మొదటి వంటకాలు వివిధ రసాలతో తయారు చేయబడ్డాయి, కానీ అవి సూప్ -బేసిక్ - మాంసం, చేపలు, పుట్టగొడుగులు, కూరగాయలు, పాలు మరియు పండ్లకు ప్రధాన ఆధారం. మాంసం-కూరగాయలు లేదా చేపలు మరియు కూరగాయలు-ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, బంగాళాదుంపలు మరియు ఆకుకూరలు జోడించడానికి మిశ్రమ రసాలను కూడా ఉపయోగిస్తారు. సూప్ వండడానికి ముందు ఖచ్చితంగా ప్రతి ఉడకబెట్టిన పులుసు హరించడం మంచిది.
మాంసంలో, ఎంచుకున్న ముడి పదార్థాలపై ఆధారపడి, మాంసం, మాంసం, ఎముక మరియు ఎముక రసాలు ఉంటాయి. సాసేజ్‌లు మరియు పొగబెట్టిన మాంసాల చివరి దశలో మాంసం లేదా ఎముక రసంలో అనేక వంటకాలు తయారు చేయబడతాయి.
ఈ ఉడకబెట్టిన పులుసును సిద్ధం చేయడానికి, బంధన కణజాలాల అధిక కంటెంట్‌తో మాంసాన్ని ఎంచుకోండి. మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసుకి, చివరికి, వంట ముగియడానికి అరగంట ముందు లేదా 10 నిమిషాల్లో (పౌల్ట్రీ మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తుంటే) ఉప్పు వేయాలి.
ఉడకబెట్టిన పులుసు ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేయబడుతుంది. మాంసం ముక్కలు చల్లటి నీటితో నిండి ఉంటాయి; అప్పుడు అది మూత మూసివేసి గరిష్ట వేడి మీద మరిగించాలి, అప్పుడు మీరు నురుగును తీసివేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసును టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. పాచికలు ఉపయోగిస్తే, మొదట అవి ఉడకబెట్టి, తరువాత మాంసం ముక్కలను జోడించండి.
చేపల ఉడకబెట్టిన పులుసును కడిగి, వ్యర్థ చేపల తలలు, ఎముకలు, రెక్కలు మరియు చర్మం నుండి శుభ్రం చేస్తారు. ఫిష్ ఫిల్లెట్ పాక్షిక ముక్కలుగా కట్ చేసి చివరికి వేయబడుతుంది - కాబట్టి ఇది దాని యొక్క అన్ని అనుకూలంగా ఉంటుంది.
కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు వేగవంతమైన ఎంపిక, మరియు మీరు దానిని వెంటనే ఉపయోగించాలి, ఎందుకంటే, దీర్ఘకాలిక నిల్వ సమయంలో, దానిలోని అన్ని పోషకాలు నాశనమవుతాయి. మష్రూమ్ సూప్ కూడా ఎక్కువ సమయం తీసుకోదు, మరియు కూరగాయల మాదిరిగా కాకుండా, రిఫ్రిజిరేటర్లో సాంద్రీకృత రూపంలో చాలా రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు.
పండ్ల ఉడకబెట్టిన పులుసు మీరు డిష్కు గరిష్ట ప్రయోజనాన్ని తీసుకురావడానికి వెంటనే ఉపయోగించాలి, మరియు రుచి గొప్పగా ఉంటుంది.