కూరటానికి చేపలను సిద్ధం చేస్తోంది
మొత్తం చేపల చర్మాన్ని నింపడం చాలా కష్టమైన ఎంపిక. చేపలను సిద్ధం చేయడానికి, పొలుసులను తొక్కండి, కానీ చర్మం దెబ్బతినకుండా జాగ్రత్త వహించండి. రెక్కలను కత్తిరించడానికి వంటగది కత్తెరను ఉపయోగించండి, రెండు వైపులా వెన్నెముకతో పాటు లోతైన కోతలు చేయండి, వెనుక మొత్తం పొడవుతో పక్కటెముక ఎముకలను కత్తిరించండి. రెండు ప్రదేశాలలో, తల మరియు తోక దగ్గర, వెన్నెముకను కత్తిరించి తొలగించండి. వెనుక రంధ్రం ద్వారా చేపలను గట్, అది శుభ్రం చేయు. ఇప్పుడు చేపల చర్మాన్ని దెబ్బతీయకుండా జాగ్రత్తగా తొలగించండి; ఈ వ్యాపారానికి ప్రత్యేక నైపుణ్యం అవసరం. గుజ్జును కత్తిరించండి, పక్కటెముకల ఎముకలను తొలగించండి. మీరు అదే చర్మంతో ప్రారంభించి, గుజ్జును పూరకంగా ఉపయోగిస్తారు.
చాలా సరళమైన ఎంపిక కూడా ఉంది - పొత్తికడుపు దెబ్బతినకుండా చేపలను గట్ చేసి, ముక్కలుగా కత్తిరించండి. మీరు గుండ్రని రంధ్రాలతో భాగమైన ముక్కలను పొందుతారు, వీటిని ముక్కలు చేసిన మాంసంతో నింపాలి.
కూరటానికి, పెద్ద రకాల చేపలను ఉపయోగించడం మంచిది - కాడ్, కార్ప్, పైక్. ఈ చేపలు దట్టమైన చర్మాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇతరులకన్నా తొలగించడం చాలా సులభం.
పూరకాల వెరైటీ
ఏదైనా ముక్కలు చేసిన మాంసానికి ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే మీరు చేపల నుండి కత్తిరించిన గుజ్జు. అదనంగా, మీరు ఉడికించిన తృణధాన్యాలు (అన్నింటికన్నా ఉత్తమమైనది, బుక్వీట్), కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు మరియు ఇతర రకాల చేపల మాంసంతో చేపలను నింపవచ్చు. ఫిల్లింగ్ తయారీలో ప్రధాన పరిస్థితి ఏమిటంటే అది జ్యుసి మరియు సుగంధంగా ఉండాలి మరియు చేపల సున్నితమైన రుచికి అంతరాయం కలిగించకూడదు.
ఉదాహరణకు, యూదు శైలిలో స్టఫ్డ్ పైక్ కోసం చాలా ప్రజాదరణ పొందిన వంటకం. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
- 1 కిలోల బరువున్న 2 చేప; - రొట్టె 4 ముక్కలు; - 1 గుడ్డు; - కూరగాయల నూనె; - ¼ గ్లాసు పాలు; - 1 దుంప; - 2 ఉల్లిపాయలు; - 2 క్యారెట్లు; - 1 స్పూన్. సహారా; - రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
పైన వివరించిన విధంగా కూరటానికి చేపలను సిద్ధం చేయండి, ముక్కలుగా కత్తిరించండి, ప్రతి ముక్క నుండి మాంసాన్ని కత్తిరించడానికి చాలా పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి.
మాంసం గ్రైండర్లో పాలులో నానబెట్టిన రొట్టె మరియు ఉల్లిపాయలతో కలిపి చేప మాంసాన్ని స్క్రోల్ చేయండి. ఈ ద్రవ్యరాశికి గుడ్డు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చక్కెర వేసి, పూర్తిగా కలపాలి.