శాకాహారి లేదా శాఖాహారులకు, మాంసం వండడం మరియు తినడం అనే ఆలోచన అసహ్యకరమైనది, అసౌకర్యంగా లేదా తప్పుగా ఉంటుంది. అయితే, చెఫ్‌లు శాకాహార జీవనశైలికి అనుకూలంగా వారి ఆహారం నుండి మాంసాన్ని తొలగిస్తే, వారి రెస్టారెంట్‌లకు వచ్చే కస్టమర్‌లు వారి ఉదాహరణను అనుసరించాలని దీని అర్థం కాదు.
మాంసాన్ని తయారుచేసే చెఫ్‌లు అది సరిగ్గా వండబడిందని మరియు కస్టమర్‌కు అందించవచ్చని నిర్ధారించుకోవడానికి ఖచ్చితంగా రుచి చూడాలి. కాబట్టి, మాంసాహారాన్ని వదులుకునే వారు తమ వృత్తిపరమైన బాధ్యతలను నెరవేర్చుకోవడానికి తమ నమ్మకాలను పక్కన పెట్టాల్సి రావచ్చు.
డగ్లస్ మెక్‌మాస్టర్ బ్రెయిటాన్స్ సిలో యొక్క చెఫ్ మరియు స్థాపకుడు, ఇది షిటేక్ మష్రూమ్ రిసోట్టో వంటి రుచికరమైన శాఖాహార ఎంపికలతో పాటు మాంసం ప్రియులకు (సెలెరీ మరియు ఆవాలతో పంది మాంసం వంటివి) ఆహారాన్ని అందించే ఆహార రహిత రెస్టారెంట్.
మెక్‌మాస్టర్ ఒక శాఖాహారుడు, అతను జంతువులపై మానవ ఆధారపడటంపై జోక్విన్ ఫీనిక్స్ డాక్యుమెంటరీని చూసిన తర్వాత నైతిక కారణాల కోసం తన ఎంపిక చేసుకున్నాడు (ఎర్త్‌లింగ్స్, 2005).
"ఈ చిత్రం నాకు చాలా ఇబ్బందికరంగా అనిపించింది, నేను ఈ అంశంపై మరింత త్రవ్వడం ప్రారంభించాను" అని డగ్లస్ విలేకరులతో అన్నారు. మనుషులు మాంసం తినకూడదని నేను గ్రహించాను. మేము పొదుపు జీవులం మరియు మేము పండ్లు, కూరగాయలు, విత్తనాలు మరియు గింజలు తినాలి.
అతని జీవనశైలి ఎంపికలు ఉన్నప్పటికీ, మెక్‌మాస్టర్ ఇప్పటికీ రెస్టారెంట్‌లో మాంసాన్ని వండుతారు, ఎందుకంటే ఇది ఇప్పటికే హాట్ వంటకాలలో లోతుగా పాతుకుపోయింది. మరియు మంచి మాంసం వంటకాన్ని వండడానికి, మీరు దానిని ప్రయత్నించాలని అతను అర్థం చేసుకున్నాడు. “అవును, నేను మాంసం తినకూడదని ఇష్టపడతాను, కానీ ఇది నా పనిలో అవసరమైన భాగమని నేను అర్థం చేసుకున్నాను. మరియు నేను దానిని క్షమించను, మరియు ఏదో ఒక రోజు అది జరగవచ్చు, ”అని అతను చెప్పాడు.
మెక్‌మాస్టర్ మాంసాన్ని తిననప్పుడు కూడా వండడాన్ని ఆస్వాదిస్తూనే ఉంటానని, తన జీవనశైలిని తన కస్టమర్‌లకు తెలియజేయడం మంచి ఆలోచన కాదని చెప్పాడు.
"మాంసం తినడం అన్యాయం మరియు క్రూరమైనదని నాకు తెలిసినప్పటికీ, ప్రపంచానికి దాని సమస్యలు ఉన్నాయని కూడా నాకు తెలుసు, మరియు నేను మతోన్మాద రాడికలిజం యొక్క స్థానం సహేతుకమైన విధానం కాదు. ఏదైనా మార్పుకు వ్యూహం అవసరం, ”అని ఫ్యాషన్ చెఫ్ తన స్థానాన్ని వివరిస్తాడు.
పావెల్ కంజా, పశ్చిమ లండన్‌లోని జపనీస్-నార్డిక్ ఫ్లాట్ త్రీ రెస్టారెంట్‌లో ప్రధాన చెఫ్, అతను వ్యాయామం చేయడం మరియు మారథాన్‌లు నడపడం ప్రారంభించిన తర్వాత జీవనశైలిని స్వీకరించిన శాకాహారి. మాంసాహారం మరియు పాడిని తిరస్కరించడానికి అతని కారణాలు వ్యక్తిగత నీతిపై మాత్రమే ఆధారపడి ఉన్నప్పటికీ, మాంసం తినడం మొత్తం సమాజాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుందని అతను నమ్ముతాడు.
"జంతు ఉత్పత్తులకు దూరంగా ఉండటానికి నేను నా వంతు కృషి చేస్తాను, కానీ నేను రెస్టారెంట్‌లో పని చేస్తున్నాను" అని కంజా చెప్పింది. – మీరు ఈ ప్రాంతంలో ఉంటే, మీరు మాంసం రుచి చూడాలి. మీరు దానిని విక్రయించాలనుకుంటే, మీరు ప్రయత్నించాలి. "ఇది నిజంగా రుచికరమైనది, కానీ నేను దీనిని ప్రయత్నించలేదు" అని మీరు చెప్పలేరు. పావెల్ తాను మాంసాన్ని ఇష్టపడతానని అంగీకరించాడు, కానీ దానిని తినడు మరియు రెస్టారెంట్‌లో నమూనా తీసుకోవాలనే ప్రలోభాలకు దూరంగా ఉంటాడు.
సిలోలో శాకాహారి మరియు శాఖాహార ఎంపికలను అభివృద్ధి చేయడానికి మెక్‌మాస్టర్ మొత్తం మార్పు ప్రణాళికను కలిగి ఉన్నాడు, అది మాంసం తినేవారికి కూడా నచ్చుతుందని అతను ఆశిస్తున్నాడు. "నేను శాఖాహార ఆహారాన్ని దాచిపెట్టడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాను," అని అతను చెప్పాడు. – ఎవరైనా “శాఖాహారం” అని ప్రస్తావిస్తే, అది నిజంగా మిమ్మల్ని భయభ్రాంతులకు గురి చేస్తుంది. కానీ ఈ ఆహారాన్ని కావాల్సినదిగా చేసే కొత్త వివరణ ఉంటే?
ఈ విధానమే ప్లాంట్ ఫుడ్ విజయాలు అనే మెనుని మళ్లీ రూపొందించడానికి దారితీసింది, ఇది సహేతుకమైన £20కి మూడు-కోర్సుల భోజనం నుండి మొక్కల ఆధారిత ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడానికి డైనర్‌లను ఆహ్వానిస్తుంది.
“అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, అజ్ఞానం వివేకానికి దారి తీస్తుందని అర్థం చేసుకోవడం. ఇది మనం కోరుకున్న దానికంటే ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు, కానీ ఇది అనివార్యం మరియు శాకాహారి జీవనశైలిని ప్రోత్సహించడానికి నేను చేస్తున్న కృషికి ఫలితం లభిస్తుందని నేను ఆశిస్తున్నాను,” అని మెక్‌మాస్టర్ జోడించారు.