శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారాలతో పోలిస్తే, బుల్గుర్ విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ఫైబర్, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు ఫైటోన్యూట్రియెంట్ల యొక్క మెరుగైన మూలం. ఎపిడెమియోలాజికల్ అధ్యయనాలు తృణధాన్యాల వినియోగం క్యాన్సర్, గుండె జబ్బులు, జీర్ణ రుగ్మతలు, మధుమేహం మరియు ఊబకాయం వంటి వ్యాధుల నుండి రక్షణ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నాయని కనుగొన్నారు. తృణధాన్యాలు మొక్కల ఆధారిత ఫైటోన్యూట్రియెంట్‌లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి వాపును తగ్గిస్తాయి మరియు ఫ్రీ రాడికల్ నష్టాన్ని నివారిస్తాయి. వీటిలో ఫైటోఈస్ట్రోజెన్లు, లిగ్నాన్స్, ప్లాంట్ స్టానోల్స్ వంటి సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి.
శతాబ్దాలుగా భారతీయ, టర్కిష్ మరియు మధ్యప్రాచ్య వంటకాలలో ప్రధానమైన బుల్గుర్ పాశ్చాత్య దేశాలలో టాబౌలే సలాడ్‌లో ప్రధానమైనదిగా ప్రసిద్ధి చెందింది. అయితే, బుల్గుర్‌ను అదే విధంగా ఉపయోగించవచ్చు, ఉదాహరణకు, సూప్‌లలో లేదా ధాన్యపు రొట్టె తయారీలో. బుల్గుర్ మరియు ఇతర రకాల గోధుమల మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, ఇది అనేక పోషకాలను నిల్వ చేసే ఊక మరియు బీజను కలిగి ఉండదు. సాధారణంగా, బుల్గుర్ నీటిలో ఉడకబెట్టబడుతుంది, అంటే ఊక పాక్షికంగా తొలగించబడుతుంది, అయినప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ ధాన్యంగా పరిగణించబడుతుంది. వాస్తవానికి, శుద్ధి చేసిన తృణధాన్యాలు నియాసిన్, విటమిన్ ఇ, భాస్వరం, ఐరన్, ఫోలేట్, థయామిన్ వంటి అందుబాటులో ఉన్న విటమిన్లలో సగం కోల్పోతాయి.
ఒక గ్లాసు బుల్గుర్ వీటిని కలిగి ఉంటుంది:
బుల్గుర్ అని కూడా గమనించాలి. అందువల్ల, గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్న వ్యక్తులు ఈ తృణధాన్యాన్ని నివారించమని సలహా ఇస్తారు.
బల్గూర్‌లో మంచి మొత్తంలో ఫైబర్ ఉంటుంది, ఇది సాధారణ ప్రేగు కదలికలు మరియు నిర్విషీకరణకు ప్రతిరోజూ అవసరం. బుల్గుర్‌లోని ఫైబర్ ఆరోగ్యకరమైన రక్తంలో చక్కెర సమతుల్యతను ప్రోత్సహిస్తుంది, ఇది మన ఆకలి మరియు బరువును స్థిరంగా ఉంచుతుంది.
బుల్గుర్ ధనవంతుడు. ఆహారంలో ప్రధానంగా శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొన్ని తృణధాన్యాలు ఉండేవారిలో ఈ సూక్ష్మపోషకాలు తరచుగా లోపిస్తాయి. ఉదాహరణకు, ఇనుము అధికంగా ఉండే ఆహారాలు రక్తహీనతకు సహజ నివారణగా పనిచేస్తాయి. గుండె ఆరోగ్యం, రక్తపోటు, జీర్ణక్రియ, నిద్ర సమస్యలకు మెగ్నీషియం అవసరం.