జనవరి 27, 2020 నాటి మిచెలిన్ ఫ్రాన్స్ గైడ్ యొక్క తాజా ఎడిషన్‌లో, గ్రీన్ క్లోవర్ ఐకాన్ రూపంలో కొత్త అదనంగా ఉంది. ప్రకృతి విధ్వంసం ప్రక్రియలను మందగించడానికి ప్రయత్నాలను నిర్దేశించే పరిశ్రమ నిపుణులను ఇది జరుపుకుంటుంది.
పర్యావరణ అభివృద్ధి లక్ష్యాలకు నిబద్ధతను నొక్కి చెప్పడానికి గ్రీన్ క్లోవర్ రెస్టారెంట్ “స్టార్”, “ప్లేట్”, “బిబ్ గౌర్మండ్” (వారి రోజువారీ అభ్యాసంలో చెఫ్ యొక్క ప్రతిభ, ఆవిష్కరణ, చాతుర్యం జరుపుకునే) శీర్షికలతో పాటు అందుకుంటుంది. . అటువంటి గుర్తు అతిథులు వారి ప్రాధాన్యతలు, లక్ష్యాలు లేదా అవసరాలను తీర్చగల రెస్టారెంట్లలో బాగా నావిగేట్ చెయ్యడానికి వీలు కల్పిస్తుందని మిచెలిన్ అభిప్రాయపడ్డారు.
అదనంగా, గ్రీన్ క్లోవర్-మార్క్ చెఫ్ యొక్క స్థిరమైన కార్యక్రమాలు గైడ్ యొక్క వివిధ ప్లాట్‌ఫామ్‌లలో ప్రదర్శించబడతాయని మిచెలిన్ ప్రకటించారు. గ్రీన్ క్లోవర్ యొక్క ప్రయోగం యొక్క లక్ష్యం ఉపయోగకరమైన మరియు ఆవిష్కరణ చెఫ్ పద్ధతుల యొక్క పరిధిని విస్తరించడం. చెఫ్‌లు అభివృద్ధి చేసిన ఆలోచనలు, పద్ధతులు మరియు తెలుసుకోవడం సంస్థల అతిథులు మరియు సాధారణ జనాభాలో అవగాహన పెంచడానికి సహాయపడుతుంది.
అయితే, మిచెలిన్ రెడ్ గైడ్ ఫ్రాన్స్ 2020 లో 3 రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి. కానీ 435 రెస్టారెంట్లు మాత్రమే సుస్థిరత బ్యాడ్జిని అందుకున్నాయి - అంతగా లేవు.
L'Oustau de Baumanière (3 నక్షత్రాలు) వద్ద గ్రీన్ క్లోవర్ చెఫ్ గ్లెన్ విల్లే రెస్టారెంట్‌ను నిర్వహించడంలో స్థిరత్వం గురించి చెప్పారు: మా స్థానిక వంటకాలు. మెనులో సరిగ్గా ప్రోవెన్కల్ ఉత్పత్తులను ప్రదర్శించడం మా లక్ష్యం. ఈ ప్రయత్నాలు ఆహార వ్యర్థాలు, ప్లాస్టిక్‌లు మరియు ప్రాంతంలోని కళాకారులతో భాగస్వామ్యాన్ని పరిష్కరించడం నుండి అనేక దశలను కలిగి ఉన్న ప్రపంచ లక్ష్యంలో భాగం. ”
50 లో 2020 గ్రీన్ క్లోవర్ చెఫ్ & రెస్టారెంట్లు
లే క్లోస్ డెస్ సెన్స్, లారెంట్ పెటిట్
మిరాజూర్, మౌరో కోలగ్రెకో
అర్పేజ్, అలైన్ పాసర్
రొమైన్ మెడెర్లోని ప్లాజా ఎథీనీలో అలైన్ డుకాస్సే
ట్రోయిస్గ్రోస్-లే బోయిస్ సాన్స్ ఫ్యూయిల్లెస్, మిచెల్ మరియు సీజర్ ట్రోయిస్గ్రోస్
రీగిస్ మరియు జాక్వెస్ మార్కాన్, జాక్వెస్ మార్కాన్
యోవాన్ కాంటే, యోవాన్ కాంటే
ఎల్'స్టౌ డి బౌమానియెర్, గ్లెన్ వీల్
లా బాస్టిడ్ డి కాపెలాంగ్, ఎడ్వర్డ్ లూబ్
డేవిడ్ టౌటెన్, డేవిడ్ టౌటైన్
ది షెల్, హ్యూగో రోలింగర్
సెర్జ్ వియెరా, సెర్జ్ వియెరా
నేవీ, అలెగ్జాండర్ కూయన్
ది హౌస్ ఆఫ్ కోట్, క్రిస్టోఫ్ హే
లా గ్రెనౌల్లెరే, అలెగ్జాండర్ గౌల్టియర్
క్రిస్టోఫర్ కౌటెన్సౌ, క్రిస్టోఫర్ కౌటెన్సౌ
జీన్ సల్పైస్, జీన్ సల్పైస్
హాస్టెల్లెరీ జెరోమ్, బ్రూనో సిరినో
మైసన్ అరిబర్ట్, క్రిస్టోఫ్ అరిబెర్
లా చాసాగ్నెట్, అర్మాండ్ అర్నాల్
సిరిల్ అట్రాజిక్, కిరిల్ అట్రాజిక్
అబెర్గే డు వెర్ట్ మోంట్, ఫ్లోరెంట్ లాడిన్
ఎల్ ఎటాంగ్ డు మౌలిన్, జాక్వెస్ బర్నాచన్
ది బ్లాక్ ప్రిన్స్-వివియన్ డురాండ్, వివియన్నే డురాండ్
హాస్టెల్లెరీ బెరార్డ్, జీన్-ఫ్రాంకోయిస్ బెరార్డ్
GA Man మనోయిర్ డి రెటివాల్, డేవిడ్ గోయెర్న్
ఫోంటెవ్రాడ్ రెస్టారెంట్, థిబాట్ రుగరీ
ఎల్ ఓస్టాలెట్, లారెంట్ డెకోనింక్
క్లైర్ డి లా ప్లూమ్, జూలియన్ అల్లానో
ఎల్'అల్చిమిల్, జెరోమ్ జేగల్
అబెర్గే లా ఫెనియెర్, రీన్ మరియు నాడియా సమ్మట్
ప్రైరియల్, గేటన్ జెంటిల్
లే జార్జ్, సిమోన్ ఉమెన్
సెప్టెంబర్, బెర్ట్రాండ్ గ్రెబాడ్
టేబుల్, బ్రూనో వెరస్
ది పెటిట్ హొటెల్ డు గ్రాండ్ లార్జ్, హెర్వే బౌర్డాన్
ఉర్సస్, క్లెమెంట్ బౌవియర్
టెర్రస్ల వద్ద, జీన్-మిచెల్ కారెట్
ఎపోనెం-అబెర్గే డు ప్రెస్బిటరే, అమీలీ డార్వాస్
ఎల్'ఆర్ క్విడే, నవోల్ డి ఎనో
లే మౌలిన్ డి లోరే, ఫ్రెడెరిక్ మోలినా
లే బెక్ కౌచోయిస్, పియరీ కాయే
పెర్టికా, గుయిలౌమ్ ఫౌకాల్ట్
లే టిల్లౌల్ డి సుల్లీ, థియరీ పారాట్
అర్ మెన్ డు, ఫిలిప్ ఇమాన్యుల్లీ
గుహలు మడేలిన్, మార్షల్ బ్లాంచన్
లే సాల్టింబంక్, సెబాస్టియన్ పోర్క్
ది టేబుల్ డి'హేట్, థామస్ కొలంబ్
ది రూరల్ గార్డ్, గిల్ నోగ్వేరా
అనోనా, థిబాట్ స్పివాక్
మేము గుర్తుచేసుకుంటాము, చెఫ్ మిచెలిన్ పై ఉత్తమంగా పేరుపొందాడు, మరియు చెఫ్ మిచెలిన్ నక్షత్రాన్ని తిరస్కరించినప్పుడు అద్భుతమైన కేసు గురించి కూడా వ్రాసాడు.
ఫోటో: eater.com, bighospitality.co.uk