తెల్ల చక్కెర. చెరకు లేదా దుంప నుండి సేకరించిన స్వచ్ఛమైన సుక్రోజ్. ఇది ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్‌తో రూపొందించబడింది. ఇది వాణిజ్యం యొక్క గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, ఎక్కువ లేదా తక్కువ మెత్తగా చూర్ణం చేయబడుతుంది (జరిమానా లేదా అదనపు జరిమానా). ఇది చిన్న ఘనాల రూపంలో లేదా చిన్న ఎక్కువ లేదా తక్కువ దీర్ఘచతురస్రాకార బ్లాకుల రూపంలో కూడా కనిపిస్తుంది.

బ్రౌన్ షుగర్ (బ్రౌన్ షుగర్, బ్రౌన్ షుగర్). అసంపూర్తిగా శుద్ధి చేయడం లేదా తెల్ల చక్కెర మరియు మొలాసిస్ యొక్క నిర్దిష్ట మిశ్రమం ఫలితంగా ఎక్కువ లేదా తక్కువ మొలాసిస్‌ను కలిగి ఉన్న సుక్రోజ్. మొలాసిస్‌లోని వర్ణద్రవ్యం యొక్క గొప్పతనాన్ని బట్టి బ్రౌన్ షుగర్ యొక్క రంగు బంగారు నుండి ముదురు గోధుమ రంగు వరకు ఉంటుంది.

ముడి చక్కెర. శుద్ధి చేయని మరియు ఆవిరైన చెరకు రసం. గోధుమ, పొడి స్ఫటికాలుగా సంభవిస్తుంది. ఇది సాధారణంగా శుద్ధి చేయడానికి ఉద్దేశించబడింది.

టర్బినాడో చక్కెర (టర్బినాడో చక్కెర, తోటల చక్కెర లేదా సాదా చక్కెర). సెమీ శుద్ధి చెరకు చక్కెర. ఇది ముడి చక్కెర కాదు, కానీ శుద్ధి ప్రక్రియ అసంపూర్తిగా ఉన్న చక్కెర, తద్వారా పొందిన స్ఫటికాలు మరింత ఎక్కువ లేదా తక్కువ రంగులో ఉంటాయి. పెద్దమొత్తంలో లేదా ముక్కలుగా అమ్మవచ్చు.

ఐసింగ్ షుగర్ (పొడి చక్కెర). ముద్దలు ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి కొద్దిగా స్టార్చ్ జోడించబడిన తెల్లటి చక్కెరను సూపర్‌ఫైన్ పౌడర్‌గా రుబ్బాలి. ఇది గ్లేజ్‌లు మరియు స్వీట్ పేస్ట్‌ల తయారీకి ప్రత్యేకంగా ఉపయోగించబడుతుంది.

ముతక క్రిస్టల్ చక్కెర (ఐసింగ్ షుగర్). అలంకరణ కోసం బేకింగ్‌లో ఉపయోగించే పెద్ద స్ఫటికాలతో కూడిన తెల్లని చక్కెర.

డెమెరారాతో చక్కెర. చాలా తేమగా ఉండే గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ క్రీము మొలాసిస్‌తో ఉదారంగా పూత పూయబడింది.

మొలాసిస్. చెరకు లేదా దుంప చక్కెర శుద్ధి నుండి ఉత్పన్నమైన ఉత్పత్తి. చెరకు మొలాసిస్ మాత్రమే మానవ వినియోగం కోసం ఉద్దేశించబడింది. దుంప మొలాసిస్‌ను ఈస్ట్‌ల ఉత్పత్తికి మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. వాటిని వ్యవసాయ జంతువులకు ఆహారంగా చేర్చవచ్చు.

చక్కెరలను విలోమం చేయండి. ద్రవ చక్కెర, దీనిలో సుక్రోజ్ అణువు పూర్తిగా లేదా పాక్షికంగా గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్‌గా విడదీయబడింది. సుక్రోజ్ కంటే ఎక్కువ తీపి శక్తిని కలిగి ఉంటుంది. ప్రధానంగా తీపి పానీయాలు, మిఠాయిలు, రొట్టెలు మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహారాల పారిశ్రామిక తయారీకి ఉపయోగిస్తారు.

ద్రవ చక్కెర. తెల్లటి స్ఫటికాకార చక్కెర నీటిలో కరిగిపోతుంది. పానీయాలు, జామ్‌లు, క్యాండీలు, ఐస్ క్రీం, సిరప్‌లు మరియు సాఫ్ట్ క్యాండీలు (ఫడ్జ్ వంటివి)లో ఉపయోగిస్తారు.

డెక్స్ట్రోస్. ఇది స్టార్చ్ లేదా స్టార్చ్ యొక్క పూర్తి జలవిశ్లేషణ ద్వారా పొందిన గ్లూకోజ్ శుద్ధి మరియు స్ఫటికీకరించబడుతుంది.

maltodextrin. ఇది మాల్టోస్ మరియు డెక్స్ట్రిన్ యొక్క కరిగే సమ్మేళనం, డెక్స్ట్రోస్‌కు సంబంధించిన ఆహార సంకలితం. ఇది ముఖ్యంగా పాల ఉత్పత్తులను చిక్కగా చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

సుక్రోజ్‌తో పాటు, చెరకు లేదా దుంపల నుండి సేకరించినవి చాలా ఉన్నాయిసహజ స్వీటెనర్లు. వాటిలో ఉండే చక్కెరల స్వభావం అలాగే వాటి తియ్యని శక్తి మరియు వాటి భౌతిక రసాయన లక్షణాలు చాలా మారుతూ ఉంటాయి. ఈ స్వీటెనర్లలో కొన్ని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి, అయితే ఇవి అతితక్కువ ఆరోగ్య ప్రభావాలతో అతి తక్కువ మొత్తంలో ఉంటాయి. స్వీటెనర్‌ను ఎంచుకోవడం రుచి మరియు ఖర్చుతో కూడుకున్న విషయం.

తేనె. తేనెటీగలు మేతగా ఉన్న పువ్వుల తేనె నుండి ఉత్పత్తి చేసే తీపి పదార్థం. సమృద్ధిగా ఫ్రక్టోజ్, దాని తియ్యని శక్తి సాధారణంగా సుక్రోజ్ కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. సీజన్ మరియు తేనెటీగలు సేకరించే పువ్వుల రకాన్ని బట్టి దాని రుచి, రంగు మరియు స్నిగ్ధత మారుతూ ఉంటాయి.

కిత్తలి సిరప్. ఇది కిత్తలి యొక్క గుండెలో ఉన్న రసం నుండి సంగ్రహించబడుతుంది, ఇది టేకిలాను తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగించే మొక్క (టేకిలానా ఆగవా). దీని రుచి ఎక్కువ తటస్థ తేనె కంటే. శుద్దీకరణ స్థాయిని బట్టి దీని రంగు బంగారు నుండి ముదురు గోధుమ రంగు వరకు మారుతుంది. ఈ సహజ స్వీటెనర్ మార్కెట్‌కి చాలా కొత్తది. ఇది సాధారణంగా ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలలో కనిపిస్తుంది. తన తియ్యని శక్తి దాదాపు ఒకటిన్నర రెట్లు ఎక్కువ (1,4) తెల్ల చక్కెర కంటే. ఇది అధిక మొత్తంలో ఫ్రక్టోజ్ (60% నుండి 90%) కలిగి ఉంటుంది.

మాపుల్ సిరప్. చక్కెర మాపుల్ యొక్క రసాన్ని ఉడకబెట్టడం ద్వారా పొందిన క్రీమ్ సిరప్ (యాసెర్) – మాపుల్ వాటర్ - 112 ° C వరకు. సమృద్ధిగా ఉంటుంది సుక్రోజ్ (గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్). దాని రుచి మరియు రంగు సంవత్సరం, ఉత్పత్తి ప్రదేశం లేదా మాపుల్ సాప్ సేకరించిన సమయాన్ని బట్టి మారుతూ ఉంటుంది.

మాల్ట్ సిరప్. మొలకెత్తిన బార్లీ గింజలతో తయారు చేసి, ఎండబెట్టి, కాల్చిన తర్వాత వెంటనే పులియబెట్టిన పిండిని ఇవ్వడానికి మెత్తగా ఉంటుంది. ఈ పిండిలో ఉండే పిండి పదార్ధం చక్కెరలుగా రూపాంతరం చెందుతుంది (మాల్టోస్) బార్లీ మాల్ట్ సిరప్ అనేది ఒక రకమైన తీపి మొలాసిస్, ఇది కొన్ని పాక తయారీలను (పేస్ట్రీ, కొరడాతో చేసిన పాలు) సుసంపన్నం చేయడానికి, రుచిగా మరియు తీయడానికి ఉద్దేశించబడింది మరియు బీర్ (కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా) లేదా విస్కీ (స్వేదన ద్వారా) తయారు చేయడానికి ఉద్దేశించబడింది.

మొక్కజొన్న సిరప్. మందపాటి అనుగుణ్యత యొక్క సిరప్, మొక్కజొన్న పిండి నుండి తయారు చేయబడింది. ప్రధానంగా కూర్చబడింది గ్లూకోజ్. మిఠాయిలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది పానీయాలు, క్యాన్డ్ ఫ్రూట్, ఐస్ క్రీం, బేబీ ఫుడ్, జామ్‌లు మరియు జెల్లీలలో కూడా కనిపిస్తుంది. ఇది అన్ని కిరాణా దుకాణాల్లో దొరుకుతుంది. ఆహార పరిశ్రమ మొక్కజొన్న సిరప్‌ను ఉపయోగిస్తుంది ఫ్రక్టోజ్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా కార్బోనేటేడ్ పానీయాల తయారీలో. అధిక ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్‌లో సాధారణంగా 40% నుండి 55% ఫ్రక్టోజ్ (చాలా అరుదుగా 90%) ఉంటుంది, ఇది సాధారణ కార్న్ సిరప్ కంటే ఎక్కువ తీపి శక్తిని ఇస్తుంది.

బ్రౌన్ రైస్ సిరప్. బ్రౌన్ రైస్ మరియు మొత్తం బార్లీ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి పొందిన చిక్కటి సిరప్. ఇది కొద్దిగా కారామెల్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది కలిగి ఉంది సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు, దాదాపు సగం, మరియు సాధారణ చక్కెరలు, లేదా 45% మాల్టోస్ మరియు 3% గ్లూకోజ్. ఈ విభిన్న చక్కెరలు ఒకే సమయంలో సమీకరించబడవు. అథ్లెట్ల కోసం ఉద్దేశించిన ఎనర్జీ బార్‌ల తయారీలో పారిశ్రామికవేత్తలు ప్రయోజనం పొందే ప్రయోజనం. బ్రౌన్ రైస్ సిరప్ ఇంట్లో తయారుచేసిన డెజర్ట్‌లను తయారు చేయడంలో చక్కెర మరియు గోధుమ చక్కెరను భర్తీ చేస్తుంది.

పండు కేంద్రీకరిస్తుంది. పండ్ల రసాలను తగ్గించడం ద్వారా పొందిన సిరప్‌లు, ముఖ్యంగా ద్రాక్ష: అవి సమృద్ధిగా ఉంటాయి ఫ్రక్టోజ్.