్థ, ఎడిటర్ నోట్) ఆపై సోయా పానీయం, పాలు కాకుండా, చాలా తక్కువ ఇన్సులినిమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, ఫ్రాన్స్‌లోని ఆరోగ్య సందేశాలలో నిజమైన వైరుధ్యం ఉంది: మీరు కొవ్వు మరియు చక్కెర ఉత్పత్తులను పరిమితం చేయాలి కానీ రోజుకు 3 పాల ఉత్పత్తులను తీసుకోవాలి. అయినప్పటికీ, పాల ఉత్పత్తులు చాలా కొవ్వు (చెడు కొవ్వులు) మరియు చాలా తీపి (లాక్టోస్ చక్కెర).

జంతువుల మూలం యొక్క అన్ని పాలను మీరు ఖండిస్తారా?

నాకు, వేర్వేరు పాలకు మధ్య నిజంగా తేడాలు లేవు. నేను తక్కువ ప్రయోజనాన్ని చూస్తున్నాను మరియు నేను చాలా ప్రమాదాన్ని చూస్తున్నాను. పాల ఉత్పత్తులలో ప్రాధాన్యంగా పేరుకుపోయే నిరంతర సేంద్రీయ కాలుష్య కారకాల (POPలు) గురించి మేము ఇంకా చర్చించలేదు. మీరు పాలను ఆపివేస్తే, మీరు PCBలు మరియు డయాక్సిన్‌ల వంటి సమ్మేళనాలకు మీ ఎక్స్పోజర్ స్థాయిని గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది. అంతేకాకుండా, ఈ అంశంపై చాలా ఆసక్తికరమైన అధ్యయనం ఉంది, ఇక్కడ పరిశోధకులు వెన్నని కాలుష్య కారకాల యొక్క భౌగోళిక సూచికగా ఎంచుకున్నారు.

పెద్ద పాల సర్వే మొదటి పేజీకి తిరిగి వెళ్ళు

దాని రక్షకులు

జీన్-మిచెల్ లెసెర్ఫ్

ఇనిస్టిట్యూట్ పాశ్చర్ డి లిల్లె వద్ద పోషకాహార విభాగం అధిపతి

"పాలు చెడ్డ ఆహారం కాదు!"

ఇంటర్వ్యూ చదవండి

మేరీ-క్లాడ్ బెర్టియర్

CNIEL విభాగం డైరెక్టర్ మరియు పోషకాహార నిపుణుడు

"పాల ఉత్పత్తులు లేకుండా ఉండటం వల్ల కాల్షియం మించిన లోటు ఏర్పడుతుంది"

ఇంటర్వ్యూ చదవండి

అతని వ్యతిరేకులు

మారియన్ కప్లాన్

బయో-న్యూట్రిషనిస్ట్ శక్తి .షధం ప్రత్యేకత

"3 సంవత్సరాల తరువాత పాలు లేవు"

ఇంటర్వ్యూ చదవండి

హెర్వ్ బెర్బిల్

అగ్రిఫుడ్‌లో ఇంజనీర్ మరియు ఎథ్నో-ఫార్మకాలజీలో గ్రాడ్యుయేట్.

"కొన్ని ప్రయోజనాలు మరియు చాలా ప్రమాదాలు!"

ఇంటర్వ్యూను మళ్లీ చదవండి