మొరాకో వంటకాలు దేశంలోని ఇతర ప్రాంతాల మాదిరిగా అన్యదేశమైనవి మరియు అసాధారణమైనవి. అరబిక్, బెర్బెర్, ఫ్రెంచ్ మరియు స్పానిష్ వంటకాల మిశ్రమం ఉంది. ఈ మధ్యప్రాచ్య రాజ్యంలో ఒకసారి, గ్యాస్ట్రోనమిక్ ఆవిష్కరణలకు సిద్ధంగా ఉండండి.
తాజిన్
సాంప్రదాయ మొరాకో వంటకం మరియు రాజ్యం యొక్క విజిటింగ్ కార్డ్. తాజిన్‌ను స్ట్రీట్ ఫుడ్ స్టాల్స్‌లో మరియు హై-ఎండ్ రెస్టారెంట్‌లలో విక్రయిస్తారు మరియు అందిస్తారు. ఇది ప్రత్యేక సిరామిక్ కుండలో ఉడికించిన మాంసం నుండి తయారు చేయబడుతుంది. వంట ప్రక్రియ జరిగే వంటసామాను విస్తృత ప్లేట్ మరియు కోన్ ఆకారపు మూతను కలిగి ఉంటుంది. ఈ వేడి చికిత్సతో, తక్కువ నీరు ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఉత్పత్తుల యొక్క సహజ రసాల కారణంగా రసాన్ని సాధించవచ్చు.
దేశంలో వందలాది రకాల తాజిన్ వంటకాలు ఉన్నాయి. చాలా వంటకాల్లో మాంసం (గొర్రె, చికెన్, చేప), కూరగాయలు మరియు దాల్చినచెక్క, అల్లం, జీలకర్ర మరియు కుంకుమ వంటి మసాలా దినుసులు ఉన్నాయి. కొన్నిసార్లు ఎండిన పండ్లు మరియు గింజలు జోడించబడతాయి.
కౌస్కాస్
ఈ వంటకం అన్ని మొరాకో గృహాలలో వారానికొకసారి తయారు చేయబడుతుంది మరియు ఒక పెద్ద ప్లేట్ నుండి తీసుకుంటారు. కూరగాయలతో ఉడికించి, ఒక చిన్న గొర్రె లేదా దూడ యొక్క మాంసం ముతక గోధుమలతో ఉడికించిన ధాన్యాలతో వడ్డిస్తారు. కోస్కాస్ చికెన్ మాంసంతో కూడా తయారు చేస్తారు, కూరగాయల కూర, కారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలతో వడ్డిస్తారు. డెజర్ట్ ఎంపిక - ఎండుద్రాక్ష, ప్రూనే మరియు అత్తి పండ్లతో.
harira
ఈ మందపాటి, రిచ్ సూప్ మొరాకోలో ప్రధాన వంటకంగా పరిగణించబడదు, కానీ దీనిని తరచుగా చిరుతిండిగా తింటారు. ట్రీట్ కోసం రెసిపీ ప్రాంతాన్ని బట్టి మారుతుంది. సూప్‌లో మాంసం, టమోటాలు, కాయధాన్యాలు, చిక్‌పీస్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉండేలా చూసుకోండి. పసుపు మరియు నిమ్మరసంతో సూప్ రుచికోసం ఉంటుంది. హరీర రుచి చాలా ఘాటుగా ఉంటుంది. కొన్ని వంటకాల్లో, సూప్‌లోని బీన్స్ బియ్యం లేదా నూడుల్స్‌తో భర్తీ చేయబడతాయి మరియు సూప్ “వెల్వెట్” చేయడానికి పిండిని కలుపుతారు.
జాలియుక్
మొరాకోలోని అనేక వంటకాల్లో జ్యుసి వంకాయ ఒక ముఖ్య పదార్ధంగా పరిగణించబడుతుంది. Zaalyuk ఈ కూరగాయల ఆధారంగా వెచ్చని సలాడ్. వంటకం ఉడికించిన వంకాయలు మరియు టమోటాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనె మరియు కొత్తిమీరతో రుచికోసం. మిరపకాయ మరియు కారవే వంటకానికి కొద్దిగా స్మోకీ రుచిని ఇస్తాయి. సలాడ్ కేబాబ్‌లు లేదా తాజిన్‌లకు సైడ్ డిష్‌గా వడ్డిస్తారు.
బాస్టిల్లె
మొరాకో వివాహం లేదా అతిథుల సమావేశం కోసం ఒక వంటకం. సాంప్రదాయం ప్రకారం, ఈ కేకులో ఎక్కువ పొరలు, యజమానులు కొత్తవారికి మంచి సంబంధం కలిగి ఉంటారు. స్పైసీ పై, దీని పేరు “చిన్న కుకీ” అని అనువదిస్తుంది. బస్టిల్లా పఫ్ పేస్ట్రీ షీట్ల నుండి తయారవుతుంది, వీటి మధ్య ఫిల్లింగ్ ఉంచబడుతుంది. పైభాగంలో చక్కెర, దాల్చినచెక్క, నేల బాదం తో చల్లుకోండి.
ప్రారంభంలో, చిన్న పావురాల మాంసంతో పై తయారు చేయబడింది, కానీ కాలక్రమేణా అది చికెన్ మరియు దూడ మాంసం ద్వారా భర్తీ చేయబడింది. వంట చేసేటప్పుడు, బాస్టిల్లె నిమ్మ మరియు ఉల్లిపాయ రసంతో పోస్తారు, గుడ్లు వేసి చూర్ణం చేసిన గింజలతో చల్లుతారు.
వీధి స్నాక్స్
మాకుడా స్థానిక మొరాకో ఫాస్ట్ ఫుడ్ - వేయించిన బంగాళాదుంప బంతులు లేదా గిలకొట్టిన గుడ్లు ప్రత్యేక సాస్‌తో వడ్డిస్తారు.
ప్రతి మూలలో వివిధ రకాల కబాబ్‌లు మరియు సార్డినెస్ అమ్ముడవుతాయి. వీధి ఆహారంలో ప్రధానమైనది గొర్రె తల, చాలా తినదగినది మరియు అద్భుతంగా రుచికరమైనది!
మేము
ఈ నువ్వుల పేస్ట్ మొరాకోలో ప్రతిచోటా అమ్ముతారు. ఇది సాంప్రదాయకంగా మాంసం మరియు చేపల వంటకాలకు జోడించబడుతుంది, సలాడ్లు, కుకీలు, హల్వా దాని ఆధారంగా తయారు చేస్తారు. అరేబియా వంటకాల్లో, మన దేశంలో మయోన్నైస్ ఉపయోగించినంత తరచుగా దీనిని ఉపయోగిస్తారు. నువ్వుల పేస్ట్ జిగటగా ఉంటుంది మరియు రొట్టె లేదా ముక్కలు చేసిన తాజా కూరగాయల చుట్టూ చుట్టవచ్చు.
మెస్మెన్
Msemen పాన్కేక్లు చదరపు ఆకారపు పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి తయారు చేస్తారు. తియ్యని పిండిలో పిండి మరియు కౌస్కాస్ ఉంటాయి. డిష్ వెన్న, తేనె, జామ్‌తో వెచ్చగా వడ్డిస్తారు. టీ కోసం పాన్కేక్లు 5 గంటలకు కాల్చబడతాయి. ఈ ఈవెంట్ తరువాత, మొరాకో ప్రజలు ఫియస్టాను ఆనందిస్తారు. Msemen కూడా డెజర్ట్ కానిది కావచ్చు: తరిగిన పార్స్లీ, ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ, తరిగిన.
షెబెకియా
ఇవి సాంప్రదాయ మొరాకో టీ బిస్కెట్లు. ఇది బ్రష్‌వుడ్ యొక్క సుపరిచితమైన రుచికరమైనదిగా కనిపిస్తుంది. షెబెకియా పిండిలో కుంకుమపువ్వు, సోపు మరియు దాల్చినచెక్క ఉంటుంది. పూర్తయిన డెజర్ట్ ని చక్కెర రసంలో నిమ్మరసం మరియు నారింజ పువ్వు టింక్చర్‌తో ముంచాలి. నువ్వుల గింజలతో కుకీలను చల్లుకోండి.
పుదీనా టీ
పుదీనా లిక్కర్‌ను పోలి ఉండే సాంప్రదాయ మొరాకో పానీయం. ఇది కేవలం కాచుట కాదు, కనీసం 15 నిమిషాలు నిప్పు మీద ఉడికించాలి. టీ రుచి పుదీనా రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. నురుగు ఉనికి తప్పనిసరి స్వల్పభేదం; అది లేకుండా, టీ నిజమైనదిగా లెక్కించబడదు. మొరాకోలోని పుదీనా టీ చాలా తీపిగా తాగుతుంది - ఒక చిన్న టీపాట్‌లో సుమారు 16 క్యూబ్స్ చక్కెర కలుపుతారు.