ఇంట్లో పైక్ చెవి: ఉత్తమ వంటకాలు, ప్రయోజనాలు మరియు కేలరీలు

ఉఖా అనేది చేపల సూప్, ఇది అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది, ముఖ్యంగా అధిక బరువు పెరగకూడదనుకునే వారికి. అదే సమయంలో, చేపల సూప్ వంట కోసం ప్రతి రకమైన చేపలను ఉపయోగించలేరు.

వాస్తవానికి, జాండర్, పెర్చ్ లేదా పైక్ వంటి దోపిడీ చేప జాతుల నుండి అత్యంత రుచికరమైన చేపల సూప్ లభిస్తుందని నమ్ముతారు. సహజంగానే, తాజాగా పట్టుకున్న చేపల నుండి ప్రకృతిలో వండిన ప్రతిదీ అపార్ట్మెంట్లో వండిన వంటకం కంటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ఇంకా, మీరు గట్టిగా ప్రయత్నిస్తే, ఇంట్లో తయారుచేసిన పైక్ సూప్ చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఈ గొప్ప మరియు చాలా ఆరోగ్యకరమైన సూప్ తయారీలో కొన్ని సూక్ష్మబేధాలు తెలుసుకోవడం.

పైక్ చెవిని ఎలా ఉడికించాలి: లక్షణాలు

చేపలను ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు సిద్ధం చేయాలి

మీరు కొన్ని సిఫార్సులను ఉపయోగించినట్లయితే మరియు సరైన చేపలను ఎంచుకుంటే, అప్పుడు డిష్ ఖచ్చితంగా రుచికరమైన మరియు పోషకమైనదిగా మారుతుంది. ఉదాహరణకి:

• ఈ వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు తాజా చేపలను మాత్రమే తీసుకోవాలి, ఇంకా మంచిది - ప్రత్యక్షంగా. ఘనీభవించిన చేపల సూప్ అటువంటి ప్రకాశవంతమైన రుచిని కలిగి ఉండదు.
• చెవి మరింత రిచ్ చేయడానికి, మీరు క్యాట్ఫిష్, పెర్చ్, స్టెర్లెట్ లేదా రఫ్ వంటి చేపలను పైక్తో పాటు జోడించాలి. వాస్తవానికి, ధనిక ఉడకబెట్టిన పులుసు రఫ్స్ నుండి లభిస్తుందని నమ్ముతారు.
• చేపల సూప్ వంట చేసేటప్పుడు, చిన్న చేపలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి మరియు పెద్ద పైక్ నుండి చేపల సూప్ ఉడికించకూడదు. ఒక పెద్ద పైక్ ఒక బురద రుచిని జోడించవచ్చు.
• వంట చేయడానికి ముందు, చేపలను జాగ్రత్తగా కత్తిరించాలి, లోపలి భాగాలను తొలగించాలి. అదే సమయంలో, అది నడుస్తున్న నీటిలో చాలా బాగా కడగాలి.
• సూప్ సిద్ధం కావడానికి 10-15 నిమిషాల ముందు జోడించిన చిన్న ముక్కలను ఉపయోగించడం మంచిది. చెవి చిన్న నిప్పు మీద వండుతారు.

ఏ వంటలలో చెవి ఉడికించడం మంచిది

చాలా వంటలను తయారు చేయడానికి మట్టి కుండ ఒక ఆదర్శ వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది. కానీ అది లేనట్లయితే, అప్పుడు చెవిని ఎనామెల్డ్ వంటలలో ఉడకబెట్టవచ్చు.

ఒక గమనికపై! వంట చేపల సూప్ కోసం వంటకాలు ఆక్సీకరణం చెందకూడదు, లేకుంటే ఇది ఈ అద్భుతమైన వంటకం యొక్క రుచిని కోల్పోవచ్చు. వంట సమయంలో, ఒక మూతతో చెవిని కవర్ చేయడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు.

చెవిలో చేపలు కాకుండా ఇంకా ఏమి కలుపుతారు?

ఈ ఉత్పత్తి యొక్క కొంతమంది వ్యసనపరులు నీరు, బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలు కాకుండా, చెవికి మరేమీ జోడించకూడదని వాదించారు. అయినప్పటికీ, రుచిని సంతృప్తపరచడానికి, సూప్కు మరికొన్ని పదార్ధాలను జోడించాలి.

కొన్ని వంటకాలు చెవిలో బియ్యం లేదా మిల్లెట్, కూరగాయలు, వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీ లేదా మెంతులు వంటి మూలికలు వంటి వివిధ తృణధాన్యాలు కోసం పిలుస్తాయి. అదనంగా, బే ఆకులు డిష్కు జోడించబడతాయి. ఇవన్నీ చేపల పులుసును చాలా రుచికరమైన వంటకంగా చేస్తాయి, ముఖ్యంగా ప్రకృతిలో. అదనంగా, పార్స్లీ చేపల అబ్సెసివ్ రుచిని సున్నితంగా చేయగలదు.

మసాలా చిట్కాలు

ప్రధాన పని చాలా సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించడం, అవి కేవలం అనుభూతి చెందుతాయి మరియు చేపల వాసనకు అంతరాయం కలిగించవు. నియమం ప్రకారం, కొద్దిగా నల్ల మిరియాలు జోడించబడతాయి, ఇది చెవికి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. మరొక చిట్కా: చేపల సూప్ దాని తయారీ ప్రారంభంలోనే ఉప్పు వేయబడుతుంది.

ఇంట్లో పైక్ చెవిని ఎలా ఉడికించాలి

క్లాసిక్ రెసిపీ

కింది భాగాలను సిద్ధం చేయడం అవసరం:

• 1 కిలోల పైక్;
• ఉల్లిపాయలు - 2 ఉల్లిపాయలు;
• 4 విషయాలు. బంగాళదుంపలు;
• ఒక క్యారెట్;
• నల్ల మిరియాలు - 7 బఠానీలు;
• పార్స్లీ రూట్ - 2 PC లు;
• బే ఆకు - 4 ఆకులు;
• 15 గ్రాముల వెన్న;
• 50-70 మి.లీ. వోడ్కా;
• ఉప్పు రుచికి జోడించబడుతుంది;
• ఆకుకూరలు (పార్స్లీ, మెంతులు) కూడా రుచికి జోడించబడతాయి.

తయారీ విధానం

1. 2,5-3 లీటర్ల నీరు తీసుకొని మరిగే వరకు తీసుకువస్తారు, దాని తర్వాత ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలు మరిగే నీటిలో వేయబడతాయి. మొత్తం, కానీ ఒలిచిన గడ్డలు కూడా అక్కడ పంపబడతాయి.
2. క్యారెట్లు మరియు పార్స్లీ చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉల్లిపాయ తర్వాత పంపబడతాయి, దాని తర్వాత అది 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడుతుంది.
3. పైక్ కట్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయబడుతుంది, దాని తర్వాత అది కూడా ఉడకబెట్టిన పులుసులోకి వస్తుంది.
4. చేపలతో ఉడకబెట్టిన పులుసుకు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడతాయి మరియు సూప్ 15 నిమిషాలు వండుతారు.
5. ఆ తరువాత, వోడ్కా చెవికి జోడించబడుతుంది, ఇది చెవికి ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది మరియు మట్టి వాసనను తొలగిస్తుంది.
6. చేపల సూప్ నుండి మిరియాలు మరియు బే ఆకులు తొలగించబడతాయి మరియు వాటి స్థానంలో వెన్న జోడించబడుతుంది.
7. తరిగిన మూలికలతో వడ్డిస్తారు. అదనంగా, మీరు సోర్ క్రీం లేదా పెరుగు పాలు జోడించవచ్చు.

ఉహా "చక్రవర్తి తర్వాత"

చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో వండిన ఇదే విధమైన వంటకం పండుగ పట్టికలో అద్భుతంగా కనిపించడమే కాకుండా, చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది.

నీకు కావాల్సింది ఏంటి:

• ఒక చికెన్;
• ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం 700-800 గ్రాముల చిన్న చేప;
• 300-400 గ్రాముల పైక్ ముక్కలు;
• 400-500 గ్రాముల పైక్ పెర్చ్ ముక్కలు;
• బంగాళాదుంపల 4 ముక్కలు;
• 1 క్యారెట్;
• 1 ఉల్లిపాయ ఉల్లిపాయ;
• 150-200 గ్రాముల మిల్లెట్;
• 1 కళ. వెన్న ఒక చెంచా;
• 2 గుడ్లు నుండి గుడ్డు తెలుపు;
• రుచికి ఉప్పు;
• రుచికి మూలికలు.

తయారీ సాంకేతికత

1. ఉడకబెట్టిన పులుసు మొత్తం చికెన్ నుండి వండుతారు, దాని తర్వాత చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తీసివేయబడుతుంది.
2. చిన్న చేపలను అదే ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచి మరో 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. చేపలను ముందుగా శుభ్రం చేయాలి.
3. చేప బయటకు లాగి ఉడకబెట్టిన పులుసు ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది.
4. పైక్ మరియు పైక్ పెర్చ్ యొక్క ముక్కలు చేపలు మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచబడతాయి.
5. ఉడకబెట్టిన పులుసు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టబడుతుంది, దాని తర్వాత, ఉడకబెట్టిన పులుసు మళ్లీ ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది మరియు రెండు గుడ్ల కొరడాతో కూడిన శ్వేతజాతీయులు దానికి జోడించబడతాయి.
6. ఆ తరువాత, మిల్లెట్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోస్తారు మరియు ఉడకబెట్టాలి.
7. ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలు కూడా ఇక్కడ జోడించబడతాయి మరియు సగం ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టబడతాయి.
8. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు బంగారు గోధుమ వరకు వేయించి, ఉడకబెట్టిన పులుసుకు జోడించబడతాయి.
9. డిష్ లోతైన గిన్నెలలో వడ్డిస్తారు: కూరగాయలు, చేపల ముక్కలు వాటిలో ఉంచబడతాయి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద పోస్తారు.
10. గోధుమ పైస్తో "రాయల్" ఫిష్ సూప్ వడ్డించారు.

ఉప్పునీరులో చేప తల చెవి

చాలా తరచుగా, చేపల సూప్ సిద్ధం చేయడానికి చేప తలలను ఉపయోగిస్తారు. అంతేకాక, ఇది పైక్ హెడ్స్ కానవసరం లేదు. వారు గొప్ప ఉడకబెట్టిన పులుసును తయారు చేస్తారు, మరియు మీరు దానికి అల్లం, కుంకుమపువ్వు లేదా సోంపు జోడించినట్లయితే, మీరు చేపల పులుసు యొక్క అసాధారణ రుచిని పొందుతారు.

కింది పదార్థాలను సిద్ధం చేయడానికి:

• 2 లేదా 3 పైక్ తలలు;
• ఒక క్యారెట్;
• బంగాళాదుంపల 3 ముక్కలు;
• మెంతులు ఒక బంచ్;
• ఒక గ్లాసు దోసకాయ (లేదా టమోటా) ఉప్పునీరు;
• నల్ల మిరియాలు;
• బే ఆకు;
• రుచికి ఉప్పు.

ఎలా వండాలి

1. చేపలను బాగా కట్ చేసి కడగాలి. లోపలి భాగాలను వదిలించుకోవాలని నిర్ధారించుకోండి.
2. చేపల తలలను ఉప్పునీరులో వేసి మరిగించాలి.
3. ఉల్లిపాయ, బే ఆకు వేసి 1 గంట పాటు తక్కువ వేడి మీద మూత పెట్టకుండా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
4. ఉడకబెట్టిన పులుసును వడకట్టి, దానికి తరిగిన కూరగాయలు మరియు చేర్పులు జోడించండి. వండిన వరకు ఉడికించాలి మరియు చివరి దశలో చెవికి తరిగిన మెంతులు జోడించండి.
5. డిష్ నుండి తలలను తీసివేసి, ఎముకల నుండి మాంసాన్ని వేరు చేయండి. ఎముకలను విస్మరించి, మాంసాన్ని సూప్‌కి తిరిగి ఇవ్వండి.

అటువంటి సంఘటనల తరువాత, చెవిని టేబుల్ వద్ద వడ్డించవచ్చు.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో చెవి

మల్టీకూకర్ రావడంతో, చాలా మంది గృహిణులు అందులోని చాలా వంటలను వండడం ప్రారంభించారు. ఇది అనుకూలమైనది, సరళమైనది మరియు ఎక్కువ సమయం తీసుకోదు.

చెవికి కావలసినవి:

• 1 కిలోల పైక్;
• ఒక క్యారెట్;
• మూడు బంగాళదుంపలు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. మిల్లెట్ యొక్క స్పూన్లు;
• 2 బల్బులు;
• బే ఆకు;
• నల్ల మిరియాలు;
• పచ్చదనం;
• రుచికి ఉప్పు.

తయారీ సాంకేతికత

1. కట్, బాగా శుభ్రం చేయు మరియు ముక్కలు పైక్ కట్. మల్టీకూకర్‌ను నీటితో నింపి, దానిలో పైక్ ముక్కలను ఉంచండి. "స్టీమ్" మోడ్‌ను ఎంచుకుని, మరిగే వరకు ఉడికించాలి.
2. నెమ్మదిగా కుక్కర్ తెరిచి, నురుగు తొలగించి, ఉల్లిపాయ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. "స్టీవింగ్" మోడ్‌ను ఎంచుకుని, డిష్‌ను 1 గంటకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
3. ఒక గంట తర్వాత, చేప ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తీసివేయబడుతుంది మరియు మాంసం ఎముకల నుండి వేరు చేయబడుతుంది.
4. ముక్కలు చేసిన కూరగాయలను వేసి, మరో గంటకు "స్టీవింగ్" మోడ్‌లో మళ్లీ ఉడికించాలి.
5. సంసిద్ధతకు 15 నిమిషాల ముందు, డిష్కు మిల్లెట్ జోడించండి, మరియు 5 నిమిషాల ముందు, చేప మాంసం జోడించండి.
6. ఆ తరువాత, మల్టీకూకర్ ఆఫ్ అవుతుంది, మరియు డిష్ మరొక 30 నిమిషాలు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయాలి.

పైక్ చెవి ఎంత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది

ఉఖా అనేది మానవ శరీరం ద్వారా సులభంగా జీర్ణమయ్యే ఆహార వంటకం. మీరు చేపలను సరిగ్గా ఉడికించినట్లయితే, ఉడకబెట్టిన పులుసు చేపలో ఉన్న అన్ని పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది. మరియు చేపలలో అటువంటి ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉన్నాయి:

• అయోడిన్;
• ఇనుము;
• సల్ఫర్;
• జింక్;
• క్లోరిన్;
• ఫ్లోరిన్;
• భాస్వరం;
• పొటాషియం;
• సోడియం;
• కాల్షియం;
• మాలిబ్డినం;
• కోబాల్ట్.

అదనంగా, పైక్ మాంసంలో A, B, C, PP వంటి అనేక ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, చెవి విటమిన్లు మరియు పోషకాలు, కూరగాయలు ఉండటంతో అనుబంధంగా ఉంటుంది.

అందువల్ల, చెవి నిజంగా "రాయల్" వంటకం, దీని నుండి మీరు మానవ శరీరానికి మాత్రమే ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు, ఈ వంటకం ఎంత రుచికరమైనదో చెప్పనక్కర్లేదు.

పైక్ ఫిష్ సూప్ కేలరీలు

పైక్, చాలా చేపల వలె, తక్కువ కేలరీల ఉత్పత్తి, అందువలన, పోషకాహార నిపుణులు సిఫార్సు చేయవచ్చు. ఈ చేప యొక్క 100 గ్రాముల మాంసం 90 కిలో కేలరీలు మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది మరియు సాధారణ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన రిచ్ ఫిష్ సూప్ 50 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 100 కిలో కేలరీలు కంటే కొంచెం ఎక్కువ ఉంటుంది. అందువల్ల, బరువు పెరుగుతుందనే భయం లేకుండా, ఏ వ్యక్తి యొక్క రోజువారీ ఆహారంలో చెవిని చేర్చవచ్చు. కానీ ఇప్పటికే అధిక బరువు ఉన్నవారికి, చేపల సూప్ ఉపయోగించడం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది బరువు తగ్గడానికి దారితీస్తుంది.