విషయ సూచిక
శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను తయారుచేసే ప్రక్రియలో ఉడకబెట్టడం, తదుపరి సంరక్షణ, వేయించడం, ఎండబెట్టడం లేదా గడ్డకట్టడం వంటివి ఉంటాయి. శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను వండే వంటకాల్లో చాలా రుచికరమైన సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులు మరియు రెడీమేడ్ స్నాక్ సలాడ్‌లు ఉన్నాయి. ఇవి marinades, ఊరగాయలు, ముందుగా నిర్మించిన hodgepodges, కేవియర్ మరియు మరింత. ఈ పేజీలో సమర్పించబడిన శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను తయారుచేసే పద్ధతులు సెల్లార్‌ను రుచికరమైన మరియు పోషకమైన సన్నాహాలతో నింపడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, ఇవి చాలా డిమాండ్ ఉన్న గౌర్మెట్‌లను వారి రుచితో కూడా ఆశ్చర్యపరుస్తాయి. శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను వండడానికి ఉత్తమమైన వంటకాలు ఈ సేకరణలో అందించబడ్డాయి, మీరు ఈ పేజీలో కనుగొనవచ్చు - ఆధునిక గృహిణికి అవసరమైన ప్రతిదీ ఉంది. వంట పుట్టగొడుగుల కోసం దశల వారీ సూచనలు ఈ ప్రక్రియ యొక్క సాధారణ సూత్రాలను అర్థం చేసుకోవడంలో మీకు సహాయపడతాయి.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
వినెగార్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం తెల్ల పుట్టగొడుగులను వండుతారు
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను కోయడం ఒక నియమం వలె ఆగస్టులో ప్రారంభమవుతుంది. పురాతన కాలం నుండి, కోతకు రెండు పద్ధతులు ఉపయోగించబడ్డాయి - ఎండబెట్టడం మరియు ఉప్పు వేయడం. అప్పుడు ఇతర పద్ధతులు ఈ పద్ధతులకు జోడించబడ్డాయి - పిక్లింగ్, అధిక ఉష్ణోగ్రత ప్రభావంతో క్యానింగ్ మరియు ఆధునిక గృహ రిఫ్రిజిరేటర్ల ఆగమనంతో - లోతైన గడ్డకట్టడం. వినెగార్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను వండటం ఫలితంగా, పుట్టగొడుగుల రసాయన కూర్పు మారుతుంది, ఉత్పత్తి కొత్త రుచి లక్షణాలను పొందుతుంది.
సాల్టెడ్ పోర్సిని పుట్టగొడుగులు (పద్ధతి 1).
భాగాలు:
- తెల్ల పుట్టగొడుగుల 1 బకెట్
- 1,5 గ్లాసుల ఉప్పు
సాల్టెడ్ పోర్సిని పుట్టగొడుగులు (పద్ధతి 2).
[ »»]తాజాగా ఎంచుకున్న శరదృతువు పుట్టగొడుగులను తీసుకోండి, వాటిని ఒక కుండలో ఉంచండి, ఉప్పు మరియు ఒక రోజు నిలబడనివ్వండి, తరచుగా కదిలించు. అప్పుడు ఫలిత రసాన్ని ఒక సాస్పాన్లో పోయాలి, ఒక జల్లెడ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయండి, ఈ రసాన్ని స్టవ్ మీద వేడి చేయండి, తద్వారా అది కేవలం వెచ్చగా మారుతుంది మరియు మళ్లీ దానిపై పుట్టగొడుగులను పోయాలి. మరుసటి రోజు, మళ్ళీ రసం హరించడం, మొదటిసారి కంటే కొంచెం ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేసి, మళ్ళీ పుట్టగొడుగులను పోయాలి. మూడవ రోజు, పారుదల రసాన్ని వేడి చేయండి, తద్వారా అది చాలా వేడిగా ఉంటుంది, పుట్టగొడుగులను పోయాలి మరియు 3 రోజులు వదిలివేయండి. అప్పుడు రసంతో కలిసి పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి. చల్లగా ఉన్నప్పుడు, టోపీలతో ఒక కూజా, కుండ లేదా ఓక్ బకెట్‌కు బదిలీ చేయండి, అదే ఉప్పునీరు పోయాలి, మరియు కరిగిన, కానీ కేవలం వెచ్చగా, పైన వెన్న మరియు బబుల్‌తో కట్టాలి. ఉపయోగం ముందు, పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటిలో చాలా గంటలు నానబెట్టండి, ఆపై వాటిని స్టవ్ మీద నీటితో కలిపి, వేడి చేసి, నీటిని తీసివేయండి. ఉప్పు మొత్తం పుట్టగొడుగుల నుండి బయటకు వచ్చే వరకు నీటిని మార్చడం ద్వారా దీన్ని చాలాసార్లు చేయండి.
శీతాకాలం కోసం వేయించిన పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కోసం వంటకాలు
వంట సమయం: సుమారు నిమిషాలు.
కూర్పు:
- [»»]
- 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు
- 0,5 స్పూన్ సిట్రిక్ యాసిడ్
- 5 కళ. ఎల్. ఉ ప్పు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. కూరగాయల నూనె
- రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు
శీతాకాలం కోసం వేయించిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను వండడానికి ఈ వంటకాలను ఉపయోగించి, వాటిని మొదట 3 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయాలి, తరువాత సగానికి కట్ చేసి నూనెలో వేయించాలి. కూజా దిగువన, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నూనెలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్తో నీటిని మరిగించి, పుట్టగొడుగులను పోయాలి. మూతలతో మూసివేసి చల్లబరచండి.
వేయించిన పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడం.
భాగాలు:
- తాజాగా ఎంచుకున్న పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- ఉ ప్పు
- కూరగాయల నూనె
ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను నీటిలో కడుగుతారు, ముక్కలుగా కట్ చేసి, మరిగే ఉప్పునీరులో పోస్తారు మరియు 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. అప్పుడు, ఇప్పటికే వడకట్టిన పుట్టగొడుగులను కూరగాయల నూనెలో 30 నిమిషాలు వేయించి, చల్లబరచడానికి అనుమతించబడతాయి మరియు ప్లాస్టిక్ సంచులలో చిన్న భాగాలలో (సుమారు 200-300 గ్రా) ఒక-సమయం ఉపయోగం కోసం వేయబడతాయి; సంచుల నుండి గాలిని పిండండి. పుట్టగొడుగులను ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి. ఉపయోగం ముందు, సంచులలోని విషయాలు (ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులు) అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసి వేడిచేసిన పాన్ మీద ఉంచబడతాయి.
స్తంభింపచేసిన ఉడికించిన పుట్టగొడుగులతో పోలిస్తే ఫ్రీజర్‌లో వేయించిన పుట్టగొడుగులు చాలా తక్కువ స్థలాన్ని తీసుకుంటాయి.
ఊరవేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు.
వంట సమయం: 1 గంట.
కూర్పు:
- 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు
- 0,5 లీటర్ల నీరు
- 2 కళ. l. సహారా
- 3 PC లు. 3 బే ఆకులు సువాసన మరియు
- 10 ముక్కలు. నల్ల మిరియాలు
- 4 కళ. ఎల్. ఉ ప్పు
- 5 స్టంప్. ఎల్. 6% వెనిగర్
- 1 బల్బ్
పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి. వారు దిగువకు మునిగిపోయిన వెంటనే, వారు సిద్ధంగా ఉన్నారు. ఒక కోలాండర్లో పుట్టగొడుగులను విస్మరించండి, ఉడకబెట్టిన పులుసును మరొక పాన్లో పోయాలి. దానికి ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఉడకబెట్టండి. పాన్ నుండి బే ఆకును తీసి వెనిగర్ పోయాలి. పుట్టగొడుగులను మెరీనాడ్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి మరియు 5-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, పుట్టగొడుగులను కదిలించు మరియు ఫలితంగా వచ్చే నురుగును తొలగించండి. పుట్టగొడుగులను వేడినీటితో కాల్చిన సిద్ధం చేసిన కూజాకు బదిలీ చేయండి, దాని అడుగున సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ రింగులను ఉంచండి. పుట్టగొడుగులపై marinade పోయాలి మరియు మూత మూసివేయండి.
పోర్సిని పుట్టగొడుగులను తయారుగా ఉంచారు.
వంట సమయం: X గంటలు 1 నిమిషాలు
కూర్పు:
- 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు
- 2 కళ. ఎల్. ఉ ప్పు
- 2 స్టంప్. ఎల్. 6% వెనిగర్
- 5 PC లు. లవంగాలు మరియు మసాలా
- 1 లీటర్ల నీరు
- X బీస్ ఆకులు
- వెల్లుల్లి లవంగాలు
కడిగిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీటితో పోసి గంటసేపు ఉడికించి, స్లాట్ చేసిన చెంచాతో నురుగును తొలగించండి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను కడిగి, నీటిని ప్రవహిస్తుంది. మెరీనాడ్ కోసం, వెల్లుల్లి మినహా సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి మరియు 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. పుట్టగొడుగులను వేసి మరో అరగంట ఉడికించాలి. జాడి లో వెల్లుల్లి లవంగాలు ఉంచండి, పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, marinade పోయాలి మరియు మూతలు అప్ వెళ్లండి.
శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ వంట కోసం వంటకాలు
వంట సమయం: X గంటలు 1 నిమిషాలు
శీతాకాలం కోసం పోర్సిని కేవియర్ సిద్ధం చేయడానికి చాలా వంటకాల్లో, ఇది క్రింది ఉత్పత్తుల కూర్పుపై ఆధారపడి ఉంటుంది:
- 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు
- ఉల్లిపాయలు
- వెల్లుల్లి లవంగాలు
- రుచికి మిరియాలు
- 5 కళ. ఎల్. ఉ ప్పు
- టమోటాలు
- వోడ్కా 50 ml
శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ సిద్ధం చేయడానికి, చల్లని పుట్టగొడుగులను ఉప్పు నీటిలో అరగంట కొరకు ఉడకబెట్టి, బ్లెండర్లో రుబ్బు. స్పాసర్ కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలపండి. 40 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. పూర్తయిన కేవియర్‌లో 50 ml వోడ్కాను పోయాలి, జాడిలో అమర్చండి, క్రిమిరహితం చేసి పైకి చుట్టండి.
తాజా తెల్ల పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్.
కూర్పు:
- పుట్టగొడుగులు - 200-300 గ్రా
- ఉల్లిపాయలు - 1-2 PC లు.
- కూరగాయల నూనె - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
- పెప్పర్
- ఉ ప్పు
పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, కడగాలి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, సుమారు గంటసేపు ఉడికించి, ఆపై నీటిని తీసివేసి, చల్లబరచండి మరియు మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళ్ళండి. కూరగాయల నూనెలో వేయించిన ఉల్లిపాయ వేసి బాగా కలపాలి. కేవియర్‌ను వెంటనే ఉపయోగించవచ్చు లేదా దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం జాడిలో ఉంచవచ్చు.
నూనెలో తెల్ల పుట్టగొడుగులు.
వంట సమయం: సుమారు నిమిషాలు.
కూర్పు:
- 3 కిలోల పుట్టగొడుగులు
- 3 కళ. ఎల్. ఉ ప్పు
- రుచికి మెంతులు మరియు మసాలా
- 0,5 లీటర్ల నీరు
- 0,5 l కూరగాయల నూనె
పుట్టగొడుగులను కడిగి, సగానికి కట్ చేసి లేత వరకు ఉప్పు నీటిలో ఉడకబెట్టండి. జాడిలో అమర్చండి, పైన మెంతులు గొడుగులు మరియు మిరియాలు ఉంచండి. నూనెలో మూడవ వంతు పోయాలి, మిగిలిన వాల్యూమ్ - సాల్టెడ్ ఉప్పునీరు. 40 నిమిషాలు జాడిని క్రిమిరహితం చేయండి, మూతలు మూసివేసి చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
వీడియోలో శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను వండడానికి ఉత్తమమైన వంటకాలను చూడండి, ఇది వంట ప్రక్రియలో అన్ని దశలను చూపుతుంది.
