ఓరియంటల్ వంటకాల యొక్క ప్రధాన ఉత్పత్తులు బియ్యం. నూడుల్స్, లెమన్‌గ్రాస్, కరివేపాకు, కొబ్బరి పాలు, మిరపకాయ, అల్లం, వాసబి, చట్నీ, మిసో, గరం మసాలా, టోఫు చాయ్ మరియు ఇతరులు

వరి

వరి - దాదాపు ఆసియా వంటకాల యొక్క ప్రధాన ఉత్పత్తి. జపాన్‌లో, వారు సుషీ కోసం రౌండ్ బియ్యాన్ని ఉపయోగిస్తారు, ఇది వంట ప్రక్రియలో జిగటగా మారుతుంది. థాయ్ సువాసన అని కూడా పిలువబడే పొడవైన ధాన్యం జిగట సుగంధ జాస్మిన్ రైస్ థాయ్ వంటకాల్లో ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది థాయ్ డెజర్ట్‌లలో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు కొబ్బరి పాలలో ఉడకబెట్టబడుతుంది. రెడ్ రైస్‌ను థాయ్‌లాండ్‌లో కూడా పిలుస్తారు. భారతదేశంలో, పొడవైన ధాన్యం బియ్యం - బాస్మతి, ఇండికాకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది.

నూడుల్స్

వివిధ తృణధాన్యాలు (మరియు తృణధాన్యాలు మాత్రమే కాదు) పిండితో తయారు చేయబడిన వివిధ రూపాల నూడుల్స్ అన్ని ఆసియా దేశాలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. అత్యంత ప్రసిద్ధమైన వాటిలో ఒకటి - గుడ్డు నూడుల్స్ గోధుమ పిండి మరియు గుడ్లు నుండి. గ్లాస్ నూడుల్స్ సన్నని మరియు పారదర్శకంగా, ఇది బంగారు బీన్స్ నుండి తయారు చేయబడింది. ఇది సలాడ్‌లు, సూప్‌లు మరియు వోక్ వంటకాలతో ఉత్తమంగా సాగుతుంది. బియ్యం పిండి నుండి బియ్యం నూడుల్స్ తయారు చేస్తారు. ఇది తరచుగా కాల్చిన లేదా కూరగాయలు, చికెన్ లేదా రొయ్యలతో వడ్డిస్తారు.

జపాన్‌లో రెండు సంప్రదాయ రకాల నూడుల్స్ ఉన్నాయి- స్టవ్ మరియు ఉడాన్… సోబా అనేది సన్నని బుక్వీట్ నూడుల్స్, ఇవి సీజన్‌ను బట్టి నాలుగు రంగులలో వస్తాయి. అత్యంత సాధారణ సోబా గోధుమ రంగు - శరదృతువు రంగు. ఇతర రంగులు వసంత ఆకుపచ్చ, వేసవి ఎరుపు మరియు శీతాకాలపు తెలుపు. ఉడాన్ నూడుల్స్ గోధుమ నుండి తయారు చేస్తారు. గోధుమ నూడుల్స్ మందంగా మరియు లేత రంగులో ఉంటుంది. సోబా మరియు ఉడాన్ రెండూ సోయా సాస్ లేదా డాషి సాస్‌తో చల్లగా మరియు వేడిగా వడ్డిస్తారు. జపాన్‌లో మూడవ ప్రసిద్ధ నూడిల్ రకం ఫ్లాట్ లేదా చైనీస్ గోధుమ నూడుల్స్ మాంసంతో లేదా మసాలా రసంలో వడ్డిస్తారు.

చేప పులుసు

చేప పులుసు ఆసియా వంటకాలలో ముఖ్యంగా థాయ్‌లాండ్‌లో అత్యంత ముఖ్యమైన అంశం. ఫిష్ సాస్ లిక్విడ్ ఫిష్ ఎంజైమ్ నుండి తయారవుతుంది మరియు ఉప్పు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడుతుంది. అనేక విధాలుగా, ఇది సోయాను పోలి ఉంటుంది.

నిమ్మ జొన్న

నిమ్మ జొన్న ఇది థాయ్ ఆహారానికి ప్రామాణికమైన రుచిని అందించే కాండం కలిగిన మొక్క. కఠినమైన ఆకులు, దిగువ బల్బ్ మరియు లెమన్‌గ్రాస్ పైభాగంలో భాగం కత్తిరించబడతాయి మరియు లెమన్‌గ్రాస్ కాండం చేపల వంటకాలు, సూప్‌లు మరియు మాంసం వంటకాలకు జోడించబడుతుంది. వడ్డించే ముందు, నిమ్మకాయ ముక్కలు డిష్ నుండి తీసివేయబడతాయి. తరిగిన లేదా గ్రౌండ్ లెమన్గ్రాస్ కూడా marinades లేదా కాలానుగుణ సాస్లలో ఉపయోగిస్తారు. ఇది పేస్ట్‌గా కూడా ఉత్పత్తి అవుతుంది.

కరివేపాకు

కరివేపాకు అనేక తూర్పు దేశాల నుండి వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. కూర పేస్ట్ యొక్క తీవ్రత తాజా పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది: మిరపకాయలు, గాలాంగల్, లెమన్గ్రాస్, వెల్లుల్లి, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు. సాధారణంగా ఉపయోగించే కూర పేస్ట్ ఆకుపచ్చ, ఎరుపు మరియు పసుపు. థాయ్ కూర పేస్ట్ భారతీయ కూర పేస్ట్ కంటే తేలికైనది మరియు రుచిలో తాజాగా ఉంటుంది. దాని రుచి దీర్ఘ మరిగే సమయంలో తెలుస్తుంది.

కొబ్బరి పాలు మరియు కొబ్బరి క్రీమ్

కొబ్బరి పాలు మరియు కొబ్బరి క్రీమ్ అనేక ఆసియా వంటకాలలో ముఖ్యమైన పదార్థాలు. పరిపక్వమైన కొబ్బరికాయ గుజ్జుపై నీటిని నింపడం ద్వారా కొబ్బరి పాలు లభిస్తాయి. ఫలితంగా వచ్చే ఇన్ఫ్యూషన్ యొక్క ధనిక భాగాన్ని వేరు చేసి కొబ్బరి క్రీమ్గా విక్రయిస్తారు. తయారుచేసిన కొబ్బరి పొడిని నీటిలో కలపడం ద్వారా మీరు కొబ్బరి పాలు లేదా కొబ్బరి క్రీమ్‌ను ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. కొబ్బరి పాలు మరియు కొబ్బరి క్రీమ్ మృదువైన, గొప్ప రుచిని అందిస్తాయి మరియు రుచికరమైన మరియు తీపి వంటకాలకు అనువైనవి. కొబ్బరి పొడిని కూడా భోజనంలో చేర్చుకోవచ్చు. తెరిచిన కొబ్బరి పొడి ప్యాక్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి. తేలికపాటి కొబ్బరి పాలు (6%) వాణిజ్యపరంగా కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి.

చిలీ

చిలీ ఆసియా దేశాలలో సాధారణంగా ఉపయోగించే మసాలా. తాజా మిరపకాయలు ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉంటాయి; పండినప్పుడు, అవి రంగు మరియు ఆకారం రెండింటినీ మారుస్తాయి. అయినప్పటికీ, మిరపకాయలు ఎల్లప్పుడూ వేడిగా ఉంటాయి, తాజాగా మరియు ఎండినవి. కారం ఎంత చిన్నగా ఉంటే అంత వేడిగా ఉంటుంది. కాప్సాసిన్ అనే పదార్ధం ద్వారా తీక్షణత ఇవ్వబడుతుంది. మిరపకాయను తాజా, ఎండిన, లేదా వివిధ రకాల సాస్‌లు లేదా మసాలాలలో మిరప నూనెగా భోజనానికి చేర్చవచ్చు. దీని తీవ్రతను మృదువుగా చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, కొబ్బరి పాలు లేదా కొబ్బరి క్రీమ్.

జీలకర్ర

కుమిన్ or ఈ విషయంలో భారతీయ వంటకాల్లో అత్యంత ముఖ్యమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు. జీలకర్ర గింజలు మాంసం, చేపలు, రొయ్యలు మరియు కూరగాయల వంటలలో నేల మరియు పూర్తిగా ఉపయోగించబడతాయి.

నక్షత్ర వీధి

నక్షత్ర వీధి ఒక రూట్, తేలికపాటి రుచి మరియు గొప్ప వాసన కలిగి ఉండే అల్లం రకం. ఇది సాధారణంగా పురీ మరియు సాస్‌తో సహా థాయ్ వంటకాలలో ఉపయోగించబడుతుంది.

అల్లం

అల్లం యొక్క మాతృభూమి - ఆసియా. అల్లం తీపి మరియు ఘాటైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అల్లం రూట్ తాజా మరియు ఎండిన రెండింటినీ ఉపయోగిస్తారు. వారు అల్లం నుండి సాస్ కూడా తయారు చేస్తారు. అల్లం పంది మాంసం, చికెన్, షెల్ఫిష్ మరియు చేపలకు మరియు పండ్ల డెజర్ట్‌లలో మసాలాగా ఉపయోగించవచ్చు. జపాన్‌లో, అల్లం స్ట్రిప్స్‌ను వెనిగర్‌తో రుచిగా ఉండే తీపి అన్నం రసంలో మెరినేట్ చేస్తారు. వివిధ రకాల సుషీల మధ్య రుచి మొగ్గలను విడిపించడానికి ఊరవేసిన అల్లం (గారి) సుషీతో వడ్డిస్తారు.

కొత్తిమీర

కొత్తిమీర - ఆసియాలోని అన్ని ప్రాంతాలలో ఉపయోగించే మూలిక. థాయ్‌లాండ్‌లో, తాజా ఆకులు మరియు సుగంధ కొత్తిమీర కాడలను వంటలను అలంకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు, అయితే మూలాలను ఉడకబెట్టిన పులుసులు మరియు వివిధ సాస్‌ల కోసం ఉపయోగిస్తారు. కొత్తిమీర వేర్లు బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. వాటిని నేల మరియు మొత్తం వంటలలో చేర్చవచ్చు. కొత్తిమీర గింజలు (కొత్తిమీర) తరచుగా భారతీయ వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు, ఉదాహరణకు, కూర సాస్‌లో. కొత్తిమీర పేస్ట్ కూడా ఉత్పత్తి అవుతుంది.

వెదురు రెమ్మలు

వెదురు రెమ్మలు - ఇవి యువ వెదురు మొలకలు, కుట్లుగా కత్తిరించబడతాయి. ఆసియా వంటకాలలో ఇవి ముఖ్యమైన అంశం. క్యాన్డ్ వెదురు రెమ్మలు అమ్మకానికి అందుబాటులో ఉన్నాయి. కరకరలాడే మరియు మృదువైనది - అవి సలాడ్‌లు, సూప్‌లు, వోక్-గ్రిల్డ్ వెజిటేబుల్స్ లేదా మెయిన్ కోర్స్‌తో సైడ్ డిష్‌గా ఆదర్శంగా ఉంటాయి.

చెరకు చక్కెర

బ్రౌన్ కేన్ సాహాр ఇది కారామెల్ యొక్క అన్యదేశ రుచి మరియు వాసనతో విభిన్నంగా ఉంటుంది. కారంగా ఉండే మిరపకాయలకు పదును మరియు కూరలు మరియు వోక్స్‌లకు పూర్తి రుచిని జోడించడానికి ఇది మసాలాగా ఉపయోగించబడుతుంది. కాల్చిన వస్తువులు మరియు పానీయాలలో చెరకు చక్కెర కలుపుతారు.

చింతపండు

చింతపండు ఆసియా అంతటా ఉపయోగించే ముఖ్యమైన మసాలా. పుల్లని చింతపండును ఉదాహరణకు, చట్నీలు, కూరలు, పప్పులు, బీన్స్ మరియు తీపి మరియు పుల్లని సాస్‌లలో ఉపయోగిస్తారు. చింతపండు సాస్ కూడా ఉత్పత్తి అవుతుంది.

ముదురు ఆకుపచ్చ రంగు

ముదురు ఆకుపచ్చ రంగు జపనీస్ వంటకాలలో అత్యంత ముఖ్యమైన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి. ఇది సాషిమి, సుషీ, చేపలు మరియు మాంసం వంటకాలతో వడ్డిస్తారు. వాసబిని కొన్నిసార్లు జపనీస్ గుర్రపుముల్లంగి అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది చాలా బలమైన మరియు తీవ్రమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. వాసబిని పొడి, సాస్ మరియు పేస్ట్ రూపంలో విక్రయిస్తారు.

గరం విషయం

గరం విషయం భారతీయ వంటకాల్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి. సాహిత్యపరంగా పేరు "స్పైసీ మసాలా మిశ్రమం" అని అనువదిస్తుంది, కానీ రుచి తేలికపాటి నుండి చాలా కారంగా ఉంటుంది. గరం మసాలాలో ప్రధాన పదార్థాలు ఏలకులు, దాల్చినచెక్క మరియు లవంగాలు.

చాట్

చాట్ పండ్లు మరియు కూరగాయలతో తయారు చేయబడిన భారతీయ తీపి మరియు పుల్లని సంభారం. జెల్లీ లాంటి మిశ్రమం వచ్చే వరకు పండును చక్కెర మరియు వెనిగర్‌లో వండుతారు మరియు ఉదాహరణకు వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు మిరపకాయలతో రుచికోసం చేస్తారు. చట్నీని కూరలలో సైడ్ డిష్‌గా మరియు మాంసం, చేపలు మరియు ఆటలకు మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు. అత్యంత సాధారణ భారతీయ చట్నీలు తీపి ఊరగాయలు. అవి కాల్చిన మాంసాలకు అనువైనవి, ముఖ్యంగా పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులతో కలిపి ఉంటాయి.

మిసో

మిసో సోయాబీన్స్ మరియు ఉప్పుతో తయారు చేయబడిన జపనీస్ ఉత్పత్తి, అలాగే గోధుమలు, బియ్యం మరియు బార్లీ బీన్స్ యొక్క పులియబెట్టిన మిశ్రమం. సాధారణంగా, మిసో అనేది ముదురు పేస్ట్, రుచి, రంగు మరియు స్థిరత్వం దాని పదార్థాలు మరియు తయారీ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అత్యంత ప్రసిద్ధ మిసో వంటకం మిసో సూప్, కానీ మిసోను సంభారంగా లేదా సాస్‌లు మరియు మెరినేడ్‌లలో ఒక మూలవస్తువుగా కూడా ఉపయోగిస్తారు.

బియ్యం వినెగార్

బిట్టర్ రైస్ వైన్ నుండి రైస్ వెనిగర్ తయారు చేస్తారు. చాలా తరచుగా వారు సుషీ కోసం బియ్యంతో రుచికోసం చేస్తారు. రైస్ వెనిగర్ తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది సలాడ్‌లు, మెరినేడ్‌లు మరియు సూప్‌లను ధరించడానికి అనువైనది.

mirin

mirin సిరప్ రూపంలో ఉండే తీపి బియ్యం వైన్. మిరిన్ ఆహారానికి తేలికపాటి, తీపి రుచిని ఇస్తుంది. దీనిని ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు టెరియాకి సాస్‌లో ఉపయోగిస్తారు.

మెరైన్ ఆల్గే

సముద్రపు పాచిని జపనీస్ మరియు చైనీస్ వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు. అవి పెద్ద మొత్తంలో ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు కలిగి ఉంటాయి మరియు పూర్తిగా పోషకాలు లేనివి. చిన్న మొత్తంలో సీవీడ్ కూడా సూప్‌లు, స్టూలు, సలాడ్‌లు మరియు వోక్స్‌లకు గొప్ప రుచిని జోడిస్తుంది.

నోరి జపాన్‌లో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఎర్ర సముద్రపు పాచి. వారి సన్నని ఎండిన ఆకులు తరచుగా సుషీ కోసం ఉపయోగిస్తారు. సలాడ్లు మరియు వోక్-వండిన వంటకాలపై చల్లుకోవటానికి నోరి రేకులు కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి. నోరి పొడి వేడి పాన్‌లో కాల్చినప్పుడు వాటి రుచిని పూర్తిగా అభివృద్ధి చేస్తుంది.

Aramaic తేలికపాటి రుచితో సముద్రపు పాచి యొక్క నల్లని చారలు. అరమే వంట చేయడానికి లేదా మెరినేట్ చేయడానికి ముందు 10-15 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టాలి. వారు సలాడ్లు మరియు సూప్లకు అనువైనవి.

ఆల్గే జపాన్‌లో కూడా సాధారణం. కొమ్ము మరియు ఇలా.

ఓస్టెర్ సాస్

డార్క్ ఓస్టెర్ విత్తనంs ఆహారం యొక్క అసలు రుచిని నొక్కి చెబుతుంది. ఇది కూరగాయలు, గొడ్డు మాంసం, చికెన్ మరియు వోక్ వంటకాలకు మసాలాగా ఉపయోగించబడుతుంది.

సోయా సాస్

సోయా సాస్ ఆసియా వంటకాలలో ప్రధానమైన వాటిలో ఒకటి. ఇది ఉప్పును భర్తీ చేస్తుంది, డిష్‌కు ఉమామి రుచిని జోడిస్తుంది (జపనీయులు మోనోసోడియం గ్లుటామేట్‌ను "ఐదవ రుచి"గా పరిగణిస్తారు), మరియు అందమైన చీకటి నీడను కూడా అందిస్తుంది. గోధుమలను ఉపయోగించకుండా తయారుచేసే జపనీస్ సోయా సాస్ చైనీస్ సోయా సాస్ కంటే గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది. లైట్ సోయా సాస్ ముఖ్యంగా సుగంధంగా పరిగణించబడుతుంది. సోయా సాస్ వివిధ రకాల మెరినేడ్‌లు, క్రీమ్ సాస్‌లు, సూప్‌లు మరియు వంటకాలతో బాగా సాగుతుంది. సోయా సాస్‌లో 20% ఉప్పు ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి.

బియ్యం-కాగితం

రైస్ పేపర్ షీట్లు వియత్నాంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. కూరగాయలు, రొయ్యలు లేదా పంది మాంసం యొక్క వివిధ పూరకాలను వాటిలో చుట్టి ఉంటాయి. రైస్ పేపర్ రోల్స్‌ను తరచుగా సాస్‌లో ముంచి తింటారు (ఫిష్ సాస్ లేదా మిరపకాయ వంటివి). రైస్ పేపర్ షీట్లు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఉత్పత్తి: ఇది మృదువుగా ఉండటానికి, అది కొద్దిసేపు మాత్రమే వెచ్చని నీటిలో ముంచాలి.

టోఫు

బీన్ పెరుగు or టోఫు జున్ను ఆసియా వంటకాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది ఉప్పు ప్రధాన వంటకాలు, పుల్లని వంటకాలు మరియు తీపి డెజర్ట్‌లతో సమానంగా సరిపోతుంది. టోఫు రుచిలో తటస్థంగా ఉంటుంది, కానీ అది డిష్ యొక్క మిగిలిన పదార్ధాల రుచిని బాగా ఎంచుకుంటుంది.

Naan

Naan - సాంప్రదాయ భారతీయ రొట్టె, దీని కోసం పిండిని పాలు, పెరుగు, గోధుమ పిండి నుండి పిసికి కలుపుతారు. రొట్టె తండోరి ఓవెన్‌లో కాల్చబడుతుంది. భారతీయ వంటకాలకు అనువైనది. ఎల్లప్పుడూ నాన్ బ్రెడ్‌ను వెచ్చగా సర్వ్ చేయండి: బ్రెడ్‌పై వెచ్చని వెన్న ముక్కను వేయండి మరియు ఓవెన్‌లో కొన్ని నిమిషాలు వేడి చేయండి.

టీ

హోంల్యాండ్ టీ అనేది చైనా. ఈ హాట్ డ్రింక్ తాగే సంప్రదాయం ఇతర ఆసియా దేశాలకు వ్యాపించింది. గ్రీన్ టీ తూర్పున ప్రముఖ స్థానాన్ని ఆక్రమించింది; జాస్మిన్ టీ ఉత్తర చైనాలో ప్రసిద్ధి చెందింది. చైనా మరియు జపాన్ సంస్కృతిలో, టీ వేడుక అత్యంత ముఖ్యమైన ధ్యాన ఆచారాలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది.

అత్యంత ముఖ్యమైన టీ ఉత్పత్తిదారుల్లో భారతదేశం ఒకటి. భారతీయులు రోజుకు కనీసం నాలుగు సార్లు టీ తాగుతారు. స్నాక్స్‌తో టీ వడ్డిస్తారు, నిమ్మగడ్డి, యాలకులు, పుదీనా, దాల్చినచెక్క మరియు పాలు కలుపుతారు. లాట్ టీ బలమైన బ్లాక్ టీ, పాలు, చక్కెర మరియు అనేక సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడింది.

సాంప్రదాయ టీతో పాటు, "టీ టైల్స్" మరియు "టీ గులాబీలు" ఆసియాలో విస్తృతంగా ఉన్నాయి. టీ టైల్స్‌లో టీని కుదించే పద్ధతి వేల సంవత్సరాల నాటిది. టైల్ ఆకు యొక్క కాండం, మొత్తం మరియు చూర్ణం చేసిన టీ ఆకులు, బియ్యం సారంతో కలిసి అంటుకొని ఉంటుంది. ఒక గుత్తిలో సేకరించిన టీ రోసెట్టే, కాచినప్పుడు, క్రమంగా వికసిస్తుంది మరియు గులాబీ లేదా పియోనీగా మారుతుంది.