స్ట్రోగానోఫ్ కాలేయం కావలసినవి
| గొడ్డు మాంసం కాలేయం | 177.0 (గ్రా) |
| జంతువుల కొవ్వు | 12.0 (గ్రా) |
| పుల్లని క్రీమ్ సాస్ | 100.0 (గ్రా) |
| టమాట గుజ్జు | 10.0 (గ్రా) |
| దక్షిణ సాస్ | 5.0 (గ్రా) |
తయారీ విధానం
తయారుచేసిన కాలేయం (rec. నం. 386) 3-4 సెం.మీ పొడవు మరియు 5-7 గ్రా బరువుతో ఘనాలగా కట్ చేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో చల్లి, కొవ్వుతో వేడిచేసిన పాన్‌లో సమాన పొరలో వేసి 3-4 కోసం గందరగోళంతో వేయించాలి నిమిషాలు. అప్పుడు సోర్ క్రీం సాస్ పోయాలి, టమోటా పురీ, సదరన్ సాస్ వేసి, కదిలించు మరియు మరిగించాలి. ఇది సాస్‌తో పాటు విడుదల చేయబడుతుంది, అలంకరించు వైపు ఉంచబడుతుంది. టొమాటో పురీ యొక్క ట్యాబ్‌ను పెంచుతూ మీరు వరుసగా యుజ్నీ సాస్ లేకుండా ఉడికించవచ్చు. పక్క వంటకాలు - ఉడికించిన పాస్తా, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, మెత్తని బంగాళాదుంపలు, వేయించిన బంగాళాదుంపలు (ఉడికించిన నుండి), వేయించిన బంగాళాదుంపలు (ముడి నుండి), కొవ్వుతో ఉడికించిన కూరగాయలు
అప్లికేషన్‌లోని రెసిపీ కాలిక్యులేటర్‌ను ఉపయోగించి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల నష్టాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకొని మీరు మీ స్వంత రెసిపీని సృష్టించవచ్చు.
పోషక విలువ మరియు రసాయన కూర్పు.
ప్రతి పోషకాలు (కేలరీలు, ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు) టేబుల్ చూపిస్తుంది 100 గ్రాముల తినదగిన భాగం.
| పోషకాలు | మొత్తము | నార్మ్ ** | 100 గ్రాములలో కట్టుబాటు% | 100 కిలో కేలరీలలో కట్టుబాటు% | 100% సాధారణం |
| కేలరీల విలువ | 347 కిలో కేలరీలు | 1684 కిలో కేలరీలు | 20.6% | 5.9% | 485 గ్రా |
| ప్రోటీన్లను | 16.3 గ్రా | 76 గ్రా | 21.4% | 6.2% | 466 గ్రా |
| ఫాట్స్ | 29.1 గ్రా | 56 గ్రా | 52% | 15% | 192 గ్రా |
| పిండిపదార్థాలు | 5.3 గ్రా | 219 గ్రా | 2.4% | 0.7% | 4132 గ్రా |
| సేంద్రీయ ఆమ్లాలు | 0.1 గ్రా | ~ | |||
| అలిమెంటరీ ఫైబర్ | 0.06 గ్రా | 20 గ్రా | 0.3% | 0.1% | 33333 గ్రా |
| నీటి | 67.6 గ్రా | 2273 గ్రా | 3% | 0.9% | 3362 గ్రా |
| యాష్ | 1.3 గ్రా | ~ | |||
| విటమిన్లు | |||||
| విటమిన్ ఎ, ఆర్‌ఇ | 1400 μg | 900 μg | 155.6% | 44.8% | 64 గ్రా |
| రెటినోల్ | 1.4 mg | ~ | |||
| విటమిన్ బి 1, థియామిన్ | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 5.8% | 500 గ్రా |
| విటమిన్ బి 2, రిబోఫ్లేవిన్ | 1.8 mg | 1.8 mg | 100% | 28.8% | 100 గ్రా |
| విటమిన్ బి 4, కోలిన్ | 573.1 mg | 500 mg | 114.6% | 33% | 87 గ్రా |
| విటమిన్ బి 5, పాంతోతేనిక్ | 5.4 mg | 5 mg | 108% | 31.1% | 93 గ్రా |
| విటమిన్ బి 6, పిరిడాక్సిన్ | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 గ్రా |
| విటమిన్ బి 9, ఫోలేట్ | 195.5 μg | 400 μg | 48.9% | 14.1% | 205 గ్రా |
| విటమిన్ బి 12, కోబాలమిన్ | 47.7 μg | 3 μg | 1590% | 458.2% | 6 గ్రా |
| విటమిన్ సి, ఆస్కార్బిక్ | 13.9 mg | 90 mg | 15.4% | 4.4% | 647 గ్రా |
| విటమిన్ డి, కాల్సిఫెరోల్ | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 గ్రా |
| విటమిన్ ఇ, ఆల్ఫా టోకోఫెరోల్, టిఇ | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 గ్రా |
| విటమిన్ హెచ్, బయోటిన్ | 79.6 μg | 50 μg | 159.2% | 45.9% | 63 గ్రా |
| విటమిన్ పిపి, ఎన్ఇ | 8.4058 mg | 20 mg | 42% | 12.1% | 238 గ్రా |
| నియాసిన్ | 5.7 mg | ~ | |||
| సూక్ష్మపోషకాలు | |||||
| పొటాషియం, కె | 293.7 mg | 2500 mg | 11.7% | 3.4% | 851 గ్రా |
| కాల్షియం, Ca. | 51.8 mg | 1000 mg | 5.2% | 1.5% | 1931 గ్రా |
| సిలికాన్, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 గ్రా |
| మెగ్నీషియం, Mg | 21.2 mg | 400 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 గ్రా |
| సోడియం, నా | 68.9 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 గ్రా |
| సల్ఫర్, ఎస్ | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 5.6% | 512 గ్రా |
| భాస్వరం, పి | 313.5 mg | 800 mg | 39.2% | 11.3% | 255 గ్రా |
| క్లోరిన్, Cl | 114.7 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2005 గ్రా |
| ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ | |||||
| అల్యూమినియం, అల్ | 32.4 μg | ~ | |||
| బోర్, బి | 1.1 μg | ~ | |||
| వనాడియం, వి | 2.8 μg | ~ | |||
| ఐరన్, ఫే | 7.7 mg | 18 mg | 42.8% | 12.3% | 234 గ్రా |
| అయోడిన్, నేను | 9 μg | 150 μg | 6% | 1.7% | 1667 గ్రా |
| కోబాల్ట్, కో | 16.3 μg | 10 μg | 163% | 47% | 61 గ్రా |
| మాంగనీస్, Mn | 0.2739 mg | 2 mg | 13.7% | 3.9% | 730 గ్రా |
| రాగి, కు | 3086.1 μg | 1000 μg | 308.6% | 88.9% | 32 గ్రా |
| మాలిబ్డినం, మో. | 92 μg | 70 μg | 131.4% | 37.9% | 76 గ్రా |
| నికెల్, ని | 51 μg | ~ | |||
| ఒలోవో, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| సెలీనియం, సే | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.1% | 18333 గ్రా |
| టైటాన్, మీరు | 0.3 μg | ~ | |||
| ఫ్లోరిన్, ఎఫ్ | 194.3 μg | 4000 μg | 4.9% | 1.4% | 2059 గ్రా |
| క్రోమ్, Cr | 25.9 μg | 50 μg | 51.8% | 14.9% | 193 గ్రా |
| జింక్, Zn | 4.1977 mg | 12 mg | 35% | 10.1% | 286 గ్రా |
| జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు | |||||
| స్టార్చ్ మరియు డెక్స్ట్రిన్స్ | 2.1 గ్రా | ~ | |||
| మోనో- మరియు డైసాకరైడ్లు (చక్కెరలు) | 0.9 గ్రా | గరిష్టంగా 100 |
శక్తి విలువ 347 కిలో కేలరీలు.
స్ట్రోగనోవ్ శైలిలో కాలేయం విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు అధికంగా ఉన్నాయి: విటమిన్ ఎ - 155,6%, విటమిన్ బి 1 - 20%, విటమిన్ బి 2 - 100%, కోలిన్ - 114,6%, విటమిన్ బి 5 - 108%, విటమిన్ బి 6 - 30% , విటమిన్ బి 9 - 48,9%, విటమిన్ బి 12 - 1590%, విటమిన్ సి - 15,4%, విటమిన్ హెచ్ - 159,2%, విటమిన్ పిపి - 42%, పొటాషియం - 11,7%, భాస్వరం - 39,2, 42,8%, ఇనుము - 163, 13,7%, కోబాల్ట్ - 308,6%, మాంగనీస్ - 131,4%, రాగి - 51,8%, మాలిబ్డినం - 35%, క్రోమియం - XNUMX%, జింక్ - XNUMX %
- విటమిన్ ఎ సాధారణ అభివృద్ధి, పునరుత్పత్తి పనితీరు, చర్మం మరియు కంటి ఆరోగ్యం మరియు రోగనిరోధక శక్తిని కాపాడుకోవడం.
- విటమిన్ B1 కార్బోహైడ్రేట్ మరియు శక్తి జీవక్రియ యొక్క అతి ముఖ్యమైన ఎంజైమ్‌లలో భాగం, ఇది శరీరానికి శక్తి మరియు ప్లాస్టిక్ పదార్ధాలను అందిస్తుంది, అలాగే బ్రాంచ్-చైన్ అమైనో ఆమ్లాల జీవక్రియను అందిస్తుంది. ఈ విటమిన్ లేకపోవడం నాడీ, జీర్ణ మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థల యొక్క తీవ్రమైన రుగ్మతలకు దారితీస్తుంది.
- విటమిన్ B2 రెడాక్స్ ప్రతిచర్యలలో పాల్గొంటుంది, దృశ్య విశ్లేషణ మరియు రంగు అనుసరణ యొక్క రంగు సున్నితత్వాన్ని పెంచుతుంది. విటమిన్ బి 2 తగినంతగా తీసుకోకపోవడం వల్ల చర్మం, శ్లేష్మ పొర, బలహీనమైన కాంతి మరియు సంధ్య దృష్టి యొక్క ఉల్లంఘన ఉంటుంది.
- మిక్స్డ్ లెసిథిన్ యొక్క ఒక భాగం, కాలేయంలోని ఫాస్ఫోలిపిడ్ల సంశ్లేషణ మరియు జీవక్రియలో పాత్ర పోషిస్తుంది, ఉచిత మిథైల్ సమూహాల మూలం, ఇది లిపోట్రోపిక్ కారకంగా పనిచేస్తుంది.
- విటమిన్ B5 ప్రోటీన్, కొవ్వు, కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ, కొలెస్ట్రాల్ జీవక్రియ, అనేక హార్మోన్ల సంశ్లేషణ, హిమోగ్లోబిన్, పేగులోని అమైనో ఆమ్లాలు మరియు చక్కెరల శోషణను ప్రోత్సహిస్తుంది, అడ్రినల్ కార్టెక్స్ యొక్క పనితీరుకు మద్దతు ఇస్తుంది. పాంతోతేనిక్ ఆమ్లం లేకపోవడం వల్ల చర్మం మరియు శ్లేష్మ పొర దెబ్బతింటుంది.
- విటమిన్ B6 కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థలో రోగనిరోధక ప్రతిస్పందన, నిరోధం మరియు ఉత్తేజిత ప్రక్రియల నిర్వహణలో పాల్గొంటుంది, అమైనో ఆమ్లాల మార్పిడిలో, ట్రిప్టోఫాన్, లిపిడ్లు మరియు న్యూక్లియిక్ ఆమ్లాల జీవక్రియలో, ఎరిథ్రోసైట్స్ యొక్క సాధారణ నిర్మాణానికి దోహదం చేస్తుంది, సాధారణ స్థాయి నిర్వహణ రక్తంలో హోమోసిస్టీన్. విటమిన్ బి 6 తగినంతగా తీసుకోకపోవడం ఆకలి తగ్గడం, చర్మం యొక్క పరిస్థితిని ఉల్లంఘించడం, హోమోసిస్టీనిమియా అభివృద్ధి, రక్తహీనత.
- విటమిన్ B6 కోఎంజైమ్‌గా, అవి న్యూక్లియిక్ ఆమ్లాలు మరియు అమైనో ఆమ్లాల జీవక్రియలో పాల్గొంటాయి. ఫోలేట్ లోపం న్యూక్లియిక్ ఆమ్లాలు మరియు ప్రోటీన్ల యొక్క బలహీనమైన సంశ్లేషణకు దారితీస్తుంది, దీని ఫలితంగా కణాల పెరుగుదల మరియు విభజన, ముఖ్యంగా వేగంగా విస్తరించే కణజాలాలలో: ఎముక మజ్జ, పేగు ఎపిథీలియం, మొదలైనవి. గర్భధారణ సమయంలో ఫోలేట్ తగినంతగా తీసుకోకపోవడం అకాలానికి ఒక కారణం, పోషకాహార లోపం, పుట్టుకతో వచ్చే వైకల్యాలు మరియు పిల్లల అభివృద్ధి లోపాలు. ఫోలేట్ మరియు హోమోసిస్టీన్ స్థాయిలు మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదం మధ్య బలమైన సంబంధం చూపబడింది.
- విటమిన్ B12 అమైనో ఆమ్లాల జీవక్రియ మరియు మార్పిడిలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. ఫోలేట్ మరియు విటమిన్ బి 12 పరస్పర సంబంధం ఉన్న విటమిన్లు మరియు రక్తం ఏర్పడటానికి పాల్పడతాయి. విటమిన్ బి 12 లేకపోవడం పాక్షిక లేదా ద్వితీయ ఫోలేట్ లోపం, అలాగే రక్తహీనత, ల్యూకోపెనియా, థ్రోంబోసైటోపెనియా అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది.
- విటమిన్ సి రెడాక్స్ ప్రతిచర్యలలో పాల్గొంటుంది, రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క పనితీరు, ఇనుము యొక్క శోషణను ప్రోత్సహిస్తుంది. లోపం చిగుళ్ళు వదులుగా మరియు రక్తస్రావం కావడానికి దారితీస్తుంది, పెరిగిన పారగమ్యత మరియు రక్త కేశనాళికల పెళుసుదనం కారణంగా ముక్కుపుడకలు.
- విటమిన్ హెచ్ కొవ్వులు, గ్లైకోజెన్, అమైనో ఆమ్లాల జీవక్రియల సంశ్లేషణలో పాల్గొంటుంది. ఈ విటమిన్ తగినంతగా తీసుకోకపోవడం వల్ల చర్మం యొక్క సాధారణ స్థితి దెబ్బతింటుంది.
- విటమిన్ పిపి శక్తి జీవక్రియ యొక్క రెడాక్స్ ప్రతిచర్యలలో పాల్గొంటుంది. తగినంత విటమిన్ తీసుకోవడం చర్మం, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు మరియు నాడీ వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ స్థితికి అంతరాయం కలిగిస్తుంది.
- పొటాషియం నీరు, ఆమ్లం మరియు ఎలక్ట్రోలైట్ బ్యాలెన్స్ నియంత్రణలో పాల్గొనే ప్రధాన కణాంతర అయాన్, నరాల ప్రేరణల ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది, పీడన నియంత్రణ.
- భాస్వరం శక్తి జీవక్రియతో సహా అనేక శారీరక ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది, యాసిడ్-బేస్ సమతుల్యతను నియంత్రిస్తుంది, ఫాస్ఫోలిపిడ్లు, న్యూక్లియోటైడ్లు మరియు న్యూక్లియిక్ ఆమ్లాలలో ఒక భాగం, ఎముకలు మరియు దంతాల ఖనిజీకరణకు అవసరం. లోపం అనోరెక్సియా, రక్తహీనత, రికెట్లకు దారితీస్తుంది.
- ఐరన్ ఎంజైమ్‌లతో సహా వివిధ ఫంక్షన్ల ప్రోటీన్లలో ఒక భాగం. ఎలక్ట్రాన్లు, ఆక్సిజన్ రవాణాలో పాల్గొంటుంది, రెడాక్స్ ప్రతిచర్యలు మరియు పెరాక్సిడేషన్ యొక్క క్రియాశీలతను నిర్ధారిస్తుంది. తగినంత వినియోగం హైపోక్రోమిక్ రక్తహీనత, అస్థిపంజర కండరాల మయోగ్లోబిన్-లోపం అటోనీ, పెరిగిన అలసట, మయోకార్డియోపతి, అట్రోఫిక్ పొట్టలో పుండ్లు.
- కోబాల్ట్ విటమిన్ బి 12 లో భాగం. కొవ్వు ఆమ్ల జీవక్రియ మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్ జీవక్రియ యొక్క ఎంజైమ్‌లను సక్రియం చేస్తుంది.
- మాంగనీస్ ఎముక మరియు బంధన కణజాలం ఏర్పడటంలో పాల్గొంటుంది, ఇది అమైనో ఆమ్లాలు, కార్బోహైడ్రేట్లు, కాటెకోలమైన్ల జీవక్రియలో పాల్గొన్న ఎంజైమ్‌లలో భాగం; కొలెస్ట్రాల్ మరియు న్యూక్లియోటైడ్ల సంశ్లేషణకు అవసరం. తగినంత వినియోగం పెరుగుదలలో మందగమనం, పునరుత్పత్తి వ్యవస్థలో లోపాలు, ఎముక కణజాలం యొక్క పెళుసుదనం, కార్బోహైడ్రేట్ యొక్క రుగ్మతలు మరియు లిపిడ్ జీవక్రియతో కూడి ఉంటుంది.
- రాగి రెడాక్స్ కార్యకలాపాలతో కూడిన ఎంజైమ్‌లలో ఒక భాగం మరియు ఇనుప జీవక్రియలో పాల్గొంటుంది, ప్రోటీన్లు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల శోషణను ప్రేరేపిస్తుంది. మానవ శరీరం యొక్క కణజాలాలను ఆక్సిజన్‌తో అందించే ప్రక్రియల్లో పాల్గొంటుంది. హృదయనాళ వ్యవస్థ మరియు అస్థిపంజరం ఏర్పడటంలో లోపాలు, కనెక్టివ్ టిష్యూ డైస్ప్లాసియా అభివృద్ధి ద్వారా లోపం వ్యక్తమవుతుంది.
- మాలిబ్డినం సల్ఫర్ కలిగిన అమైనో ఆమ్లాలు, ప్యూరిన్లు మరియు పిరిమిడిన్‌ల జీవక్రియను అందించే అనేక ఎంజైమ్‌ల కోఫాక్టర్.
- క్రోమ్ రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిల నియంత్రణలో పాల్గొంటుంది, ఇన్సులిన్ ప్రభావాన్ని పెంచుతుంది. లోపం గ్లూకోస్ టాలరెన్స్ తగ్గడానికి దారితీస్తుంది.
- జింక్ 300 కంటే ఎక్కువ ఎంజైమ్‌లలో ఒక భాగం, కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, న్యూక్లియిక్ ఆమ్లాల సంశ్లేషణ మరియు కుళ్ళిపోయే ప్రక్రియలలో మరియు అనేక జన్యువుల వ్యక్తీకరణ యొక్క నియంత్రణలో పాల్గొంటుంది. తగినంత వినియోగం రక్తహీనత, ద్వితీయ రోగనిరోధక శక్తి, కాలేయ సిర్రోసిస్, లైంగిక పనిచేయకపోవడం మరియు పిండం యొక్క వైకల్యాలకు దారితీస్తుంది. ఇటీవలి అధ్యయనాలు రాగి శోషణకు అంతరాయం కలిగించే అధిక మోతాదు జింక్ సామర్థ్యాన్ని వెల్లడించాయి మరియు తద్వారా రక్తహీనత అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తుంది.
కెలొరీ కంటెంట్ మరియు వంటకం యొక్క రసాయన కూర్పు స్ట్రోగానోఫ్ లివర్ PER 100 గ్రా
- 127 కిలో కేలరీలు
- 899 కిలో కేలరీలు
- 102 కిలో కేలరీలు
- 418 కిలో కేలరీలు
టాగ్లు: ఎలా ఉడికించాలి, కేలరీల కంటెంట్ 347 కిలో కేలరీలు, రసాయన కూర్పు, పోషక విలువ, ఏ విటమిన్లు, ఖనిజాలు, వంట పద్ధతి స్ట్రోగానోఫ్ కాలేయం, రెసిపీ, కేలరీలు, పోషకాలు