కొన్ని సంస్కృతులలో, మహిళలకు ఆహారం వండడానికి అనుమతించబడలేదు, మరియు ప్రముఖ చెఫ్లలో, మహిళల శాతం తక్కువగా ఉంది. రోజువారీ జీవితంలో కాకుండా, స్త్రీ పొయ్యి వద్ద ఉన్న చోట ఒక ప్రామాణిక చిత్రం. నిజంగా, వంట కోసం బలహీనమైన సెక్స్ పట్ల ఉన్న అన్ని ప్రేమతో, స్టార్ ఒలింపస్‌లో వారికి స్థానం లేదా?
సాంప్రదాయిక ఫ్రాన్స్‌లో, చెఫ్ అన్నే-సోఫీ పిక్ (మైసన్ పిక్) తన మూడవ మిచెలిన్ స్టార్‌ను గెలుచుకుంది.
తిరిగి 1926 లో, అద్భుతమైన వంటకాలు రెస్టారెంట్ పేరు పక్కన ఒక నక్షత్రంతో గుర్తించడం ప్రారంభించాయి. 30 ల ప్రారంభంలో, మరో రెండు నక్షత్రాలు జోడించబడ్డాయి. నేడు, మిచెలిన్ నక్షత్రాలు ఈ క్రింది విధంగా పంపిణీ చేయబడ్డాయి:
* - దాని వర్గంలో చాలా మంచి రెస్టారెంట్,
** - అద్భుతమైన వంటకాలు, రెస్టారెంట్ కొరకు, మార్గం నుండి కొంచెం విచలనం చేయడం అర్ధమే,
*** - చెఫ్ యొక్క గొప్ప పని, ఇక్కడ ఒక ప్రత్యేక యాత్ర చేయడం అర్ధమే.
కొద్దిసేపటి తరువాత, రుగు డియా అనే యువ మహిళా చెఫ్ పారిసియన్ కేవియర్ రెస్టారెంట్ పెట్రోసియన్ వంటకాలను తీసుకున్నాడు. ఇటలీ, పోర్చుగల్ మరియు బ్రిటన్ వంటకాలలో మహిళలు ప్రసిద్ది చెందారు. వారు తమ సొంత వ్యాపారాన్ని నడుపుతారు, పుస్తకాలు వ్రాస్తారు, టెలివిజన్ కార్యక్రమాలలో పాల్గొంటారు.
20 మరియు 40 ల చివరలో, చాలా మంది మహిళలు లియోన్ మరియు పరిసరాల్లో చిన్న రెస్టారెంట్లు తెరవడం ప్రారంభించారు. ప్రపంచ యుద్ధాల తరువాత, పురుషులు వంటగదిలో పనిచేయడం చాలా శ్రమగా భావించారు, మరియు పట్టికలు అమర్చడం చాలా మంది మహిళలు.
"లియోన్స్ యొక్క తల్లులు" లో అత్యంత ప్రసిద్ధులు యూజీనీ బ్రాసియర్, మేరీ బూర్జువా మరియు మార్గరెట్ బిజెట్. వారు కుటుంబ సంప్రదాయాల ఆధారంగా వంటగదిని నిర్మించారు మరియు వారి అమ్మమ్మల నుండి సంక్రమించిన వంటకాలను జాగ్రత్తగా కాపాడారు. వ్యవసాయం ఇంకా క్షీణిస్తున్నందున వంటలలో ఆట ఆధిపత్యం చెలాయించింది.
ఈ మహిళల రెస్టారెంట్లు ముగ్గురు మిచెలిన్ తారలను గెలుచుకున్నాయి, వారి యజమానులు వంట పుస్తకాలను ప్రచురించారు మరియు ఫ్రాన్స్ ప్రజలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందారు.
ఈ చరిత్ర ఉన్నప్పటికీ, నేడు రెస్టారెంట్ వ్యాపారం ఇప్పటికీ బలమైన పురుషుల చేతిలో ఉంది. మహిళలు బాయిలర్లు మోసుకెళ్ళడం మరియు రోజంతా వారి పాదాలకు గడపడం, పెద్ద పరిమాణంలో ఖాళీలను సిద్ధం చేయడం భరించలేని భారం అని వారు అంటున్నారు. మరియు వంటగదిలోని వాతావరణం తరచుగా చాలా “వేడిగా” ఉంటుంది - వివాదాలు, సంబంధాన్ని క్రమబద్ధీకరించడం, వేగవంతమైన పని.
ఏదేమైనా, ప్రతిదీ ఉన్నప్పటికీ, మహిళలు తెరిచిన మొదటి రెస్టారెంట్లు కనిపించడం ప్రారంభించాయి - చాలా చిన్నది, ఎందుకంటే పెద్ద సంఖ్యలో సందర్శకుల కోసం ఉడికించడం కష్టం. ఈ రెస్టారెంట్లలో ఒకటి ఇటాలియన్ నాడియా శాంటిని యాజమాన్యంలో ఉంది, ఆమె తన మెదడు, దాల్ పెస్కాటోర్ కోసం మూడు నక్షత్రాలను గెలుచుకుంది. ఇటాలియన్ కుక్ల యొక్క సాంప్రదాయ స్థానం - ఆమె ప్రతి డిష్‌లో తన ఆత్మ యొక్క భాగాన్ని ఉంచుతుంది.
ఈ సమయంలో బ్రిటన్లో, మహిళా టెలివిజన్ చెఫ్‌లు ప్రజాదరణ పొందాయి. వారిలో అత్యంత ప్రసిద్ధుడు డెలియా స్మిత్. ఇరవయ్యవ శతాబ్దం 90 లలో, పురుషులు తెరపై కనిపించారు, కాని మహిళలు త్వరగా వృత్తిపరమైన వంటకాలకు మారారు.
బ్రిటన్ యొక్క పురాణ చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే, "ఒక మహిళ మరణ ముప్పులో కూడా ఉడికించదు" అని అన్నారు. ఇప్పుడు క్లైర్ స్మిత్ అనే మహిళ లండన్లోని తన ప్రధాన రెస్టారెంట్‌లో వంటగది నడుపుతోంది.
దుబాయ్‌లోని వెర్రే రెస్టారెంట్‌లో అతని వంటశాలలలో మరొకటి, ఇటీవల వరకు, ఏంజెలా హార్ట్నెట్ చేత నడుపబడింది. ఆమె ఇప్పుడు లండన్లో నివసిస్తుంది మరియు కన్నాట్ గ్రిల్ రూమ్ హోటల్ రెస్టారెంట్లను నడుపుతోంది, దీని కోసం ఆమె ఇప్పటికే తన మొదటి మిచెలిన్ నక్షత్రాన్ని సంపాదించింది.
అత్యంత ప్రసిద్ధ మహిళా చెఫ్
అన్నే-సోఫీ పిక్
ఆమె తాత సముద్రం పక్కన ఉన్న ఒక చిన్న రహదారి సత్రం స్థాపకుడు, అతను నైస్‌కు సెలవులో వెళ్లిన ప్రయాణికులకు సేవ చేశాడు. మైసన్ రైస్ ప్రసిద్ధి చెందిన వంటకం క్రేఫిష్ గ్రాటిన్.
ఆన్-సోఫీ నిజానికి ఒక రెస్టారెంట్‌లో పెరిగింది. ప్రతి ఉదయం, ఆమె సత్రానికి తీసుకువచ్చిన చేపలను రుచి చూసింది. తల్లిదండ్రులు తమ కుమార్తె ఆసక్తిని ప్రోత్సహించారు మరియు ఆమె పాక విద్యలో జోక్యం చేసుకోలేదు. అయినప్పటికీ, ఆన్-సోఫీ చెఫ్‌గా ఉండటానికి ఇష్టపడలేదు మరియు మేనేజ్‌మెంట్ వృత్తిని ఎంచుకుంది. ఆమె పారిస్ మరియు జపాన్‌లో చదువుతున్నప్పుడు, ఆమె తాత 3 మిచెలిన్ నక్షత్రాలను గెలుచుకున్నాడు మరియు ఆమె తండ్రి వ్యాపారాన్ని కొనసాగించారు. కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత, ఆన్-సోఫీ తన నిజమైన అభిరుచి వంట చేయడం అని గ్రహించి, తన తండ్రితో చదువుకోవడానికి ఇంటికి తిరిగి వచ్చింది. దురదృష్టవశాత్తు, ఆమె తండ్రి త్వరలో మరణించాడు, మరియు ఆ అమ్మాయి ఎగతాళిని తట్టుకోవలసి వచ్చింది, ఎందుకంటే ఆమె పాక విజయాన్ని ఎవరూ నమ్మలేదు.
2007 లో, ఆమె మూడవ మిచెలిన్ నక్షత్రాన్ని అందుకుంది మరియు ఫ్రాన్స్‌లో ఉన్న ఏకైక "త్రీ-స్టార్" మహిళా చెఫ్, అలాగే ఫ్రాన్స్‌లోని ఇరవై మంది ధనవంతులైన చెఫ్లలో ఒకరు.
ఆమె ప్రత్యేకతలు: సున్నితమైన ఉల్లిపాయ జామ్‌తో సీ బాస్ మెనీయర్, స్థానిక వాల్‌నట్స్, పసుపు వైన్‌తో తయారు చేసిన కారామెల్-నట్ సాస్.
హెలెన్ డారొజ్
ఆగ్నేయ ఫ్రాన్స్‌లోని విల్లెనెయువ్-డి-మార్సన్ లోని తన తండ్రి హోటల్ మరియు రెస్టారెంట్ యొక్క వారసురాలు, ఆమె కూడా మొదట తల్లిదండ్రుల కేసును తిరస్కరించింది. బిజినెస్ కాలేజీ నుండి పట్టా పొందిన తరువాత, హెలెన్ అలాన్ డుకాస్సే యొక్క పిఆర్ మేనేజర్ అయ్యాడు, బ్యూరో రెస్టారెంట్ సిబ్బందిని నిర్వహించాడు. కానీ అప్పుడు ఆమె స్వయంగా చెఫ్ కావాలని నిర్ణయించుకుని ఇంటికి తిరిగి వచ్చింది. కొన్ని నెలల తరువాత, తండ్రి పదవీ విరమణ చేశారు, మరియు కుమార్తె ప్రధానంగా ఉండిపోయింది
1995 లో, కుటుంబ హోటల్‌కు ఆమె పేరు పెట్టారు, మరియు ఒక సంవత్సరం తరువాత ఆమె తన తండ్రి కోల్పోయిన మిచెలిన్ నక్షత్రాన్ని స్థాపనకు తిరిగి ఇచ్చింది. హెలెన్ ఛాంపరార్డ్ యొక్క సంవత్సరపు చెఫ్ ఆఫ్ ది ఇయర్ అయ్యారు, పారిస్కు వెళ్లారు, హెలెన్ డారోజ్ (2 నక్షత్రాలు) తెరిచారు, ఆపై కొనాట్ రెస్టారెంట్ను నడపడానికి లండన్ వెళ్లారు.
ఆమె సంతకం వంటకం: రాటటౌల్లె.
ఏంజెలా హార్ట్నెట్
ఏంజెలా తన ఇటాలియన్ అమ్మమ్మతో చిన్నప్పటి నుండే వండడానికి ఇష్టపడింది, అయినప్పటికీ, ఆమె ఆధునిక చరిత్రలో డిగ్రీతో ఇన్స్టిట్యూట్ నుండి పట్టభద్రురాలైంది, తరువాత ఆమె బార్బడోస్ ద్వీపంలోని రెస్టారెంట్‌లో పని చేయడానికి బయలుదేరింది. బార్బడోస్ నుండి, ఏంజెలా గోర్డాన్ రామ్సే కోసం వంకాయ వద్ద పని చేయడానికి వచ్చారు, మరియు అక్కడ నుండి ఎల్ వద్ద మార్కస్ వారెంగ్కు, తరువాత పెట్రస్కు వెళ్లారు.
ఏంజెలా అక్కడ ఆగలేదు: కాలక్రమేణా, ఆమె దుబాయ్‌లోని రామ్సే వెర్రెకు నాయకత్వం వహించింది. ఈ రోజు ఆమె తన సొంత రెస్టారెంట్ మురానోను తెరవడానికి సిద్ధంగా ఉంది, యార్క్ & అల్బానీ గ్యాస్ట్రోపబ్‌కు కూడా నాయకత్వం వహిస్తుంది.
ఆమె ప్రత్యేకత: పెరుగుదలతో రాజ కుందేలు, సొంత సాస్ మరియు ఫోయ్ గ్రాస్.
క్లైర్ స్మిత్
ఈ అమ్మాయి రెస్టారెంట్ల వారసురాలు కాదు మరియు వంటగదిలో పెరగలేదు. ఆమె తన నైపుణ్యాన్ని చాలా దిగువ నుండి నిరూపించుకోవలసి వచ్చింది. ఉత్తర ఐర్లాండ్ నుండి ఒక ప్రావిన్షియల్, ఆమె గొప్ప చెఫ్ యొక్క జీవిత చరిత్రలను రంధ్రాలకు చదివింది. పాఠశాల విడిచిపెట్టిన తరువాత, ఆమె లండన్ పారిపోయి పాక కళాశాల నుండి పట్టభద్రురాలైంది. త్వరలో ఆమె గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క వంటగదిలో ఇంటర్న్‌షిప్‌కు వెళ్ళగలిగింది.
కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత, రామ్సే అలాన్ డుకాస్సే లూయిస్ XV లో ఇంటర్న్ షిప్ ఇచ్చాడు. అక్కడ, భాష తెలియని క్లైరేకు చాలా కష్టమైంది: వంటవారి ఎగతాళికి ఆమె త్వరగా ప్రసంగం మరియు వంట నేర్చుకోవలసి వచ్చింది. గోర్డాన్ రామ్సే రెస్టారెంట్‌కు తిరిగివచ్చిన కొన్నేళ్ల తరువాత క్లైర్ చెఫ్‌గా బాధ్యతలు స్వీకరించాడు.
ఆమె ప్రత్యేకత ఎండ్రకాయలు, సాల్మన్ మరియు లాంగౌస్టిన్‌లతో రావియోలీ.
రోజ్ గ్రే & రూత్ రోజర్స్
రోజ్ మరియు రూత్ ఇద్దరు మధ్య వయస్కులైన ఇలియాన్లు, 1980 లలో, "బ్రిటిష్ వంటలను శిధిలాల నుండి ఎత్తివేసారు." వారి రెస్టారెంట్, రివర్ కేఫ్, థేమ్స్ ఒడ్డున ఉన్న ఒక నిర్మాణ కార్యాలయానికి భోజనాల గదిగా ప్రణాళిక చేయబడింది. కానీ చాలా రుచికరమైన వంటకాలు ఉన్నందున, ఉద్యోగులు మాత్రమే ఇక్కడ భోజనం చేయడం ప్రారంభించారు.
అప్పుడు కేఫ్ పునరుద్ధరించబడింది, మరియు ఇది సమ్మర్ టెర్రస్ తో 120 సీట్లతో ఖరీదైన రెస్టారెంట్‌గా మారింది. రూత్ మరియు రోజ్ టెలివిజన్ కార్యక్రమాల శ్రేణికి దర్శకత్వం వహించారు మరియు అనేక వంట పుస్తకాలను వ్రాశారు.
ఎలెనా అర్జాక్
ఎలెనా శాన్ సెబాస్టియన్ నగరంలో అర్జాక్ రెస్టారెంట్ నడుపుతోంది. ఆమె మాతృస్వామ్య వ్యవస్థలో పెరిగింది మరియు ఆమె తల్లి మరియు అమ్మమ్మ నుండి రెస్టారెంట్‌లో వంట నేర్చుకుంది. కుటుంబ రెస్టారెంట్ 1897 లో స్థాపించబడింది, మరియు ఎలెనా అక్కడ పాఠశాల విద్యార్థిగా, కూరగాయలు తొక్కడం మరియు సలాడ్లు కడగడం ప్రారంభించింది.
అర్జాక్ యొక్క నక్షత్ర వంటగదిలో, తొమ్మిది మంది హెడ్ చెఫ్లలో ఆరుగురు మహిళలు.
ఆమె ప్రత్యేకత: ఫ్రెంచ్ తీరం నుండి సీఫుడ్ వెన్న మరియు సూక్ష్మ కూరగాయలు, హెర్రింగ్ కేవియర్‌తో తేలికపాటి బంగాళాదుంప సూప్.
ఫ్రెంచ్ మహిళ అన్నీ ఒక ఇటాలియన్‌ను వివాహం చేసుకునే వరకు చెఫ్ కావాలని కూడా అనుకోలేదు. ఆమె భర్త, జార్జియో పినోచోరి, 1972 లో పాత ఫ్లోరెంటైన్ పాలాజ్జోలో ఒక వైనరీని తెరిచారు, అక్కడ ప్రజలు ఎక్కువగా వైన్ తాగారు మరియు రుచిలో పాల్గొన్నారు. అన్నీ వైన్కు స్నాక్స్ అందించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు - కానాప్స్ మరియు శాండ్విచ్లు. కాలక్రమేణా, మెను విస్తరించింది, అన్నీ టెలివిజన్‌కు ఆహ్వానించడం ప్రారంభమైంది.
చెఫ్‌కు ఏ విధంగానూ సంక్లిష్టమైన ఇటాలియన్ వంటకాలు ఇవ్వలేదు, మరియు ఆమె వంటకాలను ఫ్రెంచ్ పద్ధతిలో మార్చింది, తద్వారా కొత్త రచయితలను కనుగొంది. ఫ్రెంచ్ మరియు ఇటాలియన్ వంటకాల మధ్య క్రాస్ అద్భుతమైన ఫలితాన్ని ఇచ్చింది: అన్నీకి మిచెలిన్ నక్షత్రాలు లభించాయి.