సాంప్రదాయకంగా సున్నంతో తయారు చేయబడినప్పటికీ (మీరు అలా చేయవచ్చు), మేయర్స్ నిమ్మకాయలు రొయ్యలు, వెల్లుల్లి మరియు తాజా కొత్తిమీరతో ఈ క్లాసిక్ మెక్సికన్ సూప్‌కు రుచిని జోడిస్తాయి. మేయర్స్ నిమ్మకాయలు సాధారణంగా శీతాకాలంలో అందుబాటులో ఉంటాయి మరియు సాధారణ నిమ్మకాయల కంటే గుండ్రంగా మరియు మృదువుగా ఉంటాయి. సూప్‌ను పెద్ద సలాడ్‌తో లేదా ప్రత్యేక చిరుతిండిగా సర్వ్ చేయండి.
వంట సమయం: 30 నిమిషాల
సేర్విన్గ్స్: 4
కావలసినవి:
- 4 కప్పులు తేలికగా సాల్టెడ్ చికెన్ స్టాక్
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, సగం
- 2 జలపెనోస్, ఒలిచిన, 4 ముక్కలుగా కత్తిరించి
- 8 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన మరియు చూర్ణం
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు ముక్కలు చేసిన మేయర్ నిమ్మ అభిరుచి ("చిట్కాలు" చూడండి)
- 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 3 సెం.మీ దాల్చిన చెక్క
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 మొత్తం తలలు
- 450 గ్రా. ముడి రొయ్యలు (26-30), ఒలిచిన
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం (చిట్కాలను చూడండి)
- 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ హాట్ సాస్ (రుచికి)
- 1/2 కప్పు తరిగిన తాజా కొత్తిమీర
తయారీ:
1. ఉల్లిపాయ, ఉడకబెట్టిన పులుసు, మిరియాలు, వెల్లుల్లి, అభిరుచి, జీలకర్ర, దాల్చిన చెక్క, వెల్లుల్లి తలలను పెద్ద జ్యోతిలో ఉంచండి, ఆపై ప్రతిదీ మరిగించండి. కవర్, వేడిని తగ్గించండి, మరొక 20 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి.
ఉడకబెట్టిన పులుసు (మాకు మిగిలినవి అవసరం లేదు)
2. ఉడకబెట్టిన పులుసును తిరిగి జ్యోతిలోకి పోయాలి, మరిగించాలి. రొయ్యలు, నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు వేడి సాస్ వేసి, రొయ్యలు గట్టిగా ఉండే వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 3 నిమిషాలు. కొత్తిమీర చల్లి సర్వ్ చేయాలి.
చిట్కాలు మరియు గమనికలు:
చిట్కా # 1: స్టాక్‌ను (స్టెప్ 1) కంటైనర్‌లో పోసి 3 నెలల పాటు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి. దశ 2 చేయడానికి ముందు ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడకబెట్టండి.
చిట్కా # 2: మేయర్ నిమ్మకాయలను ఇంటర్నెట్‌లోని ఆన్‌లైన్ స్టోర్‌ల నుండి కొనుగోలు చేయవచ్చు. మేయర్ నిమ్మకాయ యొక్క టార్ట్-తీపి రుచిని ఏదీ భర్తీ చేయదు, కానీ మీరు 2 టీస్పూన్ల సాధారణ నిమ్మరసం + 1 టీస్పూన్ నారింజ రసం మరియు సాధారణ నిమ్మ అభిరుచిని ఉపయోగించి ప్రయత్నించవచ్చు.
పోషక విలువలు:
ఒక్కో సేవకు: 99 కేలరీలు; 1 గ్రా కొవ్వు; 143 mg కొలెస్ట్రాల్; 0 gr. కార్బోహైడ్రేట్లు; 19 గ్రా ఉడుత; 0 గ్రా ఫైబర్; 1488 mg సోడియం; 354 mg పొటాషియం.
విటమిన్ సి (15% DV)