నలుపు, ఎరుపు, తెలుపు: కేవియర్‌కు అత్యంత పూర్తి గైడ్

ఏదైనా డిష్‌కు సరైన అదనంగా ఎంచుకోవడానికి మీరు కేవియర్, దాని రకాలు మరియు రుచి గురించి తెలుసుకోవలసినది మేము మీకు చెప్తాము.

కేవియర్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని

వివిధ జాతుల ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు సాల్టెడ్ చేపల గుడ్లు సాధారణంగా బ్రెడ్, పాన్‌కేక్‌లు, సలాడ్‌లను అలంకరించడం లేదా వాటిని వివిధ స్నాక్స్‌తో కలిపి రుచికరమైన రుచికరమైనవి. కేవియర్ మెదడు కార్యకలాపాలను మెరుగుపరుస్తుంది, రోగనిరోధక వ్యవస్థ మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థను బలపరుస్తుంది మరియు దృష్టి నాణ్యతపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది మరియు గర్భిణీ స్త్రీలకు సూచించబడుతుంది. సులభంగా జీర్ణమయ్యే అయోడిన్, ఫాస్పరస్, ఐరన్, పొటాషియం, ఫోలిక్ యాసిడ్, పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు, విటమిన్లు A, D మరియు E. ద్వారా, కేవియర్ వేగంగా జీర్ణమయ్యే ప్రొటీన్‌కు సమృద్ధిగా ఉండే మూలం, నాణ్యత వీటిలో మాంసంతో పోటీ పడవచ్చు.

ఒకే విషయం ఏమిటంటే, ఎడెమా మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్, హైపర్‌టెన్షన్ మరియు ఇస్కీమిక్ వ్యాధులతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులకు కేవియర్‌ను ఉపయోగించకపోవడమే మంచిది. కారణం ఉప్పు, ఇది రుచికరమైన పదార్ధాలలో పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటుంది. మీరు అన్ని రకాల కేవియర్లను కనుగొనవచ్చు లెంబర్గ్.

కేవియర్ రకాలు

సాంప్రదాయకంగా, అన్ని రకాల కేవియర్‌లను మూడు వర్గాలుగా విభజించవచ్చు, ఇవి చేపల కుటుంబం, అలాగే ఫిషింగ్ పద్ధతి ప్రకారం ఉత్పత్తిని వర్గీకరిస్తాయి. వేర్వేరు చేపల కేవియర్, ఒకే జాతికి చెందినది కూడా, రుచి, రంగు మరియు పరిమాణంలో మారవచ్చు. కొన్ని మొలస్క్‌ల కేవియర్‌ను, అలాగే ద్రాక్ష నత్తలు మరియు కటిల్‌ఫిష్‌లను హైలైట్ చేయడం కూడా విలువైనదే.

• రెడ్ కేవియర్. ఇది చమ్ సాల్మన్, సాకీ సాల్మన్, చినూక్ సాల్మన్, కోహో సాల్మన్, సాల్మన్, పింక్ సాల్మన్ లేదా క్యాట్ ఫిష్ వంటి సాల్మన్ చేపల నుండి పొందబడుతుంది.
• బ్లాక్ కేవియర్. ఇది బెలూగా, స్టర్జన్, స్టెలేట్ స్టర్జన్, స్టెర్లెట్, స్పైక్ వంటి స్టర్జన్ చేపల నుండి పొందబడుతుంది. ఈ వర్గంలో ప్రపంచంలోని అత్యంత ఖరీదైన కేవియర్ కూడా ఉంది, దీనిని తరచుగా "తెలుపు నలుపు" అని పిలుస్తారు. ఇటువంటి కేవియర్ బంగారు రంగును కలిగి ఉంటుంది, మరియు ఇది పెద్దలు (పాత చేప, తేలికైన మరియు మరింత విలువైన కేవియర్) మరియు అల్బినో చేపల నుండి పొందబడుతుంది. నేడు, బ్లాక్ కేవియర్ గ్రాన్యులర్ జార్ మరియు బారెల్ కేవియర్‌గా విభజించబడింది (ఫిల్మ్‌లు మరియు సిరల నుండి క్లియర్ చేయబడింది మరియు మొత్తం, వికృతమైన ధాన్యాల రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది), నొక్కిన (నొక్కిన ధాన్యాలు) మరియు ఓవల్ (ధాన్యాలు బంధన కణజాలం నుండి వేరు చేయబడవు).
• పాక్షిక కేవియర్, దీనిని పసుపు లేదా తెలుపు అని కూడా పిలుస్తారు. వాస్తవానికి, ఇది సాల్మన్ మరియు స్టర్జన్ కుటుంబాలకు చెందని ఏదైనా చేపల కేవియర్. ఇది రెండు ఉపజాతులుగా కూడా విభజించబడింది: ముతక-కణిత (పైక్, జాండర్) మరియు చిన్న-కణిత (కార్ప్, సాబ్రేఫిష్). పాక్షికాలు చేపల కుటుంబం కాదని మేము గమనించాము, కానీ చిన్న-మెష్ నెట్‌తో ఫిషింగ్ పద్ధతి అని పిలవబడేది, ఇది చాలా తరచుగా పైక్, బ్రీమ్, ముల్లెట్, చారల ముల్లెట్, పొల్లాక్ మరియు జాబితాలోని మరింత దిగువన పట్టుకుంటుంది.

బ్లాక్ కేవియర్ రకాలు

బెలూగా కేవియర్

ప్రపంచంలో అత్యంత ఖరీదైన మరియు విలువైనదిగా పరిగణించబడే ఒక రకమైన కేవియర్. బెలూగా కేవియర్ ఖర్చు పరంగా మాత్రమే కాకుండా, పోషక విలువలు మరియు రుచి పరంగా కూడా దారితీస్తుంది, దీని కోసం gourmets చాలా అభినందిస్తున్నాము. ఇది నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, చేపల వాసన అస్సలు ఉండదు. అత్యంత రుచికరమైన బెలూగా కేవియర్ బంగారు రంగును కలిగి ఉందని మరియు దాదాపు వంద సంవత్సరాల పురాతన చేపల నుండి పొందబడిందని నమ్ముతారు. సహజంగానే, అటువంటి రుచికరమైన ధర స్కేల్ కాదు మరియు కిలోగ్రాముకు € 7,000 చేరుకోవచ్చు.

ఇది బౌఫిన్ చేపల కేవియర్ నుండి వేరు చేయబడాలి, ఇది ప్రదర్శనలో చాలా పోలి ఉంటుంది మరియు అందువల్ల ఇది తరచుగా స్టర్జన్ కుటుంబానికి చెందిన చేపల నుండి క్లాసిక్ బ్లాక్ కేవియర్‌గా మార్చబడుతుంది. "నకిలీ"ని గుర్తించడం అంత కష్టం కాదు. మొదట, ఇది అనూహ్యంగా తక్కువగా ఉండే ధర ద్వారా వేరు చేయబడుతుంది. రెండవది, రుచి, ఇది ముతకగా మరియు "సులభంగా" ఉంటుంది.

స్టర్జన్ కేవియర్

బెలూగా కేవియర్ కాకుండా, స్టర్జన్ కేవియర్ చాలా తక్కువ ప్రజాదరణ పొందింది మరియు చాలా తక్కువ ధరను కలిగి ఉంది. ఇది చాలా నిర్దిష్టమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, సముద్ర మరియు అయోడైజ్డ్ కూడా. స్టర్జన్ కేవియర్ ఆల్గే రుచిని కలిగి ఉందని కొందరు అంటున్నారు. అయినప్పటికీ, కేవియర్ విలువైనది ఏదైనా రుచి వలె కాకుండా, ఈ అసాధారణమైనది.

మార్గం ద్వారా, స్టర్జన్ కేవియర్ యొక్క ప్రయోజనాల్లో దాని తేలికపాటి లవణం ఉంది. గొప్ప మరియు అసాధారణమైన రుచిని బహిర్గతం చేయడానికి, పిక్లింగ్ సమయంలో, ఉప్పునీరు బెలూగా కేవియర్ తయారుచేసేటప్పుడు కంటే తక్కువ బలంగా తయారవుతుంది.

Sevruga కేవియర్

ఎలైట్ కేవియర్ యొక్క సర్కిల్ స్టెలేట్ స్టర్జన్ ద్వారా మూసివేయబడింది, ఇది విలువ మరియు రుచిలో దాని ఖరీదైన ప్రతిరూపాల కంటే కొంచెం తక్కువగా ఉంటుంది. ఆమె దారితీసే ఏకైక విషయం కూర్పులో కొవ్వు మొత్తం. Sevruga కేవియర్ కేలరీలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు బరువు కోల్పోవడంలో విరుద్ధంగా ఉంటుంది. అయితే, మీరు డైట్‌లో లేకుంటే మరియు ఎక్కువ కొనుగోలు చేయగలిగితే, మీరు కేవియర్ యొక్క సూక్ష్మమైన కానీ గుర్తుండిపోయే రుచిని ఇష్టపడతారు. స్టర్జన్‌తో పోలిస్తే, ఇది చాలా తక్కువగా ఉచ్ఛరించబడినట్లు అనిపిస్తుంది, కానీ, నన్ను నమ్మండి, ఇది మరింత దిగజారదు.  

స్టెర్లెట్ కేవియర్

స్టర్జన్ వలె, స్టెర్లెట్ కేవియర్ సముద్రపు రుచిని ఉచ్ఛరిస్తారు, అయితే, ఇది చాలా మృదువైనది. అయితే, సాధారణంగా, అటువంటి కేవియర్ బలమైన చేపల రుచి కారణంగా మరింత నిర్దిష్టంగా ఉంటుంది. అన్ని స్టర్జన్లలో, స్టర్జన్ కేవియర్ చౌకైనది, ఇది తక్కువ రుచికరమైనది కాదు. వారు చెప్పినట్లు, రుచి మరియు రంగు కోసం సహచరులు లేరు, అందువల్ల, గౌర్మెట్లలో మీరు ఈ రకమైన కేవియర్ అభిమానులను కనుగొనవచ్చు.

కలుగ కేవియర్

రుచి చూడటానికి, ఈ కేవియర్ బెలూగా కేవియర్‌తో సమానంగా ఉంటుంది, కానీ తక్కువ ఉచ్చారణ రుచి మరియు నట్టి రంగుతో మాత్రమే ఉంటుంది. అదనంగా, కొవ్వు పదార్ధం మరియు క్యాలరీ కంటెంట్ పరంగా, ఇది దాని ప్రతిరూపం కంటే గణనీయంగా ముందుంది, అయితే ఈ లక్షణాలే దీనిని చాలా మృదువుగా మరియు మృదువుగా చేస్తాయి.

ఎరుపు కేవియర్ రకాలు

పింక్ సాల్మన్ కేవియర్

మీరు కౌంటర్లో తెలిసిన ఎరుపు కేవియర్ను చూసినట్లయితే, చాలా సందర్భాలలో అది పింక్ సాల్మన్ కేవియర్ అవుతుంది. దాని ప్రకాశవంతమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచి, అలాగే ఈ చేప యొక్క అధిక ఫలదీకరణం కారణంగా ఇది విస్తృతంగా మారింది, ఇది ఉత్పత్తిని పెద్ద పరిమాణంలో ఉత్పత్తి చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. దాని సార్వత్రిక రుచికి ధన్యవాదాలు - చాలా చేపలు లేనిది, కానీ అదే సమయంలో గుర్తించదగినది, ఇది ప్రజల అభిమానాన్ని గెలుచుకుంది. కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, పింక్ సాల్మన్ కేవియర్ తరచుగా సాల్టెడ్ అని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం విలువ, కాబట్టి విశ్వసనీయ విక్రేతల నుండి కొనుగోలు చేయడం మంచిది.

కీటో కేవియర్

అన్ని రకాల రెడ్ కేవియర్‌లలో అత్యంత లావుగా ఉంటుంది. ఇంతలో, చమ్ కేవియర్ సున్నితమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన జిడ్డుగల రుచిని కలిగి ఉండటం దాని క్యాలరీ కంటెంట్ కారణంగా ఉంది, అయితే, ఇది అందరికీ నచ్చదు. ఇది పింక్ సాల్మన్ కేవియర్ కంటే చాలా చిన్న వాల్యూమ్‌లలో తవ్వబడుతుంది. వినియోగదారులలో ఇటువంటి కేవియర్ యొక్క జనాదరణకు ఇది కారణం.

కోహో కేవియర్

క్రియాశీల పదార్ధాల అద్భుతమైన కూర్పు కారణంగా ఇటువంటి కేవియర్ అన్ని రకాల ఎరుపు కేవియర్లలో అత్యంత ఉపయోగకరంగా పరిగణించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, ఈ ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, కోహో సాల్మన్ కేవియర్ వినియోగదారులలో పెద్దగా ప్రజాదరణ పొందలేదు. రుచి విషయానికొస్తే, ఇది చాలా నిర్దిష్టంగా ఉంటుంది మరియు గుర్తించదగిన చేదును కలిగి ఉంటుంది, దీని కారణంగా చాలామంది దీనిని ఇష్టపడరు.

సాకీ కేవియర్

రష్యన్ మార్కెట్లో, సాకీ సాల్మన్ కేవియర్ అంత సాధారణం కాదు, ఎందుకంటే మన దేశంలో దాని ఉచ్చారణ చేపల రుచి కారణంగా ఇది ప్రత్యేకంగా ఇష్టపడదు. ఈ నిర్దిష్ట లక్షణం కారణంగా ఇది యూరప్ మరియు అమెరికాలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇక్కడ మనకు అలాంటి అసాధారణ రుచి నీడను సున్నితత్వం మరియు రుచికరంగా పరిగణిస్తారు.

ట్రౌట్ కేవియర్

ట్రౌట్ కేవియర్ చాలా ఉప్పగా ఉంటుంది మరియు గుర్తించదగిన చేదును కలిగి ఉంటుంది, అందుకే ఇది వినియోగదారులలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందలేదు. ఇంతలో, ఇది క్రీమ్ చీజ్లు మరియు అనేక ఇతర పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులతో బాగా సాగుతుంది, అందుకే ఇది తరచుగా రోల్స్ మరియు ఇతర స్నాక్స్ తయారీలో మృదువైన మరియు రుచి ఉత్పత్తులలో దూకుడుగా ఉండదు.

పాక్షిక కేవియర్ రకాలు

పైక్ కేవియర్

పాక్షిక కేవియర్ యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకాల్లో ఒకటి. పైక్ కేవియర్ మేము ఇంతకు ముందు వివరించిన అన్ని రకాల కంటే చాలా చౌకగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, దాని చౌకగా, సరైన ఉప్పుతో, ఇది చాలా రుచికరమైనది మరియు స్టోర్ షెల్ఫ్‌లోని దాని ఖరీదైన మరియు అధునాతన పొరుగువారి కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు. అదనంగా, పైక్ కేవియర్ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది మరియు తక్కువ హిమోగ్లోబిన్ ఉన్నవారికి సిఫార్సు చేయబడింది.

పొలాక్ కేవియర్

పాక్షిక కేవియర్ యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకం, ఇది మా దుకాణాల అల్మారాల్లో పెద్ద ఎత్తున ప్రదర్శించబడుతుంది. పోలాక్ రో వివిధ ఉపయోగకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్‌లో సమృద్ధిగా ఉండటమే కాకుండా కేలరీలలో కూడా తక్కువగా ఉందని తెలుసుకోవడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ప్రదర్శనలో, ఇది తెల్లటి పేస్ట్‌ను పోలి ఉంటుంది మరియు నిర్దిష్ట మరియు చాలా గుర్తించదగిన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

Сod కేవియర్

దాని పోషక మరియు రుచి లక్షణాల పరంగా, కాడ్ కేవియర్ అనేక గొప్ప రకాల కేవియర్ల కంటే తక్కువ కాదు. ఇది సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఆచరణాత్మకంగా చేపల రంగును కలిగి ఉండదు. ఇది తరచుగా సలాడ్లు, స్నాక్స్ తయారీలో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఇది బ్రెడ్ మరియు అన్ని రకాల కూరగాయలతో కూడా బాగా సాగుతుంది. కాడ్ గుడ్లు చాలా చిన్నవి మరియు పీచు రంగును కలిగి ఉంటాయి.

కాపెలిన్ కేవియర్

కాపెలిన్ కేవియర్ చాలా అసాధారణమైన, పదునైన మరియు చాలా స్పష్టమైన రుచిని కలిగి ఉండదు, కాబట్టి ఇది ఆచరణాత్మకంగా దాని "స్వచ్ఛమైన" రూపంలో ఉపయోగించబడదు. అయినప్పటికీ, ఇది తరచుగా పేస్ట్ రూపంలో దుకాణాలలో కనుగొనబడుతుంది: కాపెలిన్ కేవియర్ వివిధ నూనెలు లేదా మయోన్నైస్తో కలుపుతారు మరియు చిన్న గాజు పాత్రలలో విక్రయిస్తారు. పాస్తాకు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించాలని నిర్ధారించుకోండి, ఇది నీడ, మరియు కొన్నిసార్లు నిర్దిష్ట రుచిని మఫిల్ చేస్తుంది. తరచుగా మీరు పొగబెట్టిన కాపెలిన్ కేవియర్ను కూడా కనుగొనవచ్చు.

పైక్ పెర్చ్ కేవియర్

ఈ కేవియర్ సున్నితమైన గులాబీ రంగు మరియు నీటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. జాండర్ కేవియర్ గౌర్మెట్ లేదా విలువైనదిగా పిలవడం అసాధ్యం, అయితే ఇది ఇప్పటికీ వినియోగదారుల మధ్య ప్రజాదరణ మరియు ప్రేమను పొందుతుంది. దీనిని ఎదుర్కొందాం, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క తక్కువ ధర మంచి డిమాండ్‌కు ఎక్కువగా కారణం. పైక్ పెర్చ్ కేవియర్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, అది పెద్ద మొత్తంలో కూరగాయల నూనెను కలిగి ఉండే అవకాశం ఉందని గుర్తుంచుకోవడం విలువ, ఇది దాని రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది. ముఖ్యంగా కేవియర్ చాలా కాలం క్రితం ఉత్పత్తి చేయబడితే.

బ్రీమ్ కేవియర్

బ్రీమ్ కేవియర్ పచ్చిగా తినగలిగే కొన్ని వాటిలో ఒకటి. ఇది బంగారు రంగును కలిగి ఉంటుంది మరియు గుడ్లు చిన్నవిగా మరియు విరిగిపోతాయి. అభిమానులు బ్రీమ్ కేవియర్‌ను స్వతంత్ర చిరుతిండిగా తినమని సలహా ఇస్తారు, అయితే ఇది శాండ్‌విచ్‌లలో కూడా అద్భుతంగా కనిపిస్తుంది, అలాగే పాన్‌కేక్‌లలో భాగంగా వేయించబడుతుంది.

ఫ్లయింగ్ ఫిష్ కేవియర్

ఫ్లయింగ్ ఫిష్ రో చాలా అరుదుగా సంపన్న ఆహారంగా తింటారు. చాలా తరచుగా ఇది సుషీ లేదా రోల్స్‌లో చూడవచ్చు. వంటకాలను అలంకరించడానికి, వివిధ ఆహార రంగులతో టిన్టింగ్ చేయడానికి ఇటువంటి కేవియర్ ఉపయోగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. ఇంతలో, తక్కువ క్యాలరీ కంటెంట్ మరియు సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్ యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా ఇది ఆదర్శవంతమైన ఆహార ఉత్పత్తి కావచ్చు.