మాంసం వంటకాలు సాంప్రదాయకంగా మా మెనూలో ప్రతిరోజూ ఉంటాయి. ప్రతి గృహిణికి మీరు త్వరగా గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, ఒక ప్యాకేజీ లేదా ఫ్రీజర్‌లో ఉండే ఇతర వాటి నుండి త్వరగా ఉడికించవచ్చని తెలుసు. కట్లెట్స్, మీట్‌బాల్స్, మీట్‌బాల్స్, కుడుములు, క్యాబేజీ రోల్స్ మరియు పాస్టీల కోసం పూరకాలు, అత్యంత సాధారణ వంటకాలు అమ్మమ్మలు మరియు తల్లుల నుండి పంపబడతాయి. నిజానికి, ముక్కలు చేసిన మాంసానికి ఒకే ఒక అవసరం ఉంది - ఇది తాజాగా ఉండాలి. అందువల్ల, దానిని మీరే సిద్ధం చేసుకోవడం లేదా విశ్వసనీయ సరఫరాదారుల నుండి కొనుగోలు చేయడం ఉత్తమం. అనేక దుకాణాలలో, మరియు మార్కెట్లలో, ఒక సేవ కనిపించింది - కొన్ని నిమిషాల్లో ఎంచుకున్న మాంసం నుండి ముక్కలు చేసిన మాంసం తయారు చేయబడుతుంది. అనుకూలమైనది, ఆచరణాత్మకమైనది, స్వీకరించదగినది.
గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం నుండి ఏమి ఉడికించాలి అనేది ఈ ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయబోయే ప్రతి ఒక్కరూ అడిగారు. మేము ప్రతిరోజూ మరియు పండుగ పట్టిక కోసం అనేక వంటకాలను అందిస్తాము.
గుడ్డుతో గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం కుడుములు
కావలసినవి:
- ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం - 0,4 కిలోలు.
- బంగాళాదుంపలు - 1 PC లు.
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
- గుడ్డు - 9 PC లు.
- వెన్న - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- బ్రెడ్ ముక్కలు - 1/2 కప్పు
- ఉప్పు, నేల నల్ల మిరియాలు - రుచికి.
7 గుడ్లను ఉడకబెట్టి, చల్లబరచండి మరియు తొక్కండి. ఉల్లిపాయలు మరియు బంగాళాదుంపలను పీల్ చేయండి, మెత్తగా తురుముకోవాలి, ఒక పచ్చి గుడ్డు, ముక్కలు చేసిన మాంసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపాలి. ఫలిత ద్రవ్యరాశిని బాగా పిండి వేయండి మరియు 1 సెంటీమీటర్ల పొరలో ప్రతి ఉడికించిన గుడ్డుపై శాంతముగా పంపిణీ చేయండి. ప్రతి డంప్లింగ్‌ను కొట్టిన గుడ్డులో ముంచి, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌లో బ్రెడ్ చేసి, గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి. ఓవెన్‌ను 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి, కుడుములు బ్రౌనింగ్ వరకు 20-25 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
"అసలు" ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం రోల్స్
కావలసినవి:
- ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం - 0,5 కిలోలు.
- గుడ్డు - 2 PC లు.
- రష్యన్ జున్ను - 70 gr.
- గోధుమ పిండి - 2 కప్పులు
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- టొమాటో - 5 PC లు.
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు
- తులసి - బంచ్
- బాదం - 70 గ్రా.
- ఉప్పు, నేల నల్ల మిరియాలు - రుచికి.
ఉప్పుతో గుడ్లు కలపండి, పిండిని జల్లెడ, ఆలివ్ నూనె జోడించండి, క్రమంగా నీటిలో పోయడం, డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పిండి మీడియం సాంద్రతతో ఉండాలి. పిండిని 15-20 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు టమోటాలు పీల్, తులసి శుభ్రం చేయు, ముతకగా ప్రతిదీ గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఒక బ్లెండర్ ఉపయోగించి బాదం తో గొడ్డలితో నరకడం. ముక్కలు చేసిన మాంసంతో మిశ్రమాన్ని కదిలించు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. 0,3 సెంటీమీటర్ల మందపాటి పిండిని రోల్ చేయండి, ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని మొత్తం ఉపరితలంపై విస్తరించండి మరియు రోల్ పైకి వెళ్లండి. దానిని 4-5 సెంటీమీటర్ల పొడవు ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒకదానికొకటి చాలా గట్టిగా కాకుండా నిలువు వరుసల రూపంలో ఆలివ్ నూనెతో గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి. అచ్చుకు కొద్దిగా నీరు వేసి, 200 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో, మూత లేదా రేకుతో కప్పబడి, 50 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మూత తీసివేసి, తురిమిన చీజ్‌తో రోల్స్‌ను చల్లుకోండి మరియు మరో ఐదు నిమిషాలు ఓవెన్‌లో ఉంచండి.
బంగాళాదుంప నింపి గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం రోల్
కావలసినవి:
- ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం - 750 gr.
- క్రస్ట్ లేకుండా గోధుమ రొట్టె - 3 ముక్కలు
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1/2 కప్పు + 50 గ్రా.
- గుడ్డు - 1 PC లు.
- బంగాళాదుంపలు - 5-7 PC లు.
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
- పార్స్లీ - 1/2 బంచ్
- తయారుగా ఉన్న టమోటాలు - 250 గ్రా.
- పర్మేసన్ జున్ను - 100 gr.
- ఆవాలు - 2 స్పూన్
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- ఒరేగానో పొడి - 1 స్పూన్
- ఉప్పు, నేల నల్ల మిరియాలు - రుచికి.
రొట్టె ముక్కలలో 1/2 కప్పు ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి, అది నానబెట్టి, ముక్కలు చేసిన మాంసం, గుడ్డు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, ఒరేగానో, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపాలి. మాంసం ద్రవ్యరాశిని బేకింగ్ కాగితం లేదా రేకుకు బదిలీ చేయండి, 1 cm మందపాటి పొరను ఏర్పరుస్తుంది. బంగాళాదుంపలను కడగాలి, పై తొక్క, ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి, తురిమిన పర్మేసన్ మరియు తరిగిన పార్స్లీతో కలపండి. పొడవాటి వైపుకు సమాంతరంగా, మాంసం పొర యొక్క కేంద్ర భాగంలో నింపి ఉంచండి. ముక్కలు చేసిన మాంసంతో బంగాళాదుంపలను కప్పి, శాంతముగా అంచులను విభజించండి. ఒక greased బేకింగ్ డిష్ లేదా ఒక అధిక రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్ బదిలీ. 190 డిగ్రీల పొయ్యిని వేడి చేయండి, రోల్ను 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సాస్ కోసం, ఒక బ్లెండర్, 50 gr తో టమోటాలు రుబ్బు. ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు ఆవాలు, ఉప్పు జోడించండి. ఒక డిష్ మీద సాస్ పోయాలి మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం నుండి లూలా
కావలసినవి:
- ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం - 500 gr.
- తాజా పందికొవ్వు - 20 గ్రా.
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
- ఉప్పు, నేల నల్ల మిరియాలు - రుచికి.
ఈ వంటకం కోసం, ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని మీరే తయారు చేసుకోవడం మంచిది, మరియు మాంసం గ్రైండర్లో కాదు, బ్లెండర్లో లేదా పదునైన కత్తితో పందికొవ్వుతో మాంసాన్ని కత్తిరించడం ద్వారా. ఉల్లిపాయను కోసి, ముక్కలు చేసిన మాంసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. తడి చేతులతో, చిన్న సాసేజ్‌ల రూపంలో ఒక లూలాను ఏర్పరుచుకోండి, చెక్క స్కేవర్‌లపై స్ట్రింగ్ చేసి గ్రిల్ పాన్‌లో వేయించాలి, బార్బెక్యూ లేదా వండిన వరకు 200 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో కాల్చండి. మూలికలు, లావాష్ మరియు దానిమ్మ గింజలతో సర్వ్ చేయండి.
గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం రోజువారీ మెనుకి మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఇది పుట్టినరోజు, మార్చి 8 లేదా న్యూ ఇయర్ అయినా పండుగ పట్టిక కోసం వంటలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. మేము వంట చేసిన వెంటనే మరియు మరుసటి రోజు సమానంగా రుచికరమైన అనేక వంటకాలను అందిస్తున్నాము, ఇది చాలా ముఖ్యమైనది, ఉదాహరణకు, జనవరి 1 న.
వెల్లింగ్టన్ - గ్రౌండ్ బీఫ్ రోల్
కావలసినవి:
- ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం - 500 gr.
- పఫ్ పేస్ట్రీ - 500 గ్రా. (ప్యాకేజింగ్)
- గుడ్డు - 2 PC లు.
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
- బంగాళాదుంపలు - 1 PC లు.
- క్యారెట్లు - 1 ముక్కలు.
- సెలెరీ - 1 పెటియోల్
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- రోజ్మేరీ - 3 శాఖలు
- ఉప్పు, నేల నల్ల మిరియాలు - రుచికి.
బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లను పీల్ చేయండి, సెలెరీ వంటి పెద్ద ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం. ఆలివ్ నూనెలో కూరగాయలను 5-7 నిమిషాలు వేయించి, చల్లబరచండి. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని తేలికగా కొట్టిన గుడ్డు, కూరగాయల మిశ్రమం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. పిండిని డీఫ్రాస్ట్ చేసి, దీర్ఘచతురస్రాకార పొరలో వేయండి, పొడవాటి వైపు నింపి వేయండి. ఒక రోల్ను ఏర్పరుచుకోండి, గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్‌పై ఉంచండి మరియు కొట్టిన గుడ్డుతో బాగా బ్రష్ చేయండి. సుమారు గంటపాటు 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన రొట్టెలుకాల్చు.
గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం బంతులు
కావలసినవి:
- ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం - 500 gr.
- గుడ్డు - 3 PC లు.
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
- స్వీట్ బెల్ పెప్పర్ - 1 పిసిలు.
- పఫ్ పేస్ట్రీ - 100 గ్రా.
- వోట్మీల్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- మిరపకాయ, మార్జోరం, ఎండిన వెల్లుల్లి - ఒక్కొక్కటి చిటికెడు
- ఉప్పు, నేల నల్ల మిరియాలు - రుచికి.
ఉల్లిపాయను కోసి, మిరియాలు మెత్తగా కోసి, ముక్కలు చేసిన మాంసం, గుడ్డు, వోట్మీల్, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో కలపండి. పిండిని డీఫ్రాస్ట్ చేయండి, సన్నగా చుట్టండి మరియు స్ట్రిప్స్‌గా కత్తిరించండి. ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి, అచ్చు బంతుల్లో పెద్ద ప్లం పరిమాణం, డౌ యొక్క స్ట్రిప్స్తో ప్రతి ఒక్కటి చుట్టండి. రెండు సొనలు కొట్టండి మరియు బంతులను ముంచండి, గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి. 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
గుడ్డు నింపి మాంసం "రొట్టె"
కావలసినవి:
- ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం - 700 gr.
- ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం - 300 గ్రా.
- గుడ్డు - 5 PC లు.
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
- గోధుమ రొట్టె - 3 ముక్కలు
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- ఉప్పు, నేల నల్ల మిరియాలు - రుచికి.
5 నిమిషాలు నీటితో బ్రెడ్ పోయాలి, పిండిచేసిన మాంసం, గుడ్డు మరియు మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి పిండి వేయండి. మిగిలిన గుడ్లు, పై తొక్క ఉడకబెట్టండి. ఒక ఇరుకైన దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకృతిని రేకుతో, కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేసి, దానిలో మాంసం ద్రవ్యరాశిలో మూడవ వంతు ఉంచండి. పొడవాటి వైపు మధ్యలో గుడ్లు ఉంచండి, మిగిలిన ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని పైన పంపిణీ చేయండి, కొద్దిగా ట్యాంపింగ్ చేయండి. 180-35 నిమిషాలు 40 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో కాల్చండి.
ప్రశ్నకు మరిన్ని ఆలోచనలు మరియు సమాధానాలు - గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసంతో ఏమి ఉడికించాలి? - మా విభాగంలో "వంటకాలు" చూడండి.