రెడ్ కేవియర్ పండుగ పట్టికకు చిహ్నం, కానీ అది ఒకేసారి మారలేదు. మా డైట్‌లోకి రాకముందు, ఆమె రుచికరమైన శీర్షిక వైపు చాలా దూరం వచ్చింది.
వారు చాలా కాలం నుండి ఎర్ర కేవియర్ను ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు - ఇది ఫార్ ఈస్ట్, సైబీరియా, సఖాలిన్, కమ్చట్కా నివాసితులకు సాకే పోషకం - ఇక్కడ చేపలు పట్టడం పెద్ద ఎత్తున పరిశ్రమ. అన్నింటిలో మొదటిది, ఇది మత్స్యకారులకు మరియు వేటగాళ్లకు అందుబాటులో ఉంది - ప్రోటీన్ మరియు విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉండే పోషక కేవియర్ బలాన్ని సమర్ధించింది, మంచి ఆకృతిలో ఉంచింది, అలసట నుండి ఉపశమనం కలిగించింది. కేవియర్ను కాపాడటానికి, అది ఉడకబెట్టి, వేయించి, పులియబెట్టి, ఎండబెట్టారు. వాస్తవానికి, ఇది ఇప్పుడు మనం ఉపయోగించిన అధునాతన రుచికరమైనది కాదు.
17 వ శతాబ్దంలో, ఎర్ర కేవియర్ సైబీరియా సరిహద్దులను వదిలి ఐరోపాకు వ్యాపించింది. సామాన్య ప్రజలకు వెంటనే అది నచ్చలేదు, సమాజంలోని ఉన్నత వర్గాలు దీనిని అస్సలు మెచ్చుకోలేదు, కాని సామాన్య ప్రజలు కొన్నిసార్లు అధిక కేలరీల కేవియర్ను నిల్వ చేస్తారు, ఇది చాలా చవకైనది. ఇది చవకైన బార్బర్‌లలో ఆకలిగా వడ్డించింది, పాన్‌కేక్‌లు ష్రోవెటైడ్‌లో రుచికోసం చేయబడ్డాయి, పిండికి కేవియర్ను నేరుగా కలుపుతాయి.
19 వ శతాబ్దంలో మాత్రమే, ప్రభువులు కేవియర్ రుచిని రుచి చూశారు మరియు వారి టేబుళ్లపై సున్నితత్వాన్ని డిమాండ్ చేశారు. కేవియర్ ధర బాగా పెరిగింది - ఇప్పుడు సమాజం యొక్క క్రీమ్ మాత్రమే దానిని కొనుగోలు చేయగలదు.
20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, కేవియర్ ఉప్పు మరియు నూనె ద్రావణంలో మిశ్రమంగా ఉంటుంది. ఈ ఉత్పత్తి చాలా ప్రజాదరణ పొందింది, అది ప్రపంచవ్యాప్తంగా వ్యాపించింది. చర్చి కేవియర్ను సన్నని ఉత్పత్తిగా వర్గీకరించింది మరియు దాని ప్రజాదరణ మళ్లీ బాగా పెరిగింది. మరియు డిమాండ్ సరఫరాను మించినందున, కేవియర్ ధర మళ్లీ పెరగడం ప్రారంభించింది.
స్టాలిన్ కాలంలో, చాలామంది కేవియర్ను భరించగలిగారు, కాని క్రుష్చెవ్ కాలం ప్రారంభంతో, కేవియర్ అల్మారాల నుండి అదృశ్యమైంది మరియు విదేశాలలో విక్రయించడానికి అన్నీ "దూరంగా తేలుతున్నాయి". కనెక్షన్లతో మాత్రమే చాలా ఖరీదైన రుచికరమైన పదార్ధం పొందడం సాధ్యమైంది.
నేడు, ఎరుపు కేవియర్ ఒక సరసమైన ఉత్పత్తి, అయినప్పటికీ చాలా మందికి ఇది వేడుక మరియు చిక్ యొక్క చిహ్నంగా ఉంది. ఎరుపు కేవియర్ ఆధారంగా చాలా అసాధారణమైన రుచికరమైన వంటకాలు సృష్టించబడ్డాయి మరియు ఇది కొత్త స్థాయి వినియోగానికి చేరుకుంది, నాణ్యతకు తక్కువ స్థాయిలో ఉంది.
అదే సమయంలో, ప్రోటీన్ కేవియర్ను సృష్టించడం సాధ్యమైంది, ఇది అసలైనదానికి చాలా పోలి ఉంటుంది, కానీ నిర్మాణం మరియు రుచిలో దూరం నుండి నిజమైన కేవియర్ను పోలి ఉంటుంది.
ఎరుపు కేవియర్ గురించి ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- ఎర్రటి కేవియర్ను మిగిలిన లోపలి భాగాలతో పాటు గట్ చేసినప్పుడు విసిరివేయబడింది, కొద్దిసేపు కూడా దానిని ఎలా కాపాడుకోవాలో నేర్చుకునే వరకు.
-చమ్ సాల్మన్‌లో అతిపెద్ద గుడ్లు ఉన్నాయి, వాటికి పసుపు-నారింజ రంగు ఉంటుంది మరియు దాని వ్యాసం 9 మిమీ వరకు ఉంటుంది. దీని తరువాత పింక్ సాల్మన్ యొక్క ముదురు నారింజ కేవియర్-దాని గుడ్ల వ్యాసం 3-5 మిమీ. కొద్దిగా చేదు, సోకీ సాల్మన్ యొక్క ఎర్రటి కేవియర్ 3-4 మిమీ లోపల గుడ్డు పరిమాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. కోహో సాల్మన్ గుడ్లు ఒకే పరిమాణంలో ఉంటాయి. చినూక్ సాల్మన్ మరియు సిమా యొక్క అతిచిన్న కేవియర్ 2-3 మిమీ.
- అత్యంత సున్నితమైన సఖాలిన్ కేవియర్ - అక్కడి జలాశయాలు ఉప్పగా ఉంటాయి మరియు గుడ్లను ముందుగానే సంరక్షిస్తాయి.
- విచిత్రమేమిటంటే, చాలా రుచికరమైన కేవియర్ వ్యాసం చిన్నది మరియు ధనిక రంగు కలిగి ఉంటుంది. పెద్ద గుడ్లను ఎన్నుకునేటప్పుడు దీన్ని గుర్తుంచుకోండి.
- రెడ్ కేవియర్ మొత్తం ప్రోటీన్‌లో 30 శాతం కలిగి ఉంటుంది, ఇది మాంసం కాకుండా శరీరానికి సులభంగా గ్రహించబడుతుంది.
- ప్రపంచంలో ఏటా మిలియన్ టన్నుల ఎర్ర కేవియర్ అమ్ముతారు. ప్రతి వ్యక్తికి తిరిగి లెక్కించడంలో, గ్రహం యొక్క ప్రతి నివాసి ఏటా 200 గ్రాముల ఎర్ర కేవియర్ తింటాడు.
- రెడ్ కేవియర్ను ఆహార ఉత్పత్తిగా పరిగణిస్తారు - ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రాములకు 250 కేలరీలు మాత్రమే ఉన్నాయి.
- రెడ్ కేవియర్ శక్తివంతమైన కామోద్దీపనగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది రక్తంలో ఆనందం యొక్క హార్మోన్ స్థాయిని పెంచుతుంది మరియు శరీరాన్ని ఉపయోగకరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలతో సంతృప్తపరుస్తుంది, తద్వారా శక్తిని పెంచుతుంది మరియు శృంగార మానసిక స్థితిని ప్రోత్సహిస్తుంది.
- రెడ్ కేవియర్‌లో చాలా కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది - 300 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 100 మి.గ్రా. అయితే, ఈ కొలెస్ట్రాల్ ప్రయోజనకరమైన వాటిలో ఒకటి.
- ఎర్ర కేవియర్ను ఎప్పటికప్పుడు తినడం ద్వారా, మీ మానసిక సామర్థ్యాలను పెంచడానికి మరియు మీ జీవితాన్ని 7-10 సంవత్సరాలు పొడిగించడానికి మీకు అవకాశం ఉంది.
- కేవియర్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ఉత్పత్తి తేదీకి శ్రద్ధ వహించండి - ఇది తప్పనిసరిగా జూలై లేదా ఆగస్టు. ఇది సాల్మన్ మొలకెత్తే సమయం. ఇతర తేదీలు ఘనీభవించిన ఉత్పత్తి లేదా అతిగా ప్యాక్ చేయబడ్డాయి - అటువంటి కేవియర్ నాణ్యత మరియు రుచి పరిమాణం తక్కువగా ఉంటుంది.
- ఎరుపు కేవియర్ యొక్క నాణ్యతను నిర్ణయించడానికి, కొన్ని గుడ్లను ఒక ఫ్లాట్ డ్రై ప్లేట్ మీద ఉంచి వాటిపై చెదరగొట్టండి. గుడ్లు బయటకు వచ్చినట్లయితే, నాణ్యత మంచిది, అవి ఇరుక్కుపోతే - చాలా మంచిది కాదు.
- మొట్టమొదటి ఆలివర్ సలాడ్ కోసం రెసిపీలో హాజెల్ గ్రౌస్ మాంసం మరియు ఎరుపు కేవియర్ ఉన్నాయి.
- ఫెడోర్ చాలియాపిన్ ఎరుపు కేవియర్ను ఇష్టపడ్డాడు మరియు ప్రతిరోజూ దానిని ఉపయోగించాడు. ఈ మొత్తంలో కేవియర్ ఆరోగ్యానికి హానికరం, ఎందుకంటే ఇది కాలేయంపై పెద్ద భారాన్ని మోస్తుంది.
ఎర్ర కేవియర్ను ఏమి వడ్డించాలో ముందుగా మేము సలహా ఇచ్చాము మరియు దానిని తినడానికి ఎవరికి ఉపయోగపడుతుందో కూడా మేము గుర్తు చేస్తాము.