మనలో కొందరు కొవ్వులను ప్రధానంగా చెత్తతో అనుబంధించినప్పటికీ, వాటిలో కొన్ని అసాధారణమైన ఆరోగ్య లక్షణాలతో వర్గీకరించబడతాయి. కూరగాయల నూనె అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల మూలం, ఇది క్యాన్సర్ మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల అభివృద్ధికి వ్యతిరేకంగా శరీరానికి రక్షణను అందిస్తుంది. స్టోర్ షెల్ఫ్‌లలో మనం ఇప్పుడు రాప్సీడ్, సన్‌ఫ్లవర్, సోయాబీన్ మరియు మొక్కజొన్నతో సహా అనేక రకాల నూనెలను కనుగొనవచ్చు. ఏది ఆరోగ్యకరమైనది మరియు నూనె కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ఏమి చూడాలి?
నూనెను కొనుగోలు చేసే ముందు, మేము ఎల్లప్పుడూ లేబుల్‌ని తనిఖీ చేయాలి, అది ఉత్తమ-ముందు తేదీని మించకుండా చూసుకోవాలి. అదే సమయంలో, ఇది స్టోర్‌లో సరిగ్గా నిల్వ చేయబడాలి (నిల్వ నియమాలు ప్యాకేజింగ్‌లో కూడా కనుగొనబడతాయి), మరియు దాని కూర్పు మరియు నొక్కే పద్ధతి గురించి లేబుల్‌పై మరింత సమాచారం, మంచిది. అప్పుడు మేము మెరుగైన నాణ్యమైన నూనెతో వ్యవహరిస్తున్నాము. సరిగ్గా నిల్వ చేయబడిన లేదా లేబుల్‌పై చాలా తక్కువ సమాచారం ఉన్న నూనెను ఎప్పుడూ కొనుగోలు చేయవద్దు. ఒక నియమం ప్రకారం వేయించడానికి మరియు వండడానికి ఉత్తమమైన ఉత్పత్తులు ఎక్కువ మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు కలిగి ఉంటాయి మరియు పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు కలిగిన వాటిని చల్లగా మాత్రమే ఉపయోగించాలి, ఉదా సలాడ్‌ల కోసం.
నూనెలు ఎందుకు తీసుకోవాలి?
- అవి మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి, దీని తగినంత వినియోగం అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు హైపర్‌టెన్షన్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఎందుకంటే అవి మంచి హెచ్‌డిఎల్ భిన్నం స్థాయిని పెంచడం ద్వారా మరియు చెడుగా అంటే ఎల్‌డిఎల్‌ని తగ్గించడం ద్వారా రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని నియంత్రిస్తాయి.
- అవి ఒమేగా -3 మరియు ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లాల మూలం.
- అవి విటమిన్ ఇని కలిగి ఉంటాయి, దాని యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావం కారణంగా యువత విటమిన్ అని పిలుస్తారు (ఇది ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను తొలగిస్తుంది, వృద్ధాప్యం మరియు క్యాన్సర్ ఏర్పడకుండా చేస్తుంది).
నూనెల రకాలు మరియు వాటి లక్షణాలు
అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన నూనెలలో ఒకటి పొద్దుతిరుగుడు, తేలికపాటి రుచి, వాసన మరియు బంగారు రంగుతో వర్గీకరించబడుతుంది. ఇందులో చాలా ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ మరియు కొద్ది మొత్తంలో ఒమేగా-3 ఉంటాయి. మరింత ఆసక్తికరంగా, సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్‌లో చాలా విటమిన్ ఇ ఉంది, ఆలివ్ ఆయిల్ కంటే ఎక్కువ, చాలా మంది ఆరోగ్యకరమైన నూనెగా భావిస్తారు. ఇది 100 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ పొడవుగా వేయించడానికి మరియు బేకింగ్ చేయడానికి తగినది కాదు, కాబట్టి దీనిని ఉపయోగించినప్పుడు ఉష్ణోగ్రతతో అతిగా తినకండి, ఇది సలాడ్లు మరియు సాస్లలో ఒక పదార్ధంగా కూడా బాగా పని చేస్తుంది.
మరొక సాధారణంగా తెలిసిన మరియు ఉపయోగించే రకం రాప్సీడ్ నూనె, ఇందులో విటమిన్ E, ఒమేగా-3 ఆమ్లాలు కూడా ఉంటాయి మరియు అదే సమయంలో ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంటాయి. అతను ఎండ ప్రదేశాలు మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు భయపడడు. నూనెలలో, ఇది మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాల కంటెంట్ ద్వారా కూడా వేరు చేయబడుతుంది. ఇది చాలా ఆరోగ్యకరమైనది మరియు వేయించడానికి, వంట చేయడానికి, సలాడ్లకు మరియు ఏదైనా ఇతర పాక "ఛాలెంజ్"కి అనుకూలంగా ఉంటుంది.
ఇతర, తక్కువ తెలిసిన నూనెలలో, ఇది ప్రస్తావించదగినది నువ్వులు. ఇది పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ మరియు మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాల మూలం, ఇది రాప్సీడ్ మాదిరిగానే కాంతి మరియు ఉష్ణోగ్రతకు అధిక స్థిరత్వంతో విభిన్నంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది చల్లగా తినడానికి, అలాగే అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేయించడానికి లేదా వండడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇది ఆహ్లాదకరమైన, బలమైన నువ్వుల వాసనను కలిగి ఉంటుంది.
జాబితాలో తదుపరిది సోయాబీన్ నూనె, ఇది అధిక మొత్తంలో ఒమేగా-6 మరియు ఒమేగా-3 యొక్క ట్రేస్ మొత్తాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది వంట, సలాడ్లు, సాస్లు మరియు వేయించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది, కానీ చాలా పొడవుగా ఉండదు. రుతువిరతి సమయంలో ఇది మహిళలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇందులో ఆడ ఈస్ట్రోజెన్‌ల మాదిరిగానే విలువైన ఫైటోఈస్ట్రోజెన్‌లు ఉంటాయి. అదనంగా, ఇందులో ఉండే లెసిథిన్ కాలేయ పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది, అలాగే జ్ఞాపకశక్తి మరియు ఏకాగ్రతను మెరుగుపరుస్తుంది.
చివరి ఉదాహరణ మొక్కజొన్న నూనె, ఇందులో చాలా ఒమేగా-6 మరియు తక్కువ ఒమేగా-3 కూడా ఉన్నాయి. ఇది విటమిన్లు E మరియు A యొక్క మంచి మూలం, కానీ దీనిని చల్లగా మాత్రమే ఉపయోగించాలి. ఇది వేయించడానికి మంచిది కాదు, ఎందుకంటే ఇది దాని లక్షణాలను కోల్పోతుంది మరియు చాలా త్వరగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది, కాబట్టి ఇది వంట, సాస్ మరియు సలాడ్లకు మాత్రమే జోడించబడాలి.