అనేక రకాల కాఫీలలో, అరబికా అత్యంత ప్రశంసించబడింది - గొప్ప మందపాటి రుచి మరియు ఆహ్లాదకరమైన పుల్లని నోట్‌లతో సుగంధ పానీయం. అరబికాను ప్రపంచంలోని అనేక దేశాలలో పండిస్తారు, కానీ బ్రెజిలియన్, జావానీస్ మరియు ఇండియన్ కాఫీ ఉత్తమ రకాలుగా పరిగణించబడతాయి. ప్రతి తయారీదారు ఈ పానీయాన్ని సృష్టించే దాని స్వంత రహస్యాలు మరియు విశిష్టతలను కలిగి ఉంటారు, కానీ సాధారణంగా చెప్పాలంటే, కాఫీని తయారు చేసే ప్రక్రియ ఒకే విధంగా ఉంటుంది.
కాఫీ అనేది ఒక మొక్క యొక్క కాల్చిన బీన్స్ లేదా కాఫీ జాతికి చెందిన చెట్టు నుండి తయారు చేసిన సుగంధ పానీయం. ఈ జాతి అనేక రకాలుగా విభజించబడింది, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి విభిన్న కూర్పు, రుచి మరియు ఇతర లక్షణాలతో విత్తనాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, అంటే కాఫీ రకాలు కూడా విభిన్నంగా ఉంటాయి. ఉత్తమ కాఫీని అరబికా బీన్స్ నుండి తయారు చేసిన పానీయంగా పరిగణిస్తారు - అరబికా కాఫీ అనే చెట్టు, రోబస్టా కాఫీ కూడా ప్రజాదరణ పొందింది.
అధిక కెఫిన్ కంటెంట్ ఉన్నందున, కాఫీ హానికరమైన పానీయంగా పరిగణించబడుతుంది, కానీ మీరు రోజుకు ఒకటి కంటే ఎక్కువ కప్పులు త్రాగకపోతే, హాని చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, అన్ని నియమాల ప్రకారం తయారుచేసిన సహజ పానీయం మరియు కృత్రిమ సంకలనాలు లేనివి తక్కువ మొత్తంలో ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి: డయాబెటిస్, స్క్లెరోసిస్ మరియు సిర్రోసిస్‌కి ఇది మంచి నివారణ. గ్రీన్ కాఫీ కేలరీలను బర్న్ చేస్తుందని భావిస్తారు, ఇది మీరు బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది.
కాఫీ రకాలు మరియు రకాలు
ప్రపంచ కాఫీ మార్కెట్‌లో చాలా వరకు ప్రధాన రకాలుగా ఉన్నాయి: అరబికా మరియు రోబస్టా. అరబికా చెట్టు సున్నితమైనది మరియు విచిత్రమైనది, ఇది సముద్ర మట్టానికి కనీసం 900 మీటర్ల ఎత్తులో పర్వతాలలో మాత్రమే పెరుగుతుంది, కానీ ఉష్ణమండల వాతావరణంలో. అరబికా పెరగడానికి బాగా తేమగా ఉండే సారవంతమైన నేల మరియు సరైన జాగ్రత్త అవసరం, కానీ అన్ని నియమాలతో కూడా, ఈ రకమైన కాఫీ చాలా మూడీగా ఉంటుంది మరియు ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగి ఉంటుంది. ఏదేమైనా, ఈ పానీయం యొక్క ప్రపంచ ఉత్పత్తిలో 70 శాతం వరకు ఉన్న అరబికా అత్యంత విస్తృతమైన మరియు వర్తకం చేసే కాఫీ రకం. కారణం ఈ చెట్టు ధాన్యాల యొక్క అధిక నాణ్యత, దీని నుండి అసాధారణమైన సుగంధ మరియు రుచికరమైన కాఫీ లభిస్తుంది. ఇది తీపి మరియు పుల్లని రుచి, దట్టమైన నట్టి నురుగు, తేలిక మరియు తక్కువ కెఫిన్ కంటెంట్‌తో విభిన్నంగా ఉంటుంది.
రోబస్టా కాఫీ ఉత్పత్తిలో 30 శాతం కంటే తక్కువగా ఉంది, ఈ జాతులు తక్కువ మోజుకనుగుణంగా ఉంటాయి, తెగుళ్ళకు బాగా నిరోధకతను కలిగి ఉంటాయి మరియు సముద్ర మట్టానికి 600 మీటర్ల వరకు, ఉష్ణమండల ప్రాంతాల్లో కూడా పెరుగుతాయి. వాసన పరంగా, రోబస్టా తక్కువ శుద్ధి చేయబడదు, కానీ అలాంటి పానీయంలో కెఫిన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి రోబస్టా కాఫీ బాగా శక్తినిస్తుంది, అదనంగా, అధిక దిగుబడి కారణంగా, ఈ రకం చౌకగా ఉంటుంది.
ఇతర రకాల కాఫీలు ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు, లైబెరికా, కానీ దాని బీన్స్ తక్కువ నాణ్యత కలిగి ఉంటాయి మరియు పానీయాల తయారీకి ఉపయోగించబడవు. విక్రయించే కాఫీ ప్యాక్‌లలో చాలా వరకు అరబికా మరియు రోబస్టా మిశ్రమం ఉన్నాయి - కలిపినప్పుడు, అవి పానీయానికి రుచికరమైన వాసన మరియు తగినంత బలాన్ని ఇస్తాయి.
కానీ కాఫీ రుచి రకం ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, వివిధ రకాలు, అలాగే ఇతర పరిస్థితుల ద్వారా కూడా నిర్ణయించబడుతుంది: నేల కూర్పు, వర్షపాతం, ఎండ రోజుల సంఖ్య, మొక్క పెరిగిన ఉష్ణోగ్రత. ఫలితంగా, ప్రపంచవ్యాప్తంగా డజన్ల కొద్దీ దేశాలలో ఉత్పత్తి చేయబడిన అనేక రకాలు కనిపించాయి: ఇవి బ్రెజిలియన్, వియత్నామీస్, హవాయి, వెనిజులా, భారతీయ కాఫీ. సాంప్రదాయకంగా బ్రెజిల్ నుండి వచ్చే పానీయాలుగా అత్యుత్తమమైనవిగా పరిగణించబడతాయి, ఇది కాఫీ ఉత్పత్తిలో ప్రపంచంలోనే అగ్రగామిగా ఉంది, అలాగే కెన్యా, జవానీస్ మరియు భారతీయ కాఫీ.
కానీ వాస్తవానికి, అత్యుత్తమ రకం కాఫీ అనేది ఒక ఆత్మాశ్రయ భావన: ఎవరైనా గ్వాటెమాలన్ కాఫీ యొక్క పండ్ల సూచనలతో గొప్ప చాక్లెట్ రుచిని ఇష్టపడతారు, ఎవరైనా వెనిజులా రకాలు పుల్లని ఇష్టపడతారు
ఇది పెరుగుతున్న పరిస్థితులు మరియు మంచి రూపం మరియు వివిధ రకాలైన కాఫీ మాత్రమే రుచికరమైన పానీయం కాదు. ధాన్యాన్ని సరిగ్గా కోయడం, పొడి చేయడం, కాల్చడం మరియు అమ్మకానికి సిద్ధం చేయడం కూడా చాలా ముఖ్యం. కాఫీ ఉత్పత్తి కోసం అనేక దేశాలు మరియు కర్మాగారాలు వాటి స్వంత రహస్యాలను కలిగి ఉన్నాయి, కానీ సాధారణంగా బీన్స్ తయారీ విధానం బాగా తెలిసినది.
ప్రారంభంలో, తోటలలో కాఫీ చెట్టు పెరుగుతుంది, ఇది పెద్ద పొద. ధాన్యాన్ని సేకరించడం సులభతరం చేయడానికి, దానిని ఒకటిన్నర మీటర్లకు కట్ చేస్తారు. కోత సమయంలో, బీన్స్ నాణ్యతపై శ్రద్ధ చూపబడదు - అవి తరువాత కాఫీకి తగిన పండ్లను ఎంచుకుంటాయి. అప్పుడు కాఫీ పండు గుజ్జు నుండి వేరు చేయబడుతుంది, తద్వారా ఒక బీన్ మాత్రమే మిగిలి ఉంటుంది. కొంతమంది తయారీదారులు దీని కోసం "తడి" పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు, కాఫీని కడగడం, ఇతరులు తేలికైన "పొడి" విధానాన్ని నిర్వహిస్తారు, ఈ సమయంలో బెర్రీలు ఒక నెల ఎండలో ఎండబెట్టి, ఆపై ప్రత్యేక యంత్రాలలో ఎండిన షెల్ తొలగించబడుతుంది. "తడి" పద్ధతి కాఫీని కోసిన వెంటనే శుభ్రం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, తర్వాత అది ఎండలో కూడా ఆరిపోతుంది.
కాఫీని తక్షణమే ఎలా తయారు చేస్తారు
ధాన్యాల నుండి అనవసరమైనవన్నీ తీసివేసిన తరువాత, మీరు వాటిని జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరించాలి, తనిఖీ చేయాలి మరియు ఉత్తమమైన వాటిని ఎంచుకోవాలి. కాఫీ రుచికి ఇది అత్యంత క్లిష్టమైన మరియు ముఖ్యమైన దశ, ఇది మాన్యువల్‌గా మాత్రమే చేయాలి. నేడు అనేక ఆధునిక సాంకేతికతలు అందుబాటులో ఉన్నప్పటికీ, అధిక నాణ్యత గల కాఫీని సాధించడానికి మాన్యువల్ బల్క్ హెడ్ మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు. శ్రద్ధగల మరియు అనుభవజ్ఞులైన కార్మికులు చెడు ధాన్యాలను తొలగిస్తారు - బూజు, నలుపు, పులుపు మరియు ఇతరులు.
తక్కువ-నాణ్యత బీన్స్ రుచి, ప్రదర్శన, వాసన ద్వారా గుర్తించబడతాయి, అందువల్ల, కాఫీ రుచి మరియు నాణ్యత ఉద్యోగుల నైపుణ్యం మరియు అనుభవంపై ఆధారపడి ఉంటుంది
ఆకుపచ్చ కాఫీ గింజలు తోటల నుండి కాల్చిన కర్మాగారాలకు రవాణా చేయబడతాయి. ఉష్ణోగ్రత మరియు ఇతర పరిస్థితులు పానీయం రుచిని ప్రభావితం చేస్తాయి కాబట్టి వివిధ కంపెనీలు వేర్వేరు కాల్చిన రహస్యాలను కలిగి ఉంటాయి. తేలికపాటి రోస్ట్ తేలికపాటి మరియు సున్నితమైన రుచిని ఇస్తుంది, అయితే బలమైన కాల్చినప్పుడు కాఫీ కొద్దిగా చేదుగా మరియు పుల్లగా మారుతుంది. చీకటి గ్రేడ్‌ను ఇటాలియన్ అని పిలుస్తారు మరియు దీనిని ఎస్ప్రెస్సో చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
తరువాత, బీన్స్ ప్యాక్ చేసి అమ్మకానికి పంపబడతాయి లేదా గ్రౌండ్ కాఫీని తయారు చేయడం ద్వారా ఉత్పత్తి కొనసాగుతుంది. కానీ కాఫీ పానీయాల వ్యసనపరులు కాఫీ గింజలను మాత్రమే కొనాలని మరియు మీరే రుబ్బుకోవాలని సిఫార్సు చేస్తారు - అలాంటి కాఫీ అధిక నాణ్యత మరియు వాసన కలిగి ఉంటుంది మరియు గ్రౌండ్ కాఫీ త్వరగా దాని వాసన మరియు రుచిలో కొంత భాగాన్ని కోల్పోతుంది. గ్రాన్యులర్ తక్షణ కాఫీ ఈ పానీయం యొక్క నిజమైన ప్రేమికులచే గుర్తించబడలేదు. రుచులు మరియు ఇతర పదార్థాలు నాణ్యమైన కాఫీకి జోడించబడవు.