మొలకలు అత్యంత సంపూర్ణ ఆహారాలలో ఒకటి. మొలకలు సజీవ ఆహారం, వాటిలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ప్రోటీన్లు మరియు ఎంజైమ్‌లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. వాటి పోషక విలువను చైనీయులు వేల సంవత్సరాల క్రితమే కనుగొన్నారు. ఇటీవల, USలో అనేక శాస్త్రీయ అధ్యయనాలు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో మొలకలు యొక్క ప్రాముఖ్యతను నిర్ధారించాయి.
ఉదాహరణగా, మొలకెత్తిన ముంగ్ బీన్‌లో పుచ్చకాయ కార్బోహైడ్రేట్లు, నిమ్మకాయ విటమిన్ ఎ, అవోకాడో థయామిన్, ఎండిన ఆపిల్ రిబోఫ్లావిన్, అరటిపండు నియాసిన్ మరియు గూస్‌బెర్రీ ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ ఉన్నాయి.
మొలకలు విలువైనవి, అవి మొలకెత్తని విత్తనాలు, ముడి లేదా వండిన వాటితో పోలిస్తే అధిక జీవసంబంధ కార్యకలాపాలను కలిగి ఉంటాయి. వాటిని కొంచెం తినవచ్చు, కానీ పెద్ద మొత్తంలో పోషకాలు రక్తం మరియు కణాలలోకి ప్రవేశిస్తాయి.
కాంతి చర్యలో అంకురోత్పత్తి ప్రక్రియలో, క్లోరోఫిల్ ఏర్పడుతుంది. ప్రోటీన్ లోపం మరియు రక్తహీనతను అధిగమించడంలో క్లోరోఫిల్ చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుందని పరిశోధనలో తేలింది.
జీవ కణాలలో మాత్రమే కనిపించే ప్రోటీన్లు మరియు ఇతర ముఖ్యమైన పోషకాల యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా మొలకలు మానవ శరీరంపై పునరుత్పత్తి ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
మొలకెత్తే విత్తనాలలో జరిగే రసాయన మార్పులు శక్తివంతమైన ఎంజైమ్-ఉత్పత్తి చేసే మొక్క యొక్క పనితో పోల్చవచ్చు. ఎంజైమ్‌ల అధిక సాంద్రత ఎంజైమ్‌లను సక్రియం చేస్తుంది మరియు హెమటోపోయిసిస్‌ను ప్రోత్సహిస్తుంది. మొలకెత్తిన ధాన్యాలలో విటమిన్ ఇ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది అలసట మరియు నపుంసకత్వమును నివారిస్తుంది. అంకురోత్పత్తి సమయంలో కొన్ని విటమిన్ల సాంద్రత 500% పెరుగుతుంది! మొలకెత్తిన గోధుమ ధాన్యాలలో, విటమిన్ B-12 యొక్క కంటెంట్ 4 సార్లు పెరుగుతుంది, ఇతర విటమిన్ల కంటెంట్ 3-12 సార్లు పెరుగుతుంది, విటమిన్ E యొక్క కంటెంట్ ట్రిపుల్స్. గోధుమ రొట్టె కంటే కొన్ని మొలకలు మూడు నుండి నాలుగు రెట్లు ఆరోగ్యకరమైనవి.
మొలకలు విటమిన్ సి, కెరోటినాయిడ్స్, ఫోలిక్ యాసిడ్ మరియు అనేక ఇతర విటమిన్ల యొక్క అత్యంత విశ్వసనీయ మూలం, ఇవి సాధారణంగా మన ఆహారంలో లోపం కలిగి ఉంటాయి. విత్తనాలు, ధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్ళు మొలకెత్తడం వల్ల ఈ విటమిన్ల కంటెంట్ గణనీయంగా పెరుగుతుంది. ఉదాహరణకు, మొలకెత్తిన ముంగ్ బీన్స్‌లోని విటమిన్ ఎ కంటెంట్ ఎండిన బీన్స్ కంటే రెండున్నర రెట్లు ఎక్కువ, మరియు కొన్ని బీన్స్ మొలకెత్తిన తర్వాత విటమిన్ ఎ కంటే ఎనిమిది రెట్లు ఎక్కువ.
పొడి విత్తనాలు, ధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్ళు, ప్రోటీన్ మరియు సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లలో సమృద్ధిగా ఉంటాయి, కానీ దాదాపు విటమిన్ సి కలిగి ఉండవు. కానీ మొలకలు కనిపించిన తర్వాత, ఈ విటమిన్ మొత్తం చాలా సార్లు పెరుగుతుంది. మొలకలు యొక్క పెద్ద ప్రయోజనం ఏమిటంటే, శీతాకాలంలో చనిపోయిన కాలంలో విటమిన్ల సమితిని పొందగల సామర్థ్యం, తోటలో ఏమీ పెరగనప్పుడు. మొలకలు మీ రోగనిరోధక వ్యవస్థ మరియు మీ ఆరోగ్యాన్ని ఉన్నత స్థితిలో ఉంచే జీవన పోషకాల యొక్క నమ్మదగిన మూలం. ఏ ఇతర సమయాల కంటే శీతాకాలంలో చాలా మందికి జలుబు మరియు ఫ్లూ ఎక్కువగా వస్తాయని మీరు ఎందుకు అనుకుంటున్నారు? ఎందుకంటే వారి రోగనిరోధక వ్యవస్థకు అవసరమైన వివిధ రకాల కూరగాయలు మరియు పండ్లు వారికి తగినంతగా లభించవు.
మీరు కొనుగోలు చేసిన తర్వాత విటమిన్లను జోడించే ఉత్పత్తి గురించి మీరు ఎప్పుడైనా విన్నారా? మొలకలు! మొలకలు సజీవ ఉత్పత్తులు. మీ మొలకలు శీతలీకరించబడినప్పటికీ, అవి నెమ్మదిగా పెరుగుతూనే ఉంటాయి మరియు వాటి విటమిన్ కంటెంట్ వాస్తవానికి పెరుగుతుంది. స్టోర్-కొన్న పండ్లు మరియు కూరగాయలతో దీన్ని పోల్చండి, అవి తోట నుండి తీసుకున్న వెంటనే వాటి విటమిన్లను కోల్పోతాయి మరియు మీ టేబుల్‌కి సుదీర్ఘ ప్రయాణం చేస్తాయి, ముఖ్యంగా శీతాకాలంలో.
ఏడాది పొడవునా మొలకలు తినండి
తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలు ఎంజైమ్‌లను కలిగి ఉంటాయి, కానీ మొలకలు వాటిని చాలా ఎక్కువ కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి మీకు తోట మరియు మీ స్వంత సేంద్రీయ కూరగాయలు మరియు పండ్లు ఉన్నప్పటికీ, వేసవిలో మీ భోజనానికి వాటిని జోడించడం అర్ధమే. శీతాకాలం మరియు వసంతకాలంలో, మీ స్వంత కూరగాయలు మరియు పండ్లు అయిపోయినప్పుడు లేదా వాటి తాజాదనాన్ని కోల్పోయినప్పుడు, మొలకలు తినడం రెట్టింపు ముఖ్యం. మొలకలు ఏడాది పొడవునా మీ ఆహారంలో అంతర్భాగంగా ఉండాలి.
ధాన్యాలు మరియు బీన్స్ మీరే మొలకెత్తడం ఉత్తమం, ఎందుకంటే అవి తాజాగా ఉండాలి. తాజాగా తీయబడిన మొలకలలో ఎంజైములు మరియు విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. వారు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడితే, "లైఫ్ ఫోర్స్" వాటిలోనే ఉంటుంది, అవి తాజాగా ఉంటాయి మరియు నెమ్మదిగా పెరుగుతాయి.
మొలకలు కోసిన వెంటనే రిఫ్రిజిరేటర్‌లోకి రాకపోతే, అవి పెరగడం ఆగిపోతాయి మరియు ఎంజైమ్‌లు మరియు విటమిన్లు కుళ్ళిపోవడం ప్రారంభమవుతుంది. విటమిన్లు మరియు ఎంజైమ్‌ల కంటెంట్ చాలా త్వరగా తగ్గుతుంది. మీరు సూపర్ మార్కెట్‌లో మొలకలను కొనుగోలు చేసినప్పుడు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అవి ఎంతసేపు అరలలో కూర్చున్నాయో ఎవరూ మీకు చెప్పలేరు.
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొన్ని గంటలు కూడా ఎంజైమ్‌లు మరియు విటమిన్ల వేగవంతమైన నష్టంతో నిండి ఉంటుంది. ఇంకా అధ్వాన్నంగా, కొన్ని మొలకలను అచ్చు లేకుండా ఉంచడానికి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉన్నప్పుడు వాటిని తాజాగా ఉంచడానికి ఇన్హిబిటర్లతో చికిత్స చేస్తారు. మీరు బహుశా స్టోర్ లేదా రెస్టారెంట్‌లో చూసిన పొడవాటి తెల్లటి ముంగ్ బీన్ మొలకలు చాలావరకు ఇన్హిబిటర్లతో చికిత్స చేయబడి ఉంటాయి కాబట్టి వాటిని ఆ పొడవు వరకు పెంచవచ్చు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచవచ్చు. రెమ్మల పునరుజ్జీవన ప్రభావాన్ని పూర్తిగా అనుభవించడానికి, మీరు వాటిని మీరే పెంచుకోవాలి మరియు వాటిని తాజాగా తినాలి.
యువత యొక్క ఫౌంటెన్
మొలకలలో ఉండే యాంటీ ఏజింగ్ మరియు హీలింగ్ గుణాలు ఆరోగ్యానికి గొప్ప వనరులలో ఒకటి. ఎంజైమ్‌లు మన శరీరం యొక్క జీవిత ప్రక్రియలకు మద్దతు ఇచ్చే అతి ముఖ్యమైన అంశం. ఎంజైమ్‌లు లేకపోతే మనం చనిపోతాం. ఎంజైమ్ లోపం వృద్ధాప్యానికి ప్రధాన కారణం. ఎంజైమ్‌ల నష్టం కణాలను ఫ్రీ రాడికల్స్ మరియు ఇతర విష పదార్థాల నుండి దెబ్బతీసే అవకాశం ఉంది, ఇది కణాల పునరుత్పత్తి ప్రక్రియను మరింత అడ్డుకుంటుంది.
పాత కణాలను తగినంత వేగంగా ఆరోగ్యకరమైన వాటితో భర్తీ చేయడంలో శరీరం యొక్క అసమర్థత వృద్ధాప్యానికి కారణమవుతుంది మరియు మనం పెద్దయ్యాక వ్యాధికి గురయ్యే అవకాశం పెరుగుతుంది. అందుకే రోగనిరోధక శక్తి వయస్సుతో తగ్గుతుంది - రోగనిరోధక కణాలు నెమ్మదిగా భర్తీ చేయబడతాయి మరియు వ్యాధి నుండి శరీరాన్ని రక్షించలేవు. జీవశాస్త్రపరంగా యవ్వనంగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉండటం అనేది మన శరీరంలో ఎంజైమ్ కార్యకలాపాలను గరిష్టంగా ఉంచడం. అంటే, మొలకలు మనకు ఇచ్చేది ఇదే, అందుకే వాటిని యువతకు మూలం అని పిలుస్తారు.
మొలకలు మన శరీరంలోని ఎంజైమ్‌లను సంరక్షిస్తాయి
మొలకలు మన శరీరంలోని ఎంజైమ్‌లను సంరక్షిస్తాయి, ఇది చాలా ముఖ్యమైనది. వారు ఎలా చేస్తారు? అన్నింటిలో మొదటిది, మొలకెత్తిన బీన్స్, గింజలు, గింజలు మరియు విత్తనాలు చాలా సులభంగా జీర్ణమవుతాయి. మొలకెత్తడం అనేది మనకు ఆహారాన్ని జీర్ణం చేసే ముందు వంటిది, సాంద్రీకృత పిండిని సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్‌లుగా మరియు ప్రోటీన్‌ను అమైనో ఆమ్లాలుగా మారుస్తుంది కాబట్టి మన స్వంత ఎంజైమ్‌లు దానిని ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు. పప్పుధాన్యాలు లేదా గోధుమలను జీర్ణం చేయడంలో మీకు ఎప్పుడైనా సమస్య ఉంటే, వాటిని మొలకెత్తనివ్వండి మరియు మీకు ఎటువంటి సమస్యలు ఉండవు.
ఎంజైమ్ మేజిక్
బహుశా మొలకలలో అత్యంత విలువైన విషయం ఎంజైములు. మొలకలలో ఉండే ఎంజైమ్‌లు మన శరీరం పోషకాలను జీర్ణం చేయడానికి మరియు మన శరీరంలోని ఎంజైమ్‌ల కార్యకలాపాలను పెంచడానికి సహాయపడే ప్రత్యేక ప్రోటీన్. డైటరీ ఎంజైమ్‌లు ముడి ఆహారాలలో మాత్రమే కనిపిస్తాయి. వంట వాటిని నాశనం చేస్తుంది. అన్ని ముడి ఆహారాలు ఎంజైమ్‌లను కలిగి ఉంటాయి, అయితే మొలకెత్తిన విత్తనాలు, ధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్ళు ఎక్కువగా పులియబెట్టబడతాయి. కొన్ని సమయాల్లో మొలకెత్తడం వల్ల ఈ ఉత్పత్తులలో ఎంజైమ్‌ల కంటెంట్ నలభై మూడు రెట్లు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పెరుగుతుంది.
మొలకెత్తడం అనేది ప్రోటీయోలైటిక్ మరియు అమిలోలైటిక్ ఎంజైమ్‌లతో సహా అన్ని ఎంజైమ్‌ల కంటెంట్‌ను పెంచుతుంది. ఈ ఎంజైములు ప్రోటీన్లు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లను జీర్ణం చేయడంలో సహాయపడతాయి. అవి సాధారణంగా శరీరం లోపల ఉత్పత్తి అవుతాయి, కానీ ముడి మొలకెత్తిన ఆహారాలలో కూడా అధిక మొత్తంలో కనిపిస్తాయి. ఈ ఆహార ఎంజైమ్‌లు మన శరీరం యొక్క ఎంజైమ్ సరఫరాను తిరిగి నింపగలవు మరియు ఇది చాలా ముఖ్యమైనది.
ఆహారాన్ని జీర్ణం చేయడానికి, మన శరీరం ఎంజైమ్‌ల యొక్క సమృద్ధిగా ప్రవాహాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అవి ఆహారంతో రాకపోతే. మనమందరం పెద్దయ్యాక జీర్ణ ఎంజైమ్‌లను ఉత్పత్తి చేసే సామర్థ్యాన్ని కోల్పోతాము.
డా. డేవిడ్ J. విలియమ్స్ తగినంత ఎంజైమ్ ఉత్పత్తి యొక్క కొన్ని పరిణామాలను వివరించాడు:
“వయస్సు పెరిగే కొద్దీ మన జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరు తగ్గుతుంది. అన్ని ఆసుపత్రిలో చేరిన వాటిలో 60 నుండి 75 శాతం జీర్ణవ్యవస్థలోని సమస్యలకు సంబంధించినవి అని మీరు పరిగణించినప్పుడు ఇది స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. మన వయస్సు పెరిగే కొద్దీ, మన కడుపు హైడ్రోక్లోరిక్ యాసిడ్‌ను తక్కువగా ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు 65 సంవత్సరాల వయస్సులో, మనలో దాదాపు 35 శాతం మంది హైడ్రోక్లోరిక్ ఆమ్లాన్ని ఉత్పత్తి చేయరు.
డాక్టర్ ఎడ్వర్డ్ హోవెల్ వంటి పరిశోధకులు అనేక సంవత్సరాల జీవితంలో అధిక ఉత్పత్తి కారణంగా శరీరానికి తగినంత ఎంజైమ్‌లను ఉత్పత్తి చేసే సామర్థ్యం క్షీణించిందని నిరూపించారు. ఇది మనం ఇప్పుడు చేసేదానికంటే చాలా ఎక్కువ పచ్చి ఆహారాన్ని తినేలా చేస్తుంది.
మనం ఆహారం నుండి జీర్ణ ఎంజైమ్‌లను పొందినప్పుడు, అది మన శరీరాన్ని తయారు చేయకుండా కాపాడుతుంది. ఈ స్పేరింగ్ పాలన మన శరీరంలోని అన్ని ఇతర ఎంజైమ్‌ల కార్యకలాపాలను పెంచుతుంది. మరియు ఎంజైమ్ చర్య యొక్క అధిక స్థాయి, ఆరోగ్యకరమైన మరియు జీవశాస్త్రపరంగా మనం చిన్నదిగా భావిస్తాము.
ఎంజైమ్ క్షీణత కారణంగా వృద్ధాప్యం ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి, రక్షించడానికి మొలకెత్తుతుంది! మొలకెత్తిన విత్తనాలు, ధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్ళు, ఎంజైమ్‌ల యొక్క అత్యంత శక్తివంతమైన మూలం, వృద్ధాప్య ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది.