మష్రూమ్ సాస్: రెసిపీ. వీడియో
లీన్ మరియు ఫాస్ట్ టేబుల్స్ రెండింటిలోనూ కనిపించే ఆహారాలలో పుట్టగొడుగులు ఒకటి. స్వయంగా, వారికి ఆచరణాత్మకంగా రుచి లేదు, కానీ ఇతర ఉత్పత్తులతో కలిపి, వారు రుచికరమైన వంటకం తయారు చేస్తారు. మష్రూమ్ గ్రేవీ శతాబ్దాలుగా సాధారణ రోజువారీ ఆహారాలకు అనుబంధంగా ఉపయోగించబడింది. అదనపు పదార్ధాలపై ఆధారపడి, ఇది మాంసం, చేపలు, కూరగాయలు లేదా తృణధాన్యాల వంటకాన్ని అలంకరించవచ్చు.
కావలసినవి:
- పుట్టగొడుగులు - 500 గ్రా
- ఉల్లిపాయలు - 1 PC లు.
- క్యారెట్లు - 1 PC లు.
- పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- టమోటా పేస్ట్ లేదా క్రాస్నోడార్ సాస్
- కూరగాయల నూనె
- నీటి
- ఉ ప్పు
- నల్ల మిరియాలు మరియు మసాలా పొడి
- బే ఆకు
ఈ గ్రేవీని తయారు చేయడం చాలా సులభం. ముందుగా కడిగిన పుట్టగొడుగులను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీరు స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించవచ్చు, తర్వాత వాటిని కడగడం అవసరం లేదు. తరువాత, పుట్టగొడుగులను డీప్ ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో ఉంచి, కూరగాయల నూనెలో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఘనీభవించిన వాటిని మంచు ముక్కలతో కలిపి ఉంచవచ్చు, కానీ చాలా నీరు ఆవిరైపోయే వరకు ఉడకబెట్టడం అవసరం. ఈ సమయంలో, క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను తొక్కండి. క్యారెట్ తురుము, ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయాలి. కూరగాయలను పుట్టగొడుగులతో కలపండి మరియు సుమారు 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
మీరు తాజాగా కొనుగోలు చేసిన లేదా అటవీ పుట్టగొడుగులను ఉపయోగిస్తే, వాటిని మొదట నీటిలో ఉడకబెట్టాలి. శ్రద్ధ: తెలియని పుట్టగొడుగులు ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం!
సాస్ సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, ప్రత్యేక గిన్నెలో పిండిని కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. అప్పుడు దానిని నీటితో నింపి బాగా మెత్తగా చేసి సజాతీయ స్థిరత్వాన్ని పొందండి. కూరగాయలతో పుట్టగొడుగులకు పిండి సాస్ జోడించండి, కొద్దిగా వేడినీరు వేసి కలపాలి. నీటి పరిమాణం ఆశించిన గ్రేవీ సాంద్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. తరువాత, మీరు పాన్‌లో టమోటా పేస్ట్‌ని జోడించాలి, తద్వారా సాస్ ఆహ్లాదకరమైన నారింజ రంగును పొందుతుంది. సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, తక్కువ వేడి మీద సుమారు 6 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, అంతే, టమోటా మష్రూమ్ సాస్ సిద్ధంగా ఉంది.
సోర్ క్రీంతో మష్రూమ్ సాస్
కావలసినవి:
- పుట్టగొడుగులు - 500 గ్రా
- సోర్ క్రీం - 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఉల్లిపాయలు - 2-3 PC లు.
- వెల్లుల్లి-2-3 దంతాలు
- పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- నీటి
- కూరగాయల నూనె
- ఉ ప్పు
- పెప్పర్
తాజా లేదా ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులతో తయారు చేసిన ఈ హోంమేడ్ సాస్ సైడ్ డిష్‌లకు మాత్రమే కాదు, మాంసం కోసం కూడా మంచిది, ఉదాహరణకు, కబాబ్‌లు. పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. తేనె పుట్టగొడుగులను అలాగే ఉంచవచ్చు. ఒలిచిన మరియు మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయను కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. పుట్టగొడుగులను జోడించండి మరియు నీరు ఆవిరయ్యే వరకు మరియు పుట్టగొడుగులు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో సోర్ క్రీం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు డిష్ వేసి మరిగించాలి. గ్రేవీకి అవసరమైన మందాన్ని ఇవ్వడానికి, మీరు ఒక చిన్న జల్లెడను ఉపయోగించి కొద్దిగా పిండిని సమానంగా పంపిణీ చేసి పూర్తిగా కలపవచ్చు. అవసరమైతే గ్రేవీని నీటితో కరిగించండి. మెత్తబడే వరకు 5 నిమిషాలు తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి, అన్ని పదార్థాలను బాగా కలపండి మరియు వేడిని ఆపివేయండి. గ్రేవీ కొద్దిగా నిటారుగా ఉండనివ్వండి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల వాసనతో నానబెట్టండి.
ఈ గ్రేవీ సుగంధ అటవీ పుట్టగొడుగులతో ప్రత్యేకంగా రుచికరంగా ఉంటుంది. కావలసిన విధంగా టమోటా పేస్ట్ జోడించవచ్చు, కానీ గ్రేవీ చాలా పుల్లగా మారకుండా చూసుకోండి
రుచికరమైన గ్రేవీ తయారీకి సరైన మసాలా జోడించడం అవసరం. సున్నితమైన పుట్టగొడుగు వాసన మూసుకుపోకుండా ఉండటానికి పదునైన లేదా ఘాటైన వాసనగల మూలికలను ఉపయోగించవద్దు.